Mengenal Daun Cincau Hijau: Jenis-Jenis, Manfaat, dan Cara Mengolahnya
Ada beberapa jenis tanaman yang daunnya bisa diolah menjadi cincau hijau. Khasiatnya beragam, sementara cara mengolahnya tidak sulit.
Suka makan cincau hijau? Panganan yang juga dikenal dengan nama grass jelly ini ternyata juga disantap di negara-negara lain, misalnya Vietnam. Diolah secara alami dari daun-daunan. Walaupun begitu, ternyata ada beberapa jenis tanaman yang daunnya bisa diolah menjadi cincau hijau.
Nah, mari kita mengenal jenis-jenis daun cincau hijau, manfaat, dan cara mengolahnya.
-
Bagaimana proses pembuatan cincau hitam? Proses pembuatan cincau hitam sendiri melibatkan perendaman daun dalam air, pengeringan, dan penambahan pati agar-agar untuk membentuk gel.
-
Bagaimana cara membuat bolu kacang hijau? Berbekal beberapa bahan sederhana di bawah ini, ikuti langkah-langkah pembuatan resep bolu kacang hijau yang telah kami rangkum secara khusus dari Cookpad hanya untuk Anda. Selamat mencoba!
-
Bagaimana cara membuat Kue Wajik Ketan Gula Merah? 1. Kukus beras ketan selama kurang lebih 20 menit. Angkat dan sisihkan. 2. Rebus 200 ml santan dengan 1 lembar daun pandan dengan api kecil. 3. Campur beras ketan kukus dengan santan. Aduk rata. 4. Campur gula merah, gula pasir, 2 lembar daun pandan, dan garam. Tambahkan 300 ml santan. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih. 5. Campur adonan beras ketan dan santan yang baru mendidih. Aduk rata. 6. Pindahkan adonan ke loyang yang sudah dilapisi daun pisang untuk dikukus. 7. Kukus selama kurang lebih 20 menit.
-
Bagaimana cara membuat jamu sirih cina? Cuci bersih 2 batang pohon sirih cina, 1 batang serai, serta 1 lembar daun pandan. Potong-potong semua bahan yang sudah dicuci bersih. Rebus air dan masukkan semua bahan. Biarkan mendidih selama kurang lebih 10 menit, kemudian angkat. Saring dan ambil airnya saja. Nikmati jamu sirih cina selagi hangat.
-
Apa itu cincau hitam? Cincau hitam atau grass jelly sering digunakan dalam berbagai hidangan, minuman, atau makanan penutup. Selain memberikan rasa yang lezat, cincau hitam juga diketahui memiliki beberapa manfaat kesehatan potensial, meskipun manfaat ini belum sepenuhnya didukung oleh penelitian ilmiah yang mendalam.
-
Bagaimana cara membuat kue sengkulun merah putih? Campur semua bahan aduk rata, kemudian bagi 2 sama rata, satu bagian biarkan putih dan satu bagian lagi tambahkan pewarna makanan merah secukupnya. Masukkan dalam loyang yang sudah dialasi daun pisang, warna putih terlebih dulu kemudian warna merah cukup diratakan saja. Kukus selama kurang lebih 45 menit, matang, matikan kompor. Setelah dingin potong-potong. Sajikan.
Jenis-Jenis Daun Cincau Hijau
1. Cincau Hijau
©Atlas Tumbuhan Herbal
Cincau hijau umum dibuat dari daun tanaman rambat Cylea berbata yang bermanfaat untuk menjaga tekanan darah agar tetap stabil. Daun cincau hijau ini memiliki daun berbentuk hati dengan warna hijau tua. Permukaan daunnya berbulu halus.
2. Cincau Perdu
©Tantri Setyorini
Tanaman kedua yang daunnya biasa diolah menjadi cincau hijau adalah cincau perdu. Tanaman bernama ilmiah Premna oblongifolia ini mudah ditemukan di Indonesia dan Kepulauan Solomon. Perdunya berbatang agak tebal, sementara daunnya yang berwarna hijau tua berbentuk lonjong, lebar, agak keras, dan memiliki permukaan halus.
