Olahan jengkol, makanan tradisional kini jadi menu kafe
Muhamad Gunarsah, sosok yang berani mempopulerkan jengkol menjadi makanan kafe.
Jengkol (Archidendron Pauciflorum), sudah menjadi makanan khas Indonesia. Biji jengkol banyak diolah menjadi panganan meski menghasilkan bau yang khas. Banyak yang tidak menyukai jengkol lantaran aroma asam jengkolat membuat tidak nyaman usai mengonsumsi jengkol. Namun, tidak sedikit yang menjadi penggemar olahan biji berbau menyengat tersebut.
Di masyarakat, jengkol sering diidentikkan dengan warteg atau warung pinggir jalan. Adalah sosok Muhamad Gunarsah, pria asal Bandung ini bertekad membawa jengkol masuk dalam tataran panganan kelas menengah ke atas.
Bersama sang adik, Muhamad Gunarwan, dan sang ibu, Goen (sapaan akrab Muhamad Gunarsah), mendirikan D'Jengkol Cafe & Resto di Jl. Banteng No. 50 Bandung.
-
Bagaimana Bango Warisan Kuliner membantu mempromosikan kuliner Indonesia? Para pelaku industri kuliner Indonesia berusaha mempromosikan tradisi pangan Nusantara dengan berbagai cara. Misalnya mengadakan festival kuliner, memberikan edukasi kuliner, atau membuat program yang memperkenalkan masakan Indonesia seperti Bango Warisan Kuliner.
-
Kuliner apa yang menjadi salah satu makanan khas Yogyakarta? Gudeg adalah salah satu makanan khas Yogyakarta yang paling terkenal.
-
Kenapa kue sengkulun cocok untuk ide bisnis kuliner? Selain rasanya yang lezat, kue sengkulun dikreasikan dengan varian warna yang berbeda-beda. Mulai dari putih, merah, hijau, hingga merah muda. Selain itu, kue sengkulun yang berbahan dasar tepung ketan juga kerap dikreasikan dengan campuran bahan lain seperti ubi dengan karakter warna alami yang khas.
-
Apa yang ManisdanSedap.com tawarkan untuk membantu para pengusaha kuliner? ManisdanSedap.com punya kabar baik. Seperti apa? Ikutan Program Seller of The Month
-
Kenapa usaha makanan bisa menjadi ide bisnis yang menarik? Membuka usaha makanan merupakan ide bisnis yang memang bisa dicoba. Sebab, usaha makanan rasanya cukup menggiurkan untuk dilakukan.
-
Apa contoh akulturasi yang terjadi dalam bidang kuliner di Indonesia? Misalnya, dalam makanan, terdapat akulturasi antara rempah-rempah dari India dan teknik masak dari China yang menghasilkan masakan Nusantara yang kaya akan rasa dan aroma.
Memiliki sebuah rumah makan khas Sunda, sudah menjadi cita-cita Goen sejak lama. Cita-cita tersebut terkendala masalah keuangan. Tidak hanya pas-pasan, Goen sempat terlilit utang.
"Dari dulu sebenernya pengen punya rumah makan khas sunda. Tapi berhubung enggak ada duit jadinya cuma sebatas mimpi," kata Goen saat berbicang dengan merdeka.com, Selasa (16/12).
Tak ingin berlarut-larut terpuruk dalam masalah keuangan, Goen pun menekuni minatnya di bidang IT hingga sukses menjadi pakar SEO (Search Engine Optimization). Kondisi keuangan pun berangsur pulih hingga mampu mewujudkan impiannya memiliki rumah makan khas Sunda, khusus olahan jengkol.
"Suatu hari nyokap ngasih usul gimana kalau bikin rumah makan dengan menu jengkol aja? Tapi adik ngasih usulan sebaiknya jangan rumah makan tapi cafe aja, biar yang enggak doyan jengkol pun bisa nongkrong di situ. Saya setuju, akhirnya kita cari lokasi di Bandung sesuai budget yang kita punya," jelas Goen.
Untuk membangun kafe dan resto tersebut, tidak kurang dari Rp 150 juta dikeluarkan Goen bersama adik dan ibunya. Sebagai pakar di bidang IT, Goen pun melakukan branding melalui jejaring sosial. Dalam waktu 2 minggu, gaung Kepeh & Restoh D'Jengkol sudah menarik perhatian media-media nasional.
D'Jengkol Cafe & Resto ternyata tidak hanya menyediakan menu jengkol lantaran Goen membidik pangsa pasar kawula muda. Dengan rentang harga antara Rp 10.000 hingga Rp 35.000, pengunjung bisa menikmati berbagai panganan mulai olahan jengkol, masakan Sunda hingga cemilan dan jus.
Baca juga:
Produk sambal jengkol sudah dibidik pasar luar negeri
Kisah Soeharto dan asal muasal nama Dawet Ayu khas Banjarnegara
Pemuda Desa Tapanuli bikin kue talam raksasa 2,2 meter
Ini makanan khas Indonesia yang disajikan di kantor pemerintahan
Dibuka warung makan Indonesia di London, untuk yang kangen tempe
7 Minuman tradisional yang selalu laris manis saat musim hujan