9 Resep Olahan Sambal Kemangi, Sajian Lezat Menggugah Selera

Merdeka.com - Daun kemangi merupakan salah satu sayuran yang sering kali dikonsumsi sebagai sayur lalap. Sebagai sayur lalap, biasanya daun kemangi disajikan dengan sayuran lainnya seperti sayur kol atau kubis, timun, hingga tauge. Sajian daun kemangi sebagai sayur lalap ini memberikan cita rasa segar dengan aroma khas yang sedap.

Selain dikonsumsi sebagai sayur lalap bersama hidangan nasi hangat dan lauk, daun kemangi juga dapat diolah menjadi berbagai hidangan masakan. Dalam hal ini, daun kemangi dapat ditambahkan ke dalam beragam olahan tumis atau kuah. Bukan hanya itu, daun kemangi juga diolah menjadi hidangan sambal yang lezat dan beraroma sedap. Sajian sambal kemangi ini sangat cocok disantap dengan berbagai macam lauk.

Anda bisa membuat hidangan sambal kemangi dengan berbagai bahan seperti tahu, tempe, hingga daging ayam. Biasanya beberapa bahan ini ditumbuk kasar bersama sambal kemangi kemudian disajikan sebagai menu lauk sederhana. Meskipun sederhana, namun olahan sambal kemangi ini memberikan cita rasa yang lezat dan menggugah selera.

Jika tertarik, beberapa resep olahan sambal kemangi berikut bisa Anda coba. Bahan dan cara pembuatannya sangat sederhana sehingga Anda bisa mempraktikkan beberapa resep ini dengan mudah. Dilansir dari Brilio.net, berikut kami merangkum beberapa resep olahan sambal kemangi berbagai bahan yang bisa menjadi rekomendasi menu sehari-hari Anda.

Resep Olahan Sambal Kemangi : Ayam Sambal Kemangi

©2021 Merdeka.com/Instagram/@ucipadmi

Bahan:

10 sayap ayam

jahe

daun jeruk

serai

daun salam

3 ikat kemangi, ambil daunnya

1 sdm gula putih

1 sdt garam

1 bungkus kaldu bubuk

minyak secukupnya

300 ml air matang

garam

Bumbu halus:

cabai rawit merah

cabai merah keriting

10 siung bawang merah

6 siung bawang putih

Bumbu pelengkap:

2 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1 batang serai, geprek

2 ruas lengkuas, geprek

Cara membuat:

1. Potong sayap menjadi 2 bagian. Cuci bersih, lalu rebus sebentar bersama sedikit jahe, daun jeruk, daun salam, daun serai, dan sedikit garam. Lalu goreng setengah kering. Sisihkan.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai matang, masukkan bumbu pelengkap.
3. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata. Biarkan mendidih lalu koreksi rasa.
4. Masukkan ayam, aduk rata lalu tutup supaya bumbu meresap. Sesekali buka dan aduk balik, tunggu sampai air menyusut.
5. Masukkan kemangi. Aduk rata dan matikan api. Ayam sambal kemangi siap disajikan.

Resep Olahan Sambal Kemangi : Sambal Tempe Kemangi

©2021 Merdeka.com/Instagram/@iindapur

Bahan:

tempe secukupnya

kemangi secukupnya

15 buah cabai merah keriting

5 buah cabai rawit

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 ruas kencur

garam, gula pasir, penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:

1. Bumbui tempe, kemudian goreng.
2. Goreng sebentar semua bumbu diatas. Tiriskan. Ulek. Koreksi rasa.
3. Tambahkan tempe goreng, ulek halus bersama sambal. Tambahkan kemangi.

Resep Olahan Sambal Kemangi : Sambal Wader Kemangi

©2021 Merdeka.com/Instagram/@kumpulanresepmasak

Bahan:

1/4 ikan wader, lumuri jeruk nipis diamkan 15 menit. Lalu bilas sampai bersih

2 lembar daun jeruk

1 batang serai

2 cm lengkuas

1 buah tomat, iris tipis

1 genggam kemangi

1 papan petai

1 sdt kaldu jamur

garam dan gula secukupnya

1 gelas air

Bumbu ulek:

30 buah cabai rawit

6 siung bawang merah

5 siung bawang putih

2 butir kemiri

1 cm jahe

1 cm kunyit

Cara membuat:

1. Goreng ikan setengah matang, lalu sisihkan.
2. Tumis bumbu uleg bersama dg daun jeruk, serai, lengkuas, dan petai sampai matang.
3. Tambahkan air, beri kaldu, garam dan gula secukupnya. Masukkan tomat tunggu sampai air mendidih dan menyusut.
4. Masukkan ikan, aduk rata. Terakhir masukkan kemangi, aduk lagi sebentar lalu matikan kompor. Sajikan.

