11 Resep Sup Daging Kuah Gurih dan Segar, Sajian Lezat Menyehatkan

Merdeka.com - Bagi umat Islam yang sedang merayakan peringatan Iduladha, tentu saat ini Anda sedang mencari berbagai rekomendasi olahan menu berbahan daging. Biasanya, daging kurban diolah menjadi hidangan semur dengan bumbu rempah yang khas, hidangan tongseng kuah santan yang gurih, rica-rica bumbu kecap yang lezat, hingga hidangan rendang yang menggugah selera.

Beberapa hidangan tersebut merupakan menu populer yang sering kali diolah dan dikonsumsi masyarakat Muslim di Indonesia di perayaan Iduladha. Namun jika Anda bosan dengan hidangan serba santan, Anda bisa membuat hidangan sup daging lezat dengan kuah gurih dan segar.

Dalam hal ini, Anda bisa merebus daging dan tulang dengan air untuk membuat kaldu sup yang gurih. Setelah itu, Anda bisa menambahkan bahan-bahan lainnya seperti potongan sayur seperti wortel, kentang, tomat, daun bawang, atau seledri. Bisa juga dengan menambahkan kacang merah yang membuat hidangan sup semakin lengkap, sehat, dan bernutrisi tinggi.

Jika tertarik, terdapat beberapa kreasi resep sup daging kuah gurih dan segar yang bisa Anda coba. Bahan yang digunakan dan cara pembuatannya cukup sederhana sehingga mudah dipraktikkan. Dengan beberapa resep ini, Anda masih bisa berkreasi dengan campuran bahan lain sesuai selera.

Melansir dari Brilio.net, berikut kami merangkum beberapa resep sup daging kuah gurih dan segar yang bisa menjadi pilihan menu Anda.

Resep Sup Daging Sederhana

©2021 Merdeka.com/Instagram/@moms_abearsyad

Bahan:

1/2 kg daging sapi

3 buah wortel

2 buah kentang

1/2 buah kol

Bumbu halus:

5 siung bawang merah

4 siung bawang putih

1/2 buah pala

1 sdm lada

Seruas jahe

Bumbu cemplung:

4 buah kapulaga

3 buah bunga lawang

Sebatang kayu manis

4 buah cengkeh

Bumbu taburan:

Irisan daun seledri dan daun bawang

Bawang goreng

Garam

Air untuk merebus

Cara memasak:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, sisihkan. Didihkan air, masukkan potongan daging sapi, rebus sebentar sampai warna daging sudah berubah dan darah beserta kotoran nya sudah keluar. Ambil kotoran hitam yang mengapung.
2. Rebus lagi daging sapi hingga empuk bersama bumbu cemplungnya, kapulaga, bunga lawang, kayu manis dan cengkeh.
3. Cuci bersih kentang dan wortel, kupas lalu potong sesuai selera.
4. Apabila daging sudah empuk (bisa dites dengan cara ditusuk) campurkan bumbu halusnya yang sudah ditumis tadi, lalu masukkan wortel dan kentang.
5. Taburi garam, Koreksi rasa hingga pas di lidah. Masukan kol.
6. Masak hingga daging dan sayuran benar-benar matang. Jika sudah matang, taburi irisan daun seledri atau bawang goreng, lalu matikan kompor, angkat, sajikan.

Resep Sup Daging Sapi

©2021 Merdeka.com/Instagram/@janicaturini

Bahan:

300 gr daging sapi

1 buah wortel, potong

Buncis secukupnya

1 buah kentang, potong dadu

3 cengkeh

Kayu manis ± 3cm

Seruas jahe geprek

Daun bawang potong kasar

Daun seledri potong kasar

Garam dan kaldu rasa sapi

Bawang goreng untuk taburan

Bumbu halus:

1 sdm merica

3 siung bawang putih

1/4 buah pala

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi sampai empuk (setelah mendidih buang air rebusan pertama kemudi rebus lagi), kemudian potong dadu.
2. ‎Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan jahe, cengkeh dan kayu manis ke dalam rebusan daging tadi.
3. ‎Masukkan garam dan kaldu bubuk, masak lagi. Masukkan sayuran, bumbui garam dan kaldu, koreksi rasa.
4. ‎Sesaat sebelum diangkat masukkan daun bawang dan seledri.

Resep Sup Daging Rempah

©2021 Merdeka.com/Instagram/@lusi_ssp

Bahan:

1 kg daging sapi

1 batang seledri cincang

2 batang daun bawang iris kasar

1 buah tomat iris kasar

Bawang goreng untuk taburan

Kaldu bubuk

Garam

Air

Bumbu yang dihaluskan:

2 siung bawang putih

1/2 sdt biji lada putih

1/2 sdt pala bubuk

Bumbu rempah:

3 butir cengkeh

2 butir kapulaga

1 buah bunga lawang

1 ruas kayu manis

Cara membuat:

1. Presto daging hingga daging empuk (30 menit). Biarkan dingin, buang lemak yang mengering diatasnya.
2. Didihkan kembali daging, masukkan bumbu halus dan rempah-rempah, masak hingga empuk.
3. Masukkan kaldu bubuk dan garam. Cek rasa.
4. Masukkan tomat dan daun bawang, angkat.
5. Sajikan bersama irisan seledri dan bawang goreng.

Resep Sup Daging Sapi ala Rumahan

©2021 Merdeka.com/Instagram/@alkaisam_kitchen

Bahan:

1 kg daging sapi sengkel atau khusus sup

1 buah wortel ukuran besar

Bumbu:

2 lembar daun salam

1 jempol lengkuas

1/2 buah bawang bombai

7 siung bawang putih

3 batang daun bawang

3 batang seledri

1 buah tomat

20 butir cabai rawit hijau atau merah

2 butir kapulaga

3 butir cengkeh

Garam, merica, kaldu bubuk rasa sapi

2 liter air untuk merebus

1,5 liter air untuk kuah baru

Bahan pelengkap:

Bawang putih goreng dan bawang merah goreng

Cara membuat:

1. Bersihkan daging, potong dadu, rebus dengan 2 liter air, daun salam, lengkuas, 2 sdt garam dan potongan bawang bombai. Rebus hingga empuk.
2. Setelah empuk, ganti air, masukan cincangan bawang putih, kapulaga, cengkeh, wortel, batang daun bawang, batang seledri (hanya batangnya saja, daunnya terakhir setelah sup matang).
3. Beri garam, kaldu sapi dan merica, masukkan cabai rawit, tomat. Didihkan.
4. Tes rasa, sajikan dengan bahan pelengkap.

Resep Sup Daging Lobak Putih

©2021 Merdeka.com/Instagram/@xanderskitchen

Bahan:

50 gr daging sapi

200 gr lobak putih, iris, berikan garam supaya lobak tidak pahit, diamkan selama 5 menit, kemudian bilas (lobak direbus terpisah daging. Saat dagingnya sudah matang, baru lobak dimasukkan)

Bumbu halus:

3 siung bawang putih

1/2 sdt lada putih

Bumbu lain:

Garam secukupnya

Daun bawang

Pala parut secukupnya

Penyedap

Cara membuat:

1. Rebus daging, hingga cukup empuk. Buang air kaldunya.
2. Rebus kembali daging hingga empuk.
3. Masukkan bawang putih yang sudah ditumis.
4. Tambahkan garam, lada, pala parut secukupnya. Tambahkan penyedap.
5. Terakhir masukan lobak. Taburkan daun bawang. Sajikan.

Resep Sup Daging Kacang Merah

©2021 Merdeka.com/Instagram/@susie.agung

Bahan:

250 gr daging sapi, iris kotak-kotak kecil

100 gr kacang merah

1 batang daun bawang, iris kasar

2 batang seledri, iris kasar

2 buah wortel, potong bulat

2 cm jahe, memarkan

1/4 buah pala, memarkan

4 siung bawang putih, keprak, cincang halus

5 butir bawang merah, iris halus

1 buah kaldu rasa sapi

Garam, gula dan lada bubuk

1,5 liter air

Cara membuat:

1. Presto daging selama 15 menit, ambil dagingnya lalu saring kaldunya, sisihkan. Bisa jg tanpa presto, tp daging direbus agak lama sampai empuk.
2. Rebus kembali air kaldu bersama kacang merah sampai kacang empuk.
3. Tumis semua bawang sampai wangi dan agak kecokelatan, tuang ke dalam panci berisi air kaldu, masukkan daging, jahe dan pala, masak dengan api kecil, masukkan wortel dan daun bawang, bumbui garam, gula, lada, serta kaldu, tes rasa.
4. Taburi seledri, sajikan segera.

Resep Sup Daging dan Sosis

©2021 Merdeka.com/Instagram/@mamasusancooks

Bahan:

250 gr daging sapi

2 buah wortel, potong sesuai selera

2 buah sosis sapi, potong sesuai selera

1 buah tomat, potong dibagi 6

1 buah daun bawang, diiris kasar

1 batang daun seledri, diambil daunnya diiris halus

1/2 sdt pala bubuk

3 butir cengkeh

3 siung bawang putih, diiris halus

3 butir bawang merah, diiris halus

Garam dan lada secukupnya

Cara Membuat:

1. Didihkan air dan rebus daging sapi hingga empuk. Masukkan wortel.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah dengan sedikit minyak goreng hingga harum. Tuang tumisan bawang ke dalam rebusan daging.
3. Masukkan cengkeh, pala bubuk, garam, lada, dan tomat. Masukkan sosis sapi.
4. Sesaat sebelum diangkat, tambahkan daun bawang dan daun seledri. Sajikan.

