6 Resep Hakau Udang Homemade Lezat dan Praktis, Bikin Ketagihan

Merdeka.com - Hakau udang adalah salah satu jenis dimsum yang bentuknya bulat dengan kulit semi transparan. Hakau udang umumnya disajikan bersama dengan jenis dimsum lain jika Anda membelinya di restoran atau kedai makanan Cina.

Hakau udang termasuk dalam jajaran jenis dimsum yang terkenal dan disukai oleh banyak orang, lantaran rasanya yang enak. Jika tertarik, Anda juga bisa membuatnya sendiri di rumah lho. Selain diisi udang, hakau juga bisa diisi dengan daging ayam atau sayur-sayuran.

Berikut ini adalah beberapa resep hakau udang homemade pilihan yang telah dirangkum dari laman cookpad.com, khusus untuk Anda. Selamat mencoba!

1. Resep Hakau Udang

Bahan kulit:

100 gr tepung tang mien

50 gr tepung sagu tani

1 sdt minyak goreng

200 ml air panas

Bahan isi:

150 gr udang halus

100 gr udang cincang kasar

1/2 sdt garam

1/2 sdt merica

1/2 sdm tepung maizena

secukupnya Kaldu jamur

secukupnya Saus tiram

Bahan pelengkap:

Saus sambal bangkok

Cara membuat resep hakau udang:

1. Pertama tama masukkan seluruh bahan adonan, aduk hingga merata. Lalu bulatkan adonan dengan berat kira-kira 8 gr setiap bagiannya.
2. Kemudian pipihkan dengan roll pin.
3. Pisahkan udang yang telah di cincang kasar. Haluskan bahan isian dengan chopper atau alat sejenisnya.
4. Siapkan kulit hakau, beri bahan isian beserta udang cincang kasar pada bagian dalamnya dan bentuk sesuai selera. Lalu kukus sekitar 5 s.d 8 menit.
5. Setelah matang, angkat dan sajikan selagi hangat dengan saus sambal bangkok.

©2012 Merdeka.com

2. Hakau Udang Ayam

Bahan isian:

50 gram udang kupas

100 gram ayam giling

1/2 buah wortel, parut kasar

4 lbr sawi putih, ambil bagian putihnya, potong

5 batang daun bawang

1/2 sdm tepung sagu

1/2 sdm minyak wijen

1/2 sdt garam

1/4 sdt gula pasir

1/8 merica bubuk

Bahan kulit:

150 gram tepung tang mien

50 gram tepung sagu

2 sdm minyak sayur

250 ml air mendidih

Bahan saus:

2 sdm saus sambal

1 sdm saua tomat

1/2-1 sdt cuka hitam (sy : cuka putih)

1 sdm minyak cabe

1 sdt minyak wijen

2 buah cabai keriting, haluskan

50 ml air matang

Cara membuat resep hakau udang:

1. Isian: Aduk semua bahan Kulit hingga rata, simpan dulu di kulkas.
2. Kulit: Campur tepung Tang Mien, tepung sagu dan minyak sayur menjadi satu lalu diseduh dengan air mendidih sedikit demi sedikit. Aduk hingga merata.
3. Uleni hingga kalis lalu tutup dengan plastik wrap selama 10-20 menit.
4. Ambil 1/3 adonan, bentuk memanjang kemudian potong- potong menjadi beberapa bagian. Lalu pipihkan dan bentuk bulat.
5. Masukkan isian hakau ke dalam kulit, lalu lipat dan bentuk.
6. Oles kukusan dengan sedikit minyak agar tidak lengket, lalu tata hakau di atasnya.
7. Kukus ke dalam panci pengukus selama 12 menit hingga kulitnya bening dan matang. Lalu angkat.
8. Saus: aduk semua bahan hingga rata. Hidangkan bersama saus sambal selagi panas.

