7 Resep Olahan dari Ketan, Enak dan Cocok Dijadikan Camilan

Merdeka.com - Beras ketan dikenal dengan teksturnya yang lembut dan lebih lengket. Ketan biasanya tidak dimakan sendiri, ia kerap disajikan sebagai bagian dari hidangan gurih dengan daging dan sayuran atau dipermanis dan disajikan sebagai hidangan penutup atau camilan.

Selain mudah diolah menjadi berbagai macam camilan, beras ketan juga kaya akan nutrisi seperti serat, tidak memiliki lemak atau kolesterol, kaya protein, vitamin B, selenium, seng, mangnesium, tembaga dan fosfor. Beras ketan juga tidak mengandung gluten sangat cocok untuk kamu yang sedang menurunkan berat badan.

Beberapa camilan dari ketan bisa jadi pilihan untuk menemani waktu santai di rumah, sebagai bekal ke kantor atau saat sedang kumpul keluarga. Selain bisa membelinya di luar, ternyata resepnya juga sangat mudah. Itu artinya kamu bisa membuatnya sendiri di rumah bersama keluarga.

Dengan membuat sendiri camilan dari ketan kamu bisa menghemat biaya namun membuatnya dalam jumlah besar. Berikut 7 resep olahan dari ketan yang telah dirangkum merdeka.com melalui brilio.net pada Rabu, (26/8/2020).

1. Lupis

Instagram/ ©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

500 gram beras ketan

4 lembar daun pandan

3 sendok makan gula putih

1/2 sendok teh garam

1/2 butir kelapa muda, diparut

1/4 blok gula merah

Cara membuat lupis:

Cuci beras ketan sebanyak tiga kali. Lalu rendam minimal satu jam agar nanti ketika diolah hasilnya bisa empuk.

Tiriskan beras ketan kemudian tambahkan garam, aduk rata.

Siapkan daun pisang yang sudah dijemur, bungkus beras ketan berbentuk seperti kerucut. Sematkan lidi di sisi ujungnya.

Masukkan air dan daun pandan ke panci. Didihkan air, setelah itu masukkan beras ketan yang sudah dibungkus daun pisang. Pastikan posisi semua bungkusan terendam air.

Masak selama kurang lebih satu jam. Setelah satu jam, angkat dan dinginkan.

Masak gula merah, gula putih, daun pandan, dan garam hingga mengental dengan api kecil.

Siram saus gula merah dan sajikan.

2. Klepon

Instagram/ ©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

250 gram tepung ketan

1/2 sdt garam

100 gram kelapa parut

150 gram gula merah

200 ml air

Daun pandan hijau

Cara membuat klepon:

Tumbuk daun pandan, sisihkan.

Didihkan air, kemudian tuangkan ke daun pandan tumbuk.

Peras daun pandan, ambil sarinya.

Uleni tepung ketan dengan sari daun pandan.

Bentuk bulat-bulat, isi dengan sejumput gula merah.

Didihkan air, rebus bola-bola klepon.

Kalau klepon sudah mengambang, angkat lalu gulingkan di atas kelapa parut

3. Lemper Isi Ayam

©Shutterstock

Bahan-bahan:

200 gram beras ketan, cuci dan rendam selama 1 - 3 jam

1 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

125 ml santan kelapa

Garam secukupnya

Air secukupnya

Daun pisang secukupnya, untuk membungkus

Bahan isi:

200 gram daging ayam. Buang tulangnya, rebus hingga matang, cincang halus.

500 ml air

1 batang serai memarkan

2 lembar daun salam

Garam secukupnya

Merica bubuk secukupnya

Cara membuat isi:

Tumis bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri hingga harum.

Masukkan garam, gula, batang serai, daun salam, kaldu ayam bubuk, merica bubuk dan daging ayam.

Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata.

Masukkan santan kelapa lalu masak hingga santan kering, angkat dan sisihkan.

Cara membuat lemper isi ayam:

Tiriskan beras ketan yang sudah direndam. Kukus kurang lebih selama 20 menit. Angkat.

Panaskan panci yang telah diberi sedikit air. Masukkan beras ketan, batang serai, daun salam dan garam. Rebus hingga sedikit mendidih.

Tambahkan santan kelapa dan masak sambil terus diaduk. Jika air sudah berkurang, angkat.

Kukus beras ketan yang telah direbus hingga matang kira-kira selama 30 menit.

