Cara Memasak Rendang Agar Daging Empuk, Mudah Dipraktikkan di Rumah
Cara memasak rendang yang lezat dan empuk
Cara memasak rendang agar daging empuk perlu untuk diketahui oleh semua orang. Sebab, hampir sebagian besar masyarakat Indonesia menyukai olahan daging khas Sumatera Barat satu ini. Rasa rendang yang lezat dan gurih membuat hidangan ini banyak jadi favorit oleh masyarakat dalam maupun luar negeri.
Kunci dari rendang yang lezat terletak pada bumbunya. Ada beberapa bumbu wajib yang tak boleh terlewat saat membuat rendang. Selain itu, santan juga menjadi salah satu faktor penentu kelezatan dari rendang khas Padang.
-
Bagaimana cara memasak krengsengan daging sapi? Rebus daging dua kali dan ambil kaldunya pada rebusan kedua.Tumis bumbu halus, lengkuas, serta daun salam hingga harum.Campurkan potongan daging sapi bersama dengan kaldunya (air rebusan kedua), petis udang, kecap manis, dan bumbu seasoning sesuai selera.Aduk masakan hingga daging benar-benar empuk dan periksa rasanya.Siapkan krengsengan daging sapi untuk disajikan. Tambahkan bawang goreng untuk menambah cita rasa.
-
Bagaimana cara membuat rendang daging sapi agar empuk dan bumbunya meresap? Masak terus hingga kuah kering. Jika masih berkuah, masak terus hingga kuahnya berkurang banyak. Aduk terus hingga bumbunya mengental dan daging empuk.
-
Bagaimana cara memasak opor daging sapi yang empuk? 1. Rebus daging sapi dan tetelannya sampai empuk. Tiriskan, cuci dan potong-potong memanjang.2. Haluskan bumbu, tumis hingga harum, masukkan semua bumbu utuh. Masak hingga bumbu matang.3. Masukkan daging sapi dan tetelan, tuang air secukupnya. Masukkan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya. Masak selam 15 menit agar bumbunya meresap dan daging empuk.4. Tuang santan, masak hingga kuah mengental dengan api kecil. 5. Jika rasa sudah pas dan daging empuk, angkat. Tabur bawang goreng. Nikmati opor daging dengan nasi hangat.
-
Bagaimana cara memasak daging rendang agar bumbu meresap? Panaskan bumbu rendang yang sudah diencerkan bersama dengan serai dan lengkuas di atas api sedang, lalu biarkan mendidih selama sekitar lima belas menit. Setelah mendidih, masukkan daging dan masak dengan panci tertutup sampai bumbu berkurang.Saat bumbu terlihat mulai menyusut, angkat serai dan terus aduk daging rendang sampai mengeluarkan aroma harum.
-
Bagaimana cara memasak daging sapi agar teksturnya empuk dan bumbunya meresap? Daging sapi harus dimasak dalam waktu yang cukup lama agar teksturnya menjadi empuk dan bumbu benar-benar meresap.
-
Bagaimana cara memasak rendang untuk Marandang? Biasanya, masyarakat setempat akan memasak dengan kuali besar dan menggunakan api kecil. Dalam satu kuali besar, kira-kira bisa diisi sebanyak 5 sampai 6 kilogram daging segar. Tak lupa, bumbu serta rempah-rempah pilihan juga di masak bersama dagingnya agak meresap sempurna.
Membuat rendang yang bertekstur empuk juga membutuhkan waktu cukup lama. Namun, perlu berhati hati juga. Sebab, rendang yang dimasak lama berisiko bisa hancur. Untuk itu, Anda perlu mengetahui cara memasak rendang yang empuk dan tidak hancur dilansir dari berbagai sumber, Jumat (21/1/2022):
Resep Rendang Sapi Khas Padang
©Shutterstock
Bahan :
- 1 kg daging sapi
- 3 butir kelapa, diambil santan kental dan santan encernya
- 4 lembar daun jeruk
- 3 batang serai, memarkan
- 4 butir asam kandis
- 100 ml minyak goreng
- 5 gram garam
Bumbu:
- 60 gram bawang merah
- 50 gram bawangputih
- 250 gram cabai merah besar
- 100 gram lengkuas
- 50 gram kemiri
- 2 gram cengkeh
Cara Membuat:
- Haluskan semua bahan bumbu dengan blender
- Tumis bumbu dengan sedikit minyak goreng hingga wangi
- Masukkan batang serai, daun jeruk, asam kandis dan garam, aduk rata
- Tuangi santan dan dididihkan, masukkan daging.
