Mengenal Food Loss

©2021 AFP/Mohammed Abed

Perbedaan food waste dan food loss bisa diketahui dari definisi masing-masing. Food loss adalah kehilangan makanan yang terjadi lebih awal dalam rantai pasokan, sebelum makanan mencapai konsumen. 

Ini bisa selama tahap pertumbuhan, pasca panen, pemrosesan, atau transportasi. Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa (FAO), mendefinisikan kehilangan makanan sebagai “Penurunan kuantitas atau kualitas makanan yang dihasilkan dari keputusan dan tindakan oleh pemasok makanan dalam rantai, tidak termasuk pengecer, penyedia layanan makanan, dan konsumen.”

Artinya, bahkan sebelum mencapai rak toko, dapur restoran, atau rumah orang, makanan-makanan ini mengalami kehilangan sehingga menjadi tidak bisa dimakan manusia atau terbuang di tengah jalan. Ini terjadi karena banyak alasan.

Kehilangan makanan pertama-tama dapat terjadi langsung di pertanian, karena tanaman yang rusak, mereka rusak di ladang, atau tidak dipanen. 

Perencanaan panen yang buruk, cuaca buruk, kurangnya teknologi pertanian yang efisien, petani memilih untuk tidak memanen makanan (karena fluktuasi harga di pasar) atau tidak cukupnya pekerja untuk memanen makanan adalah beberapa alasan hilangnya makanan sebelum atau pada saat panen. 

Petani di negara-negara yang miskin, dilanda konflik atau sering mengalami cuaca ekstrem sering menghadapi perjuangan berat dengan mesin dan teknologi yang ketinggalan zaman, solusi penyimpanan yang tidak memadai, dan sistem ekonomi yang lemah.

Dalam kasus ini, tanaman yang baik sering hilang karena kekeringan, banjir, penyakit, jamur, hama, serangan serangga, dan kurangnya akses ke pembeli atau pasar.

Sementara data global yang komprehensif masih dalam pengerjaan, perkiraan sebelumnya menunjukkan bahwa sekitar 30 persen makanan dunia hilang di tingkat pertanian.

Mengenal Food Waste

Food waste atau pemborosan makanan terjadi di ujung rantai pasokan, begitu sampai ke konsumen, ini meliputi individu, restoran, toko kelontong, pasar, dan kafetaria.

Membuang makanan, baik sebelum atau sesudah rusak, adalah bagian penting dari food waste. Itu terjadi ketika sebuah restoran menyajikan sebagian besar dan pelanggan hanya makan setengahnya, kemudian membuang sisanya.

Atau sehelai selada yang terlupakan di lemari es, kemudian rusak dan dibuang. Atau ketika toko kelontong menimbun raknya terlalu banyak untuk mempertahankan estetika tampilan namun ketika sudah semakin busuk kemudian dibuang.

FAO mendefinisikan food waste sebagai “penurunan kuantitas atau kualitas makanan yang dihasilkan dari keputusan dan tindakan oleh pengecer, penyedia layanan makanan, dan konsumen.”

Pemborosan makanan lebih banyak terjadi di negara-negara kaya, seperti Australia dan AS yang paling banyak membuang makanan per kapita.

Saat limbah makanan membusuk di tempat pembuangan sampah, ia menghasilkan metana, gas rumah kaca utama dan penyumbang perubahan iklim.

Di negara-negara berpenghasilan tinggi, kita rela membuang 1/3 dari semua makanan kita yang bisa dimakan. Sementara itu, orang yang sangat lapar di negara berpenghasilan rendah kehilangan 40% dari makanan yang mereka tanam karena kekuatan di luar kendali mereka.

Cara Mengurangi Food Waste

1. Rencana Makan

Tentukan resep mana yang akan dimasak minggu ini sebelum pergi ke toko. Sehingga tak sisa bahan makanan terbuang yang nantinya lupa terpakai.

2. Berbelanja yang Ada di Daftar

Tulis daftar dan patuhi itu saat berbelanja.

3. Periksa Ketersediaan Bahan

Periksa apa yang sebenarnya Anda miliki di rumah sebelum berbelanja.

4. Makan Sisa

Memasak makanan dalam jumlah yang tepat cukup sulit, jadi jika ada sisa makanan, bungkuslah untuk makan siang.

5. Selamatkan yang masih bisa digunakan

Terkadang ada bagian tertentu dari buah yang mulai kecokelatan namun bagian lain sebenarnya masih segar. Potong bagian yang buruk dan makan bagian yang bagus.

6. Makan Lebih Sedikit Daging

Pola makan nabati adalah masa depan pola makan lingkungan. Hewan membutuhkan lebih banyak sumber daya untuk tumbuh, memproduksi, dan mendistribusikan sehingga membuang daging sapi atau babi dalam jumlah berapa pun memiliki dampak negatif yang jauh lebih besar daripada membuang apel.

Jika Anda membeli lebih sedikit daging, kemungkinan besar Anda akan menikmatinya dan membuangnya lebih sedikit.

7. Penyimpanan yang Tepat

Ketika bahan makanan disimpan dengan benar, Anda akan mendapatkan lebih banyak umur simpan darinya dan lebih banyak waktu untuk menggunakannya.

8. Memahami Tanggal Kedaluwarsa

Belajarlah untuk memercayai indra Anda untuk mengetahui apakah sesuatu telah berubah. Umumnya beberapa produk makanan kering masih bisa dikonsumsi ketika lewat sehari tanggal kadaluwarsanya.