Resep Empal Gentong, Makanan Berkuah Nikmat Khas Cirebon

Merdeka.com - Empal gentong adalah makanan khas masyarakat Cirebon, Jawa Barat. Makanan ini memiliki kuah kuning pekat yang mirip dengan gulai. Disebut empal gentong karena secara tradisional dimasak menggunakan gentong yang dijerang di atas bara api dari kayu bakar.

Isiannya berupa daging dan jeroan seperti babat serta usus sapi. Setelah itu empal gentong disajikan bersama taburan bawang daun dan bawang goreng yang melimpah.

Bagaimana cara membuat empal gentong sendiri? Berikut resep empal gentong rumahan istimewa yang bisa Anda praktikkan.

Bahan:

Bumbu Halus:

Cara Membuat Empal Gentong:

1. Rebus daging dan jeroan di panci terpisah sampai empuk. Buang busanya agar air tidak kotor, kecilkan api. Tiriskan daging dan jeroan.
2. Sisihkan air rebusan daging dan buang air rebusan jeroan.
3. Potong-potong daging dan pukul-pukul agar empuk. Jeroan cukup dipotong-potong saja. Tidak perlu dipukul-pukul.
4. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan cengkeh, serai, daun jeruk, lengkuas, kapulaga, dan kayu manis ke dalamnya. Tumis hingga harum dan matang.
5. Masukkan lagi daging dan jeroan ke dalam air rebusan daging. Masukkan juga bumbu halus yang sudah ditumis tadi.
6. Masukkan santan dan aduk rata. Tambahkan air jika terlalu kental. Masak hingga mendidih dan sedap.
7. Bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya. Lakukan tes rasa. Jika sudah pas, segera matikan api.

Demikian resep empal gentong rumahan. Sajikan empal gentong khas Cirebon di mangkuk. Hidangkan dengan taburan bawang goreng dan daun bawang agar lebih nikmat.