Resep sambal ganja khas Aceh yang pedasnya maknyus

merdeka.com Sekitar 6 Tahun yang lalu

Merdeka.com - Kebanyakan orang Indonesia tak bisa makan, tanpa sambal. Tak heran, Tanah Air sangat kaya dengan berbagai jenis sambal.

Dari Aceh, ada yang namanya sambal ganja. Eits tapi bukan berarti sambal ini benar-benar menggunakan daun ganja dalam campurannya.

Pemberian nama pada sambal jenis ini dikarenakan rasanya yang begitu lezat membuat siapa pun yang mencicipinya ketagihan.

Orang lain juga bertanya?

Apa itu Sambal Ganja? Sambal ganja atau yang juga disebut sambal asam udeung ini merupakan hidangan khas Aceh yang terbuat dari udang sangrai.
Bagaimana cara membuat Sambal Ganja? Pertama, udang yang sudah dipersiapkan diberi perasan jeruk nipis, lalu goreng sampai kering, tiriskan. Kedua, haluskan seluruh bumbu tadi sampai halus, kemudian cicip terlebih dahulu. Ketiga, udang yang sudah digoreng dicampurkan dengan bumbu halus tadi hingga merata.
Kenapa Sambal Ganja disebut 'Ganja'? Penggunaan kata “ganja“ pada sambal ini hanya sebagai perumpaan saja, karena sambal ini bisa bikin orang-orang ketagihan.
Di mana Sambal Ganja bisa ditemukan? Sambal ganja atau yang juga disebut sambal asam udeung ini merupakan hidangan khas Aceh yang terbuat dari udang sangrai.
Bagaimana cara membuat sambal bajak? 4. Potong-potong kecil cabai keriting, cabai merah, tomat, bawang putih, dan bawang merah. Rebus hingga masak. 5. Haluskan rebusan bahan dengan blender atau ulekan. 6. Memarkan lengkuas. Panaskan minyak, goreng terasi lalu pecahkan. Masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk hingga harum. 7. Masukkan sambal ke dalam tumisan, masak hingga airnya menguap. Masukkan sisiran gula jawa ke dalam sambal, garam dan gula. Tambahkan air asam jawa dan kecap ke dalam sambal bajak kemudian aduk rata.
Bagaimana cara membuat sambal mangga? 1. Kupas mangga, kemudian serut atau iris memanjang seperti korek api. 2. Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, terasi, dan gula merah dengan cara diuleg. 3. Masukkan mangga muda yang sudah diserut, kemudian uleg kembali secukupnya. Sampai mangga muda layu saja, tak perlu sampai halus. 4. Sajikan lauk pilihan Anda bersama nasi putih, sejumput sambal mangga, irisan mentimun, dan sekuntum kemangi.

Sambal khas Aceh ini mempunyai nama asli asam udeung. Asam udeung adalah sambal mentah khas Aceh yang memakai udang sebagai bahan utamanya.

Sebenarnya, istilah asam sendiri bagi orang Aceh berarti sambal. Biasanya sambal ini paling nikmat disantap dengan seporsi nasi putih hangat.

Mau tahu seperti apa kenikmatan sambal 'ganja' yang bisa bikin kamu ketagihan? Yuk coba bikin sendiri. Berikut resep dan cara mudah membuatnya.

Bahan

10 ekor udang berukuran sedang, buang kepala dan kulit, cuci bersih dan goreng

5 butir bawang merah

3 buah belimbing wuluh, potong-potong

5 buah cabai rawit, bisa menyesuaikan selera

2 batang serai bagian putih, iris tipis-tipis

2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya dan iris tipis-tipis 1/2 sdt garam

1 sdm gula

1 sdm minyak goreng panas

Cara membuat

1. Ulek bawang merah, cabai, dan belimbing wuluh sampai agak halus. Masukkan garam dan gula. Tambahkan udang goreng lalu ulek lagi.

2. Tambahkan serai dan daun jeruk. Ulek kasar. Aduk sampai semua tercampur. Tambahkan minyak goreng panas di atasnya. Campur lagi sampai rata dan sambal 'ganja' pun siap dinikmati.

Selamat mencoba!

Sumber: Brilio.net (mdk/ita)

Geser ke atas Berita Selanjutnya

Cobain For You Page (FYP) Yang kamu suka ada di sini,
lihat isinya

Buka FYP

Kuliner Indonesia Sedapnya Sambal Ganja Khas Aceh yang Dijamin Halal, Rasa Pedas Gurihnya Menggoyang Lidah

Sambal yang satu ini dijamin halal dan tidak mengandung ganja sama sekali.

Baca Selengkapnya

Resep makanan Resep Garang Asem Ayam Khas Jawa Tengah yang Gurih dan Menyegarkan

Resep garang asem yang gurih dan segar makanan khas Jawa Tengah.

Baca Selengkapnya

Kuliner Indonesia Dulunya Hanya Bisa Dinikmati Kaum Bangsawan, Ini Fakta Sejarah Kuliner Garang Asem

Kuliner ini memiliki cita rasa unik dengan memadukan tiga rasa yang berbeda.

Baca Selengkapnya

Kuliner Indonesia Mencicipi Rumbah, Pecel Unik Khas Pantura Jawa Barat yang Tak Pakai Bumbu Kacang

Rumbah tidak memakai bumbu kacang di sajiannya. Ini berbeda dari menu pecel khas Kediri atau Madiun yang banyak memakai kuah kacang dengan rasa yang pedas

Baca Selengkapnya