Makanan Fermentasi adalah Proses Pengawetan, Berikut Jenisnya

Merdeka.com - Makanan fermentasi seperti yogurt, keju, tempe, tape dan masih banyak lainnya merupakan makanan yang melewati serangkaian proses pengawetan yang dilakukan secara alami dengan bantuan mikroba. Tak hanya populer, makanan fermentasi juga banyak diminati masyarakat.

Pada mulanya istilah fermentasi sendiri digunakan untuk menunjukkan proses pengubahan glukosa menjadi alkohol yang berlangsung secara anaerob. Di mana dalam prosesnya, gula merupakan salah satu bahan paling umum yang digunakan.

Biasanya agar proses fermentasi berlangsung diperlukan mikroorganisme yang akan membantu memecah glukosa menjadi alkohol atau asam. Salah satu mikroorganisme yang penting untuk proses fermentasi adalah ragi.

Fermentasi sendiri memiliki banyak arti menurut para ahli, lebih jauh berikut ini informasi mengenai makanan fermentasi adalah proses pengawetan, lengkap dengan jenisnya telah dirangkum merdeka.com melalui liputan6.

Pengertian Makanan Fermentasi Menurut Para Ahli

JayPengertian makanan fermentasi adalah makanan yang telah melewati proses perubahan kimia dari senyawa kompleks menjadi sederhana melalui bantuan enzim yang dihasilkan mikrobia.

FarnworthPengertian makanan fermentasi adalah makanan yang telah melalui proses pengolahan untuk mendapatkan produk baru agar memperpanjang daya simpan dan kegunaan.

BelitzDefinisi fermentasi dibagi menjadi dua bentuk, yaitu fermentasi homofermentatif dan fermentasi heterofermentatif. Fermentasi homofermentatif adalah proses fermentasi bahan produk asam laktat. Sedangkan fermentasi heterofermentatif adalah fermentasi yang dilakukan dari produk menjadi asam laktat dan etanol.

TaufikMakna fermentasi adalah suatu bentuk proses produksi energi dalam sel dengan keadaan tanpa oksigen (anaerobik) melalui penelitian atau praktikum.

Ada banyak sekali jenis makanan fermentasi yang bisa kamu konsumsi beberapa di antaranya mungkin sangat familiar seperti keju, yogurt, tempe, acar, tape, kefir, natto, kombucha, kimci dan masih banyak lainnya. Mengonsumsi makanan fermentasi dapat melancarkan pencernaan dengan catatan tidak dikonsumsi secara berlebihan.

Jenis-Jenis Fermentasi

1.Berdasarkan produk yang dihasilkan, fermentasi terbagi atas dua jenis, yaitu:

2.Berdasarkan penggunaan oksigen, fermentasi terbagi atas fermentasi aerobik dan anaerobik, yaitu:

3. Berdasarkan proses yang dihasilkan oleh mikroba, fermentasi terbagi atas tiga jenis, yaitu: