10 Resep Pepes Ayam Ala Rumahan Enak dan Praktis, Mudah Dibuat

Merdeka.com - Pepes adalah salah satu cara mengolah bahan makanan yang sering dilakukan oleh masyarakat Indonesia. Pepesan dapat menjadi alternatif saat Anda mulai bosan dengan olahan makanan yang digoreng, direbus, atau dibakar.

Cita rasa masakan yang dipepes juga jauh lebih nikmat karena perpaduan bumbunya yang tercampur dan meresap sempurna. Olahan pepes jauh lebih sehat karena cara memasaknya yang dikukus.

Salah satu menu pepesan yang digemari adalah pepes ayam. Pepes ayam tergolong mudah dibuat, dan rasanya tentu mampu menggugah selera siapa saja. Dengan takaran bumbu yang pas, Anda bisa menghasilkan pepes ayam yang nikmat.

Resep pepes ayam juga dapat dicampur dengan bahan-bahan lain seperti tahu, jamur, kelapa, daun kemangi, dan masih banyak lagi. Sesuaikan saja dengan selera Anda dan keluarga.

Berikut ini adalah beberapa resep pepes ayam dan cara membuatnya yang telah dilansir dari Brilio.net:

1. Pepes Ayam Sederhana

Bahan:

- 800 gr/ 1 ekor ayam- 2 ikat daun kemangi (ambil daunnya)- 2 lembar daun salam- 1 batang serai besar, memarkan- lengkuas memarkan- 6 cabai rawit merah, diiris- garam, kaldu bubuk- daun pisang- tusuk gigi

Bumbu halus:

- 8 bawang merah- 4 bawang putih- 3 kemiri- 1 ruas kunyit- 1 ruas jahe

Cara membuat resep pepes ayam:

1. Ayam dipotong ukuran besar bisa 7 potong, kemudian dicuci bersih dan disayat-sayat bagian dada agar bumbu meresap.
2. Ungkep ayam dengan bumbu halus, kalau saya bumbu tanpa ditumis. Masukkan salam, serai, garam & kaldu bubuk. Tunggu sampai air surut dan koreksi rasa.
3. Setelah air surut, matikan api. Bungkus ayam dengan daun pisang taburkan kemangi dan irisan cabai rawit.
4. Kukus ayam yang sudah dibungkus daun pisang, kurang lebih 20 menit atau sampai daun layu. Angkat dan tiriskan.
5. Panaskan panggangan, kemudian panggang pepes ayam agar bumbu lebih meresap dan tidak berair. Angkat dan sajikan.

©Shutterstock

2. Pepes Ayam Kemangi

Bahan:

- 8 potong ayam- 8 lembar daun salam- 2 ikat kemangi, petik daunnya- 4 lembar daun jeruk- 8 buah rawit utuh- 3 batang daun bawang, iris-iris- 2 jempol lengkuas, iris-iris- 2 batang serai, iris-iris- garam, gula- 1 buah jeruk nipis- daun pisang secukupnya- tusukan lidi secukupnya

Bumbu halus:

- 8 bawang merah- 4 bawang putih- 2 sdt kunyit bubuk- 1 sdt ketumbar bubuk- 1 sdt lada bubuk- 5 kemiri- sejempol jahe

Cara membuat resep pepes ayam:

1. Tumis bumbu halus sampai wangi dan matang. Bumbui dengan garam dan gula, aduk rata. Masukkan ayam aduk-aduk sampai tercampur rata.
2. Kemudian tambahkan air secukupnya lalu masak sampai air menyusut, sisihkan.
3. Tata daun salam, 1 iris lengkuas, 2 potong serai, selembar daun jeruk, 2 cabai rawit, 1 potong ayam beserta dengan bumbunya sedikit. Lalu tambah daun kemangi dan daun bawang secukupnya di atas selembar daun pisang.
4. Bungkus kemudian tusukan dengan tusukan lidi pada kedua belah daun pisang. Lakukan langkah ini sampai ayam habis.
5. Kukus ayam dengan menggunakan panci presto selama 30-40 menit dengan api sedang.
6. Lalu panggang pepes ayam di atas teflon sampai wangi kecokelatan kedua sisinya, sajikan.

