7 Cara Membuat Bubur Gurih; Mulai Bubur Ayam sampai Bubur Kebuli

Merdeka.com - Saat tubuh sedang kurang sehat, enaknya menyantap panganan yang terasa ringan di lidah maupun perut. Bubur salah satunya. Mau bubur manis atau gurih, rasanya tetap nikmat. Menu seperti ini juga cocok untuk sarapan.

Berikut ini kami tampilkan resep dan cara membuat bubur gurih yang bisa Anda praktikkan di dapur.

1. Cara Membuat Kanji Rumbi (Bubur Gurih Aceh)

Ilustrasi bubur Aceh. ©Pixabay/fadhilasqar

Kanji rumbi sendiri adalah bubur nasi yang dimasak dengan santan, kaldu daging, dan berbagai jenis rempah nusantara. Rasanya gurih dan cukup mengenyangkan, bahkan tanpa tambahan lauk. Meskipun bulan Ramadan sudah berlalu, makanan ini tetap nikmat disantap, kok.

Berikut ini resep bahan dan cara membuat kanji rumbi, bubur gurih dengan aroma rempah yang khas dari Aceh.

Bahan Utama:

200 gram beras, cuci bersih

200 gram daging ayam, potong kecil-kecil

100 gram udang kupas, cincang kasar

65 ml santan kental

4 butir cengkeh

4 butir kapulaga

3 cm kayu manis

2 buah kentang/wortel, potong dadu

2 butir pekak/bunga lawang

2 lembar daun pandan, simpulkan

1 1/2 liter air

1 batang serai, memarkan

1/4 sendok teh gula pasir

garam secukupnya

Bumbu Halus:

4 siung bawang putih

3 siung bawang merah

3 butir kemiri

2 cm jahe

1 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh pala bubuk

1 sendok teh ketumbar bubuk

1 sendok teh adas manis

1/2 sendok teh jintan

Pelengkap:

1 batang daun bawang, iris halus

1 batang seledri, iris halus

bawang merah goreng secukupnya

Cara Membuat Kanji Rumbi:

1. Rendam beras yang sudah dicuci selama 30 menit.
2. Masak beras bersama 1 1/2 liter air baru sampai lunak.
3. Tambahkan bumbu halus, serai, cengkeh, kapulaga, kayu manis, pekak, dan daun pandan.
4. Masukkan potongan ayam, udang cincang, dan kentang/wortel.
5. Jika ayam dan kentang sudah matang, masukkan santan, gula, dan garam. Aduk-aduk terus hingga mendidih.
6. Angkat bubur dari kompor, kemudian tuangkan ke dalam mangkuk saji atau piring.
7. Taburi dengan bawang merah goreng, seledri, dan daun bawang.

Sajikan kanji rumbi selagi masih hangat. Boleh juga ditambahkan kerupuk atau pelengkap lain yang Anda sukai.

2. Cara Membuat Bubur Nasi

Resep kedua adalah bubur nasi dengan citarasa gurih. Anda bisa menyajikannya polosan atau dipadu dengan sayuran dan lauk pelengkap.

Bahan (untuk 2-4 porsi):

2000 ml kaldu ayam

200 gram beras

garam secukupnya

Cara membuat bubur nasi:

1. Cuci beras hingga airnya cukup bening, kemudian tiriskan. Masukkan ke dalam panci besar, kemudian tuangi kaldu ayam.
2. Masak hingga mendidih dan mengental. Aduk sesekali agar tidak lengket di dasar panci.
3. Jika air menyusut terlalu banyak sementara beras belum lunak, boleh ditambahkan air lagi.
4. Sajikan bubur nasi selagi hangat.

Anda juga bisa memodifikasi resep ini dengan menambahkan cincangan wortel, bawang perai, atau labu. Bisa juga disajikan bersama topping abon, ayam suwir, kedelai goreng, atau bawang goreng.

3. Cara Membuat Bubur Ayam Bandung

Selanjutnya ada resep dan cara membuat bubur ayam Bandung komplet. Silakan dicoba di rumah.

