4 Cara Memasak Otak Sapi yang Lezat dan Menggugah Selera
Meski otak sapi dikatakan sebagai makanan tinggi kolesterol, ternyata otak sapi memiliki kandungan kolesterol yang cukup baik bagi tubuh.
Meski sebagian orang menganggap bagian ini cukup aneh untuk dimakan, namun otak sapi sebenarnya memiliki beragam nutrisi, lho!
Otak sapi memiliki kandungan gizi seperti protein, asam amino, vitamin B5, dan vitamin B12. Anak yang tumbuh dengan tambahan asupan otak sapi akan memiliki otak dan sistem saraf yang lebih sehat.
-
Kapan Rafathar potong rambut? 3 Namun, ternyata Raffi dan Nagita ingin anak mereka tampil berbeda menjelang Hari Raya Idul Fitri yang tidak lama lagi.
-
Kapan Rahmat mulai panen slada? Yang awalnya hanya panen 5 kilogram per hari, kini ia mampu sampai 1,9 ton per bulan. Profesi petani sebenarnya masih sangat prospek untuk didalami, terutama bagi kalangan muda. Jika ditekuni, bukan tidak mungkin bisa menghasilkan keuntungan berlipat seperti seorang pemuda asal Kecamatan Mijen, Kota Semarang, Jawa Tengah bernama Rahmatul Hafid. Rahmat awalnya mencoba peruntungan di bidang pertanian, bahkan dengan modal awal yang minim yakni Rp2 juta. Namun siapa sangka, hampir lima tahun menjalankan pertanian hidroponik slada produknya kini mampu terjual hingga 60 kilogram per hari.
-
Buah apa yang terkenal dengan teka-teki lucu dan khas Sumut? Buah apa yang durhaka?Jawaban: Melon Kundang.
-
Apa itu Serumbung Sumur? Serumbung sumur merupakan alat penjernih air kuno dari masa Kesultanan Banten yang berkuasa pada 1527-1813. Ini dia serumbung sumur yang merupakan alat penjernih air kuno dari masa Kesultanan Banten yang berkuasa pada 1527-1813.
-
Kapan Agus Salim wafat? Tepat hari ini, 4 November pada tahun 1954 silam, Haji Agus Salim meninggal dunia.
-
Apa itu Kapurut Sagu? Kapurut sagu terbuat dari tepung sagu yang sudah agak mengeras dan memiliki warna kecokelatan. Kepulauan Mentawai di Sumatera Barat kaya akan tradisi, budaya, hingga sajian makanan yang unik.Salah satu sajian makanan khas Mentawai yang patut anda coba adalah kapurut sagu.
Meski otak sapi dikatakan sebagai makanan tinggi kolesterol, ternyata otak sapi memiliki kandungan kolesterol yang cukup baik bagi tubuh.
Jadi, tak perlu khawatir untuk menyantapnya bersama keluarga, asalkan tidak terlalu sering dan berlebihan. Kamu hanya perlu tahu cara memasak otak sapi agar lezat dan menggugah selera karena otak sapi memiliki aroma yang amis dan tekstur yang sangat lembut.
Sehingga diperlukan cara memasak yang tepat untuk mengurangi aroma amis tersebut dan mencegah otak sapi agar tidak hancur. Berikut merdeka.com merangkum cara memasak otak sapi di bawah ini:
Tips Memasak Otak Sapi
Ada beberapa cara yang bisa kamu lakukan sebelum mengolah otak sapi;
Merendamnya dengan air dingin
Rendam otak sapi dalam mangkuk besar berisi air dingin selama satu jam agar otak sapi lebih kencang sehingga lebih mudah dimasak. Selain itu, proses ini juga bisa membantu menghilangkan sisa darah yang terdapat pada otak sapi.
Cuci dan bilas dengan air mengalir
Bilas otak di bawah air mengalir dan singkirkan sisa-sisa kulit dan darah dari otak sapi menggunakan tangan. Buang potongan kulit dan rambut.
