Resep Jalangkote, Pastel Isi Ragout Khas Makassar dengan Cocolannya

Merdeka.com - Hobi menyantap pastel? Kalau begitu, coba juga kue pastel dari Makassar yang disebut jalangkote.

Bagaimana cara membuat jalangkote? Berikut ini resepnya yang bisa dicoba. Lengkap dengan saus cocolan untuk pelengkapnya.

Bahan-Bahan (untuk 4 orang):

Bahan Kulit:

Bahan Isian:

Bahan Lain:

Bahan Saus:

Cara Membuat Jalangkote:

1. Lelehkan mentega (butter) dan campur dengan minyak goreng.
2. Aduk rata campuran minyak dan mentega tadi dengan semua sisa bahan kulit jalangkote. Uleni sampai menjadi adonan yang kalis dan elastis.
3. Tutupi adonan dengan serbet bersih selama 30 menit.
4. Potong dadu kecil kentang dan wortel, lalu sisihkan terlebih dahulu.
5. Panaskan minyak goreng secukupnya, kemudian tumis bawang putih hingga harum.
6. Masukkan kentang dan wortel, lalu bumbui dengan lada, jintan, pala, gula, dan garam. Aduk hingga tercampur rata. Tambahkan air sedikit jika diperlukan.
7. Masukkan seledri yang sudah dirajang kasar, lalu aduk rata.
8. Cicipi rasa ragout. Jika rasa sudah sesuai selera dan air sudah menyusut, angkat dari kompor.
9. Gilas adonan kulit yang sudah didiamkan tadi, kemudian beri isian di bagian tengah. Rapatkan dengan adonan kulit, lalu rekatkan pinggir-pinggirnya dengan cara dicubit-cubit hingga membentuk kepang seperti pastel dan panada.
10. Panaskan minyak goreng cukup banyak, lalu goreng jalangkote dengan api sedang hingga berwarna keemasan. Setelah itu, angkat dan tiriskan minyaknya. Lakukan sampai adonan habis.
11. Selanjutnya, buat saus cocolan. Haluskan bawang putih dan cabai, kemudian rebus bersama sambal botolan, air, garam, cuka, dan gula pasir.
12. Masak sampai mendidih, lalu tambahkan tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan air secukupnya. Aduk rata agar mengental tanpa ada bagian yang menggumpal.

Sajikan jalangkote isi ragout bersama saus cocolannya selagi masih hangat.

Mau coba gorengan khas Indonesia yang lain? Temukan produk kuliner pilihan Anda di ManisdanSedap!

Yuk PO Sekarang di ManisdanSedap!