Mengenal Daun Cincau Hijau: Jenis-Jenis, Manfaat, dan Cara Mengolahnya

Merdeka.com - Suka makan cincau hijau? Panganan yang juga dikenal dengan nama grass jelly ini ternyata juga disantap di negara-negara lain, misalnya Vietnam. Diolah secara alami dari daun-daunan. Walaupun begitu, ternyata ada beberapa jenis tanaman yang daunnya bisa diolah menjadi cincau hijau.

Nah, mari kita mengenal jenis-jenis daun cincau hijau, manfaat, dan cara mengolahnya.

Jenis-Jenis Daun Cincau Hijau

1. Cincau Hijau ©Atlas Tumbuhan Herbal

Cincau hijau umum dibuat dari daun tanaman rambat Cylea berbata yang bermanfaat untuk menjaga tekanan darah agar tetap stabil. Daun cincau hijau ini memiliki daun berbentuk hati dengan warna hijau tua. Permukaan daunnya berbulu halus.

2. Cincau Perdu ©Tantri Setyorini

Tanaman kedua yang daunnya biasa diolah menjadi cincau hijau adalah cincau perdu. Tanaman bernama ilmiah Premna oblongifolia ini mudah ditemukan di Indonesia dan Kepulauan Solomon. Perdunya berbatang agak tebal, sementara daunnya yang berwarna hijau tua berbentuk lonjong, lebar, agak keras, dan memiliki permukaan halus.

3. Cincau Hijau Cina ©Creative Commons/H. Zell

Daun cincau hijau yang satu ini memiliki nama ilmiah Cocculus orbiculatus. Pohonnya merambat seperti Cylea berbata, namun daunnya daunnya berbentuk hati dengan permukaan licin. Bunganya berwarna kekuningan dan tumbuh berkelompok berukuran kecil-kecil. Sementara buahnya tumbuh bergerombol seperti anggur.

4. Sumpet Kendi ©NParks Flora&FaunaWeb

Nama ilmiahnya Stephania capitata (Blume) Spreng. Namun di Indonesia dikenal juga dengannama sumpet kendi atau sumbat kendi. Pohonnya memiliki batang yang ramping dan berdaun tipis seperti kertas berbentuk lonjong berujung runcing.

5. Cuing/Cuwing ©Creative Commons/Bui Thuy Dao Nguyen

Tanaman bernama ilmiah Tiliacora triandara ini banyak ditemui di Thailand dan Laos dikenal dengan nama Bai Yanang. Daunnya berwarna hijau tua, sementara bunganya berwarna kuning.

Tanaman ini tumbuh dengan cara merambat dan hanya dapat bertahan di iklim sedang. Biasa dimanfaatkan untuk membuat cincau di negara-negara Asia Tenggara.

Manfaat Daun Cincau Hijau

©Tantri Setyorini

Daun cincau hijau memiliki beragam khasiat. Cylea berbata yang bermanfaat untuk menjaga tekanan darah agar tetap stabil. Ekstrak dan getah dari daun cincau perdu (Premna oblongifolia) dapat digunakan sebagai obat untuk diare, luka bakar, bisul, luka dan sariawan. Namun khasiat semua daun cincau hijau yang utama adalah memenuhi kebutuhan serat. Serat ini berfungsi memperlancar pencernaan. Konsumsi serat dari cincau hijau juga bermanfaat mendinginkan tubuh serta menurunkan risiko terkena penyakit degeneratif.

Cara Mengolah Daun Cincau Hijau menjadi Cincau

Cara mengolah daun cincau jenis apa pun pada dasarnya tidak jauh berbeda. Daun hanya tinggal diremas bersama air hangat hingga mengeluarkan lendir yang akan membentuk cincau.

Cara Mengolah Daun Cincau Hijau (Cylea berbata)

©Atlas Tumbuhan Herbal

Bahan:

40 lembar daun cincau hijau (Cylea berbata)

1 liter air matang

Cara Membuat Cincau Hijau:

1. Siapkan baskom, lalu remas-remas daun cincau dengan sedikit air. Setelah daun hancur, tambahkan 500 ml air sedikit demi sedikit.
2. Saring hasil remasan daun, lalu tambahkan lagi sisa air sedikit demi sedikit. Remas-remas terus daun sampai seluruh cairan hijaunya keluar.
3. Campur air hasil remasan daun cincau, lalu diamkan sampai padat menjadi cincau.

Nikmati cincau bersama santan, susu, atau saus gula merah.

Cara Mengolah Daun Cincau Hijau Perdu (Premna oblongifolia)

©Tantri Setyorini

Selanjutnya silakan simak cara mengolah daun cincau hijau perdu (Premna oblongifolia). Pada dasarnya sama dengan cara mengolah daun cincau hijau (Cylea berbata).

Bahan:

10 lembar daun cincau tua

2 gelas air

Cara Membuat Cincau Hijau:

1. Rebus air sampai cukup panas, kemudian matikan api.
2. Masukkan daun cincau hijau dan biarkan layu.
3. Jika air sudah cukup hangat untuk disentuh, remas-remas daun sampai mengeluarkan cairan kental berwarna hijau.
4. Diamkan sampai air perasan daun cincau padat menjadi cincau.
5. Sajikan cincau hijau bersama santan dan gula merah.

Catatan: Cincau tidak tahan lama. Makanan ini akan kembali mencair dalam beberapa jam. Jika ingin cincau lebih tahan lama, campur dengan 1/2-1 sendok teh agar-agar bubuk putih.

Demikian jenis-jenis daun cincau hijau, khasiat, dan cara mengolahnya menjadi cincau.

(mdk/tsr)