4 Resep Cilok Daging Sapi, Mulai Cilok Urat sampai Cilok Daging Kuah

Merdeka.com - Lagi gabut, enaknya jajan yang gurih-gurih. Cilok dengan saus pedas misalnya. Kalau bosan dengan cilok isi abon atau gerendil lemak khas Bandung, bisa juga cilok daging yang jadi jajanan pinggir jalan 'wajib' di Jawa Timur. Ukurannya memang jauh lebih kecil, tapi tekstur dan aroma dagingnya lebih terasa.

Berikut ini berbagai resep cilok daging sapi khas Jawa Timur yang mudah dibuat. Bisa untuk ide bisnis juga, lho.

1. Resep Cilok Daging Sapi
2. Resep Cilok Daging Sapi dan Sayuran
3. Resep Cilok Urat Daging Sapi
4. Resep Cilok Daging Kuah Khas Malang

1. Resep Cilok Daging Sapi

Resep cilok daging yang pertama adalah cilok daging sapi yang kadang juga disebut dengan istilah pentol daging jika ukurannya agak besar.

Bahan:

Pelengkap:

Cara Membuat Cilok Daging Malang:

1. Cincang kasar daging sandung lamur dan lemak sapi. Pastikan serat lemak terpotong sempurna agar tidak menyangkut di pisau blender.
2. Proses daging, lemak, dan es batu sampai cukup halus.
3. Pindahkan hasil blenderan daging ke dalam wadah kering. Bumbui dengan garam, bawang putih, dan merica.
4. Aduk-aduk adonan sampai agak kenyal, kemudian campur dengan tepung terigu dan kanji. Jika adonan masih terlalu lembek, tambahkan tepung kanji sesendok lagi.
5. Panaskan 1 liter air hingga mendidih, kemudian kecilkan apinya. Bumbui dengan 1 sendok teh garam agar cilok tidak hambar setelah proses perebusan.
6. Bulatkan adonan dengan sendok teh atau tangan. Usahakan agar ukuran adonan tidak lebih besar dari kelereng. Lalu masukkan ke dalam rebusan air.
7. Masak sampai cilok mengapung, kemudian angkat dan tiriskan airnya.

Demikian cara membuat cilok daging yang enak. Sajikan bersama saus tomat, kecap manis, dan sambal dari cabai rawit yang sudah direbus dan ditumbuk.

2. Resep Cilok Daging Sapi dan Sayuran

©Tantri Setyorini

Buat jajanan sehat di rumah, coba buat cilok daging sapi dan sayuran yang tak kalah gurih, namun teksturnya lembut saat digigit.

Bahan (4 orang):

Cara Membuat Cilok Daging Sapi dan Sayuran:

1. Campur semua bahan, kecuali air untuk merebus.
2. Sesuaikan jumlah air es yang dipakai. Cukup sampai adonan bisa dipulung dengan sendok tanpa kehilangan bentuknya.
3. Panaskan air dalam jumlah banyak, pulung adonan cilok dengan bantuan dua buah sendok hingga membentuk bola-bola. Masukkan ke dalam air mendidih.
4. Rebus cilok sampai mengapung, kemudian angkat dan tiriskan airnya.

Sajikan cilok daging sapi dengan pelengkap favorit Anda.

3. Resep Cilok Urat Daging Sapi

©Tantri Setyorini

Kemudian ada resep cilok urat daging yang kenyal dan terasa banget tekstur dagingnya. Tak beda jauh dari bakso urat, hanya saja lebih kecil dan murah meriah.

