6 Resep Hidangan Khas Lebaran di Indonesia, Lengkapi Sajian Hari Raya

1. Ketupat Sayur

Bahan-bahan:

• 1 buah pepaya muda (serut kasar)
• 1 buah kentang potong dadu
• 2 papan petai
• 4 cm lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 1 liter santan (dr 1 buah kelapa) bisa pakai santan kara 200ml +800 air
• 1 sdm garam
• 1/2-1 keping gula merah ukuran kecil (sisir)
• 1 bungkus royco ayam

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 20 cabai merah
• 2 sdm ebi (rendam air panas)
• Buat taburan:
• 2 batang daun bawang iris

Cara membuat resep hidangan khas lebaran:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukan lengkuas, daun salam aduk rata. Tuang air santan aduk terus menerus agar santan tidak pecah.
3. Masukan garam, gula merah, royco, aduk.
4. Masukan kentang, pepaya muda, aduk dan didihkan sebentar saja agar pepayanya tidak menjadi terlalu matang.
5. Terakhir masukan petai aduk angkat dan sajikan bersama ketupat.

2. Opor Ayam

Bahan-bahan:

• 1/2 ekor ayam
• 500 ml santan
• 1 batang serai
• 1 ruas lengkuas
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• secukupnya garam dan gula

Bumbu halus:

• 7 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• seruas jahe
• seruas jari kunyit
• 5 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1/4 sdt jinten
• 1/4 sdt lada

Cara membuat resep hidangan khas lebaran:

1. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk hingga harum dan matang.
2. Masukkan ayam yang sudah dicuci bersih. Masak hingga berubah warna.
3. Tuang santan masak hingga ayam matang sambil sesekali diaduk. Jangan lupa beri gula dan garam lalu koreksi rasa.
4. Angkat dan sajikan.

3. Sambal Goreng Kentang

Bahan-bahan:

• 300 gr kentang
• 200 gr ati ampela
• satu papan petai

Bumbu halus:

• 50 ml Air
• 12 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 7 buah cabai rawit
• 5 buah cabai merah
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1 sdm gula pasir

Bumbu utuh:

• 1 sdm air asam jawa
• 2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 1 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 7 buah cabai rawit, iris serong
• 1 sdm gula merah, sisir
• 1 bungkus santan instan

Cara membuat resep hidangan khas lebaran:

1. Blender bumbu hingga halus, jika ingin lebih sedap, ulek menggunakan tangan hingga halus lalu tambahkan air terakhir. 
2. Panaskan minyak secukupnya (kurang lebih 3 sdm), tumis bumbu halus hingga harum.
3. Jika sudah setengah matang, masukkan cabai iris, serai, daun jeruk, lengkuas dan daun salam. Tumis terus hingga bumbu matang. Tes rasa, jika bumbu sudah tidak langu, berarti bumbu sudah matang.
4. Tuang air asam jawa dan santan instan. Masak lagi hingga bumbu matang.
5. Tes rasa, jika rasanya sudah pas, masukkan kentang, ampela ati dan pete yang sudah digoreng matang. Aduk rata dengan bumbu dan tunggu hingga bumbu meresap. Angkat.

4. Bihun Putih Goreng

Bahan-bahan:

• 1 kotak bihun jagung
• 3 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1/2 teh merica butir
• 2 butir kemiri
• 1 buah wortel dan sawi
• 1 butir telor ayam
• Secukupnya ebi (opsional)
• Secukupnya gula garam penyedap

Cara membuat resep hidangan khas lebaran:

1. Siapkan bahan-bahan. Rendam bihun di air dingin hingga lunak, potong-potong wortel bentuk korek api, siapkan bumbu.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, merica, kemiri dan sedikit ebi (jika ada).
3. Tumis bumbu yang di sudah dihaluskan. Masukkan kocokan telur lalu wortel, tumis sampai layu.
4. Lalu masukkan bihun dan berikan seasoning garam gula dan penyedap. Masak hingga matang, sajikan.

5. Rendang Ayam

Bahan-bahan:

• 700 gr ayam, potong 6 bagian
• 50 gr kelapa parut
• 400 ml santan kental
• 1 sdm air asam jawa (kl punya asam kandis lebih baik)
• Secukupnya Garam dan kaldu bubuk

• 4 siung bawang putih
• 10 buah bawang merah
• 10 buah cabe merah keriting
• 6 butir kemiri
• 1/2 ruas telunjuk kunyit
• 1 ruas telunjuk jahe
• 1 jempol lengkuas muda
• 1 batang sereh
• 1 lembar daun kunyit segar
• 1 lembar daun salam segar
• 2 lembar daun jeruk segar
• 1/2 sdm ketumbar
• 1/2 sdt merica
• 1/4 sdt jinten
• 3 cm kayu manis
• 2 butir cengkeh
• 1/2 kuntum bunga lawang
• 1 butir kapulaga
• 1/4 sdt pala

Cara membuat resep hidangan khas lebaran:

1. Sangrai kelapa parut sampai kecoklatan. Sebagian di blender halus nanti di tumis bersama bumbu.
2. Blend sampai halus semua bahan bumbu dan sebagian kelapa sangrai.
3. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus sampai matang dan wangi. Masukkan ayam aduk-aduk sampai terbalur.
4. Tuang santan kental dan air asam jawa. Masak sambil sesekali diaduk sampai kuah menyusut.
5. Setelah kuah tinggal setengahnya masukkan garam, kaldu bubuk dan kelapa sangrai. Masak kembali, ditahap ini sering-seringlah mengaduk supaya tidak gosong di bagian bawah.
6. Masak sampai mengental. Koreksi rasa, matikan api.

6. Kare Ayam

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam potong / kampung
• 3 buah kentang
• 5 bawang putih
• 8 bawang putih
• 5 cabe besar buang biji
• 5 kemiri sangrai
• 1 ruas jahe
• 1 ruas laos sangrai
• 1 ruas kencur
• 1 sendok ketumbar bubuk
• 2 sendok kunyit bubuk
• 2 batang serai
• 5 daun jeruk
• 3 daun salam
• Bawang goreng
• Gula, garam, penyedap

Cara membuat resep hidangan khas lebaran:

1. Potong dan cuci ayam. Kupas kentang dan goreng setengah matang.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe besar, kencur, jahe, kemiri.
3. Tumis bumbu yang susah dihaluskan, masukkan daun salam, daun jeruk, sereh, laos sampai harum.
4. Masukkan ayam dan tambahkan air 1 mangkok/secukupnya. Tambahkan gula, garam, penyedap, icip rasa.
5. Tutup panci agar masak meresap sempurna bumbu karenya.
6. Masukkan kentang yang sudah digoreng, dan juga masukkan bawang goreng. Siap dihidangkan. (mdk/edl)