Manfaat Perilla (Kkaennip), Daun Aromatik di Masakan Korea dan Cara Enak Mengonsumsinya

Perilla atau kkaennip adalah salah satu bahan yang sering muncul dalam hidangan Korea Selatan. Daun ini memiliki aroma dan rasa yang khas, mirip dengan mint, licorice, dan adas.

Bagi Anda yang penasaran dengan perilla, berikut ini adalah beberapa hal yang perlu Anda ketahui tentang daun aromatik ini.

Apa Itu Perilla atau Kkaennip?

Perilla adalah nama umum untuk beberapa spesies tanaman dalam keluarga mint.

Tanaman ini berasal dari Asia Timur dan ditanam di berbagai negara seperti Korea, Jepang, Tiongkok, Vietnam, dan India. Perilla memiliki daun yang lebar dan bergerigi, biasanya berwarna hijau atau merah.

Kandungan Nutrisi dan Manfaat Perilla atau Kkaennip

Perilla atau kkaennip memiliki kandungan nutrisi yang baik untuk tubuh.

Menurut Hello Sehat, setiap 100 gram daun perilla mengandung 37 kalori, 1 gram lemak, 7 gram karbohidrat, 7 gram serat, vitamin C, dan kalsium.

Selain itu, perilla juga mengandung senyawa antioksidan dan antiinflamasi yang dapat membantu mencegah dan mengatasi berbagai penyakit.

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa perilla atau kkaennip dapat membantu mencegah dan mengobati penyakit seperti alergi, asma, flu, batuk, radang tenggorokan, sakit kepala, depresi, stres, insomnia, diabetes, kolesterol tinggi, hipertensi, sakit jantung, stroke, kanker, dan infeksi bakteri.

Berikut ini adalah sepuluh manfaat daun perilla untuk kesehatan tubuh.

1. Meredakan Stres

Daun perilla telah digunakan sebagai obat tradisional Tiongkok untuk merawat pasien stres dan depresi.

Hal ini didukung oleh sebuah penelitian yang dipublikasikan di Journal Molecules tahun 2018.

Penelitian tersebut menunjukkan bahwa ekstrak daun perilla dapat memberikan efek antidepresan pada tikus yang cemas.

Ekstrak daun perilla mengandung senyawa fenolik yang dapat menghambat gangguan emosi akibat stres di otak tikus.

2. Mencegah Pertumbuhan Sel Kanker

Menurut sebuah penelitian yang diterbitkan di International Journal of Nanomedicine pada tahun 2012, daun perilla mengandung perillyl alcohol, sebuah zat yang bermanfaat untuk pengobatan kanker.

Zat ini dapat meningkatkan peluang hidup pada hewan ujicoba pengidap kanker hingga 80 persen.

Perillyl alcohol juga dapat menghambat perkembangan tumor pada kanker kulit.

3. Meredakan Reaksi Alergi

Daun perilla mengandung asam rosmarinat, sebuah senyawa aktif yang memiliki sifat antiradang.

Asam rosmarinat dapat membantu mengurangi gejala alergi seperti alergi kronis, alergi musiman, alergi makanan (ikan dan kacang tanah), dan alergi sengatan lebah. Hal ini disampaikan oleh dr. Steven Bratman, penulis buku Collins Alternative Health Guide.

4. Membantu Pengobatan Penyakit Autoimun

Penyakit autoimun adalah kondisi di mana sistem kekebalan tubuh menyerang jaringan tubuh sendiri secara salah.

Penyakit autoimun dapat menyebabkan berbagai gangguan kesehatan seperti lupus, rheumatoid arthritis, dan psoriasis. Pengobatan medis yang didampingi konsumsi suplemen minyak biji perilla menunjukkan hasil yang menjanjikan bagi pasien asma.

Minyak biji perilla dapat menghambat penyebaran sel darah putih ke paru-paru dan membantu mencegah anafilaksis (reaksi alergi parah).

Walaupun begitu, manfaat daun perilla untuk penyakit autoimun dan asma ini masih perlu diteliti lebih jauh. Terutama untuk memastikan efikasinya terhadap manusia.

5. Menjaga Kesehatan Jantung

Salah satu cara untuk menjaga kesehatan jantung adalah dengan mengonsumsi daun perilla secara rutin.

Daun ini mengandung asam lemak Omega-3 yang dapat membantu menurunkan tekanan darah, kolesterol, dan trigliserida. Asam lemak Omega-3 juga dapat mencegah penggumpalan darah dan aritmia jantung.

6. Menjaga Kesehatan Mata

Daun perilla mengandung lutein dan zeaxanthin, dua jenis karotenoid yang dapat melindungi mata dari kerusakan akibat sinar ultraviolet dan radikal bebas.

