16 Resep Dimsum yang Enak dan Lembut, dari Siomay sampai Hakau

2. Resep Har Gow/Hakau

Berikut ini kami tampilkan resep dan cara membuat dimsum hakau dengan kulit lembut dan kenyal.

Bahan:

• 250 gram udang kupas
• 1/2 sendok makan tepung maizena
• 1 sendok teh minyak wijen
• 1 sendok teh kecap ikan
• garam secukupnya
• merica bubuk secukupnya

Kulit:

• 100 gram tepung tangmien
• 50 gram tepung sagu
• 200 ml air panas
• 1 sendok teh minyak goreng

Cara membuat dimsum hakau:

1. Cincang udang, kemudian campurkan dengan kecap ikan dan minyak wijen. Tambahkan tepung maizena, kemudian bumbui dengan garam dan merica. Aduk hingga merata.
2. Diamkan isian udang di dalam lemari es selama 30 menit.
3. Campur tepung sagu dengan tepung tangmien. Tambahkan air panas sedikit demi sedikit dan aduk hingga menggumpal. Diamkan kurang lebih 15 menit.
4. Tambahkan minyak goreng pada adonan kulit, kemudian uleni sampai lembut.
5. Gulung adonan kulit hingga memanjang, kemudian potong-potong ukuran kecil.
6. Ambil satu potong adonan kulit, giling tipis, kemudian cetak dengan diameter 5 cm. Masukkan adonan isi kurang lebih 1 sendok teh. Rapatkan dan kerutkan tepiannya, kemudian lem menggunakan air. Bengkokkan sedikit agar hakau berbentuk seperti perahu.
7. Panaskan panci pengukus, kemudian kukus hakau selama 5 menit di atas sarangan yang sudah dialasi daun pisang.
8. Sajikan hakau dengan saus asam manis atau sambal bangkok.

3.Resep Dimsum Udang Rambutan (Bird Nest)

Berikut ini kami tampilkan resep dan cara membuat dimsum udang rambutan atau bird nest.

Bahan:

• 200 gram udang kupas
• 100 gram daging ayam
• 20 lembar kulit pangsit
• 30 gram tepung maizena
• 1 batang daun bawang perai
• 2 siung bawang putih
• 2 putih telur
• 1/2 sendok makan kecap ikan
• 1 sendok teh minyak wijen
• garam secukupnya
• merica bubuk secukupnya
• gula pasir secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Cara membuat dimsum udang rambutan :

1. Cincang halus udang dan daging ayam, kemudian campurkan. Rajang halus daun bawang, kemudian tambahkan.
2. Masukkan putih telur, bawang putih yang sudah dicincang halus, kecap ikan, dan minyak wijen. Selanjutnya bumbui dengan merica bubuk, garam, dan gula pasir.
3. Masukkan tepung maizena, kemudian uleni adonan isi hingga merata.
4. Siapkan kulit pangsit yang sudah diiris tipis memanjang seperti mi. Bentuk adonan udang ayam menjadi bola-bola berukuran sedang, kemudian gulingkan ke dalam kulit pangsit. Pastikan seluruh permukaan adonan tertutup kulit pangsit.
5. Panaskan minyak yang banyak di penggorengan, kemudian goreng udang rambutan sampai kulit pangsit mengembang dan berwarna coklat keemasan.

4. Resep Dimsum Sushi Crabstick

Berikut ini kami tampilkan resep dan cara membuat dimsum crabstick lembut dan gurih.

Bahan:

• 250 gram udang kupas
• 2 sdm tepung kanji
• 1 sdt kecap asin
• 1 sdt tepung maizena
• 1 sdt minyak wijen
• 1 buah crab stick
• 1 lembar nori
• gula pasir secukupnya
• merica secukupnya

Cara membuat dimsum sushi crabstick:

1. Cincang halus udang kupas, lalu campurkan dengan tepung kanji, tepung maizena, kecap asin, minyak wijen, garam, gula, merica. Uleni kemudian simpan adonan selama 25 menit di dalam lemari es.
2. Siapkan lembaran nori, kemudian tata adonan di atasnya. Sisakan ruang kosong di pangkal lembaran nori, kemudian letakkan crabstick.
3. Gulung sushi dengan hati-hati, kemudian potong setebal 2 cm.
4. Panaskan panci pengukus, kemudian kukus sushi crabstick selama 10 menit di atas sarangan yang sudah dialasi daun pisang.
5. Sajikan sushi crabstick yang sudah matang dengan saus asam manis atau sambal bangkok.

