Modal 5 Bahan Ekonomis, Ini Cara Bikin Telur Barendo ala Masakan Padang yang Tebal, Renyah di Luar, dan Lembut di Dalam
Telur Barendo merupakan salah satu hidangan yang sangat populer di restoran khas Padang, tak hanya rasanya yang enak, tapi teksturnya yang unik menggugah selera
Hidangan ini menawarkan sensasi rasa yang unik dan menggugah selera. Kelezatan telur Barendo terletak pada tekstur khasnya, yang renyah di bagian luar dan lembut di bagian dalam, menjadikannya pilihan lauk yang menarik bagi banyak orang.
Ciri khas dari telur Barendo adalah bentuknya yang keriting dan berongga, memberikan pengalaman berbeda ketika disantap. Kepopulerannya semakin meningkat, membuatnya menjadi salah satu menu favorit dalam berbagai acara. Meski terlihat sederhana, ada teknik khusus yang perlu diperhatikan untuk menghasilkan tekstur dan rasa yang sempurna.
Bahan Utama yang Digunakan
Walaupun beberapa resep telur Barendo menggunakan bahan tambahan seperti tepung atau soda kue, hidangan ini sebenarnya bisa dibuat hanya dengan bahan-bahan sederhana. Chef Aaron Laksana, dalam video yang diunggah di Instagram @aaron_laksana, mengungkapkan rahasia cara membuat telur Barendo yang lezat. Menurutnya, telur Barendo bisa dibuat hanya dengan telur bebek dan beberapa bumbu sederhana, tanpa perlu menambahkan bahan tambahan yang rumit.
"Telur bebek lebih disarankan karena kuning telurnya lebih tebal dan rasanya lebih gurih," ujar Chef Laksana seperti dikutip dari Liputan6.com. Bahan-bahan lain yang dibutuhkan antara lain bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan daun bawang yang dicincang halus. Meski ekonomis, kombinasi bahan ini mampu menghasilkan telur Barendo dengan cita rasa yang autentik dan lezat.
Langkah Membuat Telur Barendo
1. Persiapan Adonan Telur
Pertama-tama, siapkan bahan-bahan utama, yaitu 4 butir telur bebek, bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan daun bawang. Semua bahan ini dicampurkan dalam sebuah mangkuk besar. Tambahkan juga garam, lada, penyedap, dan kaldu bubuk untuk memberikan rasa yang lebih kaya. Aduk semua bahan hingga merata menggunakan whisk atau garpu.
Proses ini mirip dengan membuat adonan telur dadar biasa, namun perbedaan utama terletak pada jenis telur yang digunakan dan bumbu yang lebih sederhana. Telur bebek dipilih karena memiliki tekstur yang lebih kaya dan cita rasa yang lebih gurih dibandingkan telur ayam biasa.
2. Teknik Penggorengan
Teknik penggorengan menjadi kunci penting untuk menghasilkan telur Barendo yang renyah dan berongga. Panaskan minyak yang cukup banyak dalam wajan. Setelah minyak benar-benar panas, tuangkan adonan telur dari ketinggian tertentu agar terbentuk tekstur keriting dan rongga pada permukaan telur.
"Menggoreng dengan minyak banyak dan teknik menuang dari ketinggian sangat penting untuk mendapatkan tekstur yang diinginkan," jelas Chef Laksana. Proses ini memang memerlukan ketelitian, namun hasilnya akan sangat memuaskan dengan tekstur telur yang garing di luar dan lembut di dalam.
3. Pembalikan dan Penyelesaian
Setelah bagian bawah telur Barendo mulai mengering dan berwarna kecokelatan, balik telur tersebut dengan hati-hati. Goreng sisi lainnya hingga mencapai warna keemasan yang merata. Setelah itu, angkat dan tiriskan telur di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Sebagai sentuhan akhir, taburkan irisan daun bawang di atas telur untuk memberikan tampilan yang lebih menarik dan menambah aroma segar. Kombinasi antara warna kuning keemasan telur dan hijau dari daun bawang akan membuat hidangan ini terlihat sangat menggoda.
"Kesederhanaan bahan tidak mengurangi kualitas hasil akhir jika teknik penggorengan dilakukan dengan benar," tambah Chef Laksana. Teknik ini, meski terlihat mudah, memerlukan ketelitian untuk mendapatkan hasil yang sempurna.
Tips Tambahan
Untuk mendapatkan hasil yang lebih maksimal, pastikan minyak dalam keadaan benar-benar panas sebelum mulai menggoreng. Minyak yang terlalu dingin akan membuat telur menyerap terlalu banyak minyak, sehingga teksturnya tidak akan renyah. Selain itu, penggunaan telur bebek sangat dianjurkan karena memberikan rasa gurih yang lebih kaya dan tekstur yang lebih padat.
Dengan bahan-bahan yang sederhana dan teknik penggorengan yang tepat, telur Barendo bisa menjadi pilihan lauk yang menarik untuk dihidangkan di meja makan Anda. Telur Barendo tidak hanya menawarkan rasa yang lezat, tetapi juga tampilan yang menggugah selera. Anda bisa menyajikannya sebagai lauk pendamping nasi atau menikmatinya secara langsung sebagai camilan.
Selamat mencoba resep ini di rumah dan rasakan sensasi menikmati telur Barendo yang renyah di luar serta lembut di dalam, layaknya di restoran Padang favorit Anda!
