Resep Ayam Bumbu Bali yang Lezat dan Sederhana, Bikin Ketagihan

Ayam Bumbu Bali

cookpad.com/@lovetocook_121076

Bahan-bahan:
Bahan A (Ayam):

• 1 kg ayam
• 1/2 buah jeruk lemon / jeruk nipis
• 1/4 sdt garam untuk rendaman
• Secukupnya air
• 1/4 sdt garam untuk taburan
• Secukupnya minyak untuk menggoreng

Bahan B (Bumbu Halus):

• 10 buah cabe merah keriting
• 6 buah cabe merah besar (saya skip)
• 4 buah cabe rawit (saya skip)
• 10 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 4 buah kemiri
• 4 gr terasi yang sudah dibakar
• 1 ibu jari kunyit
• 1 ibu jari jahe
• 200 ml air
• Secukupnya minyak untuk menumis

Bahan C (Bumbu Pelengkap):

• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir
• 20 gr gula merah
• 1/4 sdt kaldu bubuk
• 1 sdm kecap manis
• 1 ibu jari laos (memarkan)
• 1 buah tomat (saya : 1 biji asam matang/asam jawa)
• 5 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 3 lembar daun jeruk (saya skip)
• Secukupnya air

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam yang sudah dipotong-potong. Rendam ayam dalam air secukupnya yang sudah diberi air perasan jeruk lemon/jeruk nipis dan garam selama 10 menit. Buang air rendaman, cuci bersih ayam. Tiriskan. Taburi ayam dengan garam, ratakan. Goreng ayam secukupnya dalam minyak panas, goreng setengah matang. Sisihkan.
2. Haluskan bumbu dengan food processor atau blender dengan sedikit air. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak. Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, laos. Aduk rata. Tambahkan gula merah, gula pasir, garam, kecap manis, kaldu bubuk. Aduk rata.
3. Masak bumbu hingga matang sedikit kental. Masukkan ayam yang sudah digoreng setengah matang ke dalam bumbu matang. Aduk rata.
4. Tambahkan secukupnya air hingga ayam terlingkupi bumbu. Masak hingga bumbu mengental dan meresap ke dalam ayam. Cek rasa.
5. Setelah dirasa sudah matang dan rasa sudah pas, matikan api kompor. Angkat ayam dan tata rapi di wadah saji. Ayam bumbu bali siap dihidangkan.

Ayam Goreng Bumbu Bali

cookpad.com/@sansanty30

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam

Bumbu halus:

• 15 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 10 batang cabai keriting
• 15 batang cabai rawit
• Sejempol jahe
• Sejempol kunyit
• Sejempol lengkuas
• 5 butur kemiri
• 1 sendok teh ketumbar
• 5 batang sereh
• 1/2 sdt pala bubuk
• 3 sdm tepung beras / maizena

Bumbu pelengkap:

• 5 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk

Cara membuat:

1. Potong ayam sesuai selera, bersihkan. Marinasi sesuai dengan kebiasaan masing masing. Bisa dengan lemon dan sedikit garam. Diamkan 10 menit.
2. Ulek atau blender semua bumbu.
3. Note: untuk serehnya, bisa digeprek terlebih dahulu, lalu iris tipis tipis. Ini jangan di haluskan biarkan seperti itu.
4. Goreng bumbu, masukan irisan sereh tadi. Tambahkan sereh geprek, masukan bumbu pelengkap, tambahkan garam, lada, merica, msg (opsional). Cek rasa.
5. Masukan ayam dan beri air sampai ayam tenggelam.
6. Masak kurang lebih 40 menit hingga 1 jam sampai air benar benar surut (seperti ungkep ayam pada umumnya).
7. Kalau sudah matang, dinginkan sebentar. Lalu tambahkan 3 sdm tepung beras atau maizena ke dalam daging. Aduk sampai tercampur rata, diamkan, lalu pindahkan ke wadah.
8. Goreng seperlunya, dan sisanya bisa di simpan di kulkas tahan sampai lebih dari seminggu.
9. Selamat mencoba.

