10 Macam Kue Basah Tradisional Beserta Resepnya, Enak dan Praktis

Merdeka.com - Kue basah merupakan salah satu jenis kue yang digemari banyak orang. Selain rasanya yang enak dan beragam, kue basah ini menjadi camilan ringan yang mampu memberikan rasa kenyang lebih. Tidak jarang, kue basah sering menjadi santapan favorit untuk meredakan rasa lapar yang sering kali datang.

Di Indonesia sendiri terdapat berbagai macam kue basah. Mulai dari kue basah tradisional hingga kue basah kekinian yang mendapat pengaruh dari makanan luar negeri. Bahkan bisa dikatakan saat ini semakin banyak jenis kue basah kekinian yang muncul dan menjadi popular di masyarakat. Meskipun begitu, bukan berarti mengurangi para peminat kue basah tradisional yang sudah ada sejak dulu.

Berbagai macam kue basah tradisional masih banyak dijual di pasaran sampai saat ini. Mulai dari kue putu, kue lumpur, kue lapis, dadar gulung, hingga onde-onde. Mama kue basah seperti ini masih mudah ditemukan di pasar tradisional maupun pedagang jajanan tradisional yang terdapat di pinggir jalan. Selain rasanya yang enak dan jenisnya yang beragam, jenis kue ini juga dijual dengan harga yang murah. Dengan begitu, tidak membutuhkan banyak uang untuk membeli berbagai macam kue basah dalam jumlah yang besar.

Berbagai macam kue basah ini cocok dijadikan camilan sehari-hari bersama keluarga. Tidak hanya itu, kue basah ini juga pas untuk dijadikan sajian menu dalam berbagai acara. Selain itu, kue basah ini juga bisa dibuat sendiri di rumah dengan mudah. Bahan-bahan yang dibutuhkan pun sederhana sehingga tidak perlu repot mencarinya. Berikut beberapa macam kue basah beserta resepnya yang mudah dipraktikkan di rumah.

Kue Putu

©2020 Merdeka.com/Instagram/@resep.tradisional

Macam kue basah yang pertama ialah kue putu. Kue tradisional ini biasanya dapat dijumpai di penjaja jajanan pasar atau penjual keliling. Untuk membuat kue basah ini cukup mudah.

Bahan:

1 kg beras

1 butir kelapa

Air kelapa

Gula merah

Garam

Pandan

Cara membuat:

1. Rendam beras hingga pucat dan tiriskan. Setelah itu giling menjadi tepung (selep)
2. Bersihkan kelapa dari kulitnya, Parut kelapa tambahkan garam kemudian kukus
3. Kepal-kepal tepung beras menjadi bola-bola seukuran bola kasti lalu kukus (alasi tutup dengan kain agar air tidak jatuh ke tepung). Masukkan pandan di bawah panci kukusan
4. Parut bola-bola tepung yang sudah matang
5. Percikkan air kelapa pada tepung yang sudah dikukus dan diparut hingga tekstur agak bergerindil kecil
6. Campurkan tepung dengan kelapa kukus dan siap dicetak
7. Cetak menggunakan cetakan putu ayu atau bungkus daun. Masukkan tepung pada cetakan lalu gula dan tepung lagi agak tekan sedikit
8. Siapkan pan kukusan, masukkan pandan di air kukusan. Kukus hingga matang kurang lebih 30 menit. Angkat dan siap dihidangkan.

Kue Basah Dadar Gulung

©2020 Merdeka.com/Instagram/@anekakue.lezat

Bahan kulit:

250 gr tepung terigu medium

2 butir telur

1/2 sdt garam

500 ml santan

1 sdt pasta pandan

Bahan unti:

1/2 butir kelapa parut

150 gr gula jawa, sisir

1 sdt garam

2 lembar daun pandan

100 ml air

Cara membuat macam kue basah dadar gulung:

1. Kulit: aduk semua bahan hingga menjadi adonan encer. Buat dadar tipis-tipis
2. Unti: campur semua bahan dalam wajan. Masak di atas api sedang sambil diaduk terus hingga rata
3. Penyelesaian: ambil satu lembar dadar. Beri 1 sdm unti. Lipat bentuk amplop. Lakukan sampe adonan habis
4. Siap disantap.

Kue Lapis Beras

©2020 Merdeka.com/Instagram/@cintakue

Macam kue basah ini cukup popular. Selain rasanya yang manis tampilannya yang warna-warni juga menggugah selera.

Bahan-bahan:

350 gr tepung beras

175 gr tepung tapioka

1450 ml santan kekentalan sedang

400 gr gula pasir

1 sdt garam

Pewarna merah rose secukupnya

Cara membuat:

1. Santan dimasak dengan api kecil, biarkan dingin
2. Masukan santan , gula pasir ke dalam chopper hingga gula larut, lalu masukkan garam, tepung chopper lagi, saring dan bagi 2
3. 1 beri warna pink rose secukupnya aduk rata yang satu lagi biarkan putih
4. Oles loyang 18x18x8 cm dengan minyak, tuang adonan putih 100cc, kukus 5 menit lalu tuang adonan pink rose begitu selanjutnya sampai selesai, kukus kembali 30 menit biar tanak
5. Tiap menuang adonan diaduk dulu biar rata
6. Biarkan dingin, potong dengan pisau tajam yang dialasi plastik bening biar rapi
7. Siap sajikan.

Hunkwe Pandan Pisang

©2020 Merdeka.com/Instagram/@resep.tradisional

Bahan:

Pisang kepok secukupnya (kukus/rebus) potong-potong susun di dasar cetakan, sisihkan.

Hunkwe putih:

45 gr tepung hunkwe

1/2 sdt agar-agar plain

350 cc santan

100 gr gula pasir (sesuai selera)

Sejumput garam

1/2 sdt vanili

Cara membuat:

1. Campur semua bahan aduk rata
2. Masak sampai mendidih/meletup-letup dan mengenal
3. Matikan api

Hunkwe pandan:

45 gr tepung hunkwe

1/2 sdt agar-agar plain

350 cc santan hijau (hasil blenderan santan dengan daun pandan+suji)

100 gr gula pasir

Sejumput garam

Cara membuat:

1. Campur semua bahan aduk rata
2. Masak sampai mendidih meletup-letup dan mengenal
3. Matikan api.

Penyelesaian:

1. Ambil adonan putih dan hijau tuang di cetakan sesuai selera
2. Lakukan sampai habis
3. Dinginkan
4. Simpan di kulkas
5. Sajikan dingin.

Kue Papare

©2020 Merdeka.com/Instagram/@1001resepkue.id

Bahan-bahan:

200 gram tepung ketan putih

200 ml santan hangat (kurang lebih)

secubit garam

secukupnya pasta pandan

Bahan isian:

50 gram gula merah

1/4 butir kelapa parut muda

1 lembar daun pandan

Cara membuat isian:

1. Panaskan kelapa parut dalam wajan aduk hingga kadar airnya berkurang
2. Tuang gula merah yang telah disisir, bila kurang manis bisa ditambah lagi
3. Panaskan hingga gula larut dan kelapa tidak terlalu basah
4. Angkat sisihkan.

Cara membuat kulit:

1. Tuang semua bahan dalam baskom kecuali santan. Tambahkan santan yang telah diberi pasta pandan sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dibentuk
2. Ambil adonan lalu bulatkan, isi dengan bahan unti, bentuk lonjong lalu bentuk kerat-kerat menggunakan tusuk gigi menyerupai kulit pare
3. Kukus dalam dandang yang telah dipanaskan selama 15 menit. Saat mengukus simpan daun yang telah dioles minyak dalam dandang agar adonan tidak menempel
4. Sesaat sebelum diangkat saya oles permukaan kue dengan minyak agar tidak menempel dan mengkilap.

Kue Lumpur

©2020 Merdeka.com/Instagram/@ardelacake

Siapa yang tak kenal macam kue basah satu ini? Tak hanya enak, kue lumpur kini tersedia dalam berbagai rasa topping yang menggoda. Berikut cara membuatnya:

Bahan-bahan:

500 gr pure labu kuning

3 kuning telur

2 putih telur

250 gr gula pasir

1/2 sdt garam

1 sdt vanilli

250 gr tepung terigu serbaguna

450 ml santan dari 1/2 butir kelapa

2 helai daun pandan, simpulkan

100 gr margarin, lelehkan

keju untuk topping secukupnya

Cara membuatnya:

1. Masak santan bersama daun pandan hingga mendidih. Dinginkan.
2. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang dan berwarna pucat. Tambahkan garam dan vanili, kocok hingga rata.
3. Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil terus dikocok rata dengan mixer kecepatan rendah atau bisa diaduk memakai spatula.
4. Masukkan pure labu bergantian dengan tepung terigu. Aduk hingga rata.
5. Masukkan margarin leleh. Aduk hingga rata.
6. Panaskan cetakan kue lumpur, tuang adonan ke dalamnya dan tutup, gunakan api kecil ya. Setelah 3/4 matang, beri topping dan lanjutkan memasak hingga matang.

Onde-Onde

©2020 Merdeka.com/Instagram/@kulinerkawan

Jajanan satu ini juga termasuk dalam salah satu macam kue basah, lho. Rasanya yang khas membuat kue ini popular.

Bahan isi:

150 gr kacang hijau kupas, direndam selama 1 jam

100 gr gula pasir

2 lembar daun pandan, diikat simpul

1/2 sdt garam

200 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bahan kulit:

250 gr tepung ketan putih

1/2 sdt grm

50 gr kentang kukus, dihaluskan

75 gr gula pasir halus

160 ml air hangat

125 gr wijen untuk pelapis

Minyak untuk menggoreng

Cara membuatnya:

1. Isi: kukus kacang hijau kupas selama 25 menit. Angkat, lalu blender halus bersama santan
2. Di dalam panci, masak kacang hijau yg sudah di haluskan bersama sisa santan, gula pasir, garam dan daun pandan. Aduk sampai kalis, biarkan dingin bentuk bulat, supaya rapi bisa di timbang. Masing-masing 15 gr sisihkan
3. Kulit: Campur tepung ketan putih, kentang kukus, gula pasir halus dan garam aduk rata
4. Tuang air hangat sedikit-sedikit sampai kalis dan licin
5. Timbang masing-masing 25 gr, pipihkan, beri isi bentuk bulat, lakukan sampai adonan habis.

Kue Cucur Gula Merah

©2020 Merdeka.com/Instagram/@insta_kue

Bahan-bahan:

250 gr gula merah

450 ml air

200 gr tepung terigu

100 gr tepung beras

1/4 sdt garam

3 lembar daun pandan

Cara membuat:

1. Masak gula merah, daun pandan dan air sampai mendidih dan gula larut, biarkan hangat
2. Campur tepung terigu dan tepung beras sampai rata, tambahkan garam. Aduk rata
3. Tuang air gula ke dalam campuran tepung terigu, sambil diaduk perlahan hingga adonan halus (bisa pakai whisk atau mixer dengan kecepatan tinggi 2-3 menitan)
4. Diamkan 2 jam suhu ruang
5. Tuang satu sendok adonan ke dalam minyak yang sudah dipanaskan terlebih dahulu, biarkan sampai seratnya keluar. Lalu siram-siram bagian atasnya dengan minyak yang ada di penggorengan
6. Angkat, dan dinginkan.

Bolu Karamel

©2020 Merdeka.com/Instagram/@resep_kue_online

Kue bolu termasuk dalam macam kue basah yang lezat dan cukup mudah dibuat. Untuk membuat inovasi kue bolu, Anda bisa mencoba resep bolu karamel berikut ini:

Bahan-bahan:

500 gr gula pasir

500 ml air

5 butir telur

100 gr mentega/margarin

220 gr tepung terigu

4 sdm tepung tapioka

1 sdt vanili bubuk

1 sdt soda kue

1 sdt baking powder

6 sachet susu kental manis (SKM)

Cara membuat:

1. Cairkan gula pasir menggunakan wajan hingga cair seluruhnya, aduk perlahan
2. Setelah gula menjadi karamel, masukkan air sedikit demi sedikit, aduk aduk sampai mendidih, lalu dinginkan
3. Campur tepung terigu, tepung tapioka, vanili bubuk, soda kue, dan baking powder, lalu ayak
4. Masukkan mentega dan SKM ke dalam wadah, aduk menggunakan wisk hingga rata
5. Masukkan telur satu per satu lalu kocok perlahan menggunakan wisk hingga homogen
6. Masukkan adonan tepung sedikit sedikit sambil terus diaduk
7. Masukkan air gula, aduk kembali hingga rata
8. Masukkan adonan dengan disaring terlebih dahulu ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega
9. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, oven menggunakan api sedang selama kurang lebih 60 menit, tes tusuk untuk mengetahui kematangan
10. Sajikan.

Lemet Singkong

©2020 Merdeka.com/Instagram/@resepkuekuliner

Macam kue basah yang terakhir ialah lemet singkong. Tak banyak yang tahu kalau jajanan tradisional ini termasuk dalam jenis kue basah lho. Begini cara membuatnya:

Bahan-Bahan:

350 gr singkong

85 gr kelapa parut

80 gr gula merah

1 sdm gula pasir

1/5 sdt garam

Daun pisang

Cara membuat:

1. Parut singkong, campurkan semua bahan, aduk rata, sisihkan
2. Ambil adonan sebanyak 1-2 sdm, bungkus di daun pisang
3. Kukus 30 menit dan lemet siap disajikan

(mdk/ayi)