Cara Membuat Bakso Sapi Manual, Ikuti Langkah-Langkahnya Berikut Ini
Bakso sapi homemade yang dibuat manual tentu lebih istimewa dan dapat disesuaikan bumbu-bumbunya.
Advertisement
Bakso sapi homemade yang dibuat manual tentu lebih istimewa dan dapat disesuaikan bumbu-bumbunya.
Cara Membuat Bakso Sapi Manual, Ikuti Langkah-Langkahnya Berikut Ini
Proses pembuatan bakso sapi secara manual mungkin terlihat rumit bagi sebagian orang, namun dengan bahan-bahan yang tepat dan langkah-langkah yang benar, siapa saja bisa membuatnya di rumah. Untuk itu, dilansir dari laman Cookpad dan Fimela, berikut beberapa cara membuat bakso sapi manual yang dapat Anda ikuti.
Cara Membuat Bakso Sapi Manual
Bahan-bahan:
500 gr daging sapi giling
7 sdm tepung tapioka
2 sdm bawang merah goreng
1 sdm bawang putih goreng atau
2 sdt bawang putih bubuk
1 butir telur
1 sdm garam
1 sdt gula pasir
1 sdt lada bubuk
1 sdt baking powder
6 kotak es batu
Secukupnya air untuk merebus bakso
Cara membuat bakso sapi manual:
1. Didihkan air didalam panci, setelah mendidih pindah ke api yg paling kecil atau matikan kompor
2. Campur bahan-bahan sampai rata kecuali es batu. Setelah tercampur rata masukkan es batu. Ulen dengan tangan campuran bahan tersebut. Es batu berguna agar adonan kalis. Remas-remas es batu hingga mencair.
3. Setelah es batu mencair dan adonan bakso tercampur rata, banting - banting adonan, seperti membuat donat.
4. Kemudian bulatkan bakso, genggam adonan, nanti adonan akan keluar dari lubang telunjuk dan jempol. Masukkan bulatan bakso kedalam panci, lakukan sampai habis.
5. Setelah adonan bakso habis dibulatkan, didihkan kembali hingga bakso mengambang dan matang.
Baan-bahan:
1 butir telur, ambil bagian putihnya saja
3 sdm tepung tapioka
2 siung bawang putih goreng
1 siung bawang merah goreng
1 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
es batu secukupnya
Cara membuat bakso sapi manual:
1. Masukkan daging sapi dan es batu ke dalam blender. Haluskan. Tambahkan putih telur, haluskan lagi beberapa saat. Tambahkan garam, lada bubuk, bawang putih, dan bawang merah. Proses semua dengan blender hingga tercampur rata. 2. Uleni adonan bakso sampai cukup mudah dibentuk. Lalu, bentuk bulat-bulat. Didihkan air di panci. Masukkan bulatan bakso satu per satu. Rebus hingga bakso mengapung dan matang.
3. Setelah bakso sapi matang dan mengapung, segera pindahkan dan masukkan ke dalam wadah berisi air es. Diamkan beberapa saat, lalu tiriskan. Bakso sapi kenyal siap dinikmati.
Bahan-bahan:
1/4 daging sapi
10 sdm Tepung Tapioka
5 sdm Tepung Terigu
3 siung bawang putih
1 sdm Baput Goreng
1/4 sdm lada bubuk
1 sdm Penyedap Rasa
1/2 Sdm Garam
100 ml Air Dingin
Cara membuat bakso sapi manual:
1. Campur bawang putih, bawang goreng, daging sapi, giling kasar.
2. Campurkan semua bahan lain. Aduk rata. Setelah teraduk rata siapkan air mendidih.
3. Cetak bulat-bulat menggunakan tangan, kukus sampai matang. 4. Bakso Sapi Tanpa Tepung
Bahan-bahan:
1/2 kg daging sapi giling
3 putih telur
1 butir telur utuh
10 siung bawang putih, goreng
2 sdm bawang merah goreng
1 sdt baking powder
1 sdt lada bubuk
Garam dan kaldu bubuk
Cara membuat bakso sapi manual:
1. Bekukan daging dalam freezer semalam sebelum membuat bakso.
2. Keluarkan daging dari freezer dan biarkan setengah mencair sebelum digunakan.
3. Kocok lepas putih telur dan telur utuh jadi satu.
5. Masukkan bawang putih, bawang goreng, kaldu bubuk, lada, garam, dan baking powder dalam blender.
6. Tambahkan kocokan telur dan daging cincang, lalu blender hingga halus.
7. Bekukan adonan dalam freezer selama kurang lebih satu jam.
8. Panaskan air dalam panci sampai mendidih.
9. Keluarkan adonan bakso, buat bola-bola bakso, dan masak dalam air mendidih hingga mengapung.
10. Angkat bakso yang mengapung dan masukkan ke dalam air es agar bakso lebih kenyal.
Tips Membuat Bakso Sapi Manual
1. Pilih Daging Sapi Berkualitas
Gunakan daging sapi segar dengan sedikit lemak untuk mendapatkan tekstur yang baik. Bagian daging seperti paha atau sengkel adalah pilihan yang tepat karena memiliki serat yang baik untuk bakso. Daging yang segar akan memberikan rasa dan tekstur yang optimal pada bakso.
2. Penggilingan yang Tepat
Giling daging sapi sebanyak dua kali untuk mendapatkan tekstur yang halus. Penggilingan pertama menggunakan potongan kasar, lalu penggilingan kedua menggunakan potongan halus. Tambahkan sedikit es batu saat menggiling untuk menjaga suhu tetap dingin, yang membantu menjaga protein dalam daging agar tidak rusak.
3. Campuran Bahan yang Proporsional
Gunakan tepung tapioka sekitar 20-30% dari jumlah daging untuk memberikan kekenyalan. Beri bumbu seperti bawang putih, merica, garam, dan kaldu bubuk untuk memberi rasa. Sedikit gula juga bisa ditambahkan untuk menyeimbangkan rasa.
Uleni adonan dengan tangan hingga semua bahan tercampur rata. Pastikan adonan tidak terlalu kering atau terlalu basah untuk mendapatkan tekstur yang tepat. Tambahkan air es sedikit demi sedikit selama menguleni untuk membantu mengikat adonan dan menjaga suhu tetap dingin.
5. Bentuk Bakso dengan Konsisten
Basahi tangan dengan air agar adonan tidak lengket saat dibentuk. Ambil adonan dengan sendok atau tangan, lalu bentuk bulatan dengan meremas adonan dan menekannya keluar di antara jempol dan telunjuk. Bentuk bakso yang konsisten akan memastikan hasil akhir yang merata dan cantik. 6. Rebus dengan Cara yang Tepat
Rebus bakso dalam air mendesis, bukan mendidih penuh, untuk menjaga tekstur bakso tetap kenyal. Air yang terlalu mendidih bisa membuat bakso menjadi keras. Masak bakso hingga mengapung, biasanya sekitar 10-15 menit, lalu angkat dan tiriskan.
7. Penyimpanan yang Baik
Setelah bakso matang, simpan dalam freezer jika tidak segera disajikan. Letakkan bakso di atas nampan dan bekukan terlebih dahulu sebelum dipindahkan ke dalam wadah kedap udara. Cara ini mencegah bakso saling menempel satu sama lain, memudahkan pengambilan saat dibutuhkan.