15 Resep dan Cara Membuat Bakwan Renyah dari Berbagai Bahan

Merdeka.com - Menyantap gorengan sebagai teman makan nasi atau sekadar kudapan hangat memang enak. Apalagi kalau gorengannya adalah bakwan yang masih panas, baru diangkat dari penggorengan. Tentu rasanya semakin nikmat berpadu cabai rawit hijau.

Sekilas tentang Bakwan

Bakwan merupakan makanan khas Indonesia yang termasuk dalam makanan atau camilan gorengan. Bakwan sendiri adalah makanan yang terbuat dari tepung dengan berbagai isi dan varian. Jika ditelusuri dari namanya, bakwan sama seperti makanan lainnya yang berawalan bak-. Bakwan juga berasal dari Cina yang terlihat jelas dari kata awalan yakni bak yang berarti daging.

Bakwan umumnya merupakan sebutan dari makanan yang terbuat dari tepung terigu dan sayuran. Namun beda daerah beda penyebutan. Bakwan pada beberapa daerah contohnya kota Malang disebut dengan weci, beda dengan Surabaya yang menyebutnya dengan ote-ote. Beda lagi dengan Jawa Barat yang menyebutnya dengan bala-bala.

Aneka Resep dan Cara Membuat Bakwan

Karena termasuk makanan sederhana yang mudah dibuat; hampir setiap rumah tangga, warung, hingga restoran di Indonesia punya resep bakwan tersendiri. Kombinasi bahan yang umum digunakan sangat beragam. Misalnya saja kol, tauge, wortel serut, daun bawang, jagung, dan udang. Namun bahan yang kurang umum seperti misoa, daun singkong, ubi, petai, dan brokoli juga sebenarnya bisa ditambahkan ke adonan bakwan. Anda bisa berkreasi dengan bahan apa saja.

Berikut ini resep bahan dan cara membuat berbagai jenis bakwan.

1. Bakwan Jagung Manis Sederhana (Perkedel Jagung)
2. Bakwan Jagung Pedas
3. Bakwan Jagung dan Udang
4. Bakwan Tempe Kacang
5. Bakwan Sayur (Bala-bala)
6. Bakwan Udang (Ote-Ote)
7. Bakwan Sayur Jepang (Kakiage)
8. Bakwan Ayam Porong (Ote-ote Porong)
9. Bakwan Tahu
10. Bakwan Ubi
11. Bakwan Indomie
12. Bakwan Daun Singkong
13. Bakwan Petai Pedas
14. Bakwan Udang dan Sayur
15. Bakwan Jamur Crispy

1. Resep Bakwan Jagung Manis Sederhana (Perkedel Jagung)

©Creative Commons/Gunawan Kartapranata

Berikut ini resep dan cara membuat bakwan jagung sederhana dari jagung manis sisir dan bumbu-bumbu dasar. Resep ini sangat praktis, karena jagung hanya perlu disisir.

Bahan Utama:

3 buah jagung manis, sisir

3 batang daun seledri, rajang halus

3 butir bawang merah, cincang halus

2 siung bawang putih, cincang halus

1 batang wortel kecil, cincang halus

1 batang daun bawang, rajang halus

5 sendok makan tepung terigu serbaguna

1 sendok makan tepung beras

1 butir telur ayam

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

air secukupnya

minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Bakwan Jagung Manis Sederhana:

1. Campur jagung manis, seledri, bawang merah, bawang putih, wortel, daun bawang, tepung terigu, tepung beras, dan telur ayam. Tuangi air sedikit demi sedikit. Jangan sampai adonan terlalu encer atau terlalu kental.
2. Bumbui adonan bakwan jagung dengan garam dan gula pasir secukupnya.
3. Ambil satu sendok makan adonan, kemudian masukkan ke dalam minyak panas. Goreng sampai berwarna kuning keemasan.

Demikian cara membuat bakwan jagung sederhana. Sajikan bakwan berssama cocolan sambal atau sebagai lauk teman makan nasi.

