10 Cara Membuat Capcay yang Enak, Cocok Disantap Saat Hujan

Merdeka.com - Masyarakat Indonesia tentu saja sudah tidak asing dengan berbagai makanan yang berasal dari China atau biasa disebut dengan Chinese food. Bisa dikatakan hampir semua menu masakan china laris manis bagi lidah orang Indonesia. Mulai dari Bakpau, Kwetiau, Dimsum, Fu Yung Hai, Bebek Peking, dan tidak ketinggalan pula Capcay.

Capcay salah satu makanan China yang menyajikan berbagai macam sayur diolah dengan bumbu yang khas. Dalam dialek Hokkian, Capcay sendiri berasal dari dua suku kata yaitu cap yang berarti sepuluh dan cay yang berarti sayur.

Sehingga capcay dapat diartikan sebagai aneka macam sayur. Jenis sayuran yang digunakan dalam menu ini adalah sawi putih, sawi hijau, wortel, jagung muda, jamur, kol, kapri, bunga kol, brokoli, tomat hingga daun bawang.

Menu capcay saat ini sudah banyak dijual di gerobak pinggir jalan hingga warung atau tempat makan khusus yang menyajikan menu makanan China. Menu capcay dapat disajikan dengan cara direbus maupun digoreng.

Keduanya sama-sama mempunyai cita rasa yang nikmat. Lebih nikmat lagi ketika menu yang satu ini disantap selagi hangat di saat hujan, pas dengan cuaca Indonesia yang sering hujan.

Bagi Anda yang tertarik dengan sajian menu ini, bisa dengan mudah Anda buat di rumah. Dilansir dari Brilio.net, berikut beberapa cara membuat capcay yang enak dan cocok disantap saat hujan.

Cara Membuat Capcay Goreng

2020 Merdeka.com/ilustrasi

Bahan-bahan:

Wortel, brokoli, kembang kol, sawi putih, sawi ijo, baby corn dan kapri secukupnya dan potong sesuai selera

Jamur kancing dan jamur kuping, secukupnya dan potong sesuai selera

Ayam fillet dan bakso sapi, secukupnya potong sesuai selera

Satu batang daun bawang, iris 2 cm

Minyak goreng, secukupnya

Air, secukupnya

Bumbu:

2 sdm baceman bawang putih dan minyaknya

1/2 siung bawang bombai, iris memanjang

1 ruas jari jahe, cincang

1 sdm saus tiram

1 sdm kecap asin

1/2 sdm kecap ikan

1 sdt minyak wijen

Kaldu jamur dan gula pasir, secukupnya

1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum, masukkan jahe tumis kembali hingga harum. Masukkan bakso dan ayam, tumis hingga berubah warna
2. Tambahkan air secukupnya, masukkan wortel, masak sebentar agar tetap renyah
3. Beri bumbu
4. Masukkan sayuran lainnya, aduk rata sebentar
5. Terakhir masukkan daun bawang dan larutan tepung maizena aduk hingga mengental
6. Koreksi rasa dan sajikan

Cara Membuat Capcay Sayur Bakso

Bahan-bahan:

2 batang wortel

5 buncis

5 sawi

1/2 kol

5 buah bakso

Bumbu:

5 bawang putih

1/2 bawang bombai

5 cabai rawit

1/2 sdt merica bubuk/merica butir

Saos tiram (aku pake saori)

1/2 sdt minyak wijen

1 sdt kaldu jamur

1 sdm maizena (larutkan air)

Cara memasak:

1. Potong semua sayur mayur + bakso
2. Cincang bawang putih, potong bawang bombai + cabai rawit
3. Tumis bawang putih, bombay, tambahkan bubuk merica (kalau butiran bisa di uleg dulu), setelah harum tambahkan cabai rawit dan masukan bakso. Oseng sampai bakso stgh matang
4. Masukan wortel dan buncis, oseng lagi sampai agak empuk. Setelah mulai empuk masukan kol, aduk sebentar kemudian tambah air. Aduk sambil beri gula, garam, kaldu jamur, saus tiram, minyak wijen
5. Jika rasa sudah pas masukan sawi dan tepung maizena yang sudah dilarutkan air supaya kuah agak mengental
6. Aduk sebentar, angkat dan sajikan.

