Resep 7 Gorengan Khas Kaki Lima, Mulai dari Bakwan Sampai Tempe Mendoan

Merdeka.com - Gorengan khas pedagang kaki lima memang nikmat. Selain mudah didapat, harganya pun murah meriah. Ini adalah cemilan yang cukup praktis disantap.

Walaupun begitu, gorengan kaki lima juga kerap dituding tak baik untuk kesehatan. Proses penggorengan memakai minyak yang sudah digunakan berulang kali.

Jika Anda hobi menyantap gorengan kaki lima tetapi tetap ingin menjaga kesehatan, solusinya adalah memasak sendiri.

Berikut ini Merdeka.com tampilkan resep-resep gorengan kaki lima yang bisa Anda praktikkan di dapur, antara lain bakwan jagung, bakwan sayur, pisang goreng, dan tahu isi.

Tempe Mendoan

Ilustrasi tempe mendoan. Shutterstock

Tempe mendoan sedikit berbeda dari tempe goreng tepung biasa, karena adonan tepungnya dibumbui dengan daun bawang dan daun jeruk.

Berikut ini resep cara membuat tempe mendoan sederhana yang bisa Anda coba.

Bahan Tempe Mendoan:

1 papan tempe, iris tipis

2 sendok makan tepung terigu

2 sendok makan tepung beras

1 sendok makan tepung tapioka

2 batang daun bawang, iris tipis

2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya dan iris halus

1 gelas belimbing air

minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

2 siung bawang putih

2 cm kunyit

1 sendok teh ketumbar

garam secukupnya

Cara Membuat Tempe Mendoan:

1. Campur bumbu halus dengan tepung terigu, tepung beras, tepung tapioka, irisan daun bawang, dan irisan daun jeruk.
2. Masukkan segelas air dan aduk sampai rata.
3. Gulingkan tempe ke dalam adonan tepung basah, kemudian goreng dalam minyak panas sampai matang.

Bakwan Jagung

Ilustrasi Bakwan Jagung. Shutterstock

Bakwan jagung termasuk gorengan kaki lima terfavorit. Cara membuatnya pun mudah. Berikut ini resepnya yang paling mudah.

Bahan Bakwan Jagung:

5 sendok makan tepung terigu

3 buah jagung manis disisir

3 batang daun seledri dirajang halus

1 batang daun bawang dirajang halus

1 sendok makan tepung beras

garam secukupnya

gula secukupnya

air secukupnya

minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

3 butir bawang merah

2 siung bawang putih

Cara Membuat Bakwan Jagung:

1. Uleg kasar jagung sisir. Bisa juga diproses dengan chopper dengan hasil yang masih agak kasar.
2. Campur jagung dengan semua bahan lainnya, kemudian tuangi air sedikit demi sedikit. Jangan sampai adonan terlalu encer atau terlalu bantat.
3. Bumbui adonan bakwan jagung dengan garam dan gula secukupnya.
4. Ambil sesendok makan adonan, kemudian tuang melebar di pinggiran wajan yang sudah diisi minyak panas. Goreng sampai bakwan berwarna kuning keemasan.

Bakwan jagung siap dihidangkan dengan pelengkap sambal petis dan cabai rawit.

Tahu Isi

Ilustrasi Tahu Isi. Shutterstock

Tahu isi sering pula dijajakan penjual gorengan kaki lima. Isian yang digunakan bisa wortel serut dan tauge atau wortel dan bihun.

Bahan Tahu Isi:

8 buah tahu kempus, belah tengahnya

minyak goreng secukupnya

Isi:

50 gram bihun, seduh

1 batang wortel, iris korek api

1 genggam tauge

1 batang daun bawang, iris tipis

4 siung bawang putih, cincang halus

1 sendok makan minyak goreng

1 sendok teh tepung maizena

1/2 sendok teh merica bubuk

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

Pencelup:

75 gram tepung terigu

100 ml air

1/2 sendok teh garam

Pelengkap:

cabai rawit secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan sedikit minyak goreng, kemudian tumis bawang putih dan daun bawang.
2. Masukkan bihun, wortel, dan tauge. Setelah itu bumbui dengan garam, merica, dan gula. Masak sampai matang.
3. Setelah matang, masukkan tepung maizena. Aduk rata, lalu angkat dari kompor.
4. Isi tahu yang sudah dibelah dengan ragout yang sudah dibuat.
5. Campur tepung terigu, garam, dan air. Kemudian celupkan tahu ke dalamnya.
6. Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu goreng tahu yang sudah dibalut tepung pencelup sampai matang.

Sajikan tahu isi bersama cabai rawit dan sambal petis.

Pisang Goreng Kipas

Ilustrasi Pisang Goreng. Shutterstock

Gorengan manis yang satu ini bisa menjadi penyeimbang di lidah setelah menyantap gorengan-gorengan asin. Berikut ini resepnya.

