Resep Miso Ramen Berbagai Bahan, Cocok untuk Menu Makan Malam

Resep Miso Ramen Gurih

Miso Ramen Ayam

Bahan:

• 6 kepal fresh ramen noodle siap pakai,

Topping:

• Ramen egg: 3 buah telur ayam (bumbu yang diperlukan ada di langkah memasak)
• Chicken chashu: 3 buah dada ayam (bumbu yang diperlukan ada di langkah memasak)
• White leeks (daun bawang besar)
• Sweet corn kernels (jagung manis)
• Daun bawang kecil cincang
• Nori

Ramen broth:

• 200 gr tulang ayam
• Jeruk nipis
• 1 liter air
• 2 sdm minyak wijen
• 200 ml plain soybean milk
• 1,5 sdm wijen sangrai, tumbuk kasar
• Cincang/parut kasar: 4 bawang putih, seruas jahe, 2 bawang merah
• 3 sdm mild miso paste
• Sesuai selera garam, penyedap, gula

Cara membuat:

1. Ramen egg: 3 buah telur ayam rebus 7 menit dalam air mendidih, masukkan dalam air es, diamkan 30 menit. Kupas lalu rendam dalam campuran, 6 sdm air,1 sdm gula pasir, 2 sdm cuka, 2 sdm kecap asin- semalaman). Setelah direndam semalaman, belah 2 telur.
2. White leeks: ambil bagian putihnya, kupas iris memanjang, rendam dalam air es batu 10 menit, tiriskan.
3. Chicken chashu: 3 buah dada ayam. Bersihkan, beri perasan jeruk nipis dan garam. Sisihkan 15 menit. Taburi dengan sejumput lada hitam bubuk dan sejumput five spice powder pada tiap ayam. Gulung ayam, ikat. Panaskan teflon, masak ayam hingga kecoklatan. Angkat. Tumis 2 bawang putih dan seruas jahe pada minyak sisa menggoreng ayam, masukkan 50 ml kecap asin, 3 sdm gula pasir, 250 ml air, 2 sdm cuka, sebatang daun bawang. Masukkan kembali ayam. Masak sampai air menyusut. Angkat, dinginkan, potong-potong.
4. Kaldu ayam: 200gr tulang ayam yang sudah dibersihkan dan diberi perasan jeruk nipis, rebus dalam 1 liter air. Saring air rebusan, buang tulang ayam.
5. Tumis bahan cincang dengan 2 sdm minyak wijen sampai harum, masukkan wijen sangrai, miso paste, masukkan dalam air kaldu ayam, beri garam gula penyedap. Tambahkan soybean milk.
6. Penyajian: siapkan mangkuk, rebus ramen sampai aldente (maksimal 2 menit), tuang kuah ramen, beri topping: white leeks, daun bawang, chicken chasu, telur, sweet corn dan nori.
7. Tambahkan chili bean sauce atau boncabe untuk rasa pedas

Miso Ramen Sapi Panggang

Bahan:

• 100 gram daging sapi
• 1 keping mi kering
• 1/2 sdt kecap asin
• 1/2 sdt mintak wijen
• 1 buah timun Kyuri
• 1 ikat pakcoy (150 gram)
• 1 cup jagung pipil yang sudah direbus
• 3 batang daun bawang

Bahan untuk kuah miso:

• 1 sdm miso pasta
• 1 sdm sambal gochujang (bisa dilewati kalau tidak suka pedas)
• 2 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 1/2 sdt jahe bubuk
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt garam

Bahan rendaman sapi panggang:

• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm cuka beras
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdt jahe bubuk
• 1 sdt bawang putih bubuk
• 1 sdm madu

Cara membuat:

1. Campur bahan untuk rendaman sapi panggang (kecap asin, minyak wijen, jahe bubuk, bawang putih bubuk, cuka beras, madu). Siram ke atas daging. Rendam (dimarinasi selama 10 - 20 menit).
2. Sambil menunggu daging yang sedang direndam (dimarinasi). Siapkan bahan lainnya, jagung rebus yang sudah dipipil, iris timun kyuri seperti korek api (remas dengan sedikit garam sampai agak layu), siangi dan cuci pakcoy, bawang daun diiris halus, haluskan bawang putih dan bawang merah, sambal gochujang, miso pasta, jahe bubuk, lada bubuk dan garam.
3. Panggang daging sapi yang sudah dimarinasi di atas teflon yang sudah diolesi mentega selama 10-25 menit, sambil dibolak-balik. Angkat dan sisihkan kalau sudah sudah matang angkat dan sisihkan. Dan kalau sudah dingin di iris tipis-tipis.
4. Tumis sayuran (timun, pakcoy, dan jagung pipil) berturut turut dengan minyak wijen dan beri sedikt garam, kecuali timun kyuri karena sudah diberi garam.
5. Rebus mi kering sampai lunak lalu aduk dengan 1/2 sdt kecap asin dan 1/2 sdt minyak wijen.
6. Buat kuah miso; tumis bawang putih dan bawang merah yang sudah dihaluskan lalu tambahkan air sebayak 600 cc didihkan. Apabila sudah mendidih masukkan miso pasta, sambal gochujang, lada bubuk, jahe bubuk dan garam, aduk rata dan didihkan kembali lalu periksa rasa.
7. Saatnya untuk disajikan tata mi yang sudah direbus dan diaduk dengan kecap asin dan minyak wijen (langkah 5) tambah kyuri, pakcoy, dan jagung pipil yang sudah ditumis (langkah 4), tambahkan irisan daging panggang lalu siram dengan kuah miso, taburi dengan irisan daun bawang. Siap untuk disantap.

Resep Miso Ramen Lezat

Creamy Salmon Miso Ramen

Bahan kuah:

• 2 siung bawang putih, haluskan
• Seruas jahe, parut
• 3 sdm miso paste
• 1 sdm kecap asin
• 250 ml susu kacang plain (vsoy original)
• 1 buah daun bawang besar
• 200 ml kaldu ayam
• 2 keping ramen (fiesta ramen), rebus sesuai petunjuk
• Minyak wijen untuk menumis
• Secukupnya garam lada

Topping:

• Secukupnya jagung pipil rebus
• 1 butir ajitsuke tamago, belah dua
• Salmon cahsu
• 1/2 bungkus jamur shimeji
• 5 lembar sawi putih

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih, jahe dan daun bawang bagian putih dengan minyak wijen hingga harum.
2. Lalu masukkan susu kacang, aduk rata, tambahkan kecap asin, miso, garam, dan lada secukupnya. Setelah itu masukkan kuah kaldu ayam, koreksi rasa bila kurang pekat bisa ditambah miso paste secukupnya.
3. Letakkan mi ramen dalam mangkuk, tambahkan kuah miso, beri topping sesuai selera, sajikan selagi hangat.

Miso Ramen Jamur

Bahan:

• 250 gr tulang ayam (sayap ayam atau bagian lain)
• 150 gr jamur kancing atau merang
• 4 siung bawang putih, geprek
• 1 ruas jahe, geprek
• 5 sdt pasta miso
• 3 sdt katsuodashi
• 2-3 sdt kecap asin
• 1500 ml air

Cara membuat:

1. Rebus sayap ayam dengan bawang putih dan jahe geprek, hingga keluar kaldunya.
2. Tambahkan pasta miso dan katsuodashi, masak hingga mendidih. Tambahkan juga kecap asin, cek rasa.
3. Kalau sudah pas, tambahkan jamur kancing. Masak hingga jamur kancing matang atau setengah matang sesuai selera.
4. Siapkan mie yang sudah direbus dan topping-toppingnya, siram kuah miso.