Resep Bumbu Sop Iga Sapi yang Enak dan Sederhana, Cocok Jadi Inspirasi Memasak

Sop Iga Sapi Betawi

Bahan-bahan:

• 1 kg iga
• Secukupnya kentang, wortel dan buncis,cuci, potong-potong
• 2 batang daun bawang seledri, potong-potong
• 10 butir bawang merah, iris, goreng
• 1 buah bawang bombay, cincang kasar
• 1 sdm margarin utk menumis bwg bombay
• Secukupnya garam, gula dan kaldu bubuk

Bumbu Sop Iga Sapi:

• 5 butir cengkeh
• 5 butir kapulaga
• 2 butir bunga Lawang
• 5 cm kayu manis
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 ruas jahe, memarkan
• 10 siung bawang putih, haluskan

Cara membuat:

1. Rebus iga sebentar untuk menghilangkan kotoran dan darahnya, kemudian buang airnya dan rebus kembali dengan api kecil
2. Sambil merebus iga, panaskan margarin kemudian tumis bawang bombay hingga layu, tambahkan sisa bumbu tumis sampai harum, jaga jangan sampai bawang putih hangus.
3. Masukkan bumbu tumis kedalam rebusan iga, masak iga sampai empuk kurleb 1 jam dengan api kecil. Tambahkan sayuran, masukkan kentang dulu, tunggu sebentar kemudian masukkan wortel dan buncis (bisa tunggu kentang dan wortel mendidih baru buncis).
4. Masukkan gula, garam dan kaldu bubuk, tes rasa. Jika sayuran sudah matang, masukkan daun bawang seledri dan bawang goreng,
5. Angkat dan sajikan

Resep Sop Iga Sapi

©2021 Merdeka.com

Bahan-bahan:

• 250 gr atau iga sapi cuci bersih
• 1500 cc air utk kuah
• 300 cc air untuk buang darah iga
• Bahan sayuran:
• 1/2 bonggol brokoli
• 1 buah wortel potong2
• 1 buah tomat belah 4
• 1 tangkai bawang daun

Bumbu Sop Iga Sapi
Bumbu masak:

• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk sapi
• 1/2 sdt merica

Bumbu rempah:

• 6 buah kapulaga
• 3 buah bunga lawang/ anis star
• 3 buah cengkeh
• 1/2 buah pala
• 1 jari kayu manis
• 1 batang serai
• 4 cm jahe

Bumbu tumis:

• 2 buah bawang putih
• 1/4 bh bawang bombay

Cara membuat:

1. Siapkan seluruh bahan dan siapkan 2 panci 1. Siapkan panci presto berisi 1500 liter air masukan bahan Bumbu Rempah dan Bumbu Masak 2. Siapkan panci berisi 300 ml air mendidih masukan iga celup sampai buih busa kotoran keluar (proses ini untuk buang darah dagingnya dan supaya tidak terlalu berlemak) angkat iga kemudian masukan ke dalam panci presto.
2. Presto iga sapi selama 45 menit, sampai empuk, matikan api.
3. Sambil menunggu iga empuk, Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai matang dan wangi. Masukan tumis bawang dan bahan sayuran ke dalam rebusan daging sampai matang, test rasa, angkat dan sajikan Note : untuk sayuran brokoli tidak langsung saya cemplungkan ke sop, saya rebus dulu dipanci terpisah, angkat, tiriskan setelah itu baru dimasukan ke rebusan iga, hal ini untuk menghindari aroma bau brokoli
4. Kemudian taruh sop iga dalam mangkuk atau wadah, siap untuk di sajikan.

Sop Iga Sapi Bakar

Bahan-bahan:

• 3 buah Wortel, potong agak tebal
• 2 buah kentang potong kotak
• 3 batang daun bawang, potong besar2
• 2 batang Seledri, potong2 kasar
• 1 buah tomat belah 2
• 500 gr Iga Sapi
• 1/2 bawang bombay cincang halus

Bumbu Sop Iga Sapi Bakar
Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt Pala bubuk
• 2 butir cengkeh
• 2 butir kapulaga
• Garam secukupnya
• Kaldu Sapi bubuk secukupnya

Bumbu iga bakar:

• 1 Sdm Saus Tomat
• 1 Sdm Saus Sambal, klo mau lebih pedas bisa ditambah lagi
• 3 sdm Kecap Manis
• 1/2 Sdm Kecap asin
• 1 Sdm Saus tiram
• Merica dan Kaldu bubuk secukup nya
• 1 Sdm mentega untuk olesan bakaran