Resep Sup Daging Kambing

©2021 Merdeka.com/Instagram/@bumbuububuk

Bahan:

300 gr daging kambing

1 batang serai

1 buah tomat, dipotong-potong

1 sdt penyedap rasa

2 lembar daun salam

3 sdm kecap manis

Garam dan gula secukupnya

Bahan bumbu kasar:

1 butir bawang bombai

10 buah cabai merah

10 buah cabai rawit

3 lembar daun jeruk

4 buah bawang merah

4 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Rebus daging kambing hingga empuk. Tiriskan. Tumis bumbu kasar sampai harum.
2. Masukkan daging ke dalam tumisan. Aduk rata.
3. Tambahkan kecap, daun salam, serai, potongan tomat, penyedap rasa, gula, dan garam.
4. Masak hingga bumbu meresap. Tambahkan air bila perlu. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

Resep Sup Daging Lobak Putih dan Brokoli

©2021 Merdeka.com/Instagram/@sessykitchen

Bahan:

500 gr daging sapi

20 gr lobak putih, iris agak tipis

20 gr brokoli, potong-potong dan rendam dulu di air garam

Bakso goreng secukupnya

Bumbu halus:

3 siung bawang putih

2 siung bawang merah

1/2 sdt lada putih

Bumbu lain:

Garam secukupnya

Daun bawang

Pala parut secukupnya

Penyedap

Cara memasak:

1. Rebus daging, hingga cukup empuk. Buang air kaldunya. Rebus kembali daging hingga empuk.
2. Masukan bawang putih dan bawang merah yang sudah ditumis.
3. Tambahkan garam, lada, pala parut secukupnya. Tambahkan penyedap.
4. Terakhir masukan lobak dan brokoli.
5. Jika ada bakso goreng, bisa dinikmati bersama bakso goreng. Sajikan.

Resep Sup Daging Kambing Gurih

©2021 Merdeka.com/Instagram/@reseo.masakanku10

Bahan:

1/2 kg daging kambing

3 buah wortel, potong

3 buah kentan, potong

5 siung bawang putih, geprek

1 batang kayu manis

Penyedap rasa

Garam

Pelengkap:

Tomat

Daun bawang

Seledri

Cara membuat:

1. Cuci bersih daging kambing, potong, rebus buang airnya. Presto daging kambing 30 menit sampai empuk.
2. Tumis bawang putih, masukkan ke dalam daging yang sudah di presto.
3. Tambahkan wortel, kentang, kayu manis. Rebus hingga wortel dan kentang empuk.
4. Masukkan garam dan penyedap.
5. Terakhir masukkan bumbu pelengkap. Sajikan.

Resep Sup Daging Kuah Bening

©2021 Merdeka.com/Instagram/@dapur_keriting

Bahan:

1 kg daging sapi

3 buah wortel

2 buah kentang

10 buah buncis

Bumbu halus:

5 siung bawang merah

4 siung bawang putih

3 buah kemiri sangrai

1 buah pala

1 sdm lada

Seruas jahe

Bumbu cemplung:

4 buah kapulaga

3 buah bunga lawang

Sebatang kayu manis

4 buah cengkeh

Taburan:

Irisan daun seledri dan daun bawang

Bawang goreng

Garam dan penyedap rasa

Air untuk merebus

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, sisihkan. Didihkan air, masukkan potongan daging sapi, rebus sebentar sampai warna daging sudah berubah dan darah beserta kotoran nya sudah keluar. Buang air rebusan nya, ganti dengan air yang baru.
2. Rebus lagi daging sapi hingga empuk bersama bumbu cemplungnya, kapulaga, bunga lawang, kayu manis dan cengkeh.
3. Cuci bersih kentang dan wortel, kupas lalu potong sesuai selera.
4. Apabila daging sudah empuk (bisa dites dengan cara ditusuk) campurkan bumbu halusnya yang sudah ditumis tadi, lalu masukkan wortel dan kentang.
5. Taburi garam dan penyedap rasa sambil diaduk. Koreksi rasa hingga pas di lidah. Masukan buncis.
6. Masak hingga daging dan sayuran benar-benar matang.
7. Jika sudah matang, sajikan.

(mdk/ayi)