Ambil loyang, letakkan setengah berat ketan di loyang sambil dipipihkan dan terus dipenyet-penyet. Berilah isi ayam di atas ketan dan ratakan.

Tutuplah loyang dengan sisa ketan yang masih setengah sambil dipipihkan juga dipenyet-penyet seperti sebelumnya.

Potong kecil panjang sesuai selera lalu bungkus dengan daun pisang.

Lemper isi ayam siap disajikan.

4. Bubur Ketan Hitam

©©Shutterstock

Bahan-bahan:

1/4 kg beras ketan hitam

1 buah kelapa untuk santan

2 liter air

3 cm kayu manis

300 gram gula merah

5 sdm gula pasir

Daun pandan

Garam secukupnya

Cara membuat bubur ketan hitam:

Rendam beras ketan selama semalaman, lalu cuci bersih.

Masak air sampai mendidih, masukkan beras ketan.

Masak ketan selama kurang lebih 10 menit, angkat dan diamkan selama 30 menit.

Masak lagi ketan dan tambahkan gula merah, gula, garam, kayu manis.

Masak sampai kental sambil diaduk agar tidak lengket.

Masak santan di panci terpisah, tambahkan gula dan daun pandan. Masak sampai mendidih.

Sajikan bubur ketan hitam bersama santan.

5. Wajik Ketan Gula Merah

cookpad.com

Bahan-bahan:

300 beras ketan, rendam dalam air selama kurang lebih 2 jam

1/2 sdt garam

175 ml air

2 lembar daun pandan

250 gram gula merah

250 ml santan

Cara membuat wajik ketan gula merah:

Kukus beras ketan selama kurang lebih 20 menit sampai mekar. Sisihkan.

Rebus air dan daun pandan sampai mendidih.

Masukkan ketan dan masak sambil terus diaduk sampai meresap.

Kukus beras ketan 15 menit sampai 3/4 matang. Angkat dan dinginkan.

Rebus santan, gula merah, dan garam sampai larut dan mengental.

Masukkan ketan kukus.

Masak di atas api kecil sambil terus diaduk sampai meresap.

Tuang wajik di atas loyang yang sudah dialasi dengan daun pisang atau plastik.

Dinginkan lalu potong sesuai selera.

6. Semar Mendem

cookpad.com

Bahan-bahan:

1 liter beras ketan

1/4 sdt garam atau sesuai selera

130 ml santan kelapa

3 batang serai, digeprek

300 ml air

4 lembar daun salam segar

Bahan isian:

500 gram daging ayam tanpa tulang

1/4 sdt lada

4 siung bawang putih

Garam dan kaldu secukupnya

Bahan kulit:

4 butir telur ayam

50 gram tepung terigu

75 ml air

Garam secukupnya

Cara membuat semar mendem:

Beras ketan direndam semalaman, lalu kukus selama 30 menit.

Rebus santan dan air. Tambahkan serai dan daun salam. Tambahkan garam. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih.

Siram dengan air rebusan santan kemudian kukus kembali sampai matang.

Untuk membuat isian, rebus ayam sampai empuk kemudian disuwir. Tumis dengan lada dan bawang putih.

Haluskan dengan memberi sedikti air, garam, dan kaldu bubuk secukupnya. Masak sampai air menyusut.

Untuk membuat kulit, campur semua bahan kulit, lalu aduk rata sampai tidak bergerindil. Panaskan teflon, beri sedikit minyak, buat dadar telur.

Bentuk ketan bulat memanjang, beri isian ayam, lalu gulung dengan telur dadar. Semar mendem siap dinikmati

7. Manggo Sticky Rice

cookpad.com

Bahan-bahan:

200 gram ketan putih. Cuci bersih dan rendam dalam air selama 30 menit – 1 jam.

2 lembar daun pandan

2 buah mangga thailand atau mangga apa saja

1 liter santan kental

100 gram gula pasir

1 1/2 liter air

1/2 sdt garam

Cara membuat manggo sticky rice:

Kupas mangga, potong memanjang dan dinginkan dalam kulkas.

Didihkan air. Masukkan ketan, garam, dan daun pandan. Aduk hingga air berkurang.

Kukus ketan. Masak hingga ketan matang. Sisihkan.

Masukkan santan dan gula ke panci. didihkan di atas api kecil dan aduk hingga gula larut. Dinginkan.

Sajikan ketan, mangga dengan siraman santan.

(mdk/nof)