Cara Membuat Telur Asin dengan Abu Gosok, Mudah Dipraktikkan

Merdeka.com - Telur asin merupakan salah satu makanan yang sangat terkenal di Indonesia. Selain memiliki cita rasa enak dan gurih, makanan yang terbuat dari telur bebek ini juga banyak mengandung gizi lengkap. Kandungan mineral dan kalsium dalam telur asin, baik untuk kesehatan tubuh terutama bagi anak-anak dalam proses pertumbuhan.

Telur asin sendiri cukup mudah ditemui di berbagai daerah di Indonesia, terutama di Brebes, Jawa Tengah. Bahkan, telur asin khas Brebes ini sudah muncul sejak setengah abad lalu. Saat ini, industri telur asin di Brebes semakin meluas dan juga tersedia berbagai varian rasa.

Bagi Anda yang ingin menikmati kelezatan telur asin, dapat membuatnya sendiri di rumah. Berikut beberapa cara membuat telur asin dengan abu gosok yang merdeka.com lansir dari Brilio:

Cara Membuat Telur Asin dengan Abu Gosok yang Gurih

©2020 Merdeka.com

Alat dan bahan:

Cara membuat:

1. Siapkan ember plastik, amplas, panci, alat pengaduk, dan wadah penyimpan telur.

2. Siapkan air ke dalam ember plastik untuk mencuci telur.

3. Cuci bersih telur bebek yang masih mentah. Untuk mempermudah membuang kotoran di kulit telur. Kamu bisa menggunakan bantuan sikat gigi.

4. Setelah telur bersih, lap dan keringkan telur.

5. Gosok telur dengan amplas agar pori-pori di kulit telur terbuka. Tujuannya adalah untuk membuat adonan garam meresap ke dalam telur.

6. Buat campuran untuk mengasinkan telur dengan cara mencampur abu gosok merah dengan perbandingan 1:1.

7. Campur dengan air hingga menjadi pasta.

8. Baluri telur bebek dengan adonan kira-kira setebal 1-2 mm.

9. Simpan telur dalam wadah selama 15-20 hari. Semakin lama telur disimpan, rasanya akan semakin asin dan lezat.

10. Setelah dirasa cukup waktu disimpan, bersihkan telur kemudian masak dengan cara dikukus atau direbus.

11. Telur asin siap dihidangkan.

Cara Membuat Telur Asin dengan Batu Bata

Bahan:

Cara membuat:

1. Rendam telur dalam air selama 2 menit. Kalau ada telur yang mengambang, buang saja (tidak segar).

2. Bersihkan telur secara perlahan, jangan sampai pecah atau pun retak.

3. Amplas tiap telur secara perlahan. Keringkan telur. Sisihkan.

4. Campur remukan batu bata dengan air. Aduk rata, jangan sampai encer. Buat bentukan seperti pasta. Masukkan garam, aduk lagi.

5. Lumuri telur dengan tanah kira-kira ketebalan mencapai 3 cm.

6. Masukkan telur satu per satu ke dalam ember.

7. Taburi telur yang sudah dilumuri tanah tadi dengan remukan batu bata secukupnya. Diamkan selama 14 hari.

8. Setelah semua proses selesai. Rebus telur dengan api kecil selama 1 jam.

9. Bisa juga dengan cara dikukus dalam waktu 1 jam.

Cara Membuat Telur Asin Spesial

©Pixabay/veerasantinithi

Bahan:

Cara membuat:

1. Cuci bersih telur, masukkan telur ke dalam ember besar.

2. Larutkan garam dengan air matang yang sudah dingin. Campurkan bawang putih yang sudah dihaluskan.

3. Tuangkan ke dalam ember yang berisi telur. Pastikan telur terendam air semua, tutup bagian atas dengan papan. Beri pemberat supaya lebih rapat.

4. Tunggu sampai 10 hari, tiriskan telur.

5. Rebus telur dengan api kecil selama 2 jam dengan posisi panci tertutup rapat.

6. Tiriskan telur dan tunggu hingga dingin.

Cara Membuat Telur Asin dengan Air Garam

Bahan :

• Telur bebek 12 butir

• Garam 500 gram

• Air 1 ½ L

• Toples yang dapat ditutup rapat

Cara membuat :

1. Rendam telur dalam air selama 2 menit. Jika ada telur yang mengapung, buang saja, karena telur tidak bagus.

2. Kemudian bersihkan telur hingga bersih. Hati-hati saat membersihkannya agar kulit telur tidak pecah atau retak. Keringkan telur.

3. Anda bisa memilih untuk mengamplasnya atau tidak. Cara ini dilakukan agar garam dapat lebih mudah meresap karena pori-pori telur terbuka.

4. Larutkan garam dalam air. Aduk hingga benar-benar larut. Masukkan dalam toples yang dapat ditutup rapat.

5. Masukkan telur perlahan-lahan. Pastikan telur terendam semua. Beri jarak 2 cm dari permukaan.

6. Rendam selama 10-12 hari.

7. Jika ingin rasa lebih asin rendam hingga maksimal 42 hari atau 6 minggu.

8. Selama proses perendaman, jauhkan dari cahaya matahari.

9. Setelah proses perendaman selesai. Rebus telur dengan api kecil. Jangan sampai air mendidih agar tidak merusak telur. Rebus selama 1 ½ jam.