3. Hakau Ayam Udang Simple

Bahan kulit:

250 gr tepung Tang Mien

80 gr tepung tapioka

1/4 sdt garam

2 sdm minyak zaitun/minyak sayur

400 ml air panas /mendidih

Bahan isi:

250 gr ayam giling

150 gr udang (berat tanpa kulit), cincang kasar

1/2 buah bawang Bombay, cincang halus

2 batang daun bawang, iris halus

80 gr wortel (1 batang ukuran sedang), potong korek/parut

2 sdm kecap asin

1 sdm saus tiram

1 sdm minyak wijen

3 siung bawang putih, haluskan

Seruas Jahe (sekitar 2cm), haluskan

1/4 sdt garam

2 sdt gula pasir

1/2 sdt kaldu bubuk (optional)

2 sdm tepung tapioka

Cara membuat resep hakau udang:

1. Bikin isian. Ke dalam wadah masukkan ayam giling, udang cincang, bawang bombay, daun bawang, wortel dan bumbu-bumbu.
2. Aduk sampai merata. Lalu masukkan ke kulkas selama kurang lebih 30 menit.
3. Bikin kulit. Masukkan tepung Tang Mien, tepung tapioka dan garam. Aduk rata. Lalu rebus air sampai mendidih. Masukkan minyak zaitun dan air mendidih ke dalam campuran tepung, aduk dengan sendok agar tidak panas. Lalu diamkan selama 10-15 menit.
4. Aduk dan uleni adonan sebentar dengan tangan sampai tercampur rata dan adonan tidak lengket di tangan dan dapat dipulung. Tutup rapat.
5. Pulung adonan membentuk silinder lalu potong-potong kecil-kecil sebesar kelereng. Giling tiap potongan setebal kira2 0,5-1mm diameter 8cm.
6. Bikin kulit sampai adonan habis, taburi tepung tapioka pada tiap lembarnya agar tidak saling menempel. Tutup adonan kulit dengan plastik wrap agar adonan tidak kering.
7. Penyelesaian. Ambil 1 lembar kulit Hakau lalu letakkan ½-1 sendok teh di tengah adonan lalu lipat. Jepit ujung-ujungnya agar bahan isi tidak tumpah. Lakukan sampai habis.
8. Panaskan kukusan. Lalu kukus adonan dengan api sedang selama 10-15 menit. Tunggu sekitar 2-5 menit baru angkat dari kukusan. Sajikan dengan saus sambal.

©2018 Merdeka.com/Pixabay

4. Hakau Udang Sayur

Bahan-bahan:

100 gr tepung tang mien

20 gr tepung tapioka

100 ml Air mendidih

Bahan isi:

250 gr udang, kupas kulit

1 buah wortel parut

1 buah bengkuang parut

Garam

penyedap rasa

1 sdm saus tiram

1 sdt minyak wijen

Cara membuat resep hakau udang:

1. Campur tepung dengan air mendidih, lalu aduk dengan sendok kayu sampai berbentuk seperti play dough. Kalis dan bisa diuleni.
2. Campurkan semua bahan isi, aduk rata dan tambahkan sedikit tepung. Diamkan 30 menit di lemari es.
3. Gulung kecil adonan sehingga bentuk silinder memanjang. Potong kecil.
4. Bulatkan adonan lalu pipihkan dengan tangan. Isi dengan adonan isian. Rapatkan dan lipat bagian atas membentuk ulir.
5. Kukus hakau 15 menit hingga kulit transparan dan udang matang. Siap disajikan dengan sambal botolan.

5. Hakau Udang Labu Siam

Bahan-bahan:

175 gr udang kupas, cincang

100 gr labusiam, parut lalu peras (berat sdh diperas)

75 gr wortel, parut

Sedikit jahe parut jika suka

1 sdm penuh tepung sagu

1 sdm minyak wijen

1 sdt garam

1/2 sdt gula pasir

1/4 sdt lada bubuk

1/2 sdt kaldu bubuk

Bahan kulit:

200 gr tepung tang mien (bisa diganti terigu pro sedang)

80 gr tepung sagu

3 sdm minyak sayur

320 ml air mendidih

Sejumput garam

Bahan saus:

5 sdm saus sambal

1 butir bawput ukuran besar

Secukupnya garam dan gula

Secukupnya cuka makan/jeruk

Secukupnya air

1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat resep hakau udang:

1. Bahan isi: Cuci bersih udang. Beri perasan jeruk nipis lalu Bilas kembali. Chopper udang, labusiam peras lalu beri garam, gula, kaldu bubuk merica dan minyak Wijen. Aduk rata.
2. Masukkan tepung tapioka sebagai pengikat. Aduk rata. Masukan juga parutan wortel, aduk rata dan cek rasa.
3. Bahan kulit: Campurkan tepung tapioka, tepung tang mien, dan sejumput garam.
4. Masak air hingga mendidih masukkan minyak lalu segera tuang ke dalam campuran tepung tadi.
5. Aduk hingga tercampur rata. Biarkan 5 menit supaya agak hangat. Uleni dengan tangan hingga kalis.
6. Bagi-bagi adonan lalu gilas dengan rolling pin atau dengan bantuan pasta maker. Sampai agak tipis tapi tidak sobek. Cetak dengan bantuan tutup gelas yang agak besar dengan diameter 8-9cm. Ulangi hingga adonan habis.
7. Ambil satu bahan kulit lalu isi dengan udang kira2 1 sdt lalu bungkus. Ulangi hingga adonan habis.
8. Kukus dengan wadah loyang yang sudah diolesi minyak atau bisa juga dengan loyang anti lengket selama 5 menit. Lalu 5 menit lagi biarkan tertutup di dalam kukusan.
9. Saus sambal: tumis bawang putih hingga harum lalu tambahkan saus sambal, air, garam dan gula. Lalu tambahkan maizena yang sudah dicairkan, aduk rata. Cek rasa dan kekentalan. Angkat, saring saus sambal agar tampak jernih.
10. Sajikan hakau udang labu siam dengan sambal cocolan, selamat menikmati.

©Pixabay

6. Hakau Udang Praktis Bahan-bahan:

Rice Paper Siap Pakai

Minyak Bawang Putih

Chili Oil/Saos Sambal untuk Cocolan

Bahan isian:

300 gr Udang (kupas - Cincang kasar)

1 sdt Minyak Wijen

1 sdt Saos Tiram (optional)

Secukupnya Merica & Royco

1 sdm Maizena

Cara membuat resep hakau udang:

1. Campurkan semua bahan isian, aduk rata.
2. Siapkan rice paper, ambil 1 lembar dan potong menjadi 2 bagian jadi berbentuk setengah lingkaran.
3. Ambil 1 bagian yang sudah dipotong tadi. Basahi dengan air hingga agak lembut, lalu lipat 2 jadi bentuk seperempat lingkaran.
4. Beri isian secukupnya lalu lipat seperti melipat gyoza. Note: Setelah rice paper dibasahi di atas tadi, harus segera diberi isian dan dibungkus lipat agar lipatannya bisa lengket rapat.
5. Ulangi proses diatas hingga semua isian habis terbungkus.
6. Siapkan loyang/wadah untuk mengukus. Olesi dengan minyak bawang putih/minyak sayur biasa juga boleh hanya agar tidak lengket dasar loyangnya.
7. Susun hakau yang sudah dibungkus tadi di atas loyang. Beri jarak agar tidak saling menempel saat dikukus.
8. Lalu olesi permukaan hakau yang siap dikukus dengan minyak bawang putih agar lebih harum dan mengkilap.
9. Panaskan kukusan, lalu kukus hakau hingga matang dengan api sedang sekitar 20 menitan. Setelah matang hakau siap dihidangkan dengan cocolan saus.

(mdk/edl)