Lutein dan zeaxanthin juga dapat membantu meningkatkan ketajaman penglihatan dan mencegah penurunan fungsi mata akibat usia.

7. Menjaga Kesehatan Kulit

Daun perilla mengandung vitamin C, vitamin E, dan flavonoid yang dapat membantu mencerahkan, melembapkan, dan mengencangkan kulit.

Daun perilla juga dapat membantu menyembuhkan luka, mengatasi jerawat, dan mencegah penuaan dini.

8. Menjaga Kesehatan Rambut

Daun perilla mengandung protein, zat besi, kalsium, dan magnesium yang dapat membantu memperkuat akar rambut, mencegah kerontokan, dan merangsang pertumbuhan rambut baru.

Daun perilla juga dapat membantu mengatasi ketombe, rambut kering, dan rambut bercabang.

9. Menjaga Kesehatan Pencernaan

Daun perilla mengandung serat, enzim, dan minyak esensial yang dapat membantu meningkatkan motilitas usus, melancarkan buang air besar, dan mengurangi gas di perut.

Daun perilla juga dapat membantu mengatasi infeksi bakteri atau jamur di saluran pencernaan.

10. Menjaga Kesehatan Sistem Kekebalan

Daun perilla mengandung vitamin A, vitamin B6, vitamin C, vitamin E, zink, selenium, dan beta-karoten yang dapat membantu meningkatkan produksi sel darah putih dan antibodi.

Daun perilla juga dapat membantu melawan virus, bakteri, jamur, dan parasit penyebab penyakit.

Cara Mengonsumsi Perilla atau Kkaennip

Perilla atau kkaennip biasanya dimakan dalam keadaan segar atau dibumbui.

Perilla atau kkaennip biasanya dimakan dalam keadaan segar, seperti salad atau lalapan.

Daun ini juga bisa dijadikan bumbu, saus, acar, atau garnish untuk berbagai masakan.

Perilla memberikan sensasi segar dan harum pada lidah.

Daun ini cocok dikombinasikan dengan daging, ikan, sayuran, tahu, atau mie.

Cara Mengolah Perilla atau Kkaennip

Kkaennip bisa diolah dengan berbagai cara sesuai selera Anda.

Perilla atau kkaennip bisa diolah dengan berbagai cara sesuai selera Anda.

Anda bisa mencuci daunnya dengan air bersih lalu memotongnya sesuai ukuran yang diinginkan.

Anda bisa menambahkan garam, gula, cuka, minyak wijen, biji wijen sangrai, bawang putih cincang, jahe parut, cabai bubuk, atau bahan lainnya untuk membuat acar perilla yang lezat.

Masakan Korea yang Menggunakan Perilla atau Kkaennip

Berikut ini beberapa jenis masakan yang menggunakan daun tersebut.

Perilla atau kkaennip hampir selalu ada di masakan Korea Selatan. Berikut ini beberapa jenis masakan yang menggunakan daun tersebut.

• Kimchi perilla: Daun perilla yang dicampur dengan bumbu kimchi lalu difermentasi.
• Kkakdugi: Lobak putih yang dipotong dadu lalu dicampur dengan daun perilla dan bumbu kimchi.
• Samgyeopsal: Daging babi panggang yang dibungkus dengan daun perilla dan saus ssamjang.
• Bibimbap: Nasi putih yang ditambahkan dengan sayuran, daging, telur, dan saus gochujang. Anda bisa menambahkan daun perilla untuk memberikan aroma dan rasa yang segar.
• Japchae: Mie kaca yang ditumis dengan sayuran, daging, dan saus kecap. Anda bisa menaburkan daun perilla cincang di atasnya.

Tips dan Trik Menikmati Daun Perilla atau Kkaennip

Berikut ini adalah beberapa tips dan trik untuk menikmati perilla.

• Jika Anda tidak terbiasa dengan rasa perilla, Anda bisa mencoba varietas yang lebih ringan seperti shisho atau beefsteak plant.
• Jika Anda ingin mengurangi rasa pahit dari perilla, Anda bisa merebusnya sebentar atau mencampurnya dengan bahan lain seperti madu, yogurt, atau keju.
• Jika Anda ingin membuat perilla lebih harum, Anda bisa menggorengnya sebentar atau memanggangnya di atas api.
• Jika Anda ingin membuat perilla lebih lembut, Anda bisa merendamnya dalam air dingin atau es.

Cara Menyimpan Perilla atau Kkaennip

Perilla atau kkaennip adalah daun yang mudah layu jika tidak disimpan dengan baik.

Anda bisa menyimpannya di lemari es dengan cara membungkusnya dengan tisu basah atau plastik.

Jangan mencuci daunnya sebelum disimpan agar tidak cepat busuk. Daun perilla bisa bertahan hingga seminggu di lemari es.

Demikian serba-serbi daun perilla, bahan makanan populer di masakan Korea.