10 Cara Membuat Risol Berbagai Isi, Camilan Lezat Menggugah Selera

Merdeka.com - Risol merupakan salah satu jenis camilan atau makanan pendamping yang terbuat dari campuran tepung terigu dan telur yang digoreng tipis kemudian digulung dengan berbagai macam isi di dalamnya. Isi risol biasanya berupa olahan berbagai sayur, kentang, jamur, daging ayam, sapi, ikan, hingga udang. Bukan hanya itu, isi risol juga kerap diolah dengan bahan lain seperti mayonaise atau makaroni.

Penganan ringan tapi mengenyangkan ini konon berasal dari bahasa Belanda yaitu rissole, yang berarti pastri berisi daging cincang dan sayuran yang dibungkus dadar, digulung dan dilumuri tepung panir kemudian di goreng.

Di Indonesia sudah banyak kreasi sajian riseol dengan bentuk dan isi yang beragam. Cara membuat risol pun praktis, bahkan tidak memerlukan waktu lama untuk mengolahnya.

Jika Anda tertarik, terdapat beberapa resep cara membuat risol berbagai isi yang bisa dicoba. Mulai dari risol isi ayam, sayur, ragout sapi, hingga isi campuran bihun dan sayur. Sajian risol ini sangat cocok disantap sebagai camilan ringan di sore hari atau di sela aktivitas untuk mengobati rasa lapar sementara.

Dilansir dari Briliofood.net, berikut kami merangkum beberapa cara membuat risol berbagai isi yang bisa menjadi rekomendasi camilan sehari-hari Anda.

Cara Membuat Risol Mudah

Resep Risol Ayam

©2021 Merdeka.com/Instagram/@resep_masakan_emak

Bahan-bahan:

50 gram wortel potong dadu, kukus

50 gram kentang potong dadu, kukus

150 gr ayam filet cincang kasar, kukus

2 sdm bawang goreng

50 gr margarine

400 ml susu cair tawar

50 gr terigu

Lada bubuk, garam, gula secukupnya

Cara membuat risol:

Panaskan margarin sampai cair

Masukkan terigu aduk cepat

Tuang susu cair perlahan sambil diaduk

Masukkan wortel, kentang, ayam, bawang goreng, lada, garam, gula. Aduk dan tes rasa.

Bahan lainnya:

500 gr terigu serba guna

800 ml air

2 butir telur

1 bungkus roico

1/2 st garam

50 gr margarin cair

Aduk semua bahan dengan whisk atau bisa juga di mixer, sampai halus tak bergerindil. Adonan ngga boleh terlalu encer.

Bahan pencelup:

2 butir telur kocok lepas

Tepung panir secukupnya

Penyelesaian:

Panaskan teflon

Ambil 1 sendok sayur adonan kulit

Buat dadaran sampai bahan habis

Ambil selembar dadaran, isi 1 sdm isian lipat sisi kanan kiri kemudian gulung.

Celup risol pada telur, gulingkan pada tepung panir. Goreng sampai matang.

Sajikan dengan saos atau rawit.

Resep Risol Ragout Ayam

©2021 Merdeka.com/Instagram/@tiara_luhur

Bahan kulit:

250gr tepung terigu

1 sdm munjung susu bubuk

1 butir telur ayam besar

1/2 sdt garam

1 sdm minyak goreng

1 sdm margarin leleh

500 ml air

Bahan Ragout:

1 buah bawang bombay iris dadu

2 siung bawang putih haluskan

2 sdm margarin

300 gram daging ayam rebus potong dadu

2 buah wortel potong dadu rebus dan sebentar saja

2 buah kentang potong dadu rebus dan sebentar saja

4-5 sdm munjung terigu

300 ml susu cair

200 ml air kaldu bekas rebus ayam

Sesuai selera keju parut

Keju parut sesuai selera

Secukupnya garam

Secukupnya merica bubuk

Secukupnya pala bubuk

Pelapis:

2 butir telur kocok lepas

Secukupnya tepung panir/tepung roti

Cara membuat risol:

Bikin kulit

Aduk semua bahan dengan balon whisk sampai licin rata, saring bila perlu.

Panaskan teflon, kuasi dengan margarin/minyak sedikit aja, tuang secukupnya adonan kulit, ratakan. Jika sudah matang, angkat kulit dari teflon. Pastikan kulit tidak terlalu kering.

