Mengenal Sayur Daun Ubi Jalar yang Tak Kalah Bermanfaat dari Umbinya
Merdeka.com - Kalau Anda suka mengonsumsi ubi jalar, sesekali coba konsumsi daunnya juga. Bukan cuma umbinya yang lezat dan bergizi, daun ubi jalar juga kaya nutrisi. Rasanya pun cukup lezat jika direbus.
Seperti apa penampilan daun ubi jalar, kandungan gizi, dan cara mengolahnya? Berikut ini beberapa informasi untuk Anda.
Penampilan Daun Ubi Jalar
©PublicDomainPictures.netUbi jalar (Ipomoea batatas) merupakan tanaman umbi-umbian yang biasanya tumbuh di negara beriklim tropis. Namun negara empat musim seperti Korea Selatan, Jepang, dan China juga membudidayakan tanaman ini.
-
Apa saja nutrisi dalam ubi jalar yang baik untuk kesehatan? Ubi jalar mengandung banyak nutrisi sehat yang dapat membantu melawan berbagai penyakit.
-
Kenapa harus makan ubi jalar? Ubi jalar adalah karbohidrat kompleks yang memberikan energi tahan lama untuk otot Anda. “Ubi jalar mengandung vitamin C dan beta-karoten yang mendukung sistem kekebalan tubuh,“ tambah Long.
-
Mengapa ubi jalar baik untuk diabetes? Ubi jalar adalah sumber karbohidrat yang baik bagi penderita diabetes. Ubi jalar memiliki nilai indeks glikemik yang lebih rendah dibandingkan dengan kentang, sehingga tidak menyebabkan lonjakan gula darah yang signifikan.
-
Apa manfaat ubi jalar dalam MPASI? Selain lezat dan mudah dicerna, ubi jalar kaya akan kandungan vitamin A, vitamin B6, vitamin C, fosfor, kalium dan mangan di dalamnya. Semua nutrisi itulah yang mampu membantu menambah berat badan bayi.
-
Mengapa mengganti nasi dengan ubi jalar baik? Ubi jalar memiliki 3 keunggulan hasil integrasi kualitas sereal kualitas sereal (pati tinggi), buah-buahan (kandungan vitamin dan pektin tinggi), dan sayuran (kandungan vitamin tinggi). dan kandungan mineral). Kandungan makronutrien berbagai mikronutrien termasuk mangan, tembaga, kalium, zat besi, vitamin B kompleks, vitamin C, vitamin E, dan provitamin A (seperti karotenoid, sebagian besar di varietas berdaging kuning dan oranye) juga dimiliki oleh ubi jalar.
-
Apa manfaat ubi jalar untuk kulit? Sebuah jurnal yang dipublikasi Cochrane menyebutkan Vitamin C, A, E, antioksidan yang terkandung di dalam ubi jalar berperan penting dalam menjaga kesehatan kulit, terutama untuk mencerahkan.
Daun ubi jalar berbentuk hati, memiliki panjang 4-15 cm dan lebar 3-11 cm. Ada juga yang ujung-ujungnya sedikit runcing seperti ubi Jepang. Daunnya sendiri berwarna hijau pupus sampai hijau tua. Khusus ubi ungu, jika sudah tua warna daunnya akan berubah hijau keunguan.
Kandungan Nutrisi Daun Ubi Jalar
©Pixabay/manseok_Kim
Tak beda jauh dari umbinya, daun ubi jalar juga punya banyak nutrisi yang diperlukan oleh tubuh. Setiap 35 gram daun ubi jalar mengandung nutrisi sebagai berikut:
Antioksidan dalam Daun Ubi Jalar
Selain kaya vitamin dan mineral, daun ubi jalar juga memiliki kandungan antioksidan dan asam amino. Menurut sebuah studi yang dilakukan oleh School of Plant, Environmental, and Soil Sciences, Louisiana State University Agricultural Center; daun ubi jalar muda memiliki kandungan asam askorbat paling tinggi. Sementara itu, daun ubi jalar tua mengandung kadar riboflavin atau vitamin B2 yang lebih tinggi.
Ide Olahan Daun Ubi Jalar
©2021 Tantri Setyorini
Anda bisa mengolah daun ubi jalar menjadi tumisan dengan bumbu saus tiram atau terasi. Daun bergizi ini juga cocok diolah menjadi brambang asem, panganan khas Solo yang memang menggunakan bahan utama daun ubi jalar rebus. Berikut ini resepnya yang bisa dicoba.
Resep Brambang Asem Solo
Bahan (3 Porsi):
Sambal:
Pelengkap:
Bumbu Tempe Gembus:
Cara Membuat Brambang Asem:
- Bersihkan daun ketela rambat dan buang pangkalnya. Setelah itu, rebus sampai matang dan tiriskan airnya.
- Haluskan juga bahan-bahan untuk bumbu tempe gembus, lalu campur air. Urapi irisan tempe gembus dengan bumbu tersebut, lalu goreng hingga permukaannya renyah. Setelah itu, angkat dan tiriskan minyaknya.
- Uleg bahan-bahan sambal, lalu sajikan bersama daun ketela rebus dan tempe gembus goreng.
Sumber: SehatQ, HelloSEHAT
(mdk/tsr)Cobain For You Page (FYP) Yang kamu suka ada di sini,
lihat isinya
Selain dimanfaatkan dalam dunia kuliner, daun jeruk juga memiliki banyak khasiat untuk kesehatan.
Baca SelengkapnyaDaun jeruk yang disimpan di suhu ruang cenderung layu dan mengering, sehingga tidak bisa memberikan aroma secara optimal pada masakan.
Baca SelengkapnyaKonsumsi beberapa jenis sayur dan buah dapat membantu produksi pembentukan sel darah dalam tubuh.
Baca Selengkapnyavideo untuk kamu.
Sejumlah sayuran memiliki manfaat kesehatan yang bisa membantu meredakan masalah asam urat.
Baca SelengkapnyaDaun salam tidak hanya dikenal sebagai bumbu dapur, tetapi juga sebagai bahan alami yang memiliki beragam manfaat untuk perawatan kulit wajah.
Baca SelengkapnyaMenggoreng terong sering kali menyebabkan kehilangan warna ungu alami pada kulitnya. Namun, cara berikut bisa dilakukan agar terong goreng tetap ungu.
Baca SelengkapnyaMeski ada beberapa obat yang tersedia untuk asam urat, sayuran adalah solusi alami dan aman untuk mengatasi masalah kesehatan ini.
Baca SelengkapnyaBuah-buahan memiliki manfaat yang tepat untuk dikonsumsi pada saat sedang mengalami diare.
Baca SelengkapnyaMeski sehat, konsumsi buah tetap harus memperhatikan aturan kesehatan.
Baca Selengkapnya