Resep Semur Jengkol Pedas yang Empuk dan Tidak Berbau

Merdeka.com - Suka makan semur jengkol? Makanan khas Indonesia banget ini. Kuliner yang populer di pulau Jawa ini memang disukai orang Indonesia. Namun memasaknya tak semudah bayangan. Pasalnya jengkol memang memiliki aroma menyengat dan tekstur liar. Jika tidak diolah dengan benar, semur akan terasa alot dan bau.

Lalu bagaimana cara membuat semur jengkol yang enak? Simak tips dan resep berikut.

Tips Mengolah Jengkol sebelum Dimasak

Rendam Seharian dan Rebus bersama Daun Jeruk

Jengkol yang akan kita masak perlu direndam terlebih dahulu selama seharian. Sampai kulitnya mudah dikelupas. Setelah direndam, jengkol bisa direbus dengan daun jeruk secukupnya.

Penggunaan daun jeruk berguna untuk menghilangkan baunya. Rebus sampai jengkol empuk, lalu geprek. Jengkol siap diolah dengan bumbu untuk dijadikan semur yang lezat.

Rendam Air Garam dan Rebus bersama Daun Salam

Jengkol bisa direndam dengan air dan garam selama semalaman. Setelah itu, jengkol direbus dengan daun salam dan kopi hitam selama sekitar 40 menit. Jika tak ada kopi hitam, daun salam saja sudah cukup. Jengkol kemudian digeprek untuk diolah dengan bumbu semur sesuai selera.

Resep Semur Jengkol

Setelah mempelajari cara mengolah dan menghilangkan bau jengkol, selanjutnya kita akan belajar cara membuat semur jengkol. Berikut ini resep yang mudah dipraktikkan.

Bahan:

1 kg jengkol

4 lembar daun jeruk

3 sendok makan kecap manis

2 lembar daun salam

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

minyak goreng untuk menumis secukupnya

Bumbu Halus:

10 buah cabai rawit

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

3 buah cabai merah keriting

3 butir kemiri

1 sendok teh merica

Cara Membuat Semur Jengkol Pedas:

1. Rendam jengkol semalaman, sampai kulitnya mudah mengelupas. Setelah itu ganti airnya.
2. Rebus jengkol bersama daun jeruk atau daun salam sampai empuk.
3. Jika jengkol sudah empuk, angkat dan memarkan.
4. Tumis bumbu halus. Masukkan daun jeruk dan daun salam, tumis hingga bumbu matang. Tuang sedikit air agar tidak gosong.
5. Masukkan jengkol dan tuang air kurang lebih 150 ml. Masak hingga air berkurang.
6. Tuang kecap manis, aduk rata. Lakukan tes rasa, lalu masak lagi hingga kuah mengental.

Semur jengkol siap disajikan. Hidangkan bersama nasi putih hangat dan lauk kesukaan Anda.

Sumber: Fimela.com

(mdk/tsr)