Cara membuat ragout:

Tumis bawang putih dan merah sampai harum

Masukkan daging ayam, wortel dan kentang aduk rata. Masukkan susu cair, lalu masukkan tepung yang sudah dicairkan dengan air, aduk sampai meletup. Masukkan keju dan tambahkan air kaldu, lalu aduk rata.

Masukkan bumbu sesuai selera, seperti garam, gula, merica, pala. Aduk rata sampai mengental.

Jika rasa sudah pas, diamkan sejenak

Isi kulit risol dengan Ragout lipat sesuai selera. Celupkan risol ke kocokan telur lalu gulingkan ke tepung panir sampai rata, lakukan sampai habis.

Masukkan ke kulkas 1-2 jam biar tepung menempel dengan baik.

Panaskan minyak dengan api sedang, goreng risol dengan minyak yang tidak terlalu panas

Angkat dan sajikan, bisa dengan cabai rawit ataupun dicocol saus.

Resep Risol Sayur

©2021 Merdeka.com/Instagram/@annisamasfuana

Bahan-bahan:

Kulit:

200 gr tepung terigu

1 butir telur

400 ml air

1/2 sdt garam

Isi:

1 sdm mentega

50 gr ayam cincang

1 batang wortel potong dadu

7 batang buncis iris-iris

1/2 batang jagung manis dipipil

25 gr keju parut

1 sdm tepung terigu

125 ml susu cair

1 siung bawang putih iris tipis

1/4 siung bawang bombay iris tipis

Air, garam, gula dan merica secukupnya

Bahan pelapis:

Putih telur

Tepung panir

Cara membuat kulit risol:

Buat kulit terlebih dahulu

Campur semua bahan dan aduk rata

Panaskan teflon dengan api kecil

Tuang 1 sendok sayur adonan, lalu putar wajan agar adonan berbentuk lingkaran. Lakukan sampai adonan habis.

Cama membuat risol:

Kukus wortel, jagung dan buncis selama 5 menit. Sisihkan

Lelehkan mentega dan tumis bawang putih sampai kecokelatan

Masukkan bawang bombay, aduk rata

Masukkan ayam cincang, masak sampai ayam berubah warna

Tambahkan sedikit air. Tunggu sampai air mengering

Masukkan terigu dan aduk rata

Tambahkan susu cair, aduk sampai mengental

Tambahkan garam, gula, merica, aduk rata sampai meletup-letup

Masukkan wortel, buncis, dan jagung kukus

Matikan api, tambahkan keju parut. Aduk rata.

Siapkan kulit risoles. Isi dengan isian secukupnya lalu gulung.

Celupkan ke dalam putih telur lalu tepung panir.

Goreng sampai kecoklatan. Angkat.

Cara Membuat Risol Praktis

Resep Risol Mayo

©2021 Merdeka.com/Instagram/@lulunashoha

Bahan kulit:

100 gr terigu segitiga/cakra, ayak dulu

300 ml susu cair

1 butir telur

1/2 sdt garam

25 ml minyak goreng/margarin leleh

Bahan isian:

Keju cheddar slice secukupnya

Telur rebus, potong-potong

Smoked beef/sosis secukupnya

Mayonaise secukupnya

Pelapis:

Terigu + air secukupnya, aduk rata

Tepung roti/tepung panko/breadcrumb

Cara membuat risol:

Aduk semua bahan kulit hingga tercampur rata, pastikan tidak ada gumpalan

Panaskan wajan teflon, ambil 1 sendok sayur adonan, tuang ke wajan, angkat dan goyangkan wajan hingga permukaan tertutup rata dengan adonan

Panaskan lagi dan biarkan matang, setelah itu angkat

Ambil 1 lembar kulit, beri isian keju slice, smoked beef/sosis, telur rebus dan mayonais. Lipat dan gulung.

Celup ke dalam larutan tepung. Gulingkan di tepung roti hingga terlapisi rata. Goreng hingga matang. Sajikan.

Resep Risol Ragout Sapi

©2021 Merdeka.com/Instagram/@hilmi_fitriani87

Bahan kulit:

100 gr terigu segitiga

1 sdm tepung sagu

1 butir telur

300 ml susu cair

2 sdm minyak goreng

Sejumput garam

Cara membuat kulit risol:

Campurkan terigu, sagu dan garam, buat lubang ditengah masukkan telur dan minyak goreng. Aduk dengan whisk sambil dituangi susu cair

Aduk sampai adonan licin tidak menggerindil

Panaskan wajan, tuang 1 sendok sayur adonan sambil angkat dan putar wajan agar adonan bulat merata

Bikin dadar sampai habis. Kulit risoles siap digunakan

Bahan ragout sapi:

