Resep Rendang Daging Padang Sederhana dan Enak dapat Dibuat Sendiri di Rumah

Merdeka.com - Awal mulanya, hanya di Sumatra Barat saja Anda bisa menemukan resep rendang ayam. Resep ayam rendang dengan menggunakan bumbu yang asli, masih dilestarikan dengan baik oleh masyarakat Minangkabau. Saat ini masakan tradisi Minang ini menjadi kuliner khas yang terkenal di negeri ini.

Selain populer di dalam negeri, resep masakan rendang daging ayam dan sapi yang berasal dari Sumatra Barat ini juga diakui oleh masyarakat mancanegara sebagai salah satu makanan terbaik di dunia(menurut CNN).

Sekarang ini, resep rendang variasi dan kreasinya makin beragam. Di antaranya yang terkenal di Indonesia, yaitu rendang ayam kampung, rendang ayam kering, rendang ayam Padang, dan rendang ayam tanpa santan. Tiap resep rendang padang memiliki bumbu yang berbeda.

Resep Rendang Daging

©Shutterstock

Bahan:

1/2 buah kelapa(parut kasar, sangrai dan haluskan)

3 cm lengkuas(memarkan)

2 batang serai(ambil putihnya, memarkan)

800 ml santan encer dari perasan santan kental

2 cm kayu manis

1/4 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh gula pasir

2lembar daun kunyit(iris)

1 sdm garam

500 ml santan kental dari 1 1/2 buah kelapa

400 gr daging rendang(potong melawan serat dengan ketebalan 3 cm)

Bumbu halus:

5 buah cabai merah besar

12 buah cabai merah keriting

4 siung bawang putih

4 cm jahe

3 sendok teh ketumbar

10 butir bawang merah

4 butir kemiri(sangrai)

Cara membuat Rendang Daging:

1. Rebuslah bahan-bahan rendang, yaitu santan encer, lengkuas, serai, daun kunyit, kayu manis, dan bumbu halus. Aduk perlahan-lahan sampai mendidih.
2. Masukkan daging ke dalamnya,lalu masaklah sembari mengaduk hingga warnanya berubah.
3. Tambahkan garam, merica dan gula pasir. Aduk perlahan-lahan sampai rata.
4. Lanjutkan memasak hingga daging menjadi empuk dan kuah menjadi kental.
5. Tuangkan santan kental. Setel api kecil pada kompor, masaklah sambil mengaduk sampai berminyak.
6. Masukkan kelapa sangrai, lalu aduk lagi hingga mengering.

Rendang daging dengan resep istimewa siap dihidangkan. Anda juga bisa menyimpannya untuk lauk awetan selama bulan Ramadan.

Resep Membuat Rendang Ayam Kampung

©Shutterstock

Berikut ini kami tampilkan resep ayam bumbu rendang ayam kampung yang bisa dipraktikkan di rumah.

Bahan:

1/2 ayam kampung dewasa

1butir kelapa untuk santan

7 siung bawang merah

5 siung bawang putih

10 cabai merah

1 kemiri

1 ruas jahe

1 ruas kunyit

1/2 sendok teh ketumbar

Kapulaga halus sedikit

Pala halus sedikit

Kayu manis halus sedikit

1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula pasir

1 lembar serai(memarkan)

1 lembar daun jeruk

3 lembar daun salam

Cara Membuat Rendang Ayam Kampung:

1. Siapkan wajan dan nyalakan kompor, masukkan santan ke dalamnya. Aduk-aduk hingga merata.
2. Masukkan semua bumbu rendang(tanpa: ayam, garam, dan gula).
3. Aduk hingga merata.
4. Masukkan ayam (yang sudah dicuci bersih) ke dalam campuran santan dan bumbu tadi.
5. Masak dan aduk-aduk terus. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
6. Masak santan yang telah dimasuki ayam dan bumbunya hingga mengeluarkan minyaknya.
7. Bila sudah keluar minyaknya, itu pertanda santan telah meresap ke dalam daging.

Resep bikin rendang ayam telah selesai. Rendang ayam kampung istimewa siap untuk disajikan.

Resep Daging Rendang Ayam tanpa Santan

Di bawah ini kami tampilkan resep bumbu rendang daging ayam tanpa santan

Bahan:

Kunyit secukupnya

10 buah cabai

1/2 kg ayam

2lembar daun salam

1 sdm ketumbar

5butir kemiri

Jahe secukupnya

Air secukupnya

Lengkuas secukupnya

1 lembar daun kunyit

1 sdm gula merah

5 helai serai

1 lembar daun jeruk

5 siung bawang putih

7butir bawang merah

1 sdm bumbu halus rendang

Cara membuat rendang daging ayam tanpa santan

1. Cucilah daging ayam hingga bersih.
2. Setelah itu potong daging sesuai dengan selera.
3. Lalu haluskan bumbu(tanpa daun-daunan).
4. Memarkan serai beserta daun-daunan lainnya.
5. Siapkan wajan dan masukkan minyak ke dalamnya. Tumis semua bumbu.
6. Tambahkan gula merah dan sedikit air. Masukkan potongan ayam, lalu tutuplah wajan.
7. Periksa apakah cairan bumbu telah menyusut tersisa sedikit, bila sudah angkat.

Rendang daging ayam tanpa santan siap disajikan.

Resep Rendang Ayam Kering

Di bawah ini kami sajikan resep masakan rendang ayam kering.

Bahan:

100 gr kelapa (parut kasar, sangrai)

3 1/2sendok teh garam

1/2 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh ketumbar bubuk

1 ekor ayam(potong menjadi 8 bagian)

2 batang serai(memarkan)

500 ml santan kental

2lembar daun kunyit

1.250 ml santan encer(sisa perasan)

2 buah asam

2lembar daun jeruk (buang tulangnya)

Bahan untuk bumbu:

100 gr cabai keriting

Secukupnya jahe

Secukupnya lengkuas

4 siung bawang putih

75 gr cabai merah besar

12butir bawang merah

Secukupnya kunyit

Resep membuat rendang ayam kering:

1. Masak lebih dulu santan encer menggunakan wajan.
2. Masukkan semua bahan (tanpa merica dan ketumbar karena nanti akan digunakan untuk bumbu rendang).
3. Setel nyala api kecil pada kompor.
4. Kemudian masukkan ayam, tambahkan ketumbar bubuk dan merica bubuk.
5. Aduklah hingga warna berubah dan sampai bumbu meresap ke dalam daging ayam.
6. Sekarang waktunya mengeringkan rendang ayam.
7. Setelah santan benar-benar meresap, angkat wajan dari kompor.
8. Lanjutkan memasak dengan cara menggorengnya sampai matang. (setel nyala api kompor: sedang)

Resep masak ayam rendang kering telah selesai, sajikan di atas piring. Taburkan sisa bumbu yang telah mengering di atasnya.

Resep Rendang Ayam Padang

©iStock

Berikut ini kami akan menampilkan resep masak rendang ayam padang.

Jahe (3 cm)

11 siung bawang merah

7 siung bawang putih

1 ons cabai merah

1 ekor ayam

Santan (kira-kira 2butir kelapa penuh)

250 gr kacang merah

Cara masak rendang ayam padang:

1. Persiapan membuat bumbu rendang padang: haluskan cabai merah, bawang putih, bawang merah, dan jahe. Ini nantinya akan digunakan untuk membuat kuah rendang ayam. Gunanya agar aroma kuahnya benar-benar wangi.
2. Nyalakan kompor dengan api sedang.
3. Tuangkan santan ke dalam wajan. Tambahkan bumbu yang tadi telah di buat.
4. Aduk-aduk dengan perlahan-lahan sambil menunggu hingga kuah rendang ayam itu mendidih.
5. Setelah santannya siap, masukkan ayam . Kemudian aduk-aduk lagi.
6. Masukkan kacang merah. Aduk lagi dengan perlahan-lahan.
7. Teruskan mengaduk sampai kuah mengental.

Ayam rendang padang sudah siap dihidangkan. Selamat memasak, semoga bermanfaat.

(mdk/ega)