5. Resep Dimsum Ceker Angsio (Phoenix Claw)

Berikut ini resep dan cara membuat dimsum ceker angsio alias phoenix claw yang enak dan mantap.

Bahan:

• 500 gram ceker ayam
• air es dan es batu untuk merendam ceker
• minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ceker

Bumbu presto:

• 3 siung bawang putih
• 2 butir bunga Lawang/pekak
• 1/2 sendok makan saus tiram
• 1/2 sendok makan kecap manis
• 1/2 sendok teh kecap asin
• 15 ml air jeruk nipis
• 1 sendok makan kecap asin
• gula pasir secukupnya
• garam secukupnya
• merica bubuk secukupnya
• 750 ml air
• 1 sdm angkak*

Bumbu tumis:

• 2 siung bawang putih cincang
• 1 buah cabai merah besar, iris menyerong
• 1 sdm tauco
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdm tepung kanji
• garam secukupnya
• gula secukupnya

Cara membuat dimsum ceker angsio:

1. Goreng ceker yang sudah dibersihkan dalam minyak panas hingga garing. Tiriskan minyak dan rendam dalam air es selama 3 jam. Masukkan ke dalam lemari es sampai proses selanjutnya.
2. Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang putih hingga harum. Tuang larutan air jeruk dan kecap asin.
3. Rendam angkak di dalam air panas, kemudian haluskan dan ambil airnya saja.
4. Tuangi air dan masukkan semua sisa bumbu presto, termasuk sari angkak. Masak ceker yang sudah digoreng tadi sampai empuk.
5. Tumis bawang putih cincang dari bumbu tumis dengan sedikit minyak goreng. Lalu masukkan tauco dan cabai merah. Bumbui dengan gula dan garam.
6. Masukkan ceker yang sudah direbus sampai lunak, lalu tuang tepung kanji yang sudah dilarutkan. Tuangi minyak wijen, aduk sebentar, kemudian angkat.

*Catatan: Angkak adalah sejenis beras merah dari China. Bisa didapatkan di supermarket bahan makanan khusus

6. Resep Dimsum Jiaozi

Selanjutnya ada resep dan cara membuat dimsum jiaozi yang diselubungi kulit kenyal.

Bahan (untuk 15 buah):

• 100 gram daging sapi giling
• 4 lembar daun kol
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/4 ruas jahe, cincang halus
• 1 sendok makan minyak wijen
• 1 sendok saus tiram
• 15 lembar kulit dimsum (resep bisa dilihat di sini)
• 1 sendok makan tepung tapioka, larutkan dengan 2 sendok makan air
• garam secukupnya
• 1 sendok makan minyak goreng
• 250 ml air

Saus:

• 4 sendok makan kecap asin
• 1 sendok teh cuka
• 1 sendok makan minyak cabai (dibuat dari cabai yang digoreng dengan minyak dan disaring)

Cara membuat dimsum jiaozi:

1. Iris halus dan cincang kol, taburi sesendok teh garam, lalu diamkan selama 15 menit. Tiriskan, bungkus dengan kain serbet bersih. Peras kol perlahan sampai semua cairannya keluar, kemudian sisihkan.
2. Campur daging giling, kol, bawang putih, merica, jahe, saus tiram, minyak wijen, dan garam.
3. Siapkan kulit dimsum, isi dengan sesendok teh adonan daging. Lipat hingga membentuk bulan sabit, lalu rekatkan dengan larutan tepung tapioka.
4. Olesi permukaan dimsum dengan minyak. Siapkan panci kukusan yang sudah diisi air dan dipasang sarangan. Setelah itu alasi dengan daun pisang atau aluminium foil. Tata jiaozi di atasnya dan kukus sampai matang.
5. Ketika jiaozi hendak disajikan, siapkan wajan antilengket. Olesi sedikit minyak goreng, kemudian tata jiaozi di atasnya. Masak sampai bagian dasarnya renyah dan berwarna keemasan.
6. Campur semua bahan saus, kemudian sajikan bersama jiaozi yang baru matang.

Demikian cara membuat dimsum jiaozi kenyal dan gurih yang jadi sajian khas Imlek.

7. Resep Dimsum Siomay Kubis

Dimsum siomay kubis memiliki rasa yang lebih ringan berkat manisnya daun kubis atau kol yang digunakan sebagai pengganti kulit dimsum. Selain itu dimsum jenis ini lebih banyak serat, sehingga baik juga untuk pencernaan.

Bahan:

• 75 gram daging ayam giling
• 25 gram kulit ayam, cincang halus
• 100 gram udang, cincang halus
• 125 gram tepung tapioka
• 2 sendok makan tepung terigu
• 1 buah kubis/kol, ambil daunnya dan kukus sebentar
• 1 buah wortel ukuran sedang, parut
• 1 butir telur, kocok lepas
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang seledri, iris halus
• 1 sendok teh merica bubuk
• 3 siung bawang putih, haluskan
• garam secukupnya

Cara membuat dimsum siomay kubis:

1. Campur daging ayam giling, kulit ayam cincang, udang cincang, dan telur.
2. Masukkan wortel, daun bawang, daun seledri, bawang putih lumat, merica, dan tepung terigu. Kemudian bumbui dengan garam secukupnya.
3. Ambil satu lembar kol dan isi 1 sampai 2 sendok teh adonan isi. Sesuaikan dengan ukuran daun kol yang digunakan.
4. Lipat kol dan gulung rapi. Setelah itu kukus selama 30 menit.
5. Sajikan siomay kubis selagi hangat bersama cocolan favorit Anda. Bisa juga dijadikan salah satu pelengkap siomay Bandung.

Demikian cara membuat dimsum siomay kubis yang lembut, gurih, dan kaya serat.

8. Resep Dimsum Siomay Mercon

©Tantri Setyorini

Dimsum siomay kukus dengan bahan utama daging ayam dan fillet ikan tenggiri yang dicampur dengan potongan cabai rawit cocok disantap saat cuaca dingin. Berikut ini resepnya yang mudah dibuat. Santap dimsum bersama cocolan favorit Anda.

Bahan (10 buah):

• 200 gram fillet daging ayam, haluskan
• 100 gram fillet ikan tenggiri/udang kupas, haluskan
• 1 putih telur
• 15 buah cabai rawit merah, iris-iris
• 2 siung bawang putih
• 2 sendok makan tepung tapioka
• 1 sendok makan saus tiram
• garam secukupnya
• 25 ml air es
• 10 lembar kulit pangsit/dimsum

Cara Membuat Dimsum Siomay Mercon:

Haluskan bawang putih. Campurkan dengan tepung tapioka, ayam, ikan tenggiri halus, dan putih telur. Tuangkan air es, kemudian aduk hingga rata. Bumbui dengan garam dan saus tiram.

Basahi permukaan kulit pangsit dengan sedikit air agar tidak kering setelah matang. Letakkan kulit pangsit dalam mangkuk cupcake/roti kukus yang sudah diolesi sedikit minyak. Beri isian siomay sampai 1/4 penuh, selipkan cabai rawit iris, lalu isi lagi sampai 3/4 penuh.

Kukus siomay selama 30 menit. Keluarkan dari mangkuk, kemudian sajikan dalam keadaan hangat.

9. Resep Dimsum Siomay Udang Jamur

©Wikimedia Commons/Geoffreyrabbit

Anda juga bisa menambahkan irisan jamur kuping untuk memperkaya tekstur kenyal pada dimsum siomay.

Bagaimana cara membuat dimsum siomay udang jamur yang nyus rasanya? Berikut ini resepnya yang bisa Anda praktikkan di dapur.

Bahan (20 Buah):

• 200 gram daging ayam, cincang halus
• 100 gram udang, cincang halus
• 100 gram kulit ayam, dicincang kasar
• 100 gram jamur kuping basah, cincang
• 100 gram tepung sagu
• 125 ml air es
• 20 lembar kulit pangsit siap pakai
• 3 siung bawang putih, dihaluskan
• 2 sendok teh minyak ayam bawang, simak resepnya di sini
• 2 batang daun bawang, diiris halus
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok makan tepung maizena
• 1/2 sendok makan minyak wijen
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh gula pasir

Cara Membuat Dimsum Siomay Ayam Jamur:

1. Campur daging ayam cincang, udang, kulit ayam cincang, jamur kuping, bawang putih, daun bawang, minyak wijen, minyak ayam bawang, garam, merica bubuk, dan gula pasir.
2. Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai rata.
3. Masukkan tepung sagu dan tepung maizena, lalu aduk rata.
4. Potong pinggiran kulit pangsit agar membentuk lingkaran. Ambil selembar kulit pangsit, lalu isi adonan ayam dan udang. Letakkan di dalam cucing atau cetakan yang sudah dioles tipis minyak.
5. Kukus di atas api sedang selama 20 menit atau sampai matang.

Sajikan siomay udang jamur bersama sambal kacang, sambal bangkok, atau larutan kecap asin dan manis.

10. Resep Dimsum Keyca

©Creative Commons/Samuel Johnson

Keyca adalah dimsum yang terbuat dari kulit kembang tahu dengan isian daging ayam dan sayuran. Makanan ini dikukus dan disajikan bersama bumbu kecap asin.

Bahan (4 Porsi):

• 200 gram fillet daging ayam, potong seukuran telunjuk, lalu belah
• 4 buah jagung putren (baby corn), belah 4
• 1 batang wortel, iris seukuran telunjuk orang dewasa5 lembar jamur kuping basah, iris tipis
• 1 lembar kulit kembang tahu lebar, potong 8x15 cm
• 3-4 sendok makan kecap asin
• 1 sendok makan minyak wijen
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh peres gula pasir
• 2 sendok makan minyak goreng

Cara Membuat Dimsum Keyca:

1. Letakkan wortel, fillet daging ayam, baby corn, dan jamur kuping pada ujung lembaran kulit kembang tahu. Setelah itu gulung rapat.
2. Campurkan minyak wijen,vkecap asin, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk rata, lalu gunakan untuk membalur gulungan keyca.
3. Panaskan minyak goreng pada wajan antilengket, lalu goreng sebentar keyca sampai kulit kembang tahu renyah.
4. Kukus keyca yang sudah digoreng bersama campuran bumbu kecap sampai matang.
5. Sajikan keyca bersama bumbu kecap asinnya.

11. Resep Dimsum Siomay Ayam Pedas

©Flickr/zoyachubby

12. Resep Dimsum Siomay Wortel

©Tantri Setyorini

Berikut ini Merdeka.com menampilkan resep dimsum siomay sayuran yang lembut dan gurih. Anda juga bisa memodifikasi resep ini dengan fillet ikan tenggiri, ikan lele, atau bahkan daging sapi.

Bahan (30 Buah):

• 30 lembar kulit dim sum mini siap pakai
• secukupnya minyak goreng untuk olesan

Isian:

• 200 gram fillet dan kulit ayam
• 100 gram udang kupas
• 2 batang wortel, cincang halus
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok makan saus tiram
• 7 sendok makan tepung tapioka
• 2-3 sendok teh kecap asin
• 2 sendok makan minyak wijen
• 1/2 sendok makan garam
• 1 butir telur ayam kampung (atau 1/2 telur ayam)

Taburan:

• 1 batang wortel, serut dan iris halus

Cara Membuat Dimsum Siomay Sayuran:

1. Giling ayam, kulit ayam, dan udang hingga halus. Campur dengan bawang putih halus, saus tiram, wortel, tepung tapioka, tepung terigu, kecap asin, minyak wijen, garam, dan telur.
2. Ambil selembar kulit dim sum, lalu isi dengan sekitar sesendok teh adonan dan rekatkan. Taburi permukaannya dengan irisan wortel.
3. Panaskan panci pengukus yang sudah diisi air, lalu kukus siomay selama 30 menit.

Sajikan siomay bersama cocolan favorit Anda. Misalnya campuran kecap asin dan minyak wijen, saus tomat, atau saus sambal.

13. Resep Dimsum Bakpao Daging (Char Siu Bao)

©Shutterstock

14. Resep Dimsum Siomay Wortel dan Jagung

©Tantri Setyorini

Tambahkan cincangan wortel dan jagung pipil untuk menjadikan siomay lebih berserat. Bagaimana cara membuat dimsum siomay sayuran? Berikut ini resepnya yang bisa Anda praktikkan di dapur.

Bahan (20 Buah):

• 200 gram daging ayam, cincang halus
• 100 gram udang, cincang halus
• 100 gram kulit ayam, dicincang kasar
• 50 gram wortel, cincang halus
• 50 gram jagung pipil
• 100 gram tepung sagu
• 125 ml air es
• 20 lembar kulit pangsit hijau siap pakai
• 3 siung bawang putih, dihaluskan
• 2 sendok teh minyak ayam bawang, simak resepnya di sini
• 2 batang daun bawang, diiris halus
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok makan tepung maizena
• 1/2 sendok makan minyak wijen
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh gula pasir

Cara Membuat Dimsum Siomay Wortel dan Jagung:

1. Campur daging ayam cincang, udang, kulit ayam cincang, wortel, jagung pipil, bawang putih, daun bawang, minyak wijen, minyak ayam bawang, garam, merica bubuk, dan gula pasir.
2. Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai rata.
3. Masukkan tepung sagu dan tepung maizena, lalu aduk rata.
4. Potong pinggiran kulit pangsit agar membentuk lingkaran. Ambil selembar kulit pangsit, lalu isi adonan ayam dan udang. Letakkan di dalam cucing atau cetakan yang sudah dioles tipis minyak.
5. Kukus di atas api sedang selama 20 menit atau sampai matang.

Sajikan siomay sayuran bersama sambal kacang, sambal bangkok, atau larutan kecap asin dan manis.

15. Resep Dimsum Wonton Goreng

©Pixabay/jonathanvalencia5

Wontong goreng yang berisi daging ayam cincang gurih juga termasuk dimsum yang cukup populer di tanah air. Berikut ini resepnya.

Bahan (20-30 Buah):

• 500 gram daging ayam giling
• 100 gram udang cincang
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok makan tepung sagu
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan minyak wijen
• kulit pangsit ukuran sedang secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Dimsum Wonton Goreng:

1. Campur semua bahan, kecuali kulit pangsit. Setelah itu dinginkan di dalam lemari es selama 30 menit.
2. Keluarkan campuran daging cincang yang sudah didinginkan tadi, lalu mulai buat wonton.
3. Letakkan isian sekitar satu sendok teh pada kulit pangsit, lalu rekatkan ujung-ujungnya.
4. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, lalu goreng wonton dengan api sedang sampai berwarna cokelat keemasan.

16. Resep Dimsum Kuotie (Wotip)

ilustrasi kuotie atau wotip © Wikimedia Commons/bryan...

Sebenarnya, kuotie atau wotip punya penampilan dan rasa yang mirip dengan jiaozi. Hanya saja, kulit kuotie terbuka di kedua sisinya. Hanya bagian atasnya yang direkatkan satu sama lain.

Kuotie juga punya tekstur yang bagus dengan tambahan sawi cincang. Penasaran bagaimana cara membuatnya? Berikut ini resep kuotie yang bisa dipraktikkan di rumah.

Bahan:

• kulit pangsit bulat warna putih secukupnya
• minyak goreng secukupnya
• air secukupnya

Bahan Isi:

• 250 gram udang kupas, cincang
• 2 lembar sawi putih, potong dadu
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 1 sdm sagu
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt gula pasir
• 1/2--1 sdt peres garam

Pelengkap:

• saus tiram secukupnya, encerkan dengan sedikit air
• sambal bangkok secukupnya

Cara Membuat Dimsum Kuotie:

1. Campur semua bahan isi. Jika ragu dengan rasanya, coba ambil sejumput adonan dan rebus sampai mengapung. Cicipi rasanya. Jika kurang asin, bisa ditambahkan sedikit garam.
2. Ambil selembar kulit, lalu isi dengan campuran udang cincang. Rekatkan kulit bagian atasnya saja. Biarkan bagian sampingnya tetap terbuka.
3. Panaskan sedikit minyak di wajan antilengket. Susun kuotie di atasnya. Goreng sampai dasar kuotie membentuk kerak warna cokelat muda.
4. Tuangkan sedikit air, cukup sampai seperempat bagian kuotie terendam. Tutup wajan dengan penutup agar terjadi proses pengukusan.
5. Jika air sudah menguap semua, berarti kuotie sudah matang dan siap diangkat.

Sajikan kuotie hangat bersama kedua jenis pelengkapnya.

Itulah beberapa cara membuat dimsum enak yang bisa kamu praktikkan sendiri di rumah. Perlu diingat, cara membuat dimsum sebenarnya sangat bervariasi. Jadi sesuaikan saja dengan selera masing-masing.

Baca juga:
Kuliner Malam Jumat: Berawal dari Mimpi Makan Dimsum Halal dan Terjangkau
Resep Sup Dumpling, Santapan Tepat Saat Musim Hujan