Ayam Sisit Bumbu Bali

cookpad.com/@restinawindu

Bahan-bahan:

• 300 gr daging ayam bagian dada
• 1 siung bawang putih geprek
• 1 buah jeruk limau
• 1/2 sendok teh gula merah
• Secukupnya garam
• Secukupnya minyak untuk menumis
• 100 ml air kaldu

Bumbu yang dihaluskan:

• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 10 buah cabe merah rawit (sesuai selera)
• 10 buah cabe merah keriting
• 2 lembar daun jeruk
• 1 ruas kencur
• 1 ruas kunyit bakar
• 1 cm terasi

Bumbu lainnya:

• 2 batang sereh geprek
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh garam (sesuaikan)

Cara membuat:

1. Rebus ayam bersama bawang putih geprek dan sedikit garam sampai matang, setelah matang diamkan sampai dingin.
2. Setelah dingin suwir-suwir daging ayam sesuai seratnya.
3. Haluskan semua bumbu halus, tambahkan sereh dan daun jeruk, tumis sampai harum dan berminyak.
4. Masukkan ayam suwir, tuang air kaldu, aduk-aduk sampai bumbu tercampur rata. Lalu tambahkan air jeruk limau, aduk lagi sampai rata dan bumbu meresap. Taburkan garam, gula merah dan penyedap, kemudian aduk lagi, biarkan agak sedikit, kering test rasa, Selesai.

Ayam Bumbu Bali Pedas

Bahan:

• 250 gr daging ayam (cuci bersih)
• 1 ruas lengkuas (geprek)
• 1 lembar daun salam
• 2 sdm kecap manis
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 5 cabai merah keriting
• 5 cabai rawit (bila ingin lebih pedas bisa ditambahkan)
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• Garam
• Lada
• Kaldu bubuk (opsional)

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Masukkan air dan daging ayam, aduk rata.
2. Setelah kuah mendidih, tambahkan kecap manis dan kaldu bubuk (opsional), aduk rata.
3. Masak hingga ayam matang atau kuah sedikit menyusut. Sajikan.

Ayam Telur Bumbu Bali

cookpad.com/@cook_16964624

Bahan-bahan:

• 6 btr telur rebus
• 1 ekor ayam
• daun salam, daun jeruk, serai

Bumbu:

• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 100 gr cabe kering, rebus
• 2 ruas jahe
• 2 ruas lengkuas
• 2 btr kemiri
• 2 bh tomat merah
• 1 sdt ketumbar bubuk
• garam, gula, merica
• kaldu jamur

Cara membuat:

1. Potong ayam dan bersihkan, beri air jeruk, haluskn bawang putih, kunyit garam, ukep ayam dengan bumbu
2. Goreng ayam dan juga telur hingga matang, angkat dan tiriskn
3. Blender semua bumbu halus, beri daun jeruk salam dan serai tumis hingga wangi
4. Beri air secukupnya, beri garam gula, ketumbar bubuk, merica dan kaldu jamur secukupnya, masukkan ayam dan telur aduk rata, cek rasa
5. Bila telah pas semua angkat dan sajikan

Ayam Suwir Kemangi Bumbu Bali

cookpad.com/@Nataliana

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam rebus, suwir-suwir dagingnya saja
• 5 lbr daun jeruk
• 4 btg serai geprek
• 2 ikat kemangi
• 2 sdm air asam jawa
• 2 sdt gula aren (sesuai selera)
• secukupnya Garam

Bumbu halus (blend dengan sisa air kaldu rebusan ayam sedikit):

• 10 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 cm jahe
• 6 cm kunyit
• 3 butir kemiri sangrai
• 15 cabe merah keriting
• 5 cabe rawit
• 1 bgks terasi abc

Cara membuat:

1. Siapkan suwiran ayam, tumis bumbu halus sedikit mengering dan bumbu matang. Kemudian masukkan serai dan daun jeruk dan daun salam.
2. Masukkan air sisa rebusan ayam, aduk rata. Lalu bumbui dengan garam, air asam jawa, gula aren. Lalu masukkan ayam suwir, aduk rata.
3. Jika air sudah menyerap ke ayam, masukkan kemangi. Jika sudah layu, matikan api, angkat dan bisa disajikan.