2. Resep Bakwan Jagung Pedas

©Tantri Setyorini

Siapkan bakwan jagung pedas untuk lauk pendamping nasi putih hangat saat makan malam atau sarapan. Tambahkan temukunci dan daun jeruk agar rasanya semakin gurih.

Berikut ini resep bakwan jagung pedas yang bisa Anda praktikkan di dapur.

Bahan-Bahan (15 Buah):

1 kilogram jagung (3-4 bonggol)

1 batang daun bawang, iris 1 cm

1 batang seledri, rajang kasar

1 sendok makan tepung terigu

1 sendok makan tepung kanji/tapioka

1 butir telur ayam

minyak goreng secukupnya

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

Bumbu Halus:

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 cm temukunci

3 buah cabai merah besar

5 buah cabai rawit merah

1 lembar daun jeruk purut

Cara Membuat Bakwan Jagung Pedas:

1. Sisir jagung, lalu haluskan dengan cara diuleg. Jika diblender, haluskan hingga setengah halus saja. Kalau terlalu halus, tekstur bakwan jadi nggak terlalu bagus.
2. Campur jagung yang sudah dihaluskan dengan bumbu halus, seledri, telur ayam, terigu, tepung kanji, dan daun bawang.
3. Bumbui dengan garam dan gula pasir, lalu aduk rata.
4. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, lalu masukkan adonan ke dalam wajan tiap dua sendok makan.
5. Goreng bakwan sampai berwarna cokelat keemasan dan permukaannya renyah.

Sajikan bakwan jagung bersama sayur dan nasi putih hangat.

3. Resep Bakwan Jagung dan Udang

©Tantri Setyorini

Berikut ini kami sajikan panduan bahan dan cara membuat bakwan jagung dan udang yang mudah dipraktikkan.

Bahan:

250 gram udang kupas

5 sendok makan tepung terigu

3 buah jagung manis disisir dan ditumbuk kasar

3 batang daun seledri dirajang halus

3 siung bawang putih, haluskan

1 batang daun bawang dirajang halus

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

air secukupnya

minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Bakwan Jagung dan Udang:

1. Campur semua bahan, kecuali udang. Tuangi air sedikit demi sedikit. Jangan sampai adonan terlalu encer atau terlalu bantat.
2. Bumbui adonan bakwan jagung dengan garam dan gula secukupnya.
3. Ambil 1 sendok makan adonan, letakkan udang kupas di tengah. Goreng di dalam minyak panas sampai berwarna kuning keemasan.

Demikian cara membuat bakwan jagung dan udang yang bisa Anda praktikkan di rumah.

4. Resep Bakwan Tempe Kacang

©2020 Tantri Setyorini

Bakwan yang dibuat dari remah tempe kacang juga enak buat lauk atau cemilan hangat. Bumbui dengan rempah dan kunyit agar semakin gurih.

Bahan (15 buah):

1 buah tempe kacang (ukuran 10x10x5 cm)

2-3 sendok makan tepung terigu

1 gelas air

secukupnya minyak goreng

Bumbu Halus:

1 buah cabai merah besar

2-3 siung bawang putih (tergantung ukuran)

3 lembar daun jeruk

1 sendok teh kunyit bubuk

1 sendok teh ketumbar bubuk

secukupnya garam

Cara Membuat Bakwan Tempe Kacang:

1. Remukkan tempe kacang dengan tangan, lalu sisihkan.
2. Campur bumbu halus dengan tepung, air, dan tempe kacang remuk. Aduk rata.
3. Panaskan minyak goreng cukup banyak. Goreng adonan bakwan sesendok demi sesendok.
4. Goreng dengan api sedang sampai permukaannya cokelat keemasan, lalu angkat dan tiriskan.

5. Resep Bakwan Sayur Renyah

©2020 Tantri Setyorini

Berikut ini, Merdeka.com menyajikan resep bakwan sayur yang gurih dan renyah. Sajikan bersama cocolan favorit Anda.