Bahan (untuk 4 porsi):

100 gram beras

1,5 liter air

1 lembar daun salam

1 sendok teh garam halus

Bahan kuah:

65 ml santan

2 gelas air matang

1 lembar daun jeruk

1 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

1 ruas lengkuas, memarkan

minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

1 butir kemiri

4 siung bawang putih

2 siung bawang merah

1 sendok teh ketumbar

1 ruas kunyit

Pelengkap:

200 gram ayam

1 batang daun bawang, iris halus

1 batang daun seledri, iris halus

bawang goreng secukupnya

kacang kedelai goreng secukupnya

Sambal:

6-7 buah cabai rawit, rebus dan haluskan

Cara membuat bubur ayam Bandung:

1. Cuci bersih beras, lalu masak dengan air, daun salam, dan sedikit garam hingga lunak dan air menyusut. Lama waktu memasak kira-kira satu jam. Segera angkat dari kompor jika sudah matang.
2. Selagi menunggu bubur masak, cuci bersih ayam. Rebus hingga matang, kemudian tiriskan.
3. Goreng ayam hingga permukaannya kering, kemudian suwir-suwir.
4. Panaskan sedikit minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus bersama daun jeruk, salam, serai, dan lengkuas.
5. Jika bumbu sudah harum, masukkan santan dan air. Masak hingga mendidih.

Sajikan bubur ayam hangat di mangkuk. Sajikan bersama kuah dan pelengkap-pelengkapnya.

4. Cara Membuat Bubur Manado

Bubur Manado alias tinutuan adalah jenis bubur gurih yang agak berbeda. Bubur ini menggunakan sayuran berlimpah, labu, jagung, dan singkong. Biasanya disertakan pula daun gedi. Penyajiannya pun unik bersama sambal terasi dan ikan asin yang digoreng renyah.

Seperti apa cara membuat bubur Manado? Berikut ini kami sajikan resepnya.

Bahan:

200 gram beras

1250 ml air

200 gram labu kuning, kukus

1 buah ubi kuning/singkong, potong seukuran suapan

1 batang jagung, pipil

1 ikat kangkung, iris 3-5 cm

1 genggam kemangi

1 lembar daun kunyit

3 buah serai, memarkan

2 batang daun bawang, iris halus

3 siung bawang putih cincang

1 sendok makan minyak goreng

1/2 sendok teh garam

1 sendok teh kaldu bubuk

merica bubuk secukupnya

Pelengkap:

ikan asin, goreng hingga renyah

sambal terasi secukupnya

Cara membuat bubur Manado:

1. Masak beras bersama jagung pipil, ubi kuning/singkong yang sudah dipotong, serai, dan 1000 ml air. Waktu memasak kira-kira 1 jam.
2. Selagi menunggu bubur matang, kukus labu sampai empuk. Setelah itu potong-potong sebagian. Sementara sebagian lagi ditumbuk kasar. Masukkan ke dalam bubur.
3. Setelah ubi/singkong empuk, tambahkan 250 ml air lagi. Masukkan kangkung, daun kunyit, garam, dan merica. Lalu lanjutkan dengan daun kemangi dan minyak goreng. Setelah itu matikan kompor.

Tuangkan bubur ke piring atau mangkuk besar. Sajikan bersama sambal terasi dan ikan asin yang sudah digoreng hingga renyah.

5. Cara Membuat Bubur Ayam ala China

Kemudian ada resep bubur ayam ala China. Lebih sederhana, karena tidak menggunakan kuah berbumbu pekat.

Bahan (untuk 2-4 porsi):

200 gram beras

150 gram fillet ayam

2000 ml kaldu ayam

1/2 sendok teh kecap asin

garam secukupnya

Pelengkap:

2 batang seledri

2 buah cakue

2 sendok teh tongcai

kecap asin secukupnya

cabai rawit secukupnya

Cara membuat bubur ayam:

1. Cincang fillet ayam, kemudian bumbui dengan sedikit kecap asin. Sisihkan.
2. Cuci beras hingga airnya cukup bening, kemudian tiriskan. Masukkan ke dalam panci besar, kemudian tuangi kaldu ayam. Masak hingga mendidih dan mengental. Aduk sesekali agar tidak lengket di dasar panci. Jika air menyusut terlalu banyak sementara beras belum lunak, boleh ditambahkan air lagi.
3. Masukkan daging ayam cincang ke dalam bubur, kemudian masak hingga matang. Setelah bubur matang dan pas kekentalannya, bumbui dengan garam sesuai selera.
4. Tuangkan bubur ke dalam mangkuk. Taburi dengan cakue yang sudah diiris tipis, seledri yang sudah diiris halus, dan tongcai.

