Merdeka.com - Opor ayam adalah hidangan khas Indonesia yang biasanya disajikan saat momen lebaran atau hari raya Idul Fitri. Hidangan ini terbuat dari ayam yang dimasak dengan bumbu kental santan, lengkap dengan aneka rempah dan bahan lainnya seperti bawang, jahe, kunyit, ketumbar, dan serai.
Opor ayam memiliki rasa yang lezat dan cocok disajikan sebagai hidangan utama saat berkumpul dengan keluarga atau teman-teman di hari raya. Sajian opor ayam sangat cocok disantap dengan ketupat atau lontong nasi yang empuk.
Selain dibuat dengan cita rasa gurih, olahan opor ayam juga sering dimasak dengan cita rasa pedas. Tentu, bagi Anda penggemar makanan pedas, sajian opor ayam pedas ini bisa menjadi pilihan hidangan hari raya. Jika tertarik, terdapat beberapa resep opor ayam pedas berbagai bahan yang bisa Anda coba.
Mulai dari opor ayam pedas sederhana, opor ayam kampung pedas, opor ayam pedas tahu, opor ayam pedas kentang, hingga opor ayam pedas telur puyuh. Karena sudah memiliki cita rasa pedas, maka Anda tidak perlu lagi menyajikan sambal goreng untuk hidangan opor lebaran.
Dilansir dari Cookpad, berikut beberapa resep opor ayam pedas berbagai bahan yang bisa menjadi rekomendasi Anda.
Resep Opor Ayam Pedas Lezat
Opor Ayam Pedas Sederhana
Bahan:
3 potong ayam, cuci bersih
10 buah cabe rawit utuh
350 ml air
25 ml santan instan
2 sdm minyak goreng
Bumbu halus:
4 buah bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabe rawit
1 buah cabe merah keriting
1 cm jahe
1/2 buah kemiri sangrai
1/8 sdt kunyit bubuk
Bumbu aromatik:
1 batang sereh, geprek
1 lembar daun salam
1 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, geprek
Seasoning:
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdt kaldu jamur
1/8 sdt lada bubuk
Secukupnya garam
Cara membuat:
Tumis bumbu halus dan bumbu aromatik hingga wangi. Masukan ayam, aduk hingga ayam terbalur rata engan bumbu. Tuang air.
Masak hingga mendidih sambil diaduk sesekali. Masukan cabe rawit dan seasoning.
Aduk-aduk dan masak hingga matang. Angkat, sajikan.
Opor Ayam Kampung Pedas
Bahan:
2 ekor ayam kampung
3 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1/2 jari lengkuas dimemarkan
2 batang serai memarkan
1 biji gula merah
2 liter santan
Bahan yang dihaluskan:
2 jari kunyit
1 jari jahe
1/6 kg bawang merah
1/6 kg bawang putih
1/4 kg cabai merah + cabai orange
3 sdm ketumbar
3 biji kemiri
1 sdm biji lada putih
Cara membuat:
Potong ayam menjadi beberapa bagian lalu bersihkan sebanyak 2x agar bersih dari darah ayam. Lalu taburkan garam dan jeruk nipis, diamkan selama 15-20 menit.
Bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan kemudian di tumis dengan minyak goreng dengan api yang kecil.
Masukkan daun salam, batang serai, dan lengkuas serta gula merah. Aduk-aduk secara merata. Kemudian masukkan 1800 ml air bersih dan masukkan ayam kampungnya diamkan hingga air pertama menyusut untuk melembutkan daging ayam kampungnya.
Bila air pertama sudah menyusut, masukkan 2 liter santan yang sudah disiapkan lalu diamkan selama 1 jam hingga daging lembut dan bumbu meresap ke ayam kampung. Bila gula, garam, dan penyedap rasa kurang berasa bisa ditambahkan kembali sesuai rasa.
Setelah kuah sudah menyusut dan meresap, sajikan.