Rebus otak sapi sebelum diolah
Rebus air hingga mendidih. Rebus otak sapi selama 12 sampai 15 menit. Tiriskan, otak sapi siap diolah.
Jika sudah melalui satu di antara tahapan di atas, kamu bisa lanjut memasaknya sesuai selera.
Cara Memasak Otak Sapi
Gulai Otak Sapi
Bahan-bahan:
- 500 gr otak sapi
- 800 ml santan dari 1 buah kelapa
- 1 buah asam kandis
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- penyedap rasa (optional)
Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah
- 1 sdt merica
- 3 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- garam dan gula secukupnya
Cara memasak otak sapi:
- Kukus otak sapi hingga matang, kurang lebih 30 menit. Kupas selaputnya, potong-potong.
- Tumis bumbu halus, masukkan serai, daun jeruk dan asam kandis, tumis hingga harum dan matang. Tuang santan aduk-aduk hingga panas.
- Masukkan otak, tambahan garam, gula dan penyedap rasa jika suka, masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga kuah berkurang dan sedap. Selesai.
Gulai otak sapi siap hidangkan dengan nasi, bisa dilengkapi dengan taburan bawang goreng, perasan jeruk nipis, dan sambal.
Otak Sapi Goreng Telur
Bahan-Bahan:
- 500 gr otak sapi
- 1 butir telur
- 1 sdm tepung maizena
- 4 siung bawang putih (geprek)
- 1 ruas jahe (geprek)
- 1 ruas kunyit (geprek)
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 batang serai (geprek)
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Garam, penyedap
Cara memasak otak sapi:
- Cuci bersih otak sapi, letakkan dalam panci/wajan
- Haluskan bawang putih, jahe, kunyit, ketumbar, beserta garam sesuai selera
- Campurkan bumbu halus ke dalam wajan, tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk
- Tambahkan air, lalu aduk rata dan perlahan
- Ungkep otak sampai matang sekitar 20 menit
- Setelah otak matang, angkat lalu tiriskan.
- Potong sesuai selera
- Kocok telur, tambahkan maizena dan penyedap
- Masukkan otak sapi ke dalam telur
- Goreng hingga kuning kecoklatan
Otak sapi goreng telur yang lezat dan menggugah selera siap disajikan.
Pepes Otak Sapi
©Kesehatan Vegan
Bahan-Bahan:
- 1 otak sapi utuh
- 1 ikat daun kemangi
- 1 batang daun bawang
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun pisang
Bumbu halus:
- 15 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jari kunyit
- 3 biji kemiri
- 1 sdt gula dan garam
- 2 buah tomat segar
- 3 buah cabai merah besar
- 7 buah cabai rawit
Cara memasak otak sapi:
1. Cuci bersih otak sapi, potong kecil, letakkan di wadah besar.
2. masukkan bumbu halus, aduk hingga rata.
3. Tambahkan daun bawang, daun jeruk, daun salam dan kemangi, Aduk lagi hingga rata.
4. Siapkan satu lembar potongan daun pisang kecil dan letakan di tengah potongan besar.
5. Ambil kurang lebih 2 sendok makan otak sapi beserta bumbu-bumbunya.
6. Lipat dan kunci dengan lidi.
7. Panaskan kukusan, dan kukus pepes selama 20 menit.
Otak Sapi Bumbu Rica
Cookpad/Ana Nurazizaa
Bahan-Bahan:
- Otak sapi, cuci bersih, dan rebus
- Air perasan lemon secukupnya
- Garam
- 4 daun jeruk
- Gula aren secukupnya
- Air secukupnya
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 ruas jahe
- Kunyit secukupnya
- Cabai keriting
- Cabai rawit
- 3-4 buah kemiri
Cara memasak otak sapi:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi
2. Masukkan daun jeruk, perasan air jeruk, lalu aduk-aduk sebentar.
3. Tambahkan air secukupnya, gula aren, garam, lalu koreksi rasa.
3. Masukkan otak sapi lalu diamkan sampai 10-20 menit agar bumbu meresap. Otak sapi bumbu rica kini siap dihidangkan.