Resep Empal Gepuk Khas Sunda yang Gurih dan Empuk
Empal gepuk terbuat dari daging sapi yang dimemarkan sampai empuk. Bumbunya meresap ke dalam.
Advertisement
Kuliner Sunda punya banyak olahan sumber protein hewani yang lezat. Salah satunya adalah empal gepuk. Makanan ini terbuat dari daging sapi yang dimemarkan sampai empuk. Bumbunya meresap ke dalam.
Berikut ini resep empal gepuk khas Sunda yang mudah dipraktikkan. Sajikan bersama nasi putih hangat dan pelengkap lainnya.
Bahan-Bahan:
- 1 kg daging sapi tanpa lemak
- 600 ml santan encer
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 50 gram gula merah
- 1 sendok teh asam jawa
- 1 sendok teh garam
- minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
Advertisement
- 7 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 5 ruas jari lengkuas muda
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 3 butir kemiri, goreng
- 1 ruas jari kunyit, goreng
- 1 ruas jari jahe
- 1/2 sendok teh jintan
Cara Membuat Empal Gepuk Sunda:
- Rebus daging hingga setengah matang. Potong-potong dengan ketebalan 1 cm mengikuti serat daging.
- Pukul-bukul daging rebus sampai empuk.
- Rebus daging yang sudah dimemarkan bersama bumbu halus dan semua bahan lain, kecuali minyak goreng.
- Rebus sampai daging benar-benar empuk dan airnya menyusut.
- Lakukan koreksi rasa, lalu matikan api jika sudah sesuai selera.
- Panaskan minyak goreng, lalu goreng empal sampai berwarna kecokelatan.
Jika empal tidak digoreng semua, simpan di wadah kedap udara dan letakkan di lemari es.
Advertisement
Mau coba olahan daging sapi lainnya? Coba cari pilihan produk kulinernya di Manis dan Sedap.