Bahan-Bahan (10 buah):

1 batang wortel

5 batang buncis

4 sendok makan munjung tepung terigu serbaguna

100 ml air es

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

2 siung bawang putih

1 butir bawang merah

1/2 sendok teh merica bubuk

Cara Membuat Bakwan Sayur:

1. Potong korek api wortel. Bersihkan buncis dari serat-seratnya, lalu belah menjadi empat bagian. Cuci bersih keduanya dan tiriskan.
2. Campur tepung terigu dan bumbu halus dengan air es. Anda bisa menyesuaikan jumlah air hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
3. Bumbui adonan tepung dengan garam dan gula, lalu masukkan sayuran. Aduk rata.
4. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, lalu masukkan adonan bakwan sesendok demi sesendok.
5. Goreng bakwan dengan api besar sampai padat dan renyah.
6. Tiriskan bakwan sayur dari minyaknya, lalu sajikan segera.

6. Resep Bakwan Udang (Ote-Ote)

©Shutterstock

Berikut ini resep bakwan udang, ote-ote, atau weci yang mudah dibuat di rumah.

Bahan:

150 gram udang ukuran sedang, cuci bersih

200 gram tepung terigu

100 gram tepung beras

1 butir telur ayam

1 batang daun seledri, iris tipis

1 batang daun bawang, iris tipis

1 batang wortel, serut

1 genggam tauge, siangi

air secukupnya

Bumbu Halus:

3 siung bawang putih

4 siung bawang merah

1/2 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh garam

1 sendok makan gula pasir

1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk

Cara Membuat Bakwan Udang:

1. Campurkan semua bahan dan bumbu, aduk rata.
2. Siapkan sendok sayur untuk mencetak bakwan. Rendam dulu di dalam minyak agar tidak lengket saat digunakan mencetak bakwan.
3. Tuang adonan di sendok sayur dan beri udang di atasnya.
4. Goreng sebentar, lalu goyang-goyangkan agar bakwan terlepas. Goreng hingga kecokelatan dan matang. Tiriskan.

Catatan: Gunakan sendok sayur yang belum pernah dipakai memasak agar adonan tidak lengket di sendok saat digoreng.

Demikian cara membuat bakwan udang. Sajikan bakwan udang atau ote-ote bersama sambal petis dan cabai rawit hijau.

7. Resep Bakwan Sayur Jepang (Kakiage)

©Flickr/pelican

Anda yang sudah terbiasa menyantap masakan Jepang mungkin tak asing lagi dengan tempura. Udang dan sayuran goreng renyah yang biasa disajikan bersama semangkuk nasi, ramen, atau udon.

Selain tempura, ada juga panganan bernama kakiage yang penampilannya tidak berbeda jauh. Kakiage bisa disebut tempura juga, namun sayuran yang digunakan diiris tipis seperti korek api. Jika dilihat sekilas, penampilannya mirip bakwan sayur dari Indonesia.

Berikut ini resep kakiage, bakwan udang dan sayuran renyah dari Jepang yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan Utama:

250 gram udang utuh

1/2 buah bawang bombay, iris tipis

3 batang seledri, ambil daunnya saja

1 buah wortel ukuran sedang, potong korek api

minyak goreng secukupnya

Adonan Tempura:

125 ml air soda

100 gram tepung terigu serbaguna

1 sendok makan tepung maizena

garam secukupnya

Cara Membuat Kakiage:

