10 Resep Sambal Serba Bawang untuk Teman Makan Nasi Paling Mantap

Merdeka.com - Acara bersantap buat orang Indonesia belum terasa lengkap jika tak disertai pedasnya sambal. Olahan cabai dan rempah-rempah ini memang termasuk pendamping makanan paling populer di tanah air. Tak heran kalau setiap daerah memiliki olahan sambal tersendiri.

Berikut ini Merdeka.com menghimpun resep-resep sambal dengan bumbu bawang yang bisa membuat nasi putih di piring terasa semakin gurih dan menggugah selera.

1. Resep Sambal Korek
2. Resep Sambal Bawang
3. Resep Sambal Mbe
4. Resep Sambal Matah
5. Resep Sambal Rebus
6. Resep Sambal Brambang Asem
7. Resep Sambal Tomat dan Terasi
8. Resep Sambal Dabu-dabu
9. Resep Sambal Kecap Bawang
10. Resep Sambal Bajak

1. Resep Sambal Korek

©Shutterstock/Ainul Ghurri

Ada yang bilang sambal bawang dan sambal korek itu sama saja. Namun ada juga yang berpendapat kalau keduanya adalah dua jenis sambal yang berbeda.

Berikut ini resep sambal paling sederhana, sambal korek yang bisa dicoba di rumah.

Bahan:

2 siung bawang putih

10 buah cabai rawit atau sesuai selera

garam secukupnya

minyak goreng panas secukupnya

Cara Membuat Sambal Korek:

1. Haluskan bawang putih, cabai rawit, dan garam di cobek.
2. Tuang setengah sendok teh minyak panas bekas menggoreng ayam atau tempe.
3. Sajikan bersama ayam goreng, tahu, tempe, atau terong yang sudah digoreng.

2. Resep Sambal Bawang

©Shutterstock

Selanjutnya ada resep sambal bawang yang mantap buat pendamping hidangan apa saja. Anda juga bisa menambahkan minyak yang agak banyak dan menyimpannya di dalam toples atau botol bertutup rapat. Setelah itu, simpan di dalam lemari es.

Bahan:

5 buah cabai rawit atau sesuai selera

1 siung bawang putih kating

2 butir bawang merah

1/2 sendok teh gula pasir

minyak goreng secukupnya

garam secukupnya

Cara Membuat Sambal Bawang:

1. Iris-iris cabai rawit agar tak meledak saat digoreng dan kupas bawang merah serta bawang putih.
2. Panaskan minyak goreng, lalu goreng bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit sampai setengah matang saja.
3. Uleg cabai, bawang merah, dan bawang putih sampai setengah halus. Tuangi minyak sisa menggoreng sedikit, lalu bumbui dengan garam dan gula pasir.
4. Uleg sebentar lagi, lalu cicipi rasanya. Jika sudah sesuai selera, silakan hidangkan sambal bawang bersama nasi dan lauk pilihan Anda.

3. Resep Sambal Mbe

©Shutterstock/Ariyani Tedjo

Bali memang lebih terkenal dengan sambal matah, namun pulau dewata juga punya resep sambal mbe yang tak kalah gurih. Berikut ini rincian bahan dan cara membuatnya.

Bahan:

8 siung bawang merah, iris tipis

3 siung bawang putih, iris tipis

15 cabai rawit, cincang kasar

1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula pasir

1/2 sendok teh kaldu jamur

1 buah jeruk limau

minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Sambal Mbe:

1. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih hingga layu.
2. Masukkan bawang merah, tumis sampai layu.
3. Masukkan irisan cabai. Aduk hingga layu. Tambahkan kaldu jamur, gula, dan garam.
4. Setelah semua bahan tercampur rata, matikan api. Kucuri sambal dengan air perasan jeruk limau. Sambal mbe siap dinikmati.

4. Resep Sambal Matah

©2020 Tantri Setyorini

Bagaimana cara membuat sambal matah yang enak? Berikut ini resep yang bisa dicoba.

Bahan:

10 buah cabai rawit

3 lembar daun jeruk

3 butir bawang merah

1 batang serai

terasi secukupnya

garam secukupnya

minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Sambal Matah:

1. Rajang halus daun jeruk, serai yang diambil bagian putihnya saja, bawang merah, dan cabai rawit.
2. Bumbui bahan-bahan yang sudah dirajang dengan terasi dan garam.
3. Tuangi sedikit minyak panas sisa menggoreng ayam.

Sambal matah siap disajikan bersama nasi putih hangat dan berbagai lauk kesukaan Anda.

5. Resep Sambal Rebus

©Shutterstock

Sambal rebus cocok disantap bersama makanan berkuah, sate taichan, atau bakso bakar. Cara membuatnya sangat mudah, hanya butuh dua langkah.

