Cara Menghias Tumpeng Agar Lebih Menarik, Cocok untuk Berbagai Acara

Tumpeng Sederhana

Bahan-bahan:

• 1,5-2 liter nasi tumpeng
• 5 bonggol daun selada
• 1 butir telur (dadar lalu iris panjang)
• 3 batang wortel besar
• 3 lembar daun pisang (potong kotak kira-kira 10-15cm)
• 4 buah timun
• 100 gr tomat & tomat cherry
• 3 bonggol (bagian bawah) bokcoy
• 1 sdm mentega

Bahan lain:

• Cetakan tumpeng ukuran sedang (2 liter)
• 50 cm tampah diameter
• 1 lembar papan busa
• Baskom air dingin
• Pisau hias

Isi Tumpeng:

• Tempe orek
• 15 potong ayam pandan
• Urap sayur
• Perkedel
• Bihun goreng
• Tempe tahu bacem

Cara membuat:

1. Siapkan daun pisang dan peralatannya terlebih dahulu.
2. Kemudian lipat segitiga dengan ukuran sama.
3. Tempelkan pada tampah dengan menggunakan lakban bening.
4. Letakkan busa di atas daun, lalu sesuaikan dengan ukuran tampah. Tutupi kembali dengan daun pisang.
5. Setelah itu, olesi wadah dengan margarin, lalu isi nasi dengan padat. (Untuk porsi 15 orang, kira-kira butuh wadah ukuran sedang kurang lebih 1,5 liter).
6. Cetak garnish wortel membentuk bunga dengan menggunakan bonggol bokcoy (diiris kelopaknya membentuk bunga mawar). Gunting cabai untuk bunga yang mekar.
7. Potong timun menggunakan pisau khusus lalu rendam garnish pada air dingin (pastikan sudah kering sebelum diletakkan di tumpeng).
8. Cuci bersih daun selada dan pastikan juga kering saat dihias (letakkan tumpeng di tengah-tengah).
9. Tutup pinggir tumpeng bagian bawah dengan daun pisang lalu letakkan satu per satu sayuran dan lauk yang dihidangkan.
10. Sekat antara lauk-lauk dengan daun selada (garnish dapat disesuaikan letaknya).
11. Sayur urap lebih baik dipisahkan dengan bumbunya dan sambal diletakkan dalam wadah plastik.
12. Langkah selanjutnya, tutup ujung tumpeng dengan daun pisang segitiga agar tampak lebih tinggi.

Tumpeng Nasi Kuning

Bahan-bahan:

• 3 liter beras
• Beras ketan segenggam

Campuran santan yang dimasak:

• 2 sdt garam atau secukupnya
• Santan kental dari 2 buah kelapa

Bumbu halus:

• 6 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 1 sdt ketumbar
• 3 buah kemiri
• 3 buah kunyit (bersihkan)

Bumbu cemplung:

• 4 lembar daun salam
• 2 lembar daun pandan
• 3 batang serai (geprek)
• 3 lembar daun jeruk

Pelengkap:

• Telur dadar (iris)
• Ayam goreng
• Tempe orek
• Telur balado
• Mie goreng
• Urap sayur
• Semur daging
• Bawang goreng
• Sayur-sayuran
• Kerupuk

Cara membuat:

1. Didihkan air di kukusan, lalu cuc bersih beras dan beras ketan.
2. Didihkan santan dan masukkan bumbu halus beserta rempah-rempah ke dalam santan.
3. Kemudian masukkan beras dan ketan ke dalam kukusan. Kukus selama kurang lebih 30 menit.
4. Setelah 30 menit, masukkan santan yang sudah direbus, lalu aduk rata beras dan ketan yang sudah dikukus dengan campuran santan (yang sudah direbus dengan rempah-rempah).
5. Setelah itu, kukus lagi selama 60 menit.
6. Apabila nasi kuning sudah matang, cetak dengan cetakan tumpeng satu per satu, lalu hiasi dengan sayuran-sayuran beserta lauk pauk yang sudah disediakan.