1. Kupas udang, lalu buang kepala dan ujung ekornya. Belah menjadi dua bagian, kemudian cuci bersih dan tiriskan.
2. Keringkan udang dan sayuran dengan kertas tisu untuk menghilangkan sisa cairan yang menempel di permukaan.
3. Campur seluruh sayuran dan udang dengan tepung terigu, garam, dan tepung maizena.
4. Masukkan air soda, kemudian aduk rata sampai tepung basah menempel pada udang dan sayuran.
5. Panaskan minyak goreng, kemudian masukkan bahan kakiage di centong sayur dan masukkan minyak panas. Jika sudah mulai kering, lepaskan dari centong sayur. Teknik menggoreng seperti ini bertujuan untuk mencegah kakiage menyebar saat digoreng.
6. Anda juga bisa menata adonan kakiage di spatula. Tekan dengan spatula lain, kemudian turunkan ke minyak panas perlahan-lahan. Jika permukaannya sudah kering, lepaskan dari spatula.
7. Goreng kakiage sampai renyah dan angkat sebelum warnanya berubah kecokelatan.
8. Tiriskan minyak dari kakiage, kemudian segera sajikan bersama saus sambal, mayones, atau cocolan yang dibuat dari campuran kecap asin, gula, mirin, dan kaldu konbu.

8. Resep Bakwan Ayam Porong (Ote-ote Porong)

©2020 Tantri Setyorini

Ote-ote ayam yang juga dikenal dengan nama heci ayam populer di daerah Porong, Jawa Timur. Rasanya gurih dan cukup mengenyangkan dengan isian ayam tumis.

Bagaimana cara membuat bakwan ayam atau ote-ote Porong? Berikut ini Merdeka.com tampilkan resepnya yang bisa Anda praktikkan di rumah.

Bahan (10-12 Buah):Ote-ote:

200 gram tepung terigu

100 gram tepung beras

500 ml air

1 batang daun bawang, iris halus

1 sendok teh baking powder

1 sendok makan minyak goreng

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica bubuk

minyak untuk menggoreng secukupnya

Isian Ayam Kecap:

250 gram daging ayam cincang

1 batang bawang perai, iris halus

1 sendok makan kecap manis

1 sendok makan minyak wijen

1 sendok makan kecap asin

1/2 sendok makan tepung maizena

garam secukupnya

Cara Membuat Ote-ote Porong atau Heci Ayam:

1. Buat isiannya terlebih dahulu. Campur daging ayam, minyak wijen, kecap asin, kecap manis, tepung maizena, bawang perai, dan garam. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
2. Siapkan adonan ote-ote. Campur tepung terigu, tepung beras, air, daun bawang, baking powder, minyak goreng, garam, dan merica bubuk. Aduk sampai tidak ada bagian yang menggumpal.
3. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak dan sendok sayur yang belum pernah dipakai untuk membuat masakan berkuah agar ote-ote tidak lengket.
4. Celupkan sendok sayur ke dalam minyak panas selama 30 detik, lalu isi dengan adonan tepung sampai memenuhi setengahnya. Taburi dengan ayam cincang secukupnya, lalu tuangi adonan tepung lagi sampai penuh.
5. Masukkan sendok sayur yang sudah penuh ke dalam minyak goreng. Biarkan sampai adonan terlepas sendiri dari sendok sayur.
6. Ulangi proses sebelumnya sampai bahan ote-ote atau heci ayam habis. Goreng sampai heci berwarna kecokelatan, lalu angkat dan tiriskan minyaknya.
7. Hidangkan heci ayam atau ote-ote Porong di piring yang sudah dialasi paper towel atau kertas, karena makanan ini sangat berminyak.

 

Demikian cara membuat bakwan ayam. Hidangkan heci ayam atau ote-ote Porong di piring yang sudah dialasi paper towel atau kertas, karena makanan ini sangat berminyak.

9. Resep Bakwan Tahu

Bakwan dari tempe sudah, coba juga kreasi bakwan dengan bahan tahu putih yang diremukkan. Kombinasikan dengan sayuran, bawang merah, bawang putih, dan bumbu-bumbu lainnya agar semakin nikmat disantap.

Bahan:

2 kotak tahu putih

100 gram tepung terigu serbaguna

50 gram tepung tapioka

2 butir telur ayam

1 buah wortel, serut

2 batang daun bawang, potong halus

1 batang seledri, potong halus

minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

2 siung bawang putih

2 butir bawang merah

1 sendok teh merica

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

Cara Membuat Bakwan Tahu:

1. Haluskan tahu sekadarnya saja; lalu campur dengan tepung, telur, wortel serut, daun bawang, seledri, dan bumbu halus. Aduk hingga tercampur rata.
2. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak. Masukkan tiap satu sendok makan adonan dan goreng dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan.

