1. Sop Daging Sapi Kuah Bening

©Shutterstock

Bahan-bahan yang digunakan:

• 200 gr daging Sapi
• 4 siung bawang putih
• 1/2 bunga lawang
• 1/2 biji pala
• 2 butir kapulaga
• 2 sdm bawang goreng
• 1 btg seledri
• 1 btg daun bawang
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1 sdt penyedap rasa
• 1 sdt lada bubuk

Pelengkap :

• 2 buah wortel ukuran sedang
• 1 buah kentang
• 1/2 buah tomat

Cara membuat:

1. Didihkan air dipanci, rebus daging sapi. buang air rebusan pertama. rebus lagi hingga lunak.
2. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan bumbu ke dalam rebusan daging. Aduk rata. Lalu masukkan wortel dan kentang, garam dan gula. Aduk rata.
4. Biarkan hingga wortel dan kentang empuk. Masukkan brokoli. rebus sebentar lalu masukkan daun bawang dan seledri.
5. Koreksi rasa, aduk sebentar hingga mendidih. Matikan api.

2. Sop Daging Sapi Rempah

©Shutterstock/ismed_photography_SS

Bahan-bahan yang digunakan:

• 1 sdt rempah mix: pala, kayumanis, bunga lawang, cengkeh, kapulaga
• 1/2 sdt ketumbar
• 500 gr daging sapi
• Sepaket sayur sop
• 1 bh tomat merah
• 2000 ml air
• 2 sdt garam
• 2 sdt kaldu jamur non msg
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/2 siung bawang bombay
• 3 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 2 cm jahe

Cara membuat:

1. Presto daging hingga empuk.
2. Haluskan bombay, bawang putih, bawang merah dan jahe lalu tumis hingga harum.
3. Didihkan air di panci, masukkan bumbu tumis tadi, tambahkan daging yg sudah di presto, wortel dan kentang.
4. Tambahkan bumbu rempah, ketumbar bubuk, lada bubuk, garam dan kaldu jamur, aduk hingga rata.
5. Simpul daun seledri lalu masukkan, tambahkan buncis dan kol.
6. Taburkan irisan daun bawang, tomat dan bawang goreng.
7. Sajikan dengan nasi hangat dan sambal sesuai selera.

3. Sop Buntut

©Shutterstock

Bahan-bahan yang digunakan:

• 1 kg buntut sapi, potong dan cuci bersih
• 2 buah wortel, potong bulat
• 2 buah kentang ukuran besar, potong dadu
• 1 batang daun bawang, potong kasar
• 2 batang seledri, ikat
• 2 batang seledri, potong kasar untuk taburan
• 2 buah tomat ukuran besar, potong dadu
• 1 bunga lawang
• 2 butir cengkeh
• 1 cm kayu manis
• 2 sdm mentega
• Kaldu sapi bubuk
• Garam dan gula secukupnya
• 1 liter air

Bumbu yang dihaluskan:

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 buah pala
• 1/2 sdm merica butiran

Pelengkap:

• Bawang goreng
• Sambal
• Jeruk nipis

Cara membuat:

1. Didihkan 2 liter air, masukkan potongan buntut, rebus dengan api sedang, buang kotoran yang mengapung, masukkan seledri ikat, kemudian masak sampai buntut empuk.
2. Tumis bumbu halus dengan margarin sampai wangi, masukkan kayu manis, bunga lawang, dan cengkeh, aduk sampai bumbu matang, angkat lalu tuang bumbu ke dalam rebusan buntut, masukkan kentang, dan wortel. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu sapi bubuk.
3. Sebelum diangkat, masukkan daun bawang dan tomat, koreksi rasa, bila sudah pas, matikan api.
4. Penyajian: tuang sup buntut di dalam mangkuk saji, taburi seledri dan bawang goreng, sajikan dengan pelengkap.

4. Sop Daging dan Tulang Sapi

© Wikimedia Commons/Midori

Bahan-bahan yang perlu disiapkan:

• Air
• 1 kg tulang dan daging sapi
• 3 buah wortel
• 4 buah kentang
• 2 bungkus kaldu jamur
• Garam secukupnya
• Daun bawang dan daun sop secukupnya

Bumbu:

• 1 buah bawang bombay
• 10 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 butir pala
• 5 butir cengkeh
• 1 ruas jari kelingking jahe
• 1 ruas jari kelingking kayu manis

Cara membuat:

1. Rebus daging dan tulangan sampai setengah empuk kemudian buang airnya.
2. Tambahkan air masukkan ke dalam daging.
3. Tumis bawang bombay, bawang merah, bawang putih yang sudah diiris halus, tambahkan jahe, pala, cengkeh, dan kayu manis kemudian tumis hingga harum.
4. Masukkan tumisan bawang ke dalam daging, dan tambahkan wortel dan kentang.
5. Tambahkan kaldu jamur dan garam secukupnya. Masak hingga daging empuk.

5. Sop Daging Sapi ala Rumahan

©iStock

Bahan-bahan yang digunakan:

• 500 gr daging sapi
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 2 butir kemiri
• 4 cm jahe, geprek
• 4 cm lengkuas, geprek
• 3 butir kapulaga
• 5 butir cengkeh
• 2 buah pala, hancurkan
• 2 batang kayu manis
• 1 sdt merica bubuk
• Garam secukupnya
• 1 bawang bombay, iris tipis
• Wortel, iris bulat tebal
• Kentang, potong dadu
• 2 batang daun bawang, iris
• 4 batang seledri dan daun, iris
• Bawang goreng secukupnya, untuk taburan

Cara membuat:

1. Cuci bersih daging yang sudah dipotong-potong. Rebus dengan air 10 menit lalu buang air rebusan pertama dan ganti dengan air baru. Masak sampai setengah empuk, tambahkan air jika perlu dan buang kotoran-kotoran buihnya.
2. Haluskan bawang putih, kemiri, pala, dan lada hingga halus. Tumis bawang bombay lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, tumis hingga harum, kemudian masukkan ke rebusan daging. Tambahkan lengkuas, jahe, kayu manis, cengkeh, dan kapulaga. Rebus semua bahan sampai empuk.
3. Masukkan wortel dan kentang, rebus hingga matang.
4. Tambahkan daun bawang dan seledri, terakhir taburi bawang goreng. Matikan api, sajikan selagi hangat.