5 Resep Konro Bakar Khas Makassar yang Bercita Rasa Tinggi, Mudah Dibuat

1. Resep Konro Bakar Iga

©Creative Commons/Gunawan Kartapranata

Bahan:

• 1 kg iga pendek sapi (short rib), potong
• 5 cm kayu manis, sangrai
• 5 batang cengkeh utuh, sangrai
• 3 daun jeruk purut, sobek
• 3 sendok makan minyak goreng
• 2 batang serai, memarkan
• 2 liter air

Bumbu Dihaluskan:

• 8 butir bawang merah
• 8 butir kemiri, sangrai
• 5 batang kunyit segar, sangrai
• 5 siung bawang putih
• 3 butir keluak, rebus cepat
• 2-3 sendok teh garam
• 1 sendok makan ketumbar, sangrai
• 1 sendok teh gula merah, disisir
• 1/2 sendok makan lada putih

Cara Membuat:

1. Rebus iga bersama dua liter air.
2. Sementara itu, panaskan minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, kayu manis, dan cengkeh hingga harum.
3. Tuangkan tumisan bumbu halus ke dalam rebusan iga. Masak sampai iga empuk dan air rebusan menyusut.
4. Tiriskan iga dan rebus terus air kaldu hingga kental, kemudian matikan api.
5. Bakar iga di atas bara api arang sambil diolesi bumbu rebusan kaldu sampai terbentuk efek karamelisasi.
6. Sajikan iga bakar bersama nasi putih hangat, taburan bawang goreng dan air perasan jeruk nipis.

2. Resep Konro Bakar Khas Makassar

Instagram/©2022 Merdeka.com

Bahan:

• 1 kg iga sapi
• 2 lembar daun salam
• 2 jari kayu manis
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 sdm cengkeh (kira2 10 butir)
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1/3 sdt lada bubuk
• 2 liter air

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdm jinten
• 2 buah kluwek
• 3 sdm minyak untuk menumis bumbu halus

Bahan Oles:

• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm margarin

Cara Membuat:

1. Rebus iga sebentar sampai mendidih dan berbuih. Matikan kompor.
2. Angkat iga lalu buang airnya dan sisihkan.
3. Sangrai jinten sebentar kemudian haluskan bersama bawang merah, putih, dan kluwek.
4. Tumis bumbu halus dengan minyak.
5. Masukkan iga, bumbu halus, bumbu rempah dan air dalam panci presto.
6. Masak iga dengan api besar. Setelah mendesis kecilkan api, masak sampai 15-20 menit.
7. Masak iga dengan api besar. Setelah mendesis kecilkan api, masak sampai 15-20 menit.
8. Setelah matang, pisahkan iga dengan kuahnya.
9. Bakar iga dan olesi secara langsung dengan kecap manis dan margarin.
10. Angkat dan siap dihidangkan. 

3. Resep Konro Bakar Saus Kacang

©2021 Tantri Setyorini

Bahan:

• 1 kg iga sapi
• 1 lt air

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1/2 sdt lada
• 1 sdt jintan, sangrai
• 6 buah cengkeh
• 2 lembar daun salam
• 3 ruas laos, geprek
• 2 buah kluwak
• Bumbu kacang secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Kecap manis secukupnya
• Bawang goreng dan daun bawang secukupnya

Cara Membuat:

1. Presto iga bersama 1 lt air selama 40 menit.
2. Tiriskan iga, lalu saring kaldunya.
3. Haluskan semua bumbu kecuali salam, laos, cengkeh.
4. Tumis menggunakan sedikit minyak goreng.
5. Masukkan daging, salam, laos, gula, garam, penyedap & setengah air kaldu.
6. Lalu panggang iga sambil terus dioles campuran minyak & kecap manis.
7. Angkat lalu siram dengan bumbu kacang.
8. Siap untuk dihidangkan.

4. Resep Konro Bakar Asam Pedas

Instagram/©2022 Merdeka.com

Bahan:

• 6 bh iga sapi
• 1 ruas jahe
• 3 sdm minyak sayur
• 1 sdt tepung maizena
• 50 gr saos tomat
• 50 gr saos sambal
• 100 gr saos barbeque
• 3 buah bawah putih
• 2 buah bawang bombay
• 1 buah tomat
• 2 buah cabai merah besar
• 1/4 buah lemon
• 1 '2 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 600 ml air untuk 3 porsi
• Margarin untuk olesan

Cara Membuat:

1. Didihkan air di dalam panci presto.
2. Setelah mendidih masukan iga sapi dan jahe yang telah dimemarkan di presto selama 15 menit.
3. Memarkan bawang putih kemudian cincang halus. Cincang bawang bombay dan tomat lalu buang bijinya.
4. Iris cabai merah lalu panaskan minyak dengan api kecil.
5. Masukkan bawang bombay, bawang putih, cabai dan tomat lalu aduk hingga merata.
6. Masukkan saos tomat dan saos sambal lalu aduk-aduk hingga merata.
7. Tuangkan sedikit air lalu larutan tepung maizena yang telah dicairkan.
8. Peras jeruknya lalu masukan garam dan gula.
9. Cairkan margarin lalu bakar iga sapi dan olesi dengan margarin kembali hingga merata.
10. Panggang jangan terlalu lama agar dagingnya tidak keras.
11. Angkat lalu siap untuk dihidangkan.

5. Resep Konro Bakar Karebosi

Instagram/©2022 Merdeka.com

Bahan:

• 1 kg iga
• 4 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 8 buah cengkeh
• 1 batang kayu manis
• 2 buah kluak
• Air secukupnya
• Minyak untuk menumis
• Bumbu kacang secukupnya

Bumbu halus;

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdt jintan, sangrai
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Didihkan air, masukkan tulang masak 5 menit, matikan kompor dan diamkan 30 menit, lalu nyalakan kembali dan masak selama 7 menit dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Tambahkan sedikit air atau kaldu.
4. Tambahkan tulang, daun salam, cengkeh, kayu manis, dan air kaldu.
5. Masak sampai air menyusut.
6. Angkat lalu bakar iga dengan olesan kecap manis dan margarin.
7. Tambahkan bumbu kacang lalu siap untuk dinikmati.