7 Resep Lemper Goreng Gurih dan Renyah, Camilan Lezat Mengenyangkan

Merdeka.com - Lemper merupakan salah satu jajanan tradisional yang populer dan banyak digemari masyarakat. Jajanan tradisional yang berasal dari Jawa Tengah ini terbuat dari beras ketan yang dicampur dengan kelapa parut kemudian diisi dengan olahan abon atau daging ayam. Tekstur ketan yang lembut dan bercita rasa manis dengan isi daging yang gurih menciptakan perpaduan yang lezat.

Sajian kue lemper yang manis dan gurih ini memang sangat cocok dikonsumsi sebagai camilan sehari-hari. Bukan hanya itu, kue lemper juga sering kali disajikan di berbagai acara, termasuk acara pernikahan tradisional yang dilakukan oleh masyarakat Jawa. Meskipun banyak makanan kekinian yang kian menjadi tren, namun kue lemper masih tetap eksis dan banyak diminati oleh masyarakat Indonesia.

Bahkan kini, terdapat beberapa kreasi olahan kue lemper yang semakin unik dan menarik. Salah satunya adalah sajian kue lemper goreng. Sajian kue lemper yang umumnya dimasak dengan cara dikukus, kini kue lemper mempunyai tampilan baru yang berbeda dengan cara digoreng hingga menciptakan tekstur renyah di bagian luar. Tekstur renyah ini tentu memberikan sensasi unik dan berbeda saat menyantap kue lemper.

Jika tertarik, terdapat beberapa resep lemper goreng gurih dan renyah yang bisa menjadi rekomendasi Anda. Melansir dari Brilio.net, berikut kami rangkum beberapa resep lemper goreng gurih dan renyah untuk camilan lezat mengenyangkan yang bisa Anda coba.

Resep Lemper Goreng Sederhana

©2021 Merdeka.com/Instagram/@lestarisahidin

Bahan:

250 gr ketan putih, rendam semalaman

200 ml santan agak kental

1/2 sdt garam

Bahan isian:

Abon sapi, ayam, atau bisa serundeng secukupnya

Bahan pencelup:

Putih telur

Tepung panir

Minyak goreng

Cara membuat:

1. Cuci bersih ketan yang sudah direndam.
2. Kukus ketan hingga setengah matang, kurang lebih selama 7 menitan.
3. Didihkan santan dan garam, matikan kompor.
4. Masukkan ketan ke santan, aduk rata sampai menyerap.
5. Kukus kembali sampai matang, kurang lebih selama 20 menit.
6. Setelah matang, tunggu hangat lalu ambil segenggam, pipihkan dan taruh isian, lalu bentuk bulat menjadi bola-bola pipih atau bentuk sesuai selera.
7. Kemudian celupkan ke dalam putih telur, lalu gulingkan ke dalam tepung panir.
8. Goreng hingga kuning keemasan.
9. Angkat dan sajikan.

Resep Lemper Goreng Pedas

©2021 Merdeka.com/Instagram/@dhiahoddie

Bahan:

500 gr beras ketan, rendam selama 2-3 jam

250 ml air

100 gr krimer bubuk atau santan

1 sdt garam

1 lembar daun pandan

Isian:

250 gr ayam rebus, suwir

100 ml air

100 gr krimer bubuk atau santan

1 batang serai

2 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

10 buah cabai rawit

1/2 sdt ketumbar bubuk

1/2 sdt lada bubuk

1 ruas jahe

Cara membuat:

1. Kukus beras ketan selama 20 menit.
2. Rebus air, krimer atau santan, garam, dan daun pandan, aduk sampai mendidih, angkat.
3. Masukkan ketan ke dalam santan, aduk rata. Diamkan beberapa saat sampai santan meresap habis.
4. Kukus ketan kembali selama 30 menit atau sampai matang. Angkat.
5. Isian: tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun salam sampai harum. Tuang air, krimer atau santan, gula, garam, dan kaldu bubuk. Masukkan ayam suwir, aduk-aduk sampai santan meresap dan sedikit kering. Angkat.
6. Ambil ketan secukupnya, pipihkan dan beri isian, bentuk bulat lonjong atau sesuai selera.
7. Celupkan ke adonan telur, balur di tepung panir, goreng sampai kuning keemasan. Angkat dan sisihkan.