Hiasan Tumpeng Sederhana

Bahan-bahan:

• 1,5 liter nasi kuning (yang sudah dimasak)
• 15 telur balado bumbu bali
• 1 piring mie telur oseng
• 1 piring besar orek tempe
• 1 piring nugget goreng
• 1 piring sosis goreng

Hiasan:

• 4 buah tomat
• 2 buah timun
• 1 wortel besar
• 2 bonggol selada
• Daun pisang

Alat dan wadah:

• 1 loyang bulat ukuran 18 cm
• 1 nampan ukuran 40cm
• 1 loyang kerucut kukusan ukuran 16 cm
• Plastik tahan panas

Cara membuat:

1. Siapkan nampan yang sudah ditutup dengan daun pisang lalu alasi dengan daun selada bagian pinggirannya.
2. Cetak nasi kuning yang sudah matang di loyang bulat. Alasi dengan plastik tahan panas. Tekan-tekan sampai padat dan loyang penuh, lalu tuang di tengah-tengah nampan.
3. Setelah itu, cetak di loyang kukusan kerucut (alasi dengan plastik tahan panas). Masukkan bagian ujungnya dan tekan sampai padat.
4. Tuang di atas cetakan loyang bulat pas di tengahnya.
5. Kemudian beri tambahan lauk pauk selang seling. Tata timun (potong serong) dan tomat di pinggiran nampan.
6. Letakkan tulisan nama di pinggiran tumpeng.
7. Sajikan.

Tumpeng Ekonomis

Bahan-bahan:

• 1/2 liter beras pulen
• 550 ml air
• 200 ml santan
• 1 sdm kunyit bubuk
• 2 sdm bumbu dasar putih
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 1 sdm garam
• 3 batang serai

Lauk:

• Mie gomak
• Sambal kentang
• Urap sayuran

Pelengkap:

• Tomat
• Timun
• Selada
• Cabai ijo
• Daun pisang

Alat:

• Gunting
• Plester
• Hekter

Cara membuat:

1. Siapkan bahan-bahan lalu cuci beras 3x. Tambahkan santan, bumbu dasar putih, kunyit bubuk, dan garam.
2. Kemudian masukkan jahe, serai, dan lengkuas geprek. Masak dalam magic com.
3. Siapkan daun pisang lalu jemur sebentar. Lap sampai bersih dan gunting daun dengan lebar sekitar sejengkal.
4. Lipat dua daun, lalu lipat segitiga setengah bagian. Lipat lagi menjadi segitiga lebih besar ke arah lipatan setengah.
5. Lakukan pada bagian sebelahnya, lalu hekter bagian tengah daun yang sudah dilipat bentuk segitiga.
6. Susun di atas tampah diikuti bulatan pinggiran tampah. Lakukan sampai tampah penuh tertutupi dengan segitiga daun.
7. Ukur tampah dengan daun pisang, lalu potong dengan pisau agar sesuai ukurannya.
8. Letakkan di atas tampah, lalu lanjut susun kembali segitiga daun.
9. Hekter bagian tengah agar daun tak gampang bergeser.
10. Rendam bahan-bahan pelengkap untuk hiasan dalam air es.
11. Setelah itu, ambil daun pisang dan bentuk kerucut. Lalu gunakan plester di bagian luarnya agar tak mudah lepas.
12. Oles bagian dalam daun pisang dengan minyak goreng.
13. Cek nasi kuningnya. Aduk nasi yang sudah matang, lalu masukkan ke dalam loyang bulat yang sudah dioles minyak.
14. Padatkan dan ratakan dengan sendok plastik.
15. Masukkan dan padatkan juga nasi kuning ke dalam kerucut daun (gunakan alas kain karena sangat panas).
16. Tuang ke atas nampan, lalu di atasnya letakkan kerucut daun. Rapikan bentuk kerucut di atasnya.
17. Susun lauk isian tumpeng dan hias dengan potongan cabai ijo, irisan timun, tomat, dan selada.
18. Sajikan.