Demikian cara membuat bakwan tahu yang lembut, gurih, dan renyah di luar.

10. Resep Bakwan Ubi

 

©Dapur Umami

Sudah pernah mencicipi bakwan yang dibuat dari ubi jalar? Rasanya manis, gurih, dan renyah. Anda bisa menyantapnya bersama cocolan mayones.

Bahan (8-10 buah):

60 gram ubi kuning

60 gram ubi Cilembu

100 gram tepung bumbu bakwan (bisa diganti 100 gram tepung terigu serbaguna, 1 siung bawang putih halus, dan 1/2 sendok teh baking soda)

700 ml minyak goreng

100 ml air

Cara Membuat Bakwan Ubi:

1. Kupas, lalu potong korek api ubi kuning dan ubi Cilembut.
2. Larutkan tepung bumbu bakwan atau substitusinya dengan air.
3. Masukkan ubi yang sudah diiris ke dalam adonan. Aduk hingga tercampur rata.
4. Panaskan minyak goreng, lalu goreng adonan bakwan sesendok demi sesendok hingga renyah dan berwarna kecokelatan.

Demikian cara membuat bakwan dari ubi. Sajikan bakwan ubi bersama pelengkap mayones atau saus sambal.

Resep disadur dari Dapur Umami

11. Resep Bakwan Indomie Goreng

 

©Indomie.com/feri apri susanti

Sudah pernah mencicipi bakwan yang dibuat dari ubi jalar? Rasanya manis, gurih, dan renyah. Anda bisa menyantapnya bersama cocolan mayones.

Bahan (8-10 buah):

60 gram ubi kuning

60 gram ubi Cilembu

100 gram tepung bumbu bakwan (bisa diganti 100 gram tepung terigu serbaguna, 1 siung bawang putih halus, dan 1/2 sendok teh baking soda)

700 ml minyak goreng

100 ml air

Cara Membuat Bakwan Ubi:

1. Kupas, lalu potong korek api ubi kuning dan ubi Cilembut.
2. Larutkan tepung bumbu bakwan atau substitusinya dengan air.
3. Masukkan ubi yang sudah diiris ke dalam adonan. Aduk hingga tercampur rata.
4. Panaskan minyak goreng, lalu goreng adonan bakwan sesendok demi sesendok hingga renyah dan berwarna kecokelatan.

Demikian cara membuat bakwan dari ubi. Sajikan bakwan ubi bersama pelengkap mayones atau saus sambal.

Resep disadur dari Dapur Umami

12. Resep Bakwan Daun Singkong

©Ruchiskitchen

Daun singkong lebih umum digunakan untuk gulai sayur atau pelengkap masakan Padang. Namun sayuran hijau bergizi tinggi ini juga bisa diolah menjadi gorengan yang nikmat. Misalnya bakwan. Berikut ini bahan-bahan dan resepnya.

Bahan:

200 gram tepung beras

200 gram tepung terigu serbaguna

1 ikat daun singkong mudah

Bumbu:

6 siung bawang putih

4 butir bawang merah

2 buah cabai rawit

2 cm kunyit

1 ruas lengkuas

1 cm jahe

1 sendok teh merica

1 sendok teh ketumbar

garam secukupnya

air secukupnya

Cara Membuat Bakwan Daun Singkong:

1. Cuci bersih daun singkong dan iris sekitar 2 cm.
2. Campur bumbu halus dengan tepung terigu dan tepung beras. Tuang air sedikit demi sedikit. Buat adonan yang kental, jangan terlalu encer.
3. Masukkan daun singkong hingga terlumuri seluruhnya. Bentuk adonan menjadi bola-bola dengan bantuan sendok.
4. Panaskan minyak goreng, lalu goreng bola-bola dengan api sedang hingga matang.

Demikian cara membuat bakwan daun singkong yang enak. Sajikan selagi masih hangat.

13. Resep Bakwan Petai Pedas

©Dapur Kobe

Selanjutnya ada bakwan udang dan petai yang rasanya unik. Anda yang menggemari petai pasti cocok dengan gorengan satu ini.

Bahan:

150 gram udang kupas

100 ml air

75 gram tepung bakwan

2 sendok makan cabai rawit bubuk

1 papan petai (diiris tipis)

1 buah cabai merah besar, iris memanjang

minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Bakwan Petai Pedas:

1. Aduk rata tepung bakwan bersama air.
2. Masukkan petai, udang, dan cabai merah iris. Aduk lagi hingga rata.
3. Siapkan sendok sayur yang belum pernah dipakai. Rendam di dalam minyak panas, kemudian isi dengan adonan bakwan.
4. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga bakwan terlepas dari sendok sayur. Goreng hingga berwarna kuning keemasan, lalu tiriskan.

Demikian cara membuat bakwan petai. Sajikan bakwan petai pedas selagi hangat dengan taburan cabai bubuk.

Resep disadur dari Dapur Kobe

14. Resep Bakwan Udang dan Sayur (Bala-bala)

©Pixabay/Rierosa222

Berikut ini resep bahan dan cara membuat bakwan udang sayur sederhana.

Bahan (6-8 Buah):

200 gram tepung terigu serbaguna (protein sedang)

150 gram udang kupas

100 gram kol, iris halus

50 gram tauge, siangi

2 buah wortel, iris korek api

1 butir telur ayam

1 batang daun bawang, iris halus

1 batang seledri, iris halus

minyak goreng secukupnya

air secukupnya

Bumbu Halus:

4 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1/2 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh gula pasir

garam secukupnya

Pelengkap:

cabai rawit hijau secukupnya

Cara Membuat Bakwan Udang dan Sayur:

1. Campur tepung terigu dengan air, lalu aduk rata hingga mendapatkan kekentalan yang pas. Adonan bakwan yang ideal sebaiknya tidak terlalu encer, namun juga tidak terlalu kental agar renyah setelah digoreng.
2. Masukkan wortel, tauge, kol, daun bawang, seledri, bumbu halus, dan telur ayam. Aduk hingga tercampur rata saja.
3. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak agar bakwan sepenuhnya terendam. Ambil adonan kira-kira seukuran sendok sayur kecil, lalu selipkan satu atau dua ekor udang.
4. Tuangkan bakwan ke minyak panas dan masak sampai berwarna cokelat keemasan.
5. Jika bakwan sudah matang, segera angkat dari penggorengan dan tiriskan minyaknya.

Sajikan bakwan yang masih hangat bersama cabai rawit hijau. Jika tak ada, Anda juga bisa menggantinya dengan saus sambal botolan.

15. Resep Bakwan Jamur Crispy

©Dapur Umami

Buat bakwan istimewa dengan tiga jenis jamur yang gurih dan kenyal; yaitu jamur tiram, jamur kuping, dan jamur kancing.

Bahan:

30 gram jamur tiram

30 gram jamur kuping

30 gram jamur kancing

90 gram tepung bakwan crispy

700 ml minyak goreng

130 ml air

Pelengkap:

Cabai rawit secukupnya

Cara Membuat Bakwan Jamur Crispy:

1. Iris-iris jamur sesuai selera, kemudian sisihkan.
2. Campur tepung bumbu bakwan bersama air, lalu aduk rata. Masukkan jamur yang sudah diiris, lalu aduk rata.
3. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, lalu masukkan sesendok makan adonan bakwan jamur. Goreng hingga bakwan berwarna kuning keemasan.
4. Demikian resep bakwan jamur yang bisa Anda praktikkan di rumah. Selamat mencoba.

Resep disadur dari Dapur Umami

(mdk/mg2)