Hidangkan bubur dengan sambal yang terbuat dari kecap asin dan potongan cabai rawit.

Catatan: Tongcai adalah irisan lobak yang sudah diasinkan. Bisa dibeli di supermarket.

6. Cara Membuat Bubur Ayam Taiwan

Bagaimana cara membuat bubur ayam Taiwan? Berikut ini resep yang bisa dicoba di rumah.

Bahan Utama:

2 piring nasi matang pulen

250 gram dada ayam

200 ml kaldu ayam

3 siung bawang putih, memarkan

3 sendok makan kecap asin

1 buah ubi kuning ukuran sedang, kupas dan potong dadu kecil

1 butir telur ayam

1 cm jahe, iris tipis

garam secukupnya

merica bubuk secukupnya

Pelengkap:

5-8 buah cabai rawit merah, rebus dan haluskan

daun bawang secukupnya, iris halus

bawang goreng secukupnya

kerupuk kanji/bawang secukupnya

Cara Membuat Bubur Ayam Taiwan:

1. Rebus dada ayam dengan bawang, 1 sdm kecap asin dan sedikit garam hingga empuk. Tiriskan, suwir-suwir ayam. Saring kaldu ayam.
2. Rebus sedikit air, masukkan ubi dan masak hingga agak empuk. Masukkan kaldu ayam dan nasi ke dalam panci. Masak hingga mendidih. Campurkan 2 sdm kecap asin, jahe dan merica secukupnya, masukkan ke dalam bubur. Aduk rata.
3. Jika sudah mengental dan sedap, angkat dan sajikan dengan ayam suwir, telur mata sapi, taburan daun bawang dan bawang goeng.

Bubur ayam Taiwan yang nyuss rasanya siap disantap selagi hangat.

Baca juga:3 Resep Soto Medan, Mulai Soto Medan Daging, Ayam, Sampai Bening3 Cara Mengolah Daun Kelor Menjadi Masakan EnakResep dan Bumbu Sop Kambing Enak, Anti-Bau Prengus

7. Cara Membuat Bubur Kebuli (Syurbah bil Lahm)

Syurbah bil lahm adalah bubur oatmeal dengan daging kambing dari Timur Tengah. Makanan ini bisa disajikan untuk sarapan atau makan malam. Berikut ini resep lengkapnya.

Bahan-Bahan:

5 butir bawang merah, iris halus

3 siung bawang putih, cincang halus

1/2 buah bawang bombay besar, iris

1 buah tomat, iris

5 sendok makan munjung oatmeal

250 gram daging kambing, potong-potong

1 1/2 gelas air

bumbu gulai basah atau kering secukupnya

minyak goreng secukupnya untuk menumis

garam secukupnya

Pelengkap (Opsional):

3 buah cabai rawit merah, iris halus

2 buah cakue, iris tipis

1 batang seledri, iris halus

bawang merah goreng secukupnya

Cara Membuat Bubur Syurbah bil Lahm atau Bubur Kebuli:

1. Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bawang putih, bawang merah, dan bawang bombay hingga harum. Masukkan juga tomat setelah bawang-bawangan layu.
2. Tambahkan air, lalu masukkan daging kambing. Bumbui dengan garam dan bumbu gulai.
3. Masak hingga daging kambing matang, lalu angkat dari rebusan dan tiriskan. Cincang kasar daging kambing rebus, lalu sisihkan terlebih dahulu.
4. Masukkan oatmeal dalam air sisa rebusan tadi. Masak sampai kental, lalu cicipi rasanya. Matikan api jika sudah sesuai selera.
5. Tuang bubur oatmeal ke mangkuk atau piring, lalu taburi irisan cabai rawit, cakue, seledri, bawang goreng, dan daging kambing rebus.
6. Sajikan syurbah bil lahm selagi masih hangat. Kalau tidak menyukai rasa daging kambing, ganti dengan daging sapi yang aromanya lebih lembut.

Demikian berbagai resep bubur gurih dari berbagai negara yang bisa dicoba di dapur Anda.

Mau mencoba masakan Indonesia dengan citarasa gurih yang lain? Silakan cari produk kuliner yang Anda mau di ManisdanSedap!

Yuk PO Sekarang di ManisdanSedap!

(mdk/tsr)