Cara Membuat Capcay Kuah Tanpa Maizena

2020 Merdeka.com/Dapurkobe.co.id

Bahan-bahan:

300 gram pokcoy

1 batang wortel

1 butir telur

Sosis ikan (optipnal)

1 siung bawang putih cacah halus

3 butir bawang merah cacah halus

4 cabai rawit cacah halus

Saus tiram, saos sambal, garam, lada secukupnya

Cara memasak:

1. Potong sayuran sesuai selera
2. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai sampe wangi. Kemudian masukkan telur, orak arik telur, masukkan sosis, goreng-goreng sebentar
3. Tambahkan air secukupnya, kemudian masukkan wortel. Tunggu wortel sepertiga matang baru masukkan pokcoy
4. Jika sudah hampir matang masukkan saus tiram, saos sambal, kecap, lada secukupnya. Tes rasa
5. Sajikan.

Cara Membuat Capcay Kuah Sederhana

Bumbu:

2 siung bawang putih, geprek lalu cincang

4 siung bawang merah cincang

1 bw bombay iris-iris

Bahan-bahan:

1 sdm margarin

Minyak untuk menumis

Hati ayam

Ayam

Telur

Wortel

Buncis

Jagung putren

Sawi hijau

Air secukupnya

Merica bubuk

Garam

Gula pasir

Kaldu bubuk

Cara membuat:

1. Panaskan margarin dan minyak, tumis bawang putih sampai wangi, masukkan bawang merah dan bawang bombai. Setelah wangi masukkan telur, aduk rata
2. Masukkan hati ayam dan daging ayam yang sudah dipotong-potong, beri air dan biarkan sampai matang, masukkan wortel, buncis dan jagung putren, beri gula pasir 1 sdm, merica secukupnya
3. Masukkan sawi hijau aduk sampai matang, matikan kompor, beri garam dan kaldu bubuk. Aduk rata
4. Sajikan.

Cara Membuat Capcay Spesial

Bahan-bahan:

200 gr udang, kupas kulit dan kepalanya, sisakan ekornya. Kepala dan kulit udang disangrai sampai warnanya kemerahan dan harum, lalu tambahkan 1 gelas air. Tunggu mendidih, lalu saring, ambil airnya untuk kaldu

10 buah bakso, iris-iris

2 batang wortel, iris serong tipis

Kol sesuai selera banyaknya

Brokoli, saya pake 1 bonggol kecil

150 gr jamur champignon, potong-potong

2 sdm maizena dilarutkan dgn air

Bumbu:

3 baput ulek

1 ruas jempol jahe, iris atau geprek

1 batang daun bawang, iris besar aja

Bahan kecap:

2 sdm kecap asin

1 sdm kecap ikan

1 sdm saus tiram

1/2 sdm kaldu jamur

Cara masak:

1. Tumis baput sampai harum dan sedikit coklat, masukkan jahe dan daun bawang. Tumis sampai semuanya layu dan harum
2. Masukkan udang dan bakso, aduk-aduk sampai udang kemerahan
3. Masukkan wortel, aduk-aduk. Tuang sedikit aja kaldu udang. Tunggu sampai wortel setengah lunak
4. Masukkan brokoli, jamur dan kol. Aduk rata
5. Tuang semua kaldu udang, aduk rata
6. Masukkan semua bahan kecap, aduk rata. Cicipi
7. Kalau sudah pas rasanya, tuang cairan maizena, tunggu sampai kuah mengental. Matikan api
8. Sajikan.

Cara Membuat Capcay Siram

Bahan-bahan:

1 batang wortel iris serong

Kembang kol secukupnya

Brokoli secukupnya

1 buah tomat, belah 8

5 buah jagung putren, potong-potong

200 gr udang, kupas kulitnya

3 siung bawang putih, cincang halus

1 sdm saus tiram

Garam gula penyedap, lada bubuk secukupnya

1 sdm sagu larutkan dengan sedikit air matang

1 butir telor, kocok lepas

Air matang secukupnya

Cara memasak:

1. Tumis bawang putih sampai wangi, masukkan udang, tumis sebentar, masukkan wortel dan kembang kol dan brokoli, tumis sampai agak lembut, masukkan jagung putren, tumis sebentar tambahkan air secukupnya.
2. Tambahkan saus tiram, garam gula penyedap dan lada bubuk secukupnya. Masak sampai air mendidih, lalu masukkan kocokan telor secara perlahan sambil diaduk melingkar pakai garpu.
3. Setelah itu masukkan cairan sagu sambil terus diaduk supaya sagunya tidak mengendap di dasar. Tunggu mendidih, masukkan tomat
4. Aduk sampai mendidih lagi dan mengental kuahnya, test rasa
5. Angkat sajikan.