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus (jangan sampai gosong cukup sampai harum dan layu saja) Campur Iga Sapi, potongan daun bawang, Seledri, tomat dan bumbu halus tumis ke dalam panci magic com. Tambahkan cengkeh, kapulaga, garam & kaldu bubuk. Rebus dengan 1liter air (setting magic com ke cook mode) masak selama 1jam
2. Setelah 1 Jam Iga matang & empuk, (apabila Iga belum seempuk yang diharapkan, bisa dimasak lg sekitar 20-30 menit).
3. Masukkan irisan kentang dan wortel. Masak lagi kurang lebih 20 menit sambil koreksi rasanya. Matikan magic com (set ke mode warm) apabila Wortel & kentang sudah empuk. Angkat dan sisihkan Iga nya
4. Kemudian Siapkan bumbu Iga bakar nya, campur semua Saus aduk2 sampai merata. Tambahkan merica dan Kaldu bubuk. Beri sedikit mentega (1/2 sdm) Masukkan Iga yg sdh matang & Di angkat. Lumuri dg bumbu sampai merata
5. Panaskan wajan grill atau Teflon biasa, beri 1 Sdm mentega. Bakar Iga diatas nya sambil diolesi bumbu. Bolak balik sampai matang merata. Sop Iga bakar siap disajikan dg nasi, emping dan juga sambal

Sop Iga Sapi Empuk

©Selerasa

Bahan-bahan:

• 1/2 kg iga sapi + daging sapi
• Secukupnya air untuk rebusan awal
• 2 liter air
• 2 buah wortel (potong-potong)
• 1 buah kentang (potong)
• 1 batang daun bawang (potong)
• 2 batang daun seledri (iris)
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt lada bubuk
• secukupnya Gula, garam dan kaldu bubuk
• Bawang goreng untuk taburan

Bumbu sop iga sapi untuk ditumis:

• 1/2 buah bawang bombai (iris)
• 4 siung bawang putih (geprek)
• 2 buah cengkeh
• 2 cm kayu manis
• 2 buah kapulaga

Cara membuat:

1. Siapkan bahan-bahan.
2. Rebus daging selama 5 menit. Buang airnya. Ini bertujuan untuk membuang darah dan lemak pada daging.
3. Rebus air, masukkan daging. Rebus sampai daging empuk. (Saya memakai metode 5:30:7:30, 5 menit rebus, matikan api, diamkan selama 30 menit tanpa membuka tutupan panci, didihkan lagi selama 7 menit, kemudian matikan lagi selama 30 menit).
4. Tumis bawang bombai sampai layu, masukkan bawang putih, masak sebentar sampai bawang putih kecoklatan sampingnya. Tambahkan kayu manis, cengkeh dan kapulaga. Aduk sebentar.
5. Masukkan bumbu tumisan dalam rebusan daging, tambahkan wortel dan kentang. Aduk sebentar.
6. Masukkan gula, garam, lada bubuk dan pala bubuk. Tunggu sampai wortel empuk.
7. Tambahkan irisan daun bawang, bawang goreng dan kaldu bubuk. Koreksi rasa. Matikan api.
8. Sajikan.

Sop Iga Sapi

Bahan-bahan:

• 800 gram iga sapi
• 2,5 liter air, kurang lebih
• 3 buah wortel
• 3 buah kentang
• Bumbu Sop Iga Sapi
• Bumbu halus:
• 10 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih

Bumbu pelengkap:

• 3 batang daun seledri, ikat simpul
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1 sdt merica butiran yang sudah di haluskan
• 7 buah cengkeh
• 2 ruas jari batang kayu manis
• 2 ruas jahe, geprek
• Secukupnya garam
• 3 batang daun bawang, iris
• Secukupnya minyak sayur untuk menumis

Sambal Rebus:

• Secukupnya air
• 15 buah cabe rawit merah
• 15 buah cabe rawit hijau
• 3 siung bawang putih
• Secukupnya garam

Pelengkap:

• iris Tomat,
• Jeruk nipis, ambil air nya
• Daun seledri (iris)
• Bawang goreng
• Kerupuk udang

Cara membuat:

1. Potong - potong iga sapi rebus sebentar atau sampai semua kotoran keluar terangkat, buang air nya ganti air baru
2. Rebus iga sapi dengan air baru sampai daging nya empuk, untuk mengempukkan daging saya masih pakai metode 5.30.7.30 (lihat tips)
3. Kupas wortel dan kentang, cuci bersih potong sesuai selera, sisihkan
4. Panaskan minyak sayur, tumis bumbu halus tambahkan jahe, kayu manis, cengkeh, pala bubuk dan merica bubuk sampai wangi
5. Masukkan bumbu sop iga sapi yang telah di tumis ke dalam rebusan iga sapi yang sudah empuk masak hingga mendidih, tambahkan daun seledri yang di ikat simpul, kentang dan wortel masak hingga semua matang jangan lupa di beri garam, kaldu bubuk dan irisan daun bawang. Tes rasa
6. Sambal rebus : rebus dua cabe dan bawang putih sampai matang, angkat kemudian haluskan bersama garam (saya blender bersama sedikit air)
7. Sajikan hangat bersama pelengkapnya