9 Resep Kreasi Mochi Cokelat, Camilan Lembut, Legit dan Lezat

Merdeka.com - Mochi sering kali dikenal sebagai camilan oleh-oleh khas Bandung dengan tekstur yang lembut dan bercita rasa manis. Namun sebenarnya, mocha merupakan camilan khas Jepang yang terbuat dari beras ketan. Di Jepang, biasanya kue mochi disajikan sebagai hidangan khusus saat perayaan Mochitsuki atau tahun baru Jepang.

Camilan ringan ini kemudian menyebar ke berbagai negara, termasuk Indonesia. Di Indonesia, mochi termasuk camilan populer dan banyak diminati masyarakat. Biasanya camilan ini dibuat dengan isian kacang tanah yang ditumbuk kasar dan dicampur dengan gula. Isi kacang bertekstur kasar dengan adonan kue mochi yang lembut tentu menciptakan perpaduan sensasi yang unik saat dikonsumsi.

Selain isian kacang, mochi juga bisa dibuat dengan isian cokelat beragam variasi. Jika tertarik, terdapat beberapa resep kreasi mochi cokelat yang bisa dicoba. Camilan mochi isi kacang ini sangat cocok disantap bersama secangkir teh hangat.

Meskipun termasuk camilan ringan, namun sajian kue mochi ini dapat memberikan rasa kenyang sehingga dapat mengobati perut lapar sementara waktu. Dengan mengonsumsi camilan kue mochi di sela aktivitas, Anda bisa mendapatkan tambahan energi untuk melanjutkan kegiatan.

Dilansir dari Briliofood.net, berikut kami merangkum beberapa resep kreasi mochi cokelat lembut dan legit yang bisa menjadi rekomendasi Anda.

Resep Kreasi Mochi Cokelat Mudah

Mochi Cokelat Kacang

©2021 Merdeka.com/Instagram/@nuni_rosba

Bahan mochi:

150 gr tepung ketan

30 gr tepung terigu

25 gr gula pasir

Secubit garam

1/2 sachet santan kemasan ditambah air matang, jadi 175 ml

Beri 2 tetes pewarna makanan merah.

Baluran:

2 sdm maizena (disangrai dengan 1 helai daun pandan, sangrai sampai daun pandan kering dan tepung jadi ringan)

Bahan isi:

100 gr kacang tanah

Gula pasir

Gula palem

Selain cokelat

Cara membuat:

Campur semua bahan mochi, aduk rata. Lalu kukus selama 30 menit. Biarkan hangat.

Sangrai kacang tanah, haluskan bersama gula pasir dan gula palem secukupnya. Tambahkan sedikit air matang. Tingkat kemanisan sesuai selera.

Tambahkan selai cokelat secukupnya, sampai bisa dipulung. Jika tidak ada selai cokelat, bisa gunakan susu kental manis cokelat.

Bagi rata adonan menjadi 15 buah. Pipihkan dan isi dengan bahan isian. Bulatkan. Balurkan ke tepung baluran. Siap disantap.

Mochi Cokelat Lembut

©2021 Merdeka.com/Instagram/@jhecilen2

Bahan pelapis/taburan:

100 gr tepung tapioka (sangrai dengan daun pandan, sampai daun pandannya kering)

Bahan isi mochi:

40 gr terigu

30 gr mentega

140 ml air

140 ml susu cair

20 gr bubuk cokelat

145 gr cokelat batang ~ potong kecil - kecil

100 gr susu kental manis

1/4 sdt garam

Bahan mochi:

300 gr tepung ketan putih

50 gr minyak

250 gr air

140 gr susu kental manis

2 gr vanilla

2 gr garam

3 gr perisa

Cara membuat:

Untuk membuat isian mochi, campur semua bahan, aduk rata, masak sampai mengental jadi pasta cokelat

Tutup adonan isi dengan plastik, simpan di kulkas.

Bentuk bulat, balurin tepung yang sudah disangrai

Membuat mochi: Aduk semua bahan, tuang ke wadah yang sudah dioles minyak, kukus 35-40 menit.

Tutup wadah dengan aluminium foil/tutup panci dilapisi dengan kain biar air tidak kena adonan.

Uleni adonan, bentuk panjang, potong seukuran mochi, tipiskan, isi mochi, bulatkan, taburi tepung tapioka/ketan putih yang sudah disangrai.