Cara Membuat Capcay Brokoli Tahu

2020 Merdeka.com/Dapurkobe.co.id

Bahan-bahan:

1 kuntum brokoli ukuran besar

2 buah tofu iris bulat

1 tangkai daun bawang potong-potong

2 siung bawang putih cincang

2 sdm kecap asin

1 sdt minyak wijen

1 sdm saus tiram

1 sdt kecap manis

Gula, garam, merica bubuk

Air secukupnya

1 sdt maizena larutkan dgn sdkt air

Cara membuat:

1. Potong brokoli perkuntum lalu cuci bersih dan seduh air panas, tiriskan
2. Tumis bawang putih hingga harum, masukan brokoli, beri bumbu-bumbu lainnya, aduk rata lalu tuangkan air secukupnya, biarkan mendidih
3. Masukan tofu dan daun bawang, aduk rata pelan-pelan supaya tofu tidak hancur, koreksi rasanya, jika rasa sudah pas tuang larutan maizena, aduk hingga mengental
4. Angkat dan sajikan.

Cara Membuat Capcay Jamur Sosis

Bahan-bahan:

1 buah jagung manis, sisir

150 gr jamur kancing, potong-potong

5 buah sosis sapi, potong serong

Bumbu:

4 siung bawang putih

6 butir bawang merah

1/2 buah bawang bombai

10 buah cabai rawit

Bumbu lain:

2 buah cabai merah besar, potong serong

2 buah cabai hijau besar, potong serong

1 sdm saos tiram

1 sdt kecap asin

1 sdt kecap ikan

1 sdt minyak wijen

Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan wajan, tumis bumbu yang telah dicincang bersama cabai merah dan cabai hijau hingga harum dan matang
2. Masukkan jamur dan sosis sapi, aduk-aduk hingga rata beri sedikit air lalu masukkan jagung manis
3. Bumbui dengan saos tiram, kecap asin, kecap ikan, gula, garam, merica dan kaldu bubuk
4. Koreksi rasanya, masak hingga matang, terakhir masukkan minyak wijen
5. Angkat dan sajikan.

Cara Membuat Capcay Jamur

2020 Merdeka.com/ilustrasi

Bahan-bahan:

Wortel

Brokoli

Jamur

Buncis

1/2 - 1 buah bawang bombai

3-5 siung bawang putih

Lada bubuk

Himsalt

Kecap manis organik

Sedikit minyak kelapa

1/2 sdm Maizena larutkan dengan sedikit air biasa

Kaldu jamur non Msg

Bahan saos tomat, blender:

1. 3-5 buah tomat
2. 3 biji cabai rawit
3. Tumis bawang bombay hingga layu, lalu masukan irisan bawang putih
4. Masukkan saus tomat, masak sebentar lalu masukkan sayuran yang keras terlebih dahulu
5. Terakhir beri larutan maizena, garam himalaya, masukan kecap manis dan lada bubuk. Cek rasa, matikan kompor
6. Siap dihidangkan

Cara Membuat Capcay Merah

Bahan sayur:

1 buah wortel, potong-potong

1 buah bunga kol, potong per kuntum

1/4 buah kol/kubis, potong-potong

1 ikat kecil sawi, potong-potong

1 batang daun bawang, potong-potong

Bahan lain:

150 gr daging ayam, potong tipis memanjang

Bakso sapi secukupnya

Kekian kampung secukupnya

2 butir telur ayam

Bumbu:

2 sdm penuh baceman bawang

1/2 buah bawang bombai, potong-potong

1 sdm saos tiram

5-6 sdm saos tomat

1 sdm kecap asin

Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Larutan maizena untuk mengentalkan

Cara membuat:

1. Tumis baceman bawang bersama bawang bombai hingga harum dan matang, masukkan daging ayam aduk-aduk hingga ayam berubah warna, pinggirkan ke wajan
2. Masukkan telur, buat orak arik tunggu hingga kering
3. Masukkan wortel, kembang kol dan bakso, tumis sebentar hingga agak layu
4. Masukkan air secukupnya, bumbui dengan kecap asin, saos tiram, saus tomat, gula, garam, merica dan kaldu bubuk
5. Masukkan sawi dan kubis aduk-aduk, lalu masukkan potongan daun bawang dan juga kekian kampung
6. Koreksi rasanya, terakhir kentalkan dengan larutan maizena
7. Siap disajikan.

(mdk/ayi)