10 Resep Olahan Jengkol Lezat Ala Rumahan Mudah Dibuat, Dijamin Bikin Nagih

Merdeka.com - Jengkol adalah bahan makanan yang cukup sering dibicarakan. Alasannya tidak jauh dari aromanya yang menyengat. Meski banyak yang menolak makanan ini dengan alasan baunya, banyak juga yang menyukainya. Seperti petai, jengkol memang mengeluarkan bau yang kurang sedap menurut sebagian orang.

Terlepas dari masalah aromanya yang menyengat, jengkol memiliki penggemar yang benar-benar menyukai tekstur serta rasanya yang empuk dan legit. Penggemar jengkol memiliki berbagai macam cara dan resep olahan yang bisa membuat jengkol tampak menarik dan tentu saja lezat menggoda.

Jengkol diketahui dapat diolah menjadi berbagai macam masakan mulai dari rendang jengkol, semur jengkol, tumis jengkol, jengkol balado, dan masih banyak lagi varian resep olahan jengkol yang tersedia. Dalam artikel kali ini, merdeka.com akan memberikan beberapa resep olahan jengkol beserta cara membuatnya khusus untuk Anda yang dilansir dari brilio.net.com.

1. Jengkol Balado

Bahan-bahan:

- 250 gram jengkol- 1 buah tomat, Iris- 6 butir bawang merah, Iris tipis- 8 buah rawit merah- 5 buah cabai merah keriting- 3 buah cabai merah besar- 2 butir bawang putih- 2 butir kemiri sangrai- Garam, kaldu bubuk dan gula secukupnya- 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat resep olahan jengkol:

2. Jengkol Kalio

Bahan-bahan:

- 250 gram jengkol tua yang sudah direbus, pipihkan- 700 ml santan cair- 1 batang sereh memarkan- 4 lembar daun salam- 4 lembar daun jeruk sobek-sobek- Garam, kaldu jamur, merica bubuk dan sdkit gula pasir/gula merah

Bumbu halus:

- Cabai merah keriting dan rawit sesuai selera- 8 butir bawang merah- 4 siung bawang putih- 4 butir kemiri- 1 sdt ketumbar- Sedikit jahe, kunyit dan lengkuas .

Cara membuat resep olahan jengkol:

1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan sereh, salam dan daun jeruk tumis lagi agak lama sampai bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan minyak
2. Masukkan santan dan jengkol didihkan, bumbui garam, kaldu jamur, merica dan gula sesuai selera
3. Masak sampai bumbu meresap dan kuah santan menyusut
4. Sajikan.

3. Semur Jengkol

Bahan-bahan:

- 250 gram jengkol tua- 5 butir bawang merah- 1 lembar daun salam- 3 sdm kecap manis- Gula merah secukupnya- 2 sdt garam- 1 sdt kaldu bubuk/penyedap- 3 sdm minyak untuk tumis bumbu

Bumbu halus:

- 1 sdm ketumbar- 5 biji kemiri- 3 butir bawang putih- 6 buah cabai rawit merah- 10 buah cabai merah

Cara membuat resep olahan jengkol:

1. Cuci dan rebus jengkol sampai benar-benar empuk dan lembut, lalu buang kulitnya dan jengkol di geprek agar tipis
2. Siapkan wajan dan minyak
3. Iris tipis bawang merah kemudian tumis dan masukkan bumbu halus + daun salam. Tumis hingga harum
4. Tambahkan air
5. Masukkan gula merah, kecap manis, garam, dan kaldu. Aduk rata.
6. Lalu masukkan jengkol yang sudah di geprek, rebus hingga air surut.

4. Jengkol Balado Teri Medan

Bahan-bahan:

- 200 gram jengkol, dibelah 2- 1/2 sdt kopi bubuk- Minyak untuk menggoreng secukupnya- Air untuk merebus secukupnya- 1 lembar daun salam- 1 lembar daun jeruk

Bahan halus:

- 15 buah cabai merah- 5 buah cabai rawit- 100 gram ikan teri Medan- 7 siung bawang merah- 4 siung bawang putih- 1/2 potong tomat merah- Garam secukupnya- Gula secukupnya

Cara membuat resep olahan jengkol:

1. Didihkan air dan masukkan kopi lalu rebus jengkol hingga matang sampai Jengkol benar-benar empuk
2. Angkat, tiriskan, dan Pukul pelan-pelan Jengkol hingga bentuknya pipih.
3. Berikutnya panaskan minyak dengan api sedang lalu masukkan Ikan teri dan goreng sebentar. Angkat lalu tiriskan
4. Kemudian masukkan Jengkol dan goreng sebentar. Angkat lalu tiriskan.
5. Selanjutnya panaskan minyak lagi untuk mengggoreng bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan
6. Goreng dengan api agak kecil, sambil diaduk-aduk sampai bau cabai yang menyengat hilang lalu masukkan garam, daun jeruk dan daun salam
7. Tunggu beberapa saat lalu masukkan jengkol dan teri sambil diaduk-aduk sampai tercampur rata
8. Sajikan.

5. Kering Jengkol Pedas

Bahan-bahan:

- 1/2 kg jengkol tua kupas kulit, cuci bersih, iris-iris tipis- 7 siung bawang putih- 5 butir bawang merah- 10 buah cabai kriting, iris-iris tipis- 3 buah cabai rawit merah- 1 jempol asam jawa, cairkan dengan 6 sdm air panas- 2 sdt garam- 4-5 sdm gula pasir- minyak untuk menggoreng

Cara membuat resep olahan jengkol:

1. Goreng jengkol hingga kering dan garing, tiriskan sampai dingin
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai kriting, dan cabai rawit
3. Tumis bumbu halus hingga harum, tuang air asam, tambahkan garam, aduk hingga air habis
4. Masukkan jengkol goreng, aduk, tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit. Aduk terus dengan api kecil
5. Angkat, sajikan.

6. Balado Ampela Jengkol Pedas

Bahan-bahan:- 20 ampela ayam- 250 gr jengkol tua

Bumbu ungkep ampela:

- 8 siung bawang putih- 1/2 sdm lengkuas giling- 1/2 sdm jahe giling- 1/2 sdt kunyit giling- 1 sdt ketumbar bubuk- Daun salam, daun jeruk dan sereh- Garam

Bumbu balado:

- 1,5 ons cabai rawit merah- 20 siung bawang merah iris- 1 tomat merah- Garam dan gula pasir

Cara membuat resep olahan jengkol:

1. Rendam jengkol semalam, potong 4 bagian, rebus dengan air + 1 sdm bubuk kopi, setelah mendidih cuci bersih, lalu rebus kembali dengan air + daun salam + daun jeruk, kemudian rebus sampai jengkol empuk, dan sisihkan.
2. Ampela potong dua, ungkep pake bumbu + daun-daunan + air matang. setelah empuk tiriskan, lalu goreng dalam minyak panas, sisihkan
3. Bumbu balado: Ulek kasar cabai dan tomat, lalu tumis dalam minyak panas, tambahkan irisan bawang merah dan daun jeruk, tumis sampai cabai matang dengan api kecil, bumbui sedikit garam dan gula pasir lalu campurkan dengan ampela dan jengkol goreng.

7. Jengkol Geprek Cabai Hijau

Bahan-bahan:

- 500 gr Jengkol dan cuci bersih lalu goreng hingga matang, angkat dan geprek- ikan asin secukupnya, goreng kering- Garam dan gula secukupnya- Minyak goreng secukupnya- Bumbu cabai hijau, ulek kasar- 2 siung bawang putih- 10 siung bawang merah- 1 buah tomat yang besar- 25 buah cabai hijau- 5 buah cabai rawit merah

Cara membuat resep olahan jengkol:

1. Tumis bumbu cabai hijau dengan minyak secukupnya, aduk rata lalu beri garam dan gula, aduk hingga bumbu cabai hijau matang
2. Setelah itu masukkan jengkol geprek dan ikan asin gorengnya. Masak lagi hingga tercampur rata dan meresap dengan bumbu cabai hijau
3. Angkat dan sajikan.

8. Gulai Jengkol Pedas

Bahan-bahan:

- 500 gr jengkol, rebus hingga empuk. Tiriskan- 1 sereh, geprek- 1 daun jeruk- 120 ml santan kara + 300 ml air- Garam dan kaldu bubuk

Bumbu halus:

- 3 cabai merah besar- 15 cabai rawit- 6 bawang merah- 5 bawang putih- 1 cm lengkuas- 1 cm kunyit- 3 kemiri- 1 1/2 sdm ketumbar sangrai

Cara membuat resep olahan jengkol:

1. Tumis bumbu , sereh dan daun jeruk hingga harum dan mengeluarkan minyak
2. Tambahkan santan dan air
3. Masukkan jengkol
4. Beri garam dan kaldu secukupnya
5. Terus masak hingga air susut & bumbu mengeluarkan minyak
6. Koreksi rasa, sajikan.

9. Semur Jengkol Kering

Bahan-bahan:

- 500 gr jengkol kupas kulit- 10 lembar daun jeruk- 5 lembar daun salam- 2 batang serai- 3 cm lengkuas- 2 cm jahe- 2 sdt pala bubuk- 2 sdt ketumbar bubuk- 2 sdt kunyit bubuk- 6 sdm kecap manis- 2 sdm gula merah l- Garam, lada bubuk, dan gula secukupnya- 1 liter air matang- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

- 10 butir bawang merah- 5 siung bawang putih- 5 buah kemiri, sangrai- 7 buah cabai merah besar

Cara membuat resep olahan jengkol:

1. Rebus jengkol dengan 5 lembar daun jeruk sampai empuk, tiriskan. Pipihkan jengkol dengan ulek-ulek
2. Haluskan bahan bumbu halus dengan sedikit minyak goreng.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, jahe, kunyit bubuk, pala bubuk, dan ketumbar bubuk, aduk hingga rata.
4. Masukkan jengkol ke dalam tumisan bumbu. Beri air matang, lalu masukkan kecap manis dan gula merah.
5. Masak sambil diaduk terus menerus sampai kering dan bumbu meresap. Beri garam, lada bubuk, dan gula secukupnya. Cicipi, koreksi rasa hingga pas. Setelah meresap, angkat dan sajikan.

10. Jengkol Pedas Manis

Bahan-bahan:

- 500 gr jengkol tua- 2 lembar daun salam- 1 tangkai daun bawang potong-potong- 1 ruas lengkuas geprek- Secukupnya kecap manis- Gula, garam secukupnya- 1/2 sdt kaldu bubuk

Bumbu halus:

- 10 siung bawang merah- 4 siung bawang putih- 5 buah kemiri- 10 buah cabai merah kriting- 1/2 sdt merica butiran- 1 sdt ketumbar

Cara membuat resep olahan jengkol:

1. Rebus sengkol hingga empuk, lalu kupas jengkol dan belah, geprek satu-satu dan sisihkan
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan salam dan lengkuas, tumis hingga bumbu matang
3. Masukkan jengkol, aduk rata, tuang kecap manis, aduk rata, tuangi air secukupnya, beri gula, garam, kaldu bubuk dan aduk rata
4. Proses hingga air menyusut dan bumbu mengental, koreksi rasanya, jika rasa sudah pas masukkan daun bawang, aduk sebentar angkat dan sajikan.