3. Pepes Ayam Suwir

Bahan:

- 500 gr dada ayam, cuci bersih- 2 batang daun bawang, iris kasar- segenggam cabai rawit utuh- garam- kaldu jamur bubuk- daun pisang- tusuk gigi

Bumbu halus:

- 6 bawang merah- 5 bawang putih- 8 cabai merah keriting- 2 cm kunyit- 1 jempol jahe- 2 butir kemiri- 1 batang serai, bagian putihnya, potong-potong- 2 lembar daun jeruk purut

Cara membuat resep pepes ayam:

1. Rebus dada ayam hingga matang. Angkat. Suwir-suwir.
2. Campur ayam suwir, daun bawang, garam, kaldu jamur, cabai rawit dan bumbu halus. Aduk rata. Tes rasa.
3. Siapkan daun pisang. Ambil 1 sendok sayur adonan pepes, letakkan di atas daun pisang. Lipat dan tusuk dengan tusuk gigi.
4. Kukus selama 15 menit dimulai dari air mendidih. Angkat dan sajikan.

©Shutterstock

4. Pepes Ayam Tulang Lunak

Bahan utama:

- 8 potong ayam- 8 lembar daun salam- 4 ikat kemangi- 16 lembar daun jeruk- 8 buah rawit utuh- 1 buah tomat merah besar potong kasar- 3 batang daun bawang rajang kasar- 2 ruas lengkuas belah jadi 8- 6 batang serai *otong kasar- 3 sdt garam- 2 sdt kaldu ayam bubuk- 1 sdm gula pasir- 1 buah jeruk nipis- daun pisang secukupnya- tusuk gigi secukupnya

Bumbu Halus:

- 4 butir bawang putih- 8 butir bawang merah- 2 ruas kunyit- 1 sdm ketumbar sangrai- 1 sdt merica- 5 butir kemiri- 2 ruas jahe

Cara membuat resep pepes ayam:

1. Siangi ayam. Siram dengan perasan air jeruk nipis. Diamkan sekitar 10 menit. Bilas dengan air mengalir. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai matang. Bumbui dengan garam, kaldu bubuk dan gula. Aduk merata.
3. Tambahkan ayam. Terus aduk-aduk sampai ayam terselimuti bumbu. Boleh tambahkan air sedikit saja untuk melarutkan bumbu. Masak sampai kuah asat. Matikan api.
4. Tata daun salam, 1 belah lengkuas, 2 potong serai, 2 lembar daun jeruk, 1 buah rawit, 1 potong ayam beserta dengan bumbunya sedikit. Tambahkan 2 potong tomat, daun kemangi dan daun bawang secukupnya di atas selembar daun pisang.
5. Bungkus lalu semat dengan tusuk gigi pada kedua belah daun pisang. Lakukan cara ini sampai ayam habis.
6. Kukus ayam dengan menggunakan panci presto selama 30-40 menit dengan api sedang.
7. Lalu panggang pepes ayam di atas teflon panas. Angkat dan sajikan.

5. Pepes Ayam Daun Singkong

Bahan utama:

- 1/2 kg ayam, potong-potong- rebusan daun singkong secukupnya- daun pisang

Bahan tambahan:

- kemangi- 1 batang serai- 4 lembar daun salam- 2 ruas lengkuas- cabai rawit secukupnya- cabai merah secukupnya

Bumbu halus:

- 5 buah bawang merah- 3 buah bawang- seruas jari junyit- 2 ruas jahe- 3 butir kemiri- gula- kaldu ayam

Cara membuat resep pepes ayam:

1. Campurkan bumbu halus dan potongan ayam, kemudian aduk-aduk dan tunggu beberapa menit hingga bumbu meresap.
2. Setelah itu campurkan ayam, daun singkong dan bumbu tambahan.
3. Setelah semua tercampur, tutup daun pisang dan kukus hingga matang. 
4. Angkat dan sajikan.

©Shutterstock

6. Pepes Ayam Jamur

Bahan:

- 1 kg ayam negri- 250 gr jamur tiram suwir-suwir- 3 ikat kemangi ambil daun muda- 2 batang serai geprek- 3 lembar daun salam- garam, gula merah- daun pisang- tusuk lidi

Bumbu halus:

- 5 buah bawang putih- 10 buah bawang merah- 10 buah cabai rawit merah- 10 buah cabai merah besar- 3 cm kunyit- 1 cm jahe- 1/2 sdt ketumbar- butir kemiri

Cara membuat resep pepes ayam:

1. Cuci bersih ayam dan jamur di wadah terpisah.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, masukkan serai, daun salam, gula merah dan garam, masak hingga harum.
3. Tambahkan ayam, dan jamur, masak hingga ayam mengeluarkan minyak ungkep 10 menit angkat dan sisihkan.
4. Masukkan kemangi ke ayam kemudian bungkus dengan daun pisang.
5. Siapkan kukusan, kukus ayam yang sudah dibungkus selama 20 menit. Angkat dan siap disajikan.

