Mengenal Gecom, Sajian Unik dari Tauge dan Oncom Khas Banten yang Menggugah Selera

Merdeka.com - Indonesia merupakan negara dengan keragaman kuliner yang otentik sekaligus menggugah selera. Salah satu provinsi di Tanah Air yang memiliki kuliner otentik tersebut adalah Banten. Provinsi yang resmi berdiri pada tahun 2000 ini memiliki beragam kuliner khas, salah satunya adalah Gecom.

Gecom merupakan panganan unik yang bercitarasa gurih dan sedikit manis. Kuliner ini terbuat dari perpaduan tauge dengan oncom (jenis bahan fermentasi dari kacang kedelai yang memiliki rasa kuat).

Rasanya yang khas membuat Gecom selalu menjadi daya tarik wisatawan yang sedang berkunjung ke provinsi yang beribukota di Serang tersebut.

Menggunakan Kecap Tradisional Banten

Proses pembuatan gecom khas Banten

https://ihategreenjello.com/

©2020 Merdeka.com

Salah satu yang menarik dari Gecom adalah proses pembuatannya yang masih menggunakan resep tradisional. Para pembuat Gecom menggunakan kecap khas Tangerang dan tidak ditemukan di daerah lain.

Cara pembuatan Gecom mirip dengan tauge goreng. Bahan- bahan berupa mie, tauge, dan bumbu oncom dimasukkan ke dalam wajan yang diberi sedikit air hingga matang.

Merupakan Jenis Makanan Fermentasi

Ilustrasi oncom

Wikipedia ©2020 Merdeka.com

Dilansir dari lagimakan.com, Gecom masuk dalam kategori kuliner fermentasi. Pasalnya kuliner ini memiliki bahan utama berupa oncom yang merupakan hasil reaksi antara kacang kedelai dengan kapang sehingga menghasilkan spora yang membuat kedelai menjadi matang hingga berubah tekstur.

Hasil fermentasi tadi membuat cita rasa gecom menjadi kuat dengan perpaduan rasa yang sedikit asam dan bertekstur kental.

Cara Membuat Gecom

Bagi yang penasaran dengan cita rasa Gecom, makanan tersebut bisa dibuat sendiri di rumah. Caranya cukup mudah, pertama siapkan bahan-bahan utama seperti oncom (1 papan), tauge (2 ons), bawang merah (5 siung), bawang putih (1 siung), tomat (1/2 buah), serta cabai rawit dan dan tauco secukupnya.

Mula-mula iris cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih. Lalu tumis bahan-bahan tersebut hingga memunculkan aroma harum yang khas. Berikutnya masukan tomat yang sudah diiris ke dalam masakan tersebut.

Setelah itu tambahkan sedikit air, lalu tambahkan oncom yang sudah dipotong dadu sesuai selera. Untuk menambah cita rasa tambahkan juga garam, gula, serta penyedap rasa secukupnya.

Tunggu hingga tekstur mengental. Setelah itu masukan tauge secukupnya dan masak hingga dirasa matang. Setelah itu sajikan di piring dan bisa kembali ditambahkan tauco sesuai selera. (mdk/nrd)