Cara Membuat Kulit Pangsit atau Dimsum yang Tipis dan Kenyal

Merdeka.com - Siomay, pangsit goreng, hakau, kwotie, jiaozi, dan gyoza. Apa persamaan makanan-makanan tersebut? Semuanya menggunakan kulit tipis dan elastis sebagai pembungkus.

Salah satu poin kelezatan dimsum adalah kulit yang lembut, basah, dan kenyal saat dikunyah. Biasanya harus menggunakan kulit pangsit jadi yang bisa dibeli di pasar. Ada juga yang menggunakan kulit dimsum khusus, meskipun harganya sedikit lebih mahal karena menggunakan tepung khusus.

Bagi Anda yang ingin membuat kulit pangsit atau dimsum sendiri, berikut ini kami sajikan resep mudah yang bisa dipraktikkan di rumah. Tak perlu menggunakan tepung tangmien pun teksturnya tetap kenyal dan lembut.

Bahan:

Cara membuat:

1. Campur terigu protein tinggi dan garam yang sudah diayak, kemudian tuangi air sedikit demi sedikit sambil diuleni. Campurkan air kurang lebih 75 ml saja. Sisanya akan digunakan untuk proses ulen kedua.
2. Gilas adonan selama kurang lebih lima menit sampai benar-benar elastis dan tidak ada bagian yang menggumpal lagi. Setelah itu tutup dan diamkan selama tiga puluh menit.
3. Masukkan sisa air sedikit demi sedikit sambil, kemudian uleni lagi sampai kalis dan diamkan selama satu menit saja.
4. Setelah satu menit, bentuk adonan menjadi lonjong, lalu potong-potong dengan berat sekitar 10-13 gram. Bulatkan adonan, setelah itu diamkan selama satu menit.
5. Piphkan bulatan adonan dengan tangan kemudian gilas hingga tipis. Pastikan tak ada permukaan yang sobek. Taburi dengan tepung terigu serbaguna agar tidak lengket satu sama lain.
6. Lakukan proses penggilingan sampai adonan habis.

Kulit pangsit atau dimsum pun siap untuk digunakan. Bisa juga disimpan di lemari es untuk persediaan. Taruh di dalam wadah tertutup rapat agar tidak saling menempel.