7. Pepes Ayam Tahu

Bahan:

- 1 buah tahu cina kotak- 1 butir telur ayam- 6 lembar daun salam- 4 siung bawang merah- 3 siung bawang putih- 2 butir kemiri- 1 ruas jari jahe- 1 ruas jari kunyit- 1 buah tomat- lengkuas, garam, penyedap rasa- daun kemangi dan daun pisang

Bahan toping ayam:

- 1 buah dada ayam fillet rebus, cincang- 2 siung bawang putih- 2 siung bawang merah- 2 buah cabai rawit- sedikit kunyit, jahe,- daun jeruk- serai- gula, garamCara membuat resep pepes ayam:

1. Buat bahan toping ayam, haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit dan cabai.
2. Tumis hingga harum tambahkan bumbu lainnya, masak lagi masukkan ayam, tumis lagi hingga agak kering.
3. Kemudian haluskan bumbu, tambahkan tahu halus dan telur, aduk rata bungkus. Masing-masing bungkusan ditambah tomat, daun salam, lengkuas, dan kemangi.
4. Terakhir bubuhkan ayam yang sudah ditumis di atasnya, bungkus dengan daun pisang. Kukus 30 menit.

©Shutterstock

8. Pepes Ayam Sayur

Bahan:

- 1/2 kg ayam fillet, rebus- 2 buah wortel iris dadu kecil- 2 buah kentang iris dadu kecil- daun bawang iris- seledri iris- 2 butir telur ayam- daun pisang- garam- gula- lada bubuk- daun salam- kemangi

Bahan halus:

- 6 buah bawang merah- 5 buah bawang putih

Cara membuat resep pepes ayam:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan daging ayam fillet yang sudah direbus, tambahkam wortel, kentang, daun bawang dan seledri. 
3. Bubuhi garam, gula, dan lada bubuk tunggu sampai sayur layu dan matang kemudian matikan kompor.
4. Campurkan telur ayam mentah ke dalam masakan, aduk hingga rata.
5. Bungkus dengan daun pisang, bersama dengan daun salam dan kemangi.
6. Kukus selama 30 menit, angkat dan sajikan.

9. Pepes Nasi Ayam

Bahan:

- 1/2 ekor ayam- 4 porsi nasi matang- 1 buah tomat- 3 batang serai- 5 lembar daun salam- 4 buah cabai setan- 5 lembar daun pisang- 2 cm lengkuas geprek- 1 ikat kemangi- tusuk gigi untuk menyemat

Bumbu halus:

- 10 butir bawang merah- 5 siung bawang putih- 5 butir kemiri- 1/2 sdt ketumbar- 1/2 sdt merica butir- 3 buah cabai keriting- jahe- kunyit- garam- penyedap rasa

Cara membuat resep pepes ayam:

1. Balur ayam dengan bumbu halus. Tambahkan salam dan serai. Aduk hingga tercampur rata.
2. Panaskan kukusan, beri alas daun pisang. Kemudian masukkan ayam dan semua bumbu ke kukusan. Masak hingga matang.
3. Ambil 1 porsi nasi, pipihkan di atas daun.
4. Ambil 1 potong ayam simpan di atas nasi. Beri bumbu, tomat, dan daun kemangi.
5. Lipat daun pisang dan semat dengan menggunakan tusuk gigi.
6. Kukus kembali hingga tercium aroma harum daun pisang.

©Kesehatan Vegan

10. Pepes Ayam Kelapa Muda

Bahan:

- 1/2 kg ayam- jahe bubuk, merica secukupnya- 300 gr kelapa muda parut

Bumbu halus:

- 4 buah bawang putih- 5 buah bawang merh- 2 ruas kencur- 2 cabai rawit/selera- 8 cabai merah- garam, gula secukupnya- 3 daun jeruk

Bumbu pelengkap:

- 1 ikat kemangi- 6 lembar daun salam- 3 serai rajang kasar- 3 buah tomat merah/hijau rajang kasar- daun pisang

Cara membuat resep pepes ayam:

1. Potong-potong ayam, rendam dengan garam, merica, jahe bubuk kurang lebih 20 menit, tiriskan.
2. Haluskan bumbu halus, masukkan kelapa muda parut, aduk rata, koreksi rasa. Masukkan daun kemangi, aduk.
3. Ambil daun pisang, tata bumbu kelapa parut, masukkan ayam, tutup dengan bumbu kelapa, daun salam, 2-3 potong serai, 3-4 potong tomat, bungkus.
4. Kemudian kukus selama selama 30 menit.