4 Cara Membuat Tape atau Tapai, dari Tape Singkong sampai Tape Ketan

Merdeka.com - Tape merupakan salah satu makanan yang dibuat melalui proses fermentasi. Bahan untuk membuat tape beragam mulai dari beras ketan dan singkong. Tape dikenal memiliki cita rasa yang manis dan sedikit asam. Banyak orang juga yang menyebut jika tape memiliki bau khas alkohol. Teksturnya yang lunak dan berair menambah kesegaran saat menikmatinya.

Dilansir dari situs hallosehat.com, dalam prosesnya tape difermentasi selama kurang lebih dua sampai tiga hari dan dibungkus dengan daun pisang atau wadah tertutup lainnya. Jangka waktu fermentasi akan ikut menentukan cita rasa tape yang dihasilkan nantinya. Rasa manis yang ada pada tape diperoleh dari ragi yang telah dihaluskan dan memecah karbohidrat dalam beras ketan atau singkong menjadi gula sederhana.

Agar tidak semakin penasaran dengan rasa tape, berikut cara membuat tape. Mulai dari berbahan beras ketan hitam sampai dengan singkong.

1. Resep Tape Singkong
2. Resep Tape Ketan Putih (Tape Pulut)
3. Resep Tape Ketan Hijau
4. Resep Tape Ketan Hitam

Cara Membuat Tape Ketan

©2020 Merdeka.com

Bahan:

Cara membuat:

1. Resep Tape Singkong

tapai atau tape singkong, makanan fermentasi berbahan ubi kayu © Wikimedia Commons/Joseagush

Berikut ini cara membuat tape singkong yang manis, lembut, dan enak. Bahannya tak sulit dicari. Cara membuat tape ini juga cukup mudah.

Bahan:

Cara membuat tape singkong:

1. Cuci bersih singkong dan dipotong-potong.
2. Siapkan panci berisi air kemudian masukan singkong ke dalamnya.
3. Rebus singkong sampai setengah matang, angkat kemudian tiriskan sampai kering dan dingin.
4. Siapkan ragi dan tumbuk hingga halus.
5. Pastikan singkong sudah dingin dan kering, kemudian beri taburan ragi hingga merata.
6. Siapkan daun pisang yang sudah bersih dalam keadaan kering, dan taburi sedikit ragi.
7. Susun singkong di atas daun pisang sampai habis dan pada setiap susunan diberi taburan ragi.
8. Tutup daun pisang dan diamkan selama dua hari.
9. Setelah dua hari, tape sudah berubah menjadi lembut dan siap disajikan.

2. Resep Tape Ketan Putih (Tape Pulut)

tape ketan putih atau tapai pulut © Wikimedia Commons/CyberTroopers

Selanjutnya, ada resep dan cara membuat tape ketan putih. Makanan ini juga dikenal dengan nama tape pulut.

Bahan:

Cara membuat tape ketan putih atau tape pulut:

1. Kukus beras ketan selama 15 menit, lalu pindahkan ke wadah bersih.
2. Siram beras ketan yang sudah dikukus tadi dengan air mendidih. Setelah itu, aduk hingga airnya terserap.
3. Kukus kembali beras ketan selama 15 menit, kemudian pindahkan dari panci kukusan. Sisihkan dan tunggu sampai ketan cukup dingin.
4. Campur ketan dengan ragi yang sudah diayak.
5. Tambahkan gula pasir, lalu aduk rata.
6. Pindahkan ketan ke dalam wadah tertutup dan diamkan selama tiga hari.

3. Resep Tape Ketan Hijau

ilustrasi tapai ketan hijau ©Wikimedia Commons/Joseagush

Penasaran seperti apa cara membuat tapai ketan hijau yang manis dan tidak kecut? Berikut ini resep bahan dan cara membuatnya.

Bahan:

Catatan:*Jika menginginkan warna hijau yang lebih pekat, Anda bisa menambahkan daun suji untuk diblender bersama pandan. Pasta pandan dan pewarna hijau muda juga bisa digunakan sebagai pengganti daun pandan serta suji.

Cara membuat tape ketan hijau:

1. Cuci beras ketan hingga bersih. Rendam dengan air yang sudah dicampur sari pandan semalaman.
2. Panaskan panci kukusan yang sudah diisi air. Kukus beras ketan selama 10 menit.
3. Sementara itu masak 800 ml air sampai mendidih. Buka tutup panci kukusan, siramkan air mendidih perlahan ke atas beras ketan yang sedang dikukus sambil diaduk rata.
4. Kukus kembali beras ketan selama 15 menit atau hingga matang.
5. Angkat ketan kukus dari panci dan angin-anginkan sampai uap panasnya hilang.
6. Letakkan beberapa sendok ketan di wadah, lalu taburi ragi yang sudah dihancurkan.
7. Lapisi dengan beberapa sendok ketan dan taburi lagi, lalu taburi ragi kembali. Lakukan hingga semua bahan habis.
8. Tutup wadah ketan rapat dan simpan di tempat yang terlindung sinar matahari agar proses fermentasi sempurna. Diamkan selama 2--3 hari dan jangan buka wadah sama sekali agar tape ketan menjadi manis.

4. Resep Tape Ketan Hitam

Ilustrasi tapai ketan hitam dan uli ©Flickr/Eliza Adam

Berikut ini cara membuat tape ketan hitam yang bisa Anda praktikkan di dapur rumah. Simak rincian bahan dan cara membuatnya.

Bahan:

Cara membuat tape ketan hitam:

1. Rendam ketan hitam selama sejam agar lebih lunak.
2. Kukus ketan hitam selama 30 menit, lalu cuci sampai bersih. Kukus kembali 20 menit, lalu dinginkan.
3. Tumbuk ragi sampai halus, lalu tabur ke ketan hitam bersama gula. Aduk rata, lalu bungkus dengan daun pisang. Diamkan minimal 3 hari untuk fermentasi.

Demikian berbagai cara membuat tape. Mau coba jenis makanan yang lain? Temukan produk kuliner yang Anda inginkan di Manis dan Sedap!

Yuk PO Sekarang di ManisdanSedap!