3. Cincau Hijau Cina
©Creative Commons/H. Zell
Daun cincau hijau yang satu ini memiliki nama ilmiah Cocculus orbiculatus. Pohonnya merambat seperti Cylea berbata, namun daunnya daunnya berbentuk hati dengan permukaan licin. Bunganya berwarna kekuningan dan tumbuh berkelompok berukuran kecil-kecil. Sementara buahnya tumbuh bergerombol seperti anggur.
4. Sumpet Kendi
©NParks Flora&FaunaWeb
Nama ilmiahnya Stephania capitata (Blume) Spreng. Namun di Indonesia dikenal juga dengannama sumpet kendi atau sumbat kendi. Pohonnya memiliki batang yang ramping dan berdaun tipis seperti kertas berbentuk lonjong berujung runcing.
5. Cuing/Cuwing
©Creative Commons/Bui Thuy Dao Nguyen
Tanaman bernama ilmiah Tiliacora triandara ini banyak ditemui di Thailand dan Laos dikenal dengan nama Bai Yanang. Daunnya berwarna hijau tua, sementara bunganya berwarna kuning.
Tanaman ini tumbuh dengan cara merambat dan hanya dapat bertahan di iklim sedang. Biasa dimanfaatkan untuk membuat cincau di negara-negara Asia Tenggara.
Manfaat Daun Cincau Hijau
©Tantri Setyorini
Daun cincau hijau memiliki beragam khasiat. Cylea berbata yang bermanfaat untuk menjaga tekanan darah agar tetap stabil. Ekstrak dan getah dari daun cincau perdu (Premna oblongifolia) dapat digunakan sebagai obat untuk diare, luka bakar, bisul, luka dan sariawan. Namun khasiat semua daun cincau hijau yang utama adalah memenuhi kebutuhan serat. Serat ini berfungsi memperlancar pencernaan. Konsumsi serat dari cincau hijau juga bermanfaat mendinginkan tubuh serta menurunkan risiko terkena penyakit degeneratif.
Cara Mengolah Daun Cincau Hijau menjadi Cincau
Cara mengolah daun cincau jenis apa pun pada dasarnya tidak jauh berbeda. Daun hanya tinggal diremas bersama air hangat hingga mengeluarkan lendir yang akan membentuk cincau.
Cara Mengolah Daun Cincau Hijau (Cylea berbata)
©Atlas Tumbuhan Herbal
Bahan:
- 40 lembar daun cincau hijau (Cylea berbata)
- 1 liter air matang
Cara Membuat Cincau Hijau:
- Siapkan baskom, lalu remas-remas daun cincau dengan sedikit air. Setelah daun hancur, tambahkan 500 ml air sedikit demi sedikit.
- Saring hasil remasan daun, lalu tambahkan lagi sisa air sedikit demi sedikit. Remas-remas terus daun sampai seluruh cairan hijaunya keluar.
- Campur air hasil remasan daun cincau, lalu diamkan sampai padat menjadi cincau.
Nikmati cincau bersama santan, susu, atau saus gula merah.
Cara Mengolah Daun Cincau Hijau Perdu (Premna oblongifolia)
©Tantri Setyorini
Selanjutnya silakan simak cara mengolah daun cincau hijau perdu (Premna oblongifolia). Pada dasarnya sama dengan cara mengolah daun cincau hijau (Cylea berbata).
Bahan:
- 10 lembar daun cincau tua
- 2 gelas air
Cara Membuat Cincau Hijau:
- Rebus air sampai cukup panas, kemudian matikan api.
- Masukkan daun cincau hijau dan biarkan layu.
- Jika air sudah cukup hangat untuk disentuh, remas-remas daun sampai mengeluarkan cairan kental berwarna hijau.
- Diamkan sampai air perasan daun cincau padat menjadi cincau.
- Sajikan cincau hijau bersama santan dan gula merah.
Catatan: Cincau tidak tahan lama. Makanan ini akan kembali mencair dalam beberapa jam. Jika ingin cincau lebih tahan lama, campur dengan 1/2-1 sendok teh agar-agar bubuk putih.
Demikian jenis-jenis daun cincau hijau, khasiat, dan cara mengolahnya menjadi cincau.
(mdk/tsr)