Bahan:

10 buah cabai merah keriting

3 buah cabai rawit merah atau sesuai selera

3 butir bawang merah

1 siung bawang putih

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula pasir

air untuk merebus secukupnya

Cara Membuat Sambal Rebus:

1. Rebus cabai keriting, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih sampai empuk dengan api sedang.
2. Ulek cabai, bawang merah, bawang putih, garam, dan gula pasir sampai halus. Sambal rebus siap disantap.

6. Resep Sambal Brambang Asem

©2021 Tantri Setyorini

Lalu, ada juga resep sambal brambang asem yang cocok disantap bersama sayuran rebus dan gorengan tempe gembus. Bisa juga disantap bersama kare ayam khas Jawa Timur atau Jawa Tengah.

Bahan:

1 butir bawang merah

3-5 buah cabai rawit

1 sendok teh gula merah

1/2 sendok teh terasi bakar

1/2 sendok teh asam jawa

garam secukupnya

Cara Membuat Sambal Brambang Asem:

1. Uleg semua bahan menjadi satu.
2. Bumbui dengan garam dan gula merah, lalu uleg lagi sampai halus.
3. Lakukan tes rasa. Jika sudah sesuai selera, segera sajikan bersama sayuran dan lauk favorit Anda.

7. Resep Sambal Tomat dan Terasi

©2021 Tantri Setyorini

Sambal tomat dengan aroma terasi yang khas, paling cocok disantap bersama nasi lalapan, lauk goreng-gorengan, atau sayur asam. Berikut ini resep sambal tomat terasi yang mudah dipraktikkan di rumah.

Bahan:

2 siung bawang putih

2 butir bawang merah

3 buah cabai rawit

1/2 buah cabai merah besar

1/2 sendok teh terasi

1 buah tomat kecil atau 1/2 buah tomat ukuran sedang

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

Cara Membuat Sambal Terasi:

1. anaskan minyak goreng, lalu goreng bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai rawit, dan tomat sampai cukup layu. Jangan lupa tutup penggorengan agar letupan cabai tidak mengenai kulit.
2. Uleg cabai, bawang, tomat, garam, gula, dan terasi.

8. Resep Sambal Dabu-dabu

©Shutterstock

Dabu-dabu adalah sambal khas Manado. Rasanya khas, karena menggunakan bahan-bahan mentah. Cara membuatnya pun sangat mudah.

Berikut ini resep sambal dabu-dabu khas Manado yang bisa dipraktikkan di dapur.

Bahan:

25 buah cabai rawit merah

7 siung bawang merah

1 buah tomat matang

1 buah jeruk nipis

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

minyak goreng panas secukupnya

Cara Membuat Dabu-Dabu:

1. Iris tipis cabai rawit, bawang merah, dan tomat.
2. Panaskan minyak goreng secukupnya, kemudian tuangkan pada irisan cabai, bawang, dan tomat tadi. Aduk rata agar sambal jadi agak layu.
3. Kucuri sambal dengan air perasan jeruk nipis.

Sajikan dabu-dabu dengan nasi dan lauk pilihan Anda.

9. Resep Sambal Kecap Bawang

©2021 Tantri Setyorini

Ada resep sambal kecap manis, pedas, gurih yang cocok disantap bersama nasi sop, bubur gurih, atau panganan lainnya. Disantap bersama nasi putih hangat dan kerupuk saja juga sudah enak.

Bahan:

5-6 sendok makan kecap manis

1/2 sendok teh garam

3 buah cabai rawit atau sesuai selera

1 siung bawang putih

Cara Membuat Sambal Kecap:

1. Uleg semua bahan sampai cukup halus, lalu tuangi kecap manis. Aduk rata.
2. Sambal kecap siap disajikan sebagai pelengkap berbagai hidangan.

10. Resep Sambal Bajak

©Shutterstock/Amalia Eka

Berikut ini resep sambal bajak yang enak buat pelengkap makan nasi putih.

Bahan:

100 gram teri kering

15 buah cabai rawit

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

3 buah cabai merah besar, buang isi

1 buah tomat

1 sendok teh terasi bakar

gula pasir secukupnya

garam secukupnya

minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Sambal Bajak:

1. Rendam ikan teri di dalam air hangat kira-kira selama 15 menit agar ikan teri lebih empuk.
2. Goreng cabai rawit, cabai merah, bawang putih, bawang merah, dan tomat. Haluskan semua bahan ini.
3. Tambahkan garam, terasi dan gula ke bumbu yang telah dihaluskan, aduk rata atau ulek kembali.
4. Tumis sambal dengan minyak hingga harum dan matang. Lakukan koreksi rasa. Jika sudah sesuai selera, segera angkat.

Demikian cara membuat sambal bajak teri spesial. Sajikan selagi masih hangat bersama nasi putih.

(mdk/tsr)