Resep Mie Ongklok Wonosobo Komplet dengan Tempe Kemul dan Sate Sapi Manis

merdeka.com Sekitar 1 Tahun yang lalu

Merdeka.com - Buat mie ongklok untuk sajian spesial di rumah, yuk. Ini adalah masakan khas Wonosobo yang memiliki kuah kental dengan rasa kacang dan kecap manis. Biasanya disajikan bersama tempe kemul dan sate sapi manis.

Berikut ini resep mie ongklok khas Wonosobo, lengkap dengan tempe kemul dan sate sapi manis beraroma jintan.

Bahan Utama:

Orang lain juga bertanya?

Bagaimana cara membuat kuah Mie Ongklok? 1. Tumis bumbu halus, masukkan saus tiram dan kecap manis, kemudian aduk hingga merata. 2. Tuangkan kaldu sapi, tepung kanji, tambahkan gula dan garam secukupnya. Masak hingga mendidih dan bertekstur kental.
Kenapa kuah Mie Ongklok kental? Kuah bertekstur kental berasal dari campuran tepung kanji yang biasanya dikenal dengan sebutan lo atau loh.
Apa itu Mie Ongklok? Kata “Ongklok“ sendiri tergolong unik karena sebutan dari peniris yang terbuat dari anyaman bambu yang digunakan untuk merebus mie. Proses perebusan dengan cara dicelup-celup dalam air panas sehingga masyarakat menyebutnya dengan kata “Ongklok“
Apa itu Mie Kangkung? Mie Kangkung tak pernah kehilangan peminatnya. Walaupun langka, kuliner khas Betawi ini selalu jadi buruan. Kuah kental nan gurih jadi ciri utama mie kangkung. Irisan daging ayam, tauge dan kangkung menghasilkan rasa yang unik dan berbeda. Biasanya makanan ini ditemukan di pinggir jalanan Jakarta.
Mengapa Mie Kangkung menjadi kuliner khas Betawi? Mengutip laman Dapoer Jadoel, mie kangkung sudah akrab dengan warga Betawi sejak puluhan tahun silam. Ketika itu menu ini dibawa oleh warga Tionghoa di Batavia, dan disajikan di acara-acara tertentu.
Bagaimana Mie Kipas dimasak? Siap-siap melihat proses memasaknya yang unik dari mi kipas. Penjual akan mulai memanaskan air di atas tungku arang untuk memasak mi. Tak berapa lama, sang penjual langsung mengipas-ngipas arang tersebut secara atraktif.Penjual juga memasaknya di depan kedai, sehingga bisa disaksikan secara langsung oleh para pelanggan. Ini jadi salah satu daya tarik dari kuliner tersebut.

2 bungkus mie kuning basah

1 ikat kucai

200 gram kol

Kuah Mie Ongklok:

4 siung bawang putih

4 butir kemiri

2 sdm ebi

4 sdm tepung tapioka (larutkan dengan 6 sendok air)

1 liter air

garam secukupnya

kecap manis secukupnya

Bumbu Kacang:

100 gram kacang tanah

3 siung bawang putih

3 butir kemiri

2 keping gula merah

garam secukupnya

Taburan:

bawang goreng secukupnya

Bahan Tempe Kemul:

1 papan tempe, iris tipis

6 sendok makan tepung terigu

minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus Tempe Kemul:

1 ruas jari kunyit

1 sendok teh ketumbar bubuk

3 siung bawang putih

garam secukupnya

Bahan Sate Sapi Manis:

250 gram daging sapi has dalam, potong dadu

100 ml kecap manis

2 sdm minyak goreng untuk menumis

tusuk sate secukupnya

Bumbu Halus:

1 sendok teh asam jawa

2 butir bawang merah

1 siung bawang putih

2 cm lengkuas

2 sdt ketumbar

1/4 sdt jintan

1/2 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

2 sendok makan gula jawa sisir

Cara Membuat Sate Sapi Manis:

Aduk rata daging sapi dengan bumbu halus, kecap manis, dan minyak goreng. Diamkan setidaknya 30 menit.
Tusuk daging sapi di tusukan sate.
Bakar sate sambil diolesi sisa bumbu kecap hingga matang.
Setelah sate matang, sisihkan terlebih dahulu.

Cara Membuat Tempe Kemul:

Campur tepung terigu dan bumbu halus, lalu encerkan dengan air.
Celupkan irisan tempe ke dalam campuran tepung basah.
Panaskan minyak goreng, lalu goreng tempe hingga lapisan tepungnya matang. Setelah itu, angkat dan tiriskan minyaknya.

Cara Membuat Mie Ongklok:

Rebus mie, kucai, dan kol sebentar, lalu tiriskan airnya.
Panaskan air hingga mendidih, lalu masukkan bumbu halus. Bumbui dengan kecap manis dan garam.
Masukkan larutan tepung tapioka dan aduk rata sampai menjadi kuah kental.
Goreng kacang tanah, bawang putih, dan kemiri. Setelah itu, haluskan, tambahkan garam, dan beri air secukupnya.
Tata mie, kol, dan kucai di mangkuk, lalu bubuhi bumbu kacang.
Siram mie di mangkuk dengan kuah kentalnya.
Sajikan mie ongklok bersama sate sapi manis dan tempe kemul.

Demikian resep mie ongklok Wonosobo lengkap dengan tempe kemul dan sate sapi manis.

Mau coba juga masakan khas dari kota-kota lain di Pulau Jawa? Misalnya selat Solo atau cwimie khas Malang? Temukan penawaran terbaiknya di sini.

Yuk PO Sekarang di ManisdanSedap!

(mdk/tsr)