10. Bisa juga dengan cara dikukus dengan waktu yang sama.

11. Telur asin siap disajikan.

Manfaat Telur Asin bagi Kesehatan

Seperti dijelaskan sebelumnya, telur asin diketahui memiliki kandungan mineral dan kalsium yang baik untuk kesehatan. Adapun kandungan nutrisi yang terdapat dalam satu butir telur asin, antara lain 137 kalori, 10,23 gram lemak, 1,08 gram karbohidrat, 9,51 gram protein, 656 mg kolesterol, 0,69 gram gula, 397 mg sodium, dan 165 mg kalium. Selain itu, telur asin mengandung, kalsium, vitamin E, dan juga asam amino. Nah, berikut ini adalah manfaat telur asin bagi kesehatan tubuh selengkapnya yang penting Anda ketahui sebelum mengonsumsinya;

Baik untuk Kesehatan Mata

Manfaat telur asin yang pertama adalah menyehatkan mata. Kandungan nutrisi di dalam telur asin, terutama vitamin A atau B mampu membantu mata menjadi lebih jernih sehingga penglihatan menjadi lebih baik.

Manfaat telur asin ini juga dapat mengatasi berbagai penyakit mata. Berbagai masalah mata seperti katarak dan yang berkaitan dengan usia juga bisa diatasi dengan mengonsumsi telur asin. Namun, kamu harus mengatur konsumsinya, jangan terlalu sering apalagi terlalu banyak. Kamu bisa mengonsumsinya dalam beberapa rentang waktu karena kandungan sodium di dalam telur asin juga tidak terlalu baik untuk tubuh. 

Baik untuk Kulit

Manfaat telur asin selanjutnya adalah untuk kesehatan kulit karena mengandung vitamin E cukup tinggi. Vitamin E bermanfaat untuk meningkatkan kecerahan dan kehalusan kulit. Tak hanya itu, vitamin E yang terkandung dalam telur asin juga dapat melindungi kulit dari jamur, iritasi, gatal-gatal, kulit kasar dan lainnya.

Mencegah Anemia

Manfaat telur asin juga dapat mencegah anemia. Hal ini berkaitan dengan kandungan zat besi yang tinggi di dalam telur asin ternyata dapat mencegah gejala anemia. Pengidap anemia biasanya mengalami berbagai gejala seperti mual, pusing, sakit kepala, dan mudah lelah yang dapat mengganggu aktivitas sehari-hari.

Selain itu, telur asin juga kaya akan antioksidan yang mampu melindungi tubuh dari radikal bebas. Kamu dapat mengonsumsi telur asin agar tubuh tetap kuat dan tidak mudah diserang penyakit.

Mengatasi Tekanan Darah Tinggi

Manfaat telur asin juga dapat menurunkan tekanan darah. Kandungan nutrisi di dalam telur asin mampu mempertahankan dan meningkatkan tekanan darah secara normal sehingga bisa mencegah penyakit stroke dan serangan jantung.

Kandungan protein di dalam telur asin ternyata mampu menurunkan tekanan darah terhadap dinding arteri sehingga penyakit darah tinggi bisa diatasi. Anda dapat mengonsumsi makanan ini, namun jangan terlalu sering karena kandungan garam di dalam telur asin tidak baik jika terlalu sering dikonsumsi. 

Baik untuk Pertumbuhan Otak

Telur asin juga bermanfaat untuk pertumbuhan otak. Kandungan Omega 3 pada telur asin dapat membantu pertumbuhan sel-sel otak dan mencegahnya rusak. Mengonsumsi telur asin sangat disarankan untuk ibu hamil dan anak yang berusia 1-3 tahun.

Kandungan protein yang tinggi di dalam telur asin, juga bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Anda dapat mengonsumsi telur asin saat sarapan atau dijadikan sebagai pelengkap saat memakan makanan berat.

Menyehatkan Tulang

Telur asin mengandung fosfor dan kalsium yang cukup untuk menjaga dan membantu pertumbuhan tulang. Kandungan tersebut dapat mencegah penyakit tulang, salah satunya osteoporosis. 

Kandungan protein di dalam telur asin juga membuat tulang Anda lebih kuat untuk menjalani berbagai aktivitas. Sengat dianjurkan untuk anak-anak dan juga remaja agar mengonsumsi telur asin, sehingga mereka memiliki tulang yang kuat dan sehat.

Tak hanya anak-anak dan remaja, bagi Anda yang sudah mengalami menopause juga bisa mengonsumsi makanan yang satu ini. Hal ini karena asupan telur asin bisa menjaga tulang Anda tetap sehat walaupun telah masuk pada masa menopause.

Mencegah Penuaan Dini

Mengonsumsi telur juga dapat membuat kamu lebih awet muda. Hal tersebut dibuktikan oleh penelitian yang dilakukan oleh sekelompok ilmuwan asal Belanda. Dalam penelitan itu, sebanyak 87 persen wanita berusia 35-40 tahun yang rutin mengonsumsi telur setiap hari memiliki bintik-bintik penuaan lebih sedikit.

Selain itu, mengonsumsi telur juga mengangkat sel kulit mati pada wanita. Sementara pada pria, telur dapat menghilangkan keriput di sekitar mata. Hal ini berkaitan dengan telur yang mengandung protein, vitamin A, vitamin D, vitamin B, folat, dan iodin. (mdk/jen)