Mochi Strawberry Choco Lava

©2021 Merdeka.com/Instagram/@rumahtanggaofficial

Bahan:

200 gr tepung ketan

200 ml susu full cream

30 gr maizena yg sudah disangrai

80 gr gula pasir

100 ml air

Bahan isi:

Buah strawberry

Ceres spread choco hazelnut

Bahan taburan (dusting):

Van houten cocoa powder

Cara membuat:

Siapkan mixing bowl, masukkan tepung ketan dan gula pasir. Aduk sampai tercampur, tambahkan susu, air aduk sampai merata, lalu saring adonan di tempat yang berbeda, tutup adonan dan kukus selama kurang lebih 20-30 menit.

Celupkan strawberry ke dalam cokelat spread lalu simpan dalam lemari pendingin (tujuannya agar memudahkan dalam proses pengisian mochi).

Setelah adonan matang letakkan adonan di atas cutting board yang sudah ditaburi sebelumnya dengan maizena (note: penggunaan maizena berfungsi agar dalam proses pembentukan tidak lengket) bentuk adonan memanjang, potong adonan menjadi beberapa bagian dengan pisau yang sudah ditaburkan maizena.

Ambil adonan yang sudah dipotong, pipihkan dan isi dengan strawberry yang sudah dilumuri dengan cokelat, bentuk kembali, lalu plating mochi, terakhir dusting (taburi) dengan cocoa powder.

Resep Kreasi Mochi Cokelat Lembut

Mochi Coeklat Lumer

©2021 Merdeka.com/Instagram/@indah_gunapriya

Bahan mochi:

10 sdm tepung ketan

4 sdm gula pasir

3 sdm tepung maizena

150 ml susu plain

Garam secukupnya

Bahan isian cokelat:

75 gr dcc

1/2 sdm mentega plain

35 ml susu cair plain

Cara membuat:

Isian cokelat: Campur semua bahan dan masak dengan metode double boil. Diamkan hingga uap panas hilang, lalu masukkan dalam lemari es sampai set.

Untuk adonan mochi, campurkan semua bahan kecuali tepung maizena.

Pastikan tidak ada tepung yang bergerindil. Kukus kira-kira 20 menit, cek adonan sudah tidak cair dan jika ditusuk tidak lengket.

Sambil menunggu adonan tidak terlalu panas, sangrai tepung maizena kira-kira 5 menit. Jika ada daun pandan, boleh dimasukkan biar hasil sangrai wangi.

Aduk-aduk adonan mochi hingga kenyal.

Tabur tepung maizena sangrai di atas mat dan tuang adonan mochi.

Bagi adonan menjadi beberapa bagian, kemudian dipipihkan dan isi dengan cokelat yang sudah diletakkan dalam lemari es.

Bungkus dan gulingkan kembali ke tepung sangrai.

Mochi Pandan Cokelat

©2021 Merdeka.com/Instagram/@nanaardiayanti

Bahan:

300 gr tepung ketan

40 gr susu kental manis

40 gr mentega putih

400 ml santan (bisa ganti air atau susu)

1/2 sdt garam

100 gr gula (bila suka manis tambahkan gula)

20 gr tepung beras

1 sdt pewarna makanan

Bahan isi:

Cokelat

Bahan sangrai:

30 gr tepung ketan

30 gr tepung maizena

Cara membuat:

Mix atau whisk semua bahan sampai gula rata tercampur (kecuali tepung ketan dan tepung beras) jika semua sudah rata masukan tepung ketan, tepung beras, dan pewarna makanan.

Siapkan loyang, jangan lupa tempat kukusan dipanaskan terlebih dahulu dan diberi kain bersih, kukus selama 20-25 menit.

Sebelum mengukus, adonan mochi terlebih dahulu disangrai sebentar, ayak lalu dinginkan (karena jika tepung sudah matang disangrai menandakan ada yang menggumpal).

Jika adonan mochi sudah matang, keluarkan dari loyang karena mochi akan lengket, kemudian lapisi dengan tepung yang sudah disangrai (jangan lupa tangan dikasih tepung yang sudah disangrai agar tidak lengket di tangan), bentuk bulat lalu tipiskan, kemudian isi dengan cokelat.

Bulatkan lagi, taburi lagi dengan tepung sedikit. Sajikan.