- Koreksi rasa
- Masak dengan api kecil selama beberapa jam sampai daging empuk dan bumbu kecoklatan sesuai selera.
- Siap disajikan
Cara Memasak Rendang Agar Daging Empuk
©Creative Commons/azuanrazali
1. Potong Daging Searah dengan Serat
Tips pertama untuk menghasilkan rendang yang empuk ialah memotong daging tepat searah dengan serat yang panjang. Bila daging dipotong tidak searah seratnya, maka nanti ketika diolah jadi agak alot.
Kemudian, sebelum daging diolah coba lumuri daging dengan jahe parut atau nanas parut dan diamkan selama beberapa menit. Hal itu akan membuat daging menjadi lebih empuk.
Kemudian, Anda juga bisa memilih bagian paha sapi untuk membuat rendang. Daging bagian paha lebih cocok diolah menjadi rendang karena teksturnya kuat dan tidak mudah hancur.
2. Pukul Daging Sebelum Dimasak
Sebelum daging diolah, daging yang sudah dicuci dipukul-pukul terlebih dahulu untuk memudahkan bumbu meresap ke dalam daging. Pastikan daging jangan sampai pipih. Atau, Anda juga bisa memijat daging menggunakan minyak atau margarin sebelum diolah.
3. Pakai Santan Secukupnya
Penggunaan santan pada saat membuat rendang juga perlu diperhatikan. Gunakan patokan 1:3 untuk perbandingan daging dengan santan. Misal, setiap 1 kilogram daging maka Anda membutuhkan santan kental dari 3 buah kelapa.
Saat memasak, pastikan dulu juga bumbu dan santan dimasak terlebih dahulu. Setelah mengental dan mengeluarkan minyak, barulah daging dimasukkan untuk dimasak hingga matang.
4. Masak Dengan Api Kecil
Agar daging empuk dan tidak mudah hancur, masaklah menggunakan api kecil. Memasak dengan api kecil akan membuat bumbu meresap sempurna ke dalam daging. Penggunaan api yang besar saat memasak rendang membuat tekstur daging mudah hancur saat diaduk. Selain itu, bumbu rendang juga akan jadi lebih cepat gosong.
5. Perhatikan Cara Mengaduk
Saat memasak rendang, sebaiknya jangan terlalu sering mengaduknya. Aduk sesekali saja saat santan masih dalam keadaan banyak dan belum menyusut. Namun, saat santan mulai menyusut Anda hanya perlu mengadung rendang dengan cara mendorongnya menggunakan punggung spatula kayu.
Hal ini dilakukan supaya bagian dasar wajan penggorengan tidak gosong dan santan tidak pecah saat dimasak. Ada baiknya juga memilih wajan anti lengket agar bumbu tidak mudah menempel dan gosong di permukaan bawah.Durasi memasak rendang sendiri bervariasi bisa sampai 5 hingga 8 jam.
Kreasi Rendang Daging
Foto: BrilioFood ©2022 Merdeka.com
Saat ini, kita juga banyak menemukan kreasi olahan bumbu rendang dengan beragam bahan lainnya. Seperti ayam, telur, hingga kerang. Ini salah satu contoh olahan rendang daging yang dicampur dengan telur dan kentang.
Bahan:
- 300 gram daging sapi potong-potong
- 3 butir telur rebus
- 2 buah kentang potong-potong
- 1000 ml santan
- 2 batang serai geprek
- 2 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 1 buah pekak/ bunga lawang
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Gula pasir secukupnya
Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai merah besar
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 5 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jinten bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus sampai benar-benar matang dan mengeluarkan minyak kemudian tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit dan pekak masak lagi sampai wangi
- Masukkan potongan daging aduk sampai berubah warna kemudian tambahkan santan dan telur, masak kembali dengan api sedang saja sambil diaduk sesekali.
- Bumbui dengan garam, kaldu jamur dan sedikit gula, masak terus sampai santan menyusut dan daging empuk
- Apabila ingin warnanya kecokelatan masak dengan api kecil selama 4-5 jam
- Koreksi rasa
- Terakhir masukkan kentang dan masak sampai kentangnya empuk, angkat siap disajikan.