200 gr daging sapi cincang

2 batang wortel, potong kotak kecil

10 batang buncis, iris

1 buah pala ukuran kecil, parut

1 sdt merica

2 buah bawang merah, cincang

1 buah bawang bombay, cincang

2 batang seledri, iris halus

2 sdm susu kental manis

400 ml susu cair

1 batang keju cheddar parut

3 sdm terigu larutkan dengan air secukupnya

Garam, gula secukupnya

Cara membuat risol:

Tumis bawang merah dan bombay sampai harum

Masukkan wortel tumis rata dan tambahkan daging sapi cincang, aduk rata

Masukkan susu cair masak sampai wortel agak lunak beri pala dan merica

Tambahkan buncis, seledri, keju parut aduk rata masukkan susu kental manis, garam, gula secukupnya. Koreksi rasa.

Tambahkan larutan terigu, aduk-aduk sampai ragout mengental. Angkat dan dinginkan

Ragout sapi siap digunakan

Bahan pelapis:

Putih telur kocok lepas

Tepung panir/breadcrumb secukupnya

Penyelesaian:

Ambil 1 lembar kulit,isi dengan 1 sdm isian

Lipat sesuai selera, celupkan ke telur, gulingkan ke panir

Goreng smpaikecoklatan.

Resep Risol Isi Telur

©2021 Merdeka.com/Instagram/@numpangsaveresep.id

Bahan kulit:

150 gram terigu

335 ml susu cair

2 butir telur

1 sdm minyak sayur

Sejumput garam

Secukupnya tepung panir

Bahan olesan:

2 sdm tepung terigu dilarutkan dengan sedikit air

Bahan isian:

Smoked beef

Telur rebus

Keju easy melt dipotong kecil-kecil

Mayonaise secukupnya

Cara membuat risol:

Masukkan semua bahan lalu aduk hingga rata dan licin, kemudian saring

Panaskan teflon lalu oleskan margarin

Masukkan smoked beef, telur rebus, mayonaise dan keju easy melt ke dalam kulit, lalu gulung seperti amplop/bentuk risoles.

Oles bagian luar risol dengan terigu yang telah dilarutkan lalu gulingkan dalam panir

Goreng hingga matang

Hidangkan.

Cara Membuat Risol Mudah Gurih

Resep Risol Ragout Sayur

©2021 Merdeka.com/Instagram/@resepmasakanmantul

Bahan Isian:

100gr Wortel, potong dadu

100gr kentang, potong dadu

2 batang daun bawang, iris halus

2 batang daun seledri, iris halus

1/2 butir bawang, bombay iris

2 sdm bawang goreng

2 sdm butter

50 gr Keju Cheddar parut

3 sdm terigu

Bumbu pelengkap:

Gula pasir, kaldu bubuk, lada bubuk

500 ml air

Cara membuat risol:

Kukus wortel dan kentang, sisihkan.

Panaskan butter masukkan bawang bombay, aduk sebentar

Masukkan terigu, aduk hingga kalis

Tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan larut

Masukkan keju bawang goreng wortel kentang dan bumbu pelengkap, aduk perlahan sampai kental, kemduian koreksi rasa

Masukkan daun bawang dan seledri. Aduk-aduk

Angkat dan biarkan benar-benar dingin.

Bahan kulit:

500gr terigu

3 butir telur

1 bungkus kecil kaldu bubuk

2 sdm butter atau margarin lelehkan

Garam secukupnya

800 ml air

Aduk semua bahan pakai whisk sampai halus.

2 butir telur

Tepung roti

Penyelesaian:

Bikin dadaran

Beri 1 sdm isian

Lipat dadaran sampai menutupi adonan gulung

Celup ke telur kemudian gulingkan pada tepung roti

Goreng pada minyak banyak dan panas

Angkat tiriskan dan sajikan.

Resep Risol Isi Bihun dan Sayur

©2021 Merdeka.com/Instagram/@tempat_makan.enak

Bahan kulit:

250 gr tepung terigu

500 ml air

2 butir telur

2 sdm margarin, cairkan/minyak sayur

1 sdt garam

1 sdt lada

Bahan isi:

1 keping bihun, seduh dengan air panas, sisihkan

3 buah kentang, potong kotak kecil, rebus

3 buah wortel, potong kotak kecil, rebus

4 buah sosis ayam, potong kotak kecil

2 batang daun bawang iris tipis

Bumbu halus:

4 siung bawang putih

5 siung bawang merah

1 sdt lada

Gula, garam, minyak secukupnya

Bahan pelapis:

2 butir telur kocok lepas

Garam secukupnya

100 gr bread crumbs

Cara membuat risol:

Kulit:

Masukkan terigu dalam wadah lalu lubangi tengahnya, tuangi air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan whisk.