Mochi Kacang Choco Chips

©2021 Merdeka.com/Instagram/@winaocta

Bahan isian:

150 gr kacang, disangrai lalu haluskan dan bagi 2 (kacang harus dalam keadaan panas agar cokelat lumer)

1/2 nya campur pakai gula 1 sdm dan 3 sdm air panas

1/2 nya campur pakai choco chips dan 1 sdm air panas

Bahan taburan:

3 sdm maizena, disangrai

Bahan mochi:

200 gr tepung ketan putih

1 sdm maizena

Sejumput garam

200 ml air/susu uht (kalau pakai air bisa tambah 1 sdm susu bubuk)

80 gr gula pasir

Pasta pandan

Pasta cokelat

1 sdt cokelat bubuk

Cara membuat:

Campur semua bahan lalu aduk sampai rata.

Bagi adonan jadi 2, adonan 1 diberi pasta pandan dan adonan lain beri perasa cokelat dan 1 sdt cokelat bubuk.

Kukus selama 30 menit, lalu angkat dan dalam keadaan panas, harus langsung diaduk-aduk pakai garpu.

Lalu tuang ke maizena yang sudah disangrai dan masukkan isiannya. Bentuk bulat dan siap dinikmati.

Resep Kreasi Mochi Cokelat Lezat

Mochi Stroberi Cokelat

©2021 Merdeka.com/Instagram/@hesti_imaniar

Bahan:

250 gr tepung ketan

100 ml susu UHT

Santan kental

Sejumput garam

6 sdm gula pasir

2 sdm minyak sayur

100 gr tepung maizena

Tepung maizena sangrai secukupnya (untuk pelapis)

Bahan isian:

Selai cokelat

Buah strawberry

Cara membuat:

Siapkan wadah bersih, campur susu cair, santan kental, gula, garam, dan minyak, aduk.

Lalu masukkan tepung ketan dan tepung maizena, aduk dengan whisk sampai tercampur dan mengental (pastikan tidak ada gumpalan tepung, bisa disaring untuk memastikan tidak ada gumpalan adonan).

Siapkan wadah baru dan olesi minyak, lalu tuangkan adonan tadi.

Lalu kukus selama 20 menit, setelah itu angkat, dinginkan adonan, lalu sedikit diuleni sampai adonan menjadi elastis dan lembut. Kemudian bungkus dengan plastik wrap atau kain (supaya adonan tidak kering).

Setelah itu siapkan tempat yang bidang dan besar, taburi dengan tepung maizena sangrai.

Lalu taruh adonan mochi yang tadi, beri sedikit maizena sangrai agar tidak lengket, uleni sebentar lalu potong bagi sesuai keinginan.

Beri isian, bulatkan sambil ditaburi sedikit tepung maizena sangrai.

Hidangkan.

Mochi Cokelat Tabur Biskuit

©2021 Merdeka.com/Instagram/@chtarinanovi

Bahan:

250 gr tepung ketan

20 gr tepung beras

100 gr gula pasir

300-320 ml air

sdt garam

20 gr mentega putih

Bahan isi:

Choki-choki

Buah strawberry

Bahan taburan:

Biskuit Roma Kelapa, hancurkan

Cara membuat:

Aduk air, gula, garam, dan mentega putih jadi satu.

Tuang ke atas campuran tepung ketan dan tepung beras, sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Saring sampai halus.

Kukus di dalam pinggan (piring makan besar) tahan panas 20 menit. Aduk dengan sendok kayu sampai jadi lembut.

Kukus lagi 20 menit, mixer 3 menit. Biarkan dingin.

Ambil 15-20 gr adonan, isi dengan choki-choki dan strawberry yang sudah dicuci bersih, bentuk bola-bola menggunakan plastik, gulingkan di atas biskuit yang sudah dihancurkan.

Mochi Choco Oreo

©2021 Merdeka.com/Instagram/@eat.time.story

Bahan:

100 gram tepung ketan

Sejumput garam

1 bungkus oreo

Cokelat batangan

Air secukupnya

Cara membuat:

Pisahkan oreo dengan creamnya, lalu hancurkan.

Potong cokelat batangan tipis-tipis (bisa juga dicampurin dengan cream oreo yang sudah dipisahkan).

Buat adonan mochi, campur tepung ketan, garam, dan air sedikit demi sedikit sampe adonannya tercampur rata. Buat bentuk pipih.

Lalu isi dengan potongan cokelat batangan tadi, bentuk jadi bulat dan rebus sampai mengapung.

Angkat dan lumuri dengan rempahan oreo.

(mdk/ayi)