Resep Olahan Sambal Kemangi : Telur Crispy Sambal Kemangi

©2021 Merdeka.com/Instagram/@alifianadewi

Bahan:

1/4 kg telur

tepung bumbu serbaguna

1 papan petai

6 siung bawang merah

2 siung bawang putih

5 cabai merah kriting

3 cabai hijau besar

20 cabai rawit merah

1 buah tomat

2 ikat daun kemangi

garam

gula

penyedap

Cara membuat:

1. Ceplok telur, lalu lumuri dengan tepung bumbu. Goreng sampai kriuk, angkat dan tiriskan.
2. Goreng bawang merah, bawang putih, semua cabai, dan tomat. Goreng sampai layu, sisihkan.
3. Goreng petai hingga layu, sisihkan.
4. Haluskan bawang, cabai dan tomat yang sudah digoreng tadi. Jangan lupa tambahkan garam, gula dan penyedap.
5. Masukkan kemangi, aduk atau sedikit diulek kemanginya supaya wanginya keluar.
6. Tambahkan telur kriuknya, jangan luka taburkan petai yang sudah digoreng tadi.
7. Siap disajikan.

Resep Olahan Sambal Kemangi : Ikan Bakar Sambal Kemangi

©2021 Merdeka.com/Instagram/@tyffanyhalim

Bahan:

1-2 ekor ikan nila

garam dan lada secukupnya

sedikit minyak untuk olesan

Bahan sambal kemangi:

6 siung bawang merah

3 siung bawang putih

2 buah cabai merah keriting

4 buah cabai rawit

Segenggam daun kemangi

1 sdt terasi bakar

air perasan jeruk nipis (dari 1 buah jeruk nipis)

garam, gula dan penyedap secukupnya

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis supaya tidak amis, lalu balur dengan sedikit garam dan lada. Diamkan selama 30 menit.
2. Bakar ikan di teflon anti lengket/grill pan yang sudah dioles dengan sedikit minyak, hingga kedua sisinya kecokelatan dan kering.
3. Ulek/blender semua bahan kecuali daun kemangi dan air jeruk nipis.
4. Panaskan teflon/ wajan dengan sedikit minyak, kemudian tumis sambal hingga harum.
5. Masukkan daun kemangi, aduk sebentar hingga kemangi layu. Matikan api.
6. Terakhir kucuri dengan air jeruk nipis.

Resep Olahan Sambal Kemangi : Sambal Tempe Kemangi Petai

©2021 Merdeka.com/Instagram/@manty_ravika

Bahan:

1/2 papan tempe

6 siung bawang merah

3 siung bawang putih

10 buah cabai merah keriting

15 buah cabai lombok

2 ikat kecil kemangi

1 papan petai, goreng

garam, penyedap, dan minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Potong-potong tempe, bubuhi sedikit garam, goreng sampai kering matang, sisihkan.
2. Lalu goreng semua bawang dan cabai sebentar saja.
3. Ulek kasar cabai dan bawang dicobekan, tambahi garam, gula dan penyedap, lalu siram dengan minyak panas bekas goreng tempe.
4. Masukkan tempe goreng dan kemangi, lalu ulek rata, masukkan petai goreng lalu aduk rata. Sajikan.

Resep Olahan Sambal Kemangi Spesial

©2021 Merdeka.com/Instagram/@banususanto

Bahan:

40 buah cabai rawit merah

2 siung bawang merah

2 buah tomat sedang

1-2 sdm gula jawa

1 sdm terasi

garam secukupnya

1 genggam penuh kemangi

3-4 jeruk limau, peras airnya

Cara membuat:

1. Haluskan semua bahan sambal kecuali daun kemangi.
2. Tambahkan kemangi dan air jeruk limau.
3. Aduk rata sambal, siap disajikan.

Resep Olahan Sambal Kemangi : Tempe Penyet Sambal Kemangi

©2021 Merdeka.com/Instagram/@tin.tinkitchen

Bahan:

1 papan tempe

4 siung bawang merah

3 siung bawang putih

4 buah cabai merah

6 buah cabai rawit merah

garam, gula, kaldu jamur, terasi bakar secukupnya

kemangi secukupnya

Cara membuat:

1. Potong tempe lalu goreng hingga kecokelatan dan tiriskan.
2. Goreng bawang merah, bawang putih, dan cabai supaya layu.
3. Lalu tiriskan dan uleg. Tambahkan garam, gula, kaldu jamur dan terasi bakar. Uleg sampai tercampur rata. Koreksi rasa.
4. Tambahkan tempe penyet sampai tercampur sambal, beri daun kemangi dan sajikan.

Resep Olahan Sambal Kemangi : Udang Crispy Sambal Kemangi

©2021 Merdeka.com/Instagram/@dapurlinna

Bahan:

12 cabai merah atau sesuai selera

cabai rawit sesuai selera

1 buah tomat

5 siung bawang merah

terasi bakar

gula merah

garam

jeruk limau

segenggam kemangi

udang, goreng crispy

terong, goreng crispy dengan tepung

Cara membuat:

1. Goreng semua bahan sambal kecuali kemangi, tiriskan lalu ulek, tambahkan gula merah, terasi bakar dan garam.
2. Tambahkan daun kemangi, ulek. Terakhir tambahkan perasan jeruk limau.
3. Sajikan dengan nasi hangat, udang dan terong crispy.

(mdk/ayi)