20 Oktober Peringati Hari Chef Sedunia, Rayakan dengan Makanan Bergizi

Apa Itu Chef?

Chef adalah seorang profesional terlatih dalam bidang kuliner yang memiliki peran penting dalam industri makanan dan minuman. Istilah "chef" berasal dari bahasa Prancis, yaitu "chef de cuisine," yang berarti kepala dapur. Seorang chef tidak hanya bertanggung jawab untuk memasak, tetapi juga mengelola seluruh operasi dapur, mulai dari perencanaan menu hingga pengawasan kualitas makanan yang disajikan.

Jenis-Jenis Chef

Dalam struktur dapur, terdapat berbagai jenis chef berdasarkan tanggung jawab dan spesialisasi mereka:

1. Executive Chef: Kepala dapur utama yang bertanggung jawab atas seluruh operasi dapur di restoran atau hotel.
2. Chef de Cuisine: Memimpin satu dapur tertentu dan melapor langsung kepada Executive Chef.
3. Sous Chef: Asisten kepala chef yang menggantikan posisi chef utama saat tidak ada.
4. Chef de Partie: Mengelola bagian tertentu dari dapur, seperti pastry chef (spesialis makanan penutup) atau grill chef (spesialis memanggang).

Sejarah Hari Chef Sedunia

Tidak seperti kebanyakan profesi modern lainnya, chef telah memainkan peran penting dalam masyarakat kita sudah sejak lama. Makanan adalah kebutuhan dasar, dan eksperimen dengan makanan telah berlangsung selama ribuan tahun.

Pada abad pertama Masehi, seorang ahli kuliner Romawi bernama Marcus Apicius menulis buku masak pertama di dunia. Bukunya diberi nama menurut namanya: "Apicius," yang juga dikenal sebagai "Seni Memasak." Buku tersebut berisi lebih dari 400 resep, dan Marcus menempuh perjalanan jauh untuk mendapatkan bahan-bahannya.

Pada tahun 1765, A. Boulanger membuka bisnis pertama di Paris yang disebut restoran. Tanda di atas pintunya bertuliskan 'restoratif,' atau 'restoran,' yang merujuk pada sup dan kaldu yang ditawarkan pada menu. Kata 'restoran' kemudian memiliki arti, 'tempat makan umum.'

Pada tahun 1809, koki Prancis Alexis Soyer menjadi salah satu koki paling terkemuka di Inggris karena ia mengembangkan makanan yang murah dan bergizi untuk orang miskin dan kelas pekerja, terutama selama masa paceklik kentang tahun 1845–1849 di Irlandia. Ia juga menemukan kompor lapangan yang disebut ‘kompor Soyer’ untuk tentara Inggris yang bertugas dalam Perang Krimea.

Auguste Escoffier, seorang koki terkemuka dari Prancis, menciptakan sistem brigade dan menyederhanakan dinamika dapur pada tahun 1870-an. Menurut sistemnya, setiap orang di dapur memiliki tugas tertentu. Sistem ini bekerja seperti hierarki militer — pertama, ada kepala koki yang bertanggung jawab atas seluruh dapur, kemudian koki pembantu, dan seterusnya. Bukunya “Le Guide Culinaire” masih dicetak dan dimasukkan dalam kurikulum mahasiswa kuliner modern karena relevansinya.

Perkembangan lebih lanjut terjadi pada tahun 1920 ketika World Association of Chefs Societies (WACS) didirikan di Sorbonne, Paris. WACS bertujuan untuk menyatukan berbagai asosiasi koki dari seluruh dunia dan mempromosikan standar tinggi dalam industri kuliner. Kongres pertama dihadiri oleh 65 delegasi dari 17 negara dan ditunjuklah Auguste Escoffier sebagai Presiden Kehormatan Pertama.

Selama beberapa dekade, WACS terus berkembang meskipun mengalami penangguhan keanggotaan selama Perang Dunia II. Setelah perang, organisasi ini kembali aktif dan melanjutkan kongres setiap dua tahun di lokasi berbeda di seluruh dunia.

Hari Koki Internasional secara resmi diperingati sejak tahun 2004, diprakarsai oleh Dr. Bill Gallagher, yang saat itu menjabat sebagai presiden WACS. Tujuan utama dari peringatan ini adalah untuk mengakui upaya para koki di seluruh dunia serta untuk mewariskan pengetahuan dan keterampilan kuliner kepada generasi berikutnya.

Cara Merayakan Hari Chef Sedunia

Merayakan Hari Chef Sedunia, yang jatuh pada tanggal 20 Oktober, dapat dilakukan dengan berbagai cara yang menyenangkan dan edukatif. Berikut adalah beberapa ide untuk merayakan hari spesial ini:

Kegiatan Edukasi

Adakan kelas memasak untuk anak-anak dan orang dewasa. Kegiatan ini bisa melibatkan chef profesional yang memberikan pelajaran tentang teknik memasak dasar dan pentingnya gizi dalam makanan.

Bisa juga dengan mengadakan seminar atau workshop tentang pentingnya makanan sehat dan gizi seimbang. Ini bisa melibatkan ahli gizi yang menjelaskan bagaimana memilih bahan makanan yang baik untuk kesehatan.

Aktivitas Kreatif

Mengorganisir kompetisi memasak di lingkungan lokal, baik di sekolah maupun komunitas. Ini bisa menjadi cara yang menyenangkan untuk mendorong kreativitas dan keterampilan memasak di kalangan peserta.

Atau, Anda bisa mulai dengan orang-orang terdekat dengan mengajak keluarga atau teman-teman untuk merancang menu sehat selama satu minggu. Diskusikan manfaat dari setiap bahan yang digunakan dalam menu tersebut.

Penghargaan dan Apresiasi

Mengunjungi restoran lokal dan mencicipi hidangan mereka sebagai bentuk penghargaan terhadap kerja keras para koki. Anda juga bisa membagikan pengalaman tersebut di media sosial untuk menginspirasi orang lain.

Kegiatan Sosial

Mengadakan acara amal yang berfokus pada penyuluhan gizi bagi anak-anak kurang mampu. Ini bisa melibatkan penyediaan makanan sehat atau kelas memasak gratis bagi mereka yang membutuhkan. Atau bisa juga dengan bergabung dengan kampanye global atau lokal yang mempromosikan kesadaran akan pentingnya makanan sehat dan gizi seimbang.