Bahan:

Cara Membuat Cilok Urat:

1. Pisahkan daging, lemak, dan urat. Bekukan lemak dan urat sapi agar lebih mudah dicincang nanti. Langkah ini khusus buat yang nggak punya chopper mantul seperti saya, ya. Daripada blender anget terus mogok, kan. Kalau chopper-nya yang mahal buat bakso itu, hajar aja, blender langsung daging selemak-lemaknya.
2. Potong-potong daging sapi agar tidak berat saat diproses. Blender daging sapi bersama bawang putih, telur, merica, dan garam. Setelah itu simpan di lemari es 30 menit agar cilok urat kenyal dan tidak mudah ambyar.
3. Selagi menunggu daging giling dingin, cincang lemak dan urat sapi. Sisihkan terlebih dahulu.
4. Campur lemak dan urat cincang dengan daging giling yang sudah didinginkan. Tambahkan tepung sagu. Jika masih terlalu lembek, boleh ditambahkan sagu atau dikulkas sebentar lagi. Pokoknya adonan tidak bleber saat dipulung dengan sendok.
5. Siapkan 2 liter air di panci dan didihkan. Pulung adonan cilok dengan bantuan dua buah sendok teh, lalu cemplungkan ke dalam air mendidih.
6. Masak cilok sampai mengapung di air selama 2 menit, kemudian angkat dan tiriskan.

Sajikan cilok urat daging bersama sambal kecap dan kacang, saus sambal, atau saus tomat.

4. Resep Cilok Daging Kuah Khas Malang

©Tantri Setyorini

Terakhir ada resep cilok daging kuah yang banyak dijual di Malang. Tak jauh beda dari bakso Malang yang isinya bervariasi, cilok kuah ini juga hadir dengan tiga sampai lima macam isian. Mulai dari cilok daging, tahu bakso mini, siomay rebus, siomay goreng, sampai siomay goreng bulat.

Bahan:

Kuah:

Pelengkap:

Cara Membuat Cilok Daging:

1. Cincang kasar daging sandung lamur, urat, dan lemak sapi. Pastikan serat lemak terpotong sempurna agar tidak menyangkuk di pisau blender.
2. Proses daging, lemak, urat, dan es batu sampai cukup halus.
3. Pindahkan hasil blenderan daging ke dalam wadah kering. Bumbui dengan garam, bawang putih, dan merica.
4. Aduk-aduk adonan sampai agak kenyal, kemudian campur dengan tepung terigu dan kanji. Jika adonan masih terlalu lembek, tambahkan tepung kanji sesendok lagi.
5. Panaskan 1 liter air hingga mendidih, kemudian kecilkan apinya. Bumbui dengan 1 sendok teh garam agar cilok tidak hambar setelah proses perebusan. Lalu bentuk adonan cilok menjadi bola-bola kecil seukuran kelereng dengan bantuan sendok teh dan cemplungkan ke dalam rebusan air.
6. Masak sampai cilok mengapung, kemudian angkat dan tiriskan airnya.
7. Sisihkan sebagian adonan untuk membuat cilok tahu, siomay mini, dan siomay goreng.

Cara Membuat Cilok Tahu, Siomay, dan Siomay Goreng:

1. Isi tahu kempus yang sudah dibelah dengan adonan.
2. Belah kulit pangsit menjadi empat bagian, lalu isi dengan adonan seperti membuat siomay.
3. Panaskan 1 liter air di panci kukusan, kemudian kukus tahu dan sebagian siomay hingga matang. Setelah itu angkat dan tunggu sampai dingin. Potong-potong cilok tahu seukuran satu suapan.
4. Panaskan minyak goreng cukup banyak dan goreng sisa siomay yang belum dikukus sampai renyah. Setelah itu, angkat dan sisihkan.

Cara Membuat Kuah Cilok:

1. Selanjutnya, buat kuah cilok. Rebus tetelan bersama 1,5 liter air. Bumbui dengan bawang putih, merica, dan garam.
2. Angkat kuah dari kompor, kemudian taburi daun bawang dan seledri.

Penyajian:

1. Tata irisan kol, cilok, siomay, siomay goreng, dan cilok tahu yang sudah dipotong-potong di mangkuk.
2. Siram dengan kuah yang masih panas, lalu taburi bawang goreng. Sajikan selagi hangat.

Demikian cara membuat cilok kuah Malang yang enak. Sajikan bersama saus tomat, kecap manis, dan sambal dari cabai rawit yang sudah direbus serta ditumbuk.