Bahan Pisang Goreng Kipas:

5 buah pisang kepok ukuran sedang

5 sendok makan tepung beras

5 sendok makan tepung terigu

1 gelas belimbing air

3-4 sendok makan gula pasir

1/4 sendok teh garam halus

minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Pisang Goreng Kipas:

1. Kupas pisang dan kerat tiga kali. Jangan sampai putus ujungnya. Setelah itu tekan bagian yang tidak terpotong untuk membentuk irisan kipas.
2. Campur semua bahan lainnya, lalu aduk sampai tidak ada bagian yang menggumpal lagi.
3. Celupkan pisang ke dalam adonan tepung basah, kemudian goreng pisang di dalam minyak panas sampai matang.

Singkong Goreng

Ilustrasi Singkong Goreng. Shutterstock

Berikut ini resep singkong goreng sederhana dengan bumbu kunyit. Rebus dengan bumbunya terlebih dahulu agar singkong empuk, merekah, serta meresap bumbu saat digoreng.

Bahan Singkong Goreng:

300 gram singkong kupas, potong-potong

1 gelas belimbing air

minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

4 siung bawang putih

1 sendok makan ketumbar

1 ruas jari kunyit

1 sendok makan garam

Cara Membuat Singkong Goreng:

1. Campur bumbu halus dengan 500 ml air. Masukkan singkong yang sudah dipotong, kemudian rebus sampai singkong empuk dan merekah.
2. Masak sampai air rebusan tersisa sekitar segelas, lalu tiriskan singkong.
3. Panaskan minyak dalam jumlah banyak, kemudian goreng singkong hingga permukaannya kering.
4. Angkat singkong goreng dari penggorengan dan tiriskan minyaknya. Sajikan dalam keadaan hangat.

Bakwan Sayur/Bala-Bala

Ilustrasi Bakwan Sayur. Shutterstock

Selain bakwan jagung, bakwan sayur juga kerap dijajakan pedagang kaki lima. Ada juga yang menyebutnya bala-bala. Cetak dengan sendok sayur saat digoreng dan Anda akan mendapatkan weci, bakwan sayur berbentuk bulan ala Jawa Timur.

Bahan Bakwan Sayur:

200 gram tepung terigu serbaguna

100 gram kol, iris halus

100 gram wortel, potong kkorek api

100 gram tauge

2 batang daun bawang, iris halus

1 batang seledri, iris halus

air secukupnya

minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

3 siung bawang putih

3 butir bawang merah

1/2 sendok teh gula pasir

garam secukupnya

Cara Membuat Bakwan Sayur:

1. Campur tepung terigu, sayuran, daun bawang, bumbu halus, dan seledri. Setelah itu tuangi air secukupnya. Aduk hingga tercampur rata.
2. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, setelah itu masukkan sesendok makan adonan ke dalamnya.
3. Goreng bakwan hingga berwarna coklat keemasan. Setelah itu angkat dan tiriskan minyaknya.

Lumpia Isi Bihun

Ilustrasi Lumpia. Shutterstock

Resep gorengan kaki lima yang terakhir adalah lumpia. Kali ini dengan isi bihun yang murah meriah, tetapi tetap nikmat di lidah.

Bahan Lumpia Isi Bihun:

Kulit lumpia siap pakai secukupnya

Isian:

1 keping bihun jagung/beras

1 buah wortel besar, parut

2 batang daun bawang, rajang

1 batang seledri, iris halus

3 siung bawang putih

4 butir bawang merah

1 sendok teh merica bubuk

1 sendok makan saus tiram

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

Cara Membuat Lumpia Isi Bihun:

1. Campur semua bahan kulit, kemudian aduk-aduk hingga tak ada yang menggumpal lagi. Jika masih kurang halus, boleh disaring.
2. Panaskan wajan anti-lengket. Olesi dengan sedikit minyak, kemudian panaskan. Ambil adonan sekitar setengah sendok sayur, kemudian tuangkan merata pada wajan. Masak sampai kulit matang. Lakukan sampai adonan kulit habis.
3. Selanjutnya kita akan membuat isian lumpia. Seduh bihun dengan air panas hingga lunak, kemudian tiriskan airnya.
4. Haluskan bawang merah dan bawang putih.
5. Panaskan sedikit minyak goreng, kemudian tumis bawang merah dan bawang putih. Kemudian masukkan daun bawang. Aduk sampai rata.
6. Selanjutnya masukkan wortel, bihun, dan seledri.
7. Bumbui dengan saus tiram, garam, merica, dan sedikit gula. Masak sampai bihun dan wortel matang.
8. Ambil selembar kulit, kemudian beri satu sendok penuh isian bihun. Lipat seperti amplop.
9. Goreng lumpia isi bihun hingga berwarna kuning kecoklatan atau simpan di lemari es.

Demikian resep lumpia isi bihun. Sajikan lumpia isi bihun bersama cabai rawit atau saus sambal.Itulah resep-resep gorengan kaki lima yang bisa Anda praktikkan di rumah.

(mdk/tsr)