Opor Ayam Pedas Tahu
Bahan:
1 kg ayam potong 10
1 papan tahu (goreng)
3 bungkus BMM opor
1 bungkus santan bubuk sasa (cairkan dengan kaldu panas 120 ml)
2 batang serei (geprek)
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
Sejempol lengkuas (geprek)
3 buah cabe merah keriting
Segenggam cabe rawit
Air secukupnya untuk merebus ayam
Cara membuat:
Rebus ayam hingga empuk. Sisakan kaldunya, sisihkan. Lalu goreng ayam setengah matang.
Ambil air kaldu sedikit dan blender dengan cabe keriting sera cabe rawit.
Campur air kaldu pedas di atas, BMM opor, santan cair, serei, daun salam, daun jeruk, dan ayam tahu ke dalam kaldu.
Rebus lagi hingga empuk dan meresap.
Siap dihidangkan. Selamat mencoba.
Resep Opor Ayam Pedas Menggugah Selera
Opor Ayam Pedas Kentang
Bahan:
1 ekor ayam merah (yang sudah bersih)
1/2 kl kentang bulat kecil-kecil (dikupas)
Secukupnya garam
1 batang sereh digeprek
2 cm lengkuas digeprek
2 sdm bawang goreng (untuk tabur)
Bumbu halus:
3 sdm ketumbar
1 sdm jinten
4 buah kemiri
4 batang sereh
3 cm lengkuas
10 buah cabe rawit gila yang tidak terlalu merah masih ada putihnya
2 bulat bawang putih
10 siung bawang merah
3 cm jahe
3 cm kunyit
Bumbu ungkep:
6 lembar daun jeruk
3 cm jahe (potong di geprek)
1 buah kelapa besar yang tua (ambil santannya)
Secukupnya air
1 bungkus kecil royco rasa ayam
Cara membuat:
Ayam Merah yg sdh bersih di potong-potong agak kecil, masak /di ungkep dengan jahe & daun jeruk, pakai air secukupnya, setelah mendidih kecilkan apinya. Masak sampai empuk (selama 3 jam kurang lebih) api sedang agak kecil saja biar tidak boros gas dan daging bisa empuk (jika belum empuk air sudah kering bisa ditambah lagi agar jadi empuk, dan sisihkan).
Peras kelapa ambil santannya dan (pisah santan kental dan santan encernya). Sisihkan.
Tumis bumbu pakai minyak secukupnya dan setelah wangi masukkan ke dalam ayam yang sudah matang & empuk. Kemudian masukkan santan encernya dan masak kembali sampai bumbu tercampur meresap, lalu tambahkan garam secukupnya. Kalau kurang air bisa di tambah sedikit. Dan terakhir masukkan santan kentalnya, aduk-aduk agar santan tidak pecah. Setelah mendidih masukkan bawang goreng, garam pas, matikan api dan siap disajikan.
Opor Ayam Pedas Telur Puyuh
Bahan:
1/4 kg ayam, rebus dulu
10 batang telur puyuh, rebus dan kupas kulitnya
1 batang sereh, geprek
1 bungkus santan kara
1 sdt gula pasir
1/2 sdt masako
1/4 sdt micin sasa
Air
Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
15 biji cabe rawit
6 siung bwg merah
1 1/2 siung bwg putih
1 sdt ketumbar
1/2 sdt merica
2 butir kemiri
1/2 ruas jari jahe
1/2 ruas jari laos
1/2 ruas jari kunyit
Secukupnya garam
Cara membuat:
Haluskan bumbu kemudian tumis bersama dengan sereh.
Kalau bumbu sudah matang masukkan air dan santan kara.
Kalau sudah mendidih masukkan ayam dan telur puyuh. Tutup panci, diamkan sekitar 10 menit. Masukkan micin, masako, dan gula. Tes rasa, kalau sudah pas, masak kembali 10-15 menit dengan api sedang cenderung kecil agar bumbu meresap ke bagian dalam ayam. Matang, sajikan, dan selamat mencoba.
(mdk/ayi)
Follow