Masukkan telur, garam, lada dan margarin cair aduk hingga rata dan halus. Saring adonan bila perlu.

Panaskan wajan antilengket, tuang sesendok sayur adonan kulit lalu ratakan dengan cara memutar wajan. Biarkan sampai matang, lalu angkat.

Isi:

Panaskan minyak. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Masukkan bihun, kentang, wortel, sosis, daun bawang, garam, gula, kemudian aduk rata.

Koreksi rasanya sampai pas dan enak lalu angkat

Penyelesaian:

Ambil selembar kulit, beri sesendok isian

Lipat sesuai selera

Celupkan ke kocokan telur dan balurkan ke bread crumbs

Simpan di kulkas selama 30 menit

Goreng hingga kuning kecokelatan, angkat, sajikan hangat.

Cara Membuat Risol Mudah Lembut

Resep Risol Smoked Beef

©2021 Merdeka.com/Instagram/@numpangsaveresep.id

Adonan kulit:

600 gr tepung terigu serbaguna

3 sdm tepung tapioka

1 butir telur

1 sachet susu bubuk

Garam, secukupnya

3 sdm margarin, lelehkan

1200 ml air

Isian:

2 buah kentang ukuran besar

2 buah wortel ukuran besar

Smoked beef, iris

1 Batang daun bawang seledri

150 ml air

Bumbu halus:

Bawang putih, bawang bombay, merica, Kemiri, garam, dan kaldu bubuk

Cara membuat isi risol:

Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan air, dan semua bahan isian, kecuali daun bawang seledri

Masak hingga air surut, matikan api masukkan daun bawang seledri, aduk rata.

Masukkan Mayonaise

Pelapis:

Bahan adonan kulit/telur kocok.

Tepung roti.

Cara membuat risol:

Campurkan semua bahan adonan kulit, aduk rata lalu saring

Dadar ditelfon 1 sendok sayur adonan, beri isian, mayo, lipat, lalu gulingkan di bahan adonan kulit, balut dengan tepung roti, dan goreng.

Resep Risol Kari Ayam

©2021 Merdeka.com/Instagram/@kulinermamakece

Bahan kulit:

100 gr terigu

1 butir telur

300 cc susu cair

1 sdt tepung sagu

1/4 sdt garam

1/4 sdt lada bubuk

1 sdm margarin dicairkan

Minyak untuk mendadar dan menggoreng risoles

Bahan perekat dan pencelup:

2 butir telur

7-8 sdm terigu

1/2 sdt garam

1/3 sdt lada halus

Bahan isian:

250 gr fillet ayam, potong dadu kecil

3 sdm kacang polong

3 sdm wortel potong dadu kecil

2 daun jeruk

65 cc santan instan

35 cc air

1,5 sdm tepung maizena, larutkan sedikit air

Bumbu campur:

4 bawang merah

2 bawang putih

15 cabai rawit merah

2 kemiri

1 cm kunyit

1 cm jahe

1/2 sdt jinten

2/3 sdt ketumbar

3 butir kapulaga

1/3 sdt merica

Gula, garam secukupnya

4 sdm minyak goreng

Cara membuat risol:

Adonan kulit risoles:

Aduk semua bahan dengan menggunakan whisk hingga rata dan tidak ada yang bergidil. Saring, sisihkan

Mendadar kulit risoles:

Panaskan teflon 15 cm, olesi dengan sedikit minyak. Dadar kulit risoles tipis-tipis dalam api kecil. Sisihkan

Isian risoles:

Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum, masukkan ayam. Masak hingga ayam berubah warna, lalu masukkan wortel, air, dan santan.

Masak hingga kuah mulai mengental

Terakhir masukkan kacang polong dan larutan maizena. Masak sebentar, matikan api

Menggulung risoles:

Ambil 1,5 sdm isian, taruh di atas lembaran kulit, lalu gulung. Rekatkan dengan adonan perekat agar tidak berantakan

Melapisi risoles:

Celupkan risoles ke adonan pencelup, lalu masukkan ke dalam tepung roti

Masukkan sekitar 30 menit ke dalam freezer agar tepung roti lebih merekat

Goreng risoles dalam api sedang secara deep fried hingga berwarna coklat keemasan.

Tiriskan dan sajikan.

(mdk/ayi)