Resep Lemper Goreng Abon

©2021 Merdeka.com/Instagram/@fenita.d2

Bahan:

250 gr beras ketan

100 ml santan

240 ml air

2 lembar daun pandan, ikat simpul

1/2 sdt garam

1 sdt gula pasir

Abon ayam, ikan, atau sapi sesuai selera

Putih telur secukupnya

Tepung panir secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci beras ketan, rendam minimal selama 2 jam. Lalu tiriskan.
2. Masukkan semua bahan ke dalam magic com, aduk rata lalu tekan tombol beras merah dan masak beras ketan seperti memasak nasi biasa hingga matang.
3. Setelah matang, angkat dan dinginkan, lalu ambil segenggam ketan, pipihkan lalu isi dengan abon. Tutup rapat dan padatkan hingga berbentuk segitiga.
4. Celupkan di putih telur lalu balur ke tepung panir yang sudah diblender halus. Masukkan ke dalam kulkas beberapa saat supaya panir menempel sempurna. Lalu goreng di api sedang cenderung kecil sampai berwarna kuning kecokelatan.

Resep Lemper Goreng Panir

©2021 Merdeka.com/Instagram/@regina.permadita

Bahan adonan beras ketan:

3 gelas beras ketan

2-3 helai daun pandan

2 bungkus santan instan

1 sdt garam

Baluran:

3 butir telur, kocok lepas

1/4 tepung roti atau panir

Ayam suwir:

1/2 kg ayam, direbus dan disuwir

Bumbu ayam suwir:

6 siung bawang merah

3 siung bawang putih

2 butir kemiri

6 cabai rawit

2 lembar daun salam

1 batang serai, geprek

1 sdm garam

1 sdt gula

Penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih beras ketan dan diamkan di dalam air selama kurang lebih 2 jam.
2. Masak beras ketan dengan batas air 2 ruas jari di atas permukaan beras. Kemudian masukkan santan, pandan, dan garam. Masak hingga mendidih. Setelah itu kukus.
3. Haluskan bumbu ayam suwir dan tumis dengan minyak secukupnya. Setelah kecokelatan, masukkan ayam yang sudah disuwir. Tunggu hingga air menyusut dan koreksi rasa.
4. Siapkan alas tangan untuk memipihkan adonan lemper.
5. Ambil 1 sdm beras ketan dan pipihkan. Isi ayam suwir secukupnya kemudian tutup kembali dan dibentuk bulat-bulat.
6. Letakkan lemper di dalam kocokan telur. Setelah itu gulingkan ke tepung roti atau panir. Begitu seterusnya sampai adonan habis.
7. Goreng dengan api sedang hingga kecokelatan. Siap untuk disajikan.

Resep Lemper Goreng Isi Daging

©2021 Merdeka.com/Instagram/@fenita.d2

Bahan:

500 gr beras ketan putih

3 bungkus santan dan air, total 500 ml

3 lembar daun pandan

1 sdt garam

2 sdt gula pasir

Bahan isian:

300 gr daging sapi cincang

3 siung bawang putih, cincang halus

5 siung bawang merah, iris halus

1 sdt saus tiram

1 sdm kecap manis

Gula, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk secukupnya

Air secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci beras ketan sampai bersih lalu rendam beras ketan selama 3 jam.
2. Panaskan air di panci kukusan, kukus ketan selama 20 menit. Matikan api.
3. Rebus santan, garam, gula, dan daun pandan sampai mendidih sambil terus diaduk.
4. Di dalam wadah, masukkan beras ketan lalu masukkan santan. Aduk rata dan diamkan sesaat sampai santan meresap pada ketan.
5. Kukus kembali sampai matang, kurang lebih selama 25 sampai 30 menit. Angkat ketan, sisihkan dan biarkan hangat.
6. Tumis kedua bawang sampai harum, masukkan daging sapi, beri sedikit air, gula, garam, kaldu bubuk, dan merica, masak hingga air menyusut. Kemudian masukkan kecap dan saus tiram. Tes rasa.
7. Penyelesaian: ambil segenggam ketan, pipihkan lalu isi dengan bahan isian, tutup lalu bentuk sesuai selera dan padatkan.
8. Balur ketan dengan tepung terigu, lalu celupkan ke kocokan putih telur dan balur ke tepung panir yang sudah diblender halus.
9. Masukkan ke dalam kulkas beberapa saat supaya panir menempel sempurna ke ketan. Lalu goreng di minyak panas menggunakan api sedang cenderung kecil sampai kuning kecokelatan, angkat.

Resep Lemper Goreng Isi Ayam

©2021 Merdeka.com/Instagram/@nadisyalicious

Bahan:

1/2 liter beras ketan

180 ml santan

Garam

Bahan isian ayam:

1/4 kg dada ayam

7 siung bawang putih

5 siung bawang merah

1 ruas jahe, geprek

4 buah kemiri

Saus teriyaki

Kaldu bubuk

Kecap manis

Air secukupnya

Garam, gula, dan merica secukupnya

Bahan pencelup:

Terigu

Air

Bahan pelapis:

Tepung panir atau tepung roti

Cara membuat:

1. Rendam beras ketan selama 1 sampai 2 jam.
2. Cuci beras, lalu kukus selama 30 menit.
3. Angkat beras, campur dengan air santan dan garam yang sebelumnya telah dididihkan.
4. Kukus kembali ketan yang telah dicampur dengan santan dan garam selama 30 menit.
5. Rebus dada ayam dengan jahe geprek hingga matang. Lalu potong atau suwir.
6. Bahan isian: haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri. Lalu tumis dan masukkan cabai dan ayam suwir. Tambahkan air, merica, kecap manis, saus teriyaki, garam, dan gula, aduk hingga rata dan air menyusut, koreksi rasa.
7. Ambil nasi yang telah dikukus, lalu pipihkan isi dengan isian daging ayam, bentuk sesuai selera.
8. Setelah dibentuk dan diberi isian, masukkan ke dalam adonan pencelup, lalu gulingkan ke dalam tepung roti.
9. Goreng hingga kuning kecokelatan. Tiriskan.

Resep Lemper Goreng Kari Hijau

©2021 Merdeka.com/Instagram/@banususanto

Bahan:

350 gr beras ketan

1 batang serai, memarkan

3 lembar daun jeruk

450 cc santan sedang

1 sdt garam

2 butir telur, kocok lepas

Tepung terigu secukupnya

Tepung roti secukupnya

Minyak untuk menggoreng

Bahan isian:

250 gr fillet tuna, potong dadu

100 gr kacang polong segar

200 cc santan

1/2 buah bawang bombay, cincang kasar

Minyak untuk menumis

Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus, untuk bahan isian:

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

8 cabai hijau besar

10 cabai rawit hijau

1 buah tomat hijau

3 butir kemiri

2 cm jahe

2 cm lengkuas

3 lembar daun jeruk

2 cm serai

1/2 sdt biji lada

1 sdt biji ketumbar

Cara membuat:

1. Rendam beras ketan sekitar 1 jam, cuci bersih, dan tiriskan. Selanjutnya kukus hingga beras ketan selama 30 menit. Sisihkan.
2. Rebus santan bersama serai, daun jeruk, dan garam hingga mendidih dan aromanya keluar. Matikan api, masukkan beras ketan yang sudah dikukus tadi ke dalam santan panas. Aduk-aduk hingga semua santan diserap oleh beras ketan. Selanjutnya, kukus lagi beras ketan hingga matang selama 30 menit. Dinginkan.
3. Bahan isian: tumis bumbu halus hingga harum, masukkan tuna. Lanjutkan menumis hingga tuna setengah matang. Selanjutnya masukkan santan, masak hingga kuah santan benar-benar mengering. Setelah kuah santan mengering, masukkan bawang bombay dan kacang polong. Tumis sebentar saja hingga bawang bombay layu dan kacang polong matang. Dinginkan.
4. Siapkan plastik yang sudah diolesi minyak goreng. Pipihkan nasi ketan di atasnya, taruh bahan isian di tengahnya. Telungkupkan plastik dan bentuk bola-bola lemper sambil dipadatkan.
5. Balurkan bola-bola lemper ke tepung terigu, selanjutnya celupkan ke kocokan telur, dan terakhir balurkan ke tepung roti. Masukkan ke dalam freezer sekitar 1 jam agar bahan kulit benar-benar merekat ke bola lempernya.
6. Goreng bola-bola lemper di dalam minyak hingga cokelat kekuningan. Tiriskan dan hidangkan.

(mdk/ayi)