Lion's mane mushroom, 'daging' nabati primadona panganan vegetarian
Lion's mane mushroom, 'daging' nabati primadona panganan vegetarian. Jamur ini tampak seperti gumpalan berambut dengan warna putih sampai krem. Rata-rata berukuran 5-40 cm. Jika dimasak, rasanya seperti daging lobster yang dimasak dengan mentega.
Bagi penganut pola makan vegetarian, sumber protein pengganti daging merupakan salah satu bahan makanan penting. Selain gizinya, tekstur kenyal menyerupai daging merupakan syarat penting bagi protein pengganti daging. Biasanya tekstur ini didapatkan dari ampas kedelai, gluten, atau jamur.
Untuk protein pengganti daging, jamur termasuk yang paling digemari. Dengan bumbu dan pengolahan yang tepat, jamur bisa menyerupai serat kenyal ayam, sapi, maupun ikan. Selai jamur tiram dan tiram raja yang sudah banyak digunakan, saat ini jamur pompom atau lion's mane mushroom juga semakin menanjak popularitasnya.
-
Kuliner apa yang menjadi salah satu makanan khas Yogyakarta? Gudeg adalah salah satu makanan khas Yogyakarta yang paling terkenal.
-
Kapan sentra kuliner PKL Sultan Agung buka? Saat ini, kawasan itu telah ditata oleh pemkot sehingga lebih rapi dan nyaman, dengan jam buka mulai pukul 07.00-17.00 WIB.
-
Kapan Ujung Kulon Janggan buka? Ujung Kulon Janggan dibuka mulai pukul 07.00 hingga 18.00.
-
Kenapa sentra kuliner PKL Sultan Agung ramai? Diakui para pedagang, lokasi berjualan setelah ditata menjadi lebih rapi dan nyaman, ini tentu mengundang banyak pembeli.
-
Kuliner kekinian apa saja yang ditawarkan di Chillax Sudirman? Di sana, Anda bisa mencoba berbagai makanan dan minuman dari yang ringan sampai berat seperti sushi, steak, ramen, dan berbagai jajanan khas Korea atau Jepang.
-
Kapan Sentra Kuliner Ikan Kabupaten Garut diresmikan? Dikutip dari ANTARA, Rabu (28/6) sentra ikan tersebut diketahui baru diresmikan pada Selasa 26 Juni 2023 lalu.
Jamur pompom memiliki nama ilmiah Hericium erinaceus. Jamur ini dikenal juga dengan nama lion's mane mushroom (jamur surai singa), monkey head, bearded tooth mushroom, satyr's beard, bearded hedgehog mushroom, yamabushitake, atau bearded tooth fungus. Bisa ditemukan di China, Jepang, Amerika Utara, dan Eropa.
Jamur ini tampak seperti gumpalan berambut dengan warna putih sampai krem. Rata-rata berukuran 5-40 cm. Jika dimasak, rasanya seperti daging lobster yang dimasak dengan mentega.
Jamur pompom banyak digunakan dalam pengobatan tradisional China. Pasalnya jamur ini dipercaya memiliki banyak khasiat untuk kesehatan, antara lain menurunkan kolesterol, meningkatkan kekebalan tubuh, melindungi hati, anti-kanker, meningkatkan memori, mengobati diabetes, dan memperbaiki selubung myelin.
Di masa lalu biasa digunakan sebagai bahan tonik penambah vitalitas. Tetapi sekarang lebih banyak diolah menjadi suplemen berbentuk kapsul atau tablet.
Jamur pompom harus dimasak sampai permukaannya garing agar tidak terasa pahit saat disantap. Katanya paling enak dimasak dengan proses karamelisasi menggunakan minyak zaitun, dibumbui arak beras, dan diberi mentega sebagai sentuhan akhir.
Walaupun begitu, sebenarnya jamur pompom enak diolah menjadi berbagai macam masakan. Bisa diolah menjadi steak vegetarian, tumisan, atau daging panggang vegetarian.
Saat ini jamur pompom masih dianggap sebagai bahan makanan mewah berkat rasa, khasiat dan sulitnya mendapatkan bahan ini.
Selain itu, pengolahan jamur pompom yang membutuhkan keahlian juga ikut mematenkan statusnya sebagai bahan makanan istimewa. Mungkin di Indonesia masih sulit untuk mendapatkannya.
Sumber: Health Benefits Times, GANOFARM, The Huffington Post
Baca juga:
6 Ciri sarden dan makarel kalengan aman dan berkualitas
Ternyata macaron dan macaroon itu 2 makanan yang berbeda, ini penjelasannya
Kafe bertema kematian di Thailand ajak pelanggan lebih hargai hidup yang sementara
12 Makanan ini punya reputasi buruk, padahal rasanya enak banget
5 Bisnis sukses milik Gibran dan Kaesang