Tambah 2 Bahan Sederhana Ini, Rebung Dijamin Empuk, Tidak Bau Pesing dan Tidak Pahit

Merendam rebung dalam air garam juga merupakan salah satu cara efektif untuk menghilangkan bau dan rasa pahit.

Cara mengolah rebung agar tidak bau pesing dan pahit merupakan pengetahuan yang sangat diinginkan oleh pecinta kuliner. Tunas bambu muda ini bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat seperti tumisan, gulai, hingga lumpia. Namun, sering kali rebung yang tidak diolah dengan benar masih mengeluarkan aroma tidak sedap dan rasa pahit. Berikut adalah cara-cara efektif mengolah rebung agar empuk, tidak bau pesing, dan tidak pahit.

Tambah 2 Bahan Sederhana Ini, Rebung Dijamin Empuk, Tidak Bau Pesing dan Tidak Pahit

1. Pemilihan Rebung yang Berkualitas

Langkah pertama yang penting adalah memilih rebung yang berkualitas saat membeli. Usahakan untuk membeli rebung yang masih segar dengan tekstur renyah dan warna cerah.

Rebung segar cenderung memiliki rasa yang lebih enak dan tidak mudah bau. Setelah membeli, potong rebung sesuai selera, baik memanjang atau bulat lebar.

2. Merebus Rebung Hingga Empuk

Cara mengolah rebung agar tidak bau dan pahit selanjutnya adalah merebusnya hingga empuk. Setelah dibeli, segera rebus rebung hingga empuk.

Buang air rebusannya dan tiriskan rebung sebelum dicuci kembali sampai bersih. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan getah yang menyebabkan bau dan rasa pahit pada rebung.

3. Mengukus Rebung

Mengukus rebung juga merupakan metode yang dapat menghilangkan bau dan rasa pahit. Cuci rebung, kemudian kukus hingga empuk. Dengan cara ini, rebung tidak akan terlalu berair dan bau tak sedap serta rasa pahit bisa hilang.

4. Merendam Rebung dalam Air Garam

Merendam rebung dalam air garam juga merupakan salah satu cara efektif untuk menghilangkan bau dan rasa pahit. Rendam rebung dalam air garam selama sekitar 30 menit, kemudian cuci hingga bersih sebelum diolah lebih lanjut. Air garam membantu mengurangi bau tak sedap dan rasa pahit pada rebung.

5. Merebus dengan Air Kelapa

Merebus rebung dengan air kelapa adalah metode lain yang efektif. Air kelapa dapat membantu menghilangkan bau tak sedap yang lebih pekat, terutama pada rebung yang sudah lama disimpan.

Siapkan air kelapa secukupnya dan gunakan sebagai air rebusan. Meskipun cita rasa rebung mungkin sedikit berubah, cara ini memberikan sensasi rasa yang berbeda.

6. Merendam dalam Larutan Air Kapur Sirih

Untuk menjaga tekstur rebung tetap renyah, merendam dalam larutan air kapur sirih adalah cara yang efektif. Rendam rebung yang sudah diiris dalam air kapur sirih selama beberapa menit, kemudian cuci dan bilas hingga bersih sebelum diolah sesuai selera.

7. Menambahkan Serai dan Jeruk Nipis

Salah satu cara yang efektif dan cukup unik adalah dengan menambahkan serai dan jeruk nipis saat merebus rebung. Rebus air dalam panci hingga cukup panas, lalu masukkan satu batang serai yang sudah digeprek dan satu buah jeruk nipis yang sudah dipotong.

Menurut penelitian dari PubMed, serai dapat menghilangkan bau pada makanan yang berasal dari jamur atau bakteri. Jeruk nipis membantu mempertahankan warna cerah rebung.

Setelah air rebusan serai dan jeruk nipis mendidih, masukkan potongan rebung dan aduk merata. Usahakan takaran air melebihi jumlah rebung dan gunakan api besar agar rebung tidak cepat berwarna kuning. Tutup panci dan biarkan beberapa saat hingga rebung empuk.

8. Menghilangkan Bau dengan Air Jeruk Nipis atau Lemon

Selain itu, Anda bisa menggunakan air jeruk nipis atau air lemon untuk menghilangkan aroma tidak sedap pada rebung. Tambahkan perasan jeruk nipis atau lemon ke dalam air rendaman rebung selama sekitar 30 menit sebelum dimasak. Bilas rebung dengan air bersih dan keringkan.

9. Mengurangi Rasa Pahit dengan Air Garam

Mengurangi bau tak sedap dan rasa pahit pada rebung juga bisa dilakukan dengan merendamnya dalam larutan air garam selama setengah jam. Setelah proses perendaman selesai, bilas rebung dengan air bersih. Selanjutnya, rebung siap dimasak dengan cara dikukus, direbus, atau metode lain sesuai selera Anda.

10. Penyimpanan Rebung

Apabila rebung disimpan dalam jangka waktu lama, aroma yang kurang sedap akan muncul, menyebabkan rebung tercium bau pesing. Oleh karena itu, disarankan untuk segera mengolah rebung setelah membelinya.

11. Mengolah Rebung Menjadi Makanan

Sebelum diolah bersama rempah dan bahan lainnya, langkah pertama adalah merebus rebung terlebih dahulu. Proses perebusan tidak hanya membuat teksturnya menjadi lembut, tetapi juga membantu mengurangi rasa pahit dan aroma yang tidak sedap.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, rebung yang Anda olah akan terasa empuk, tidak bau